蛋白質在膝關節損傷運動康復中的作用

王璇

摘 要：蛋白質六大營養素之一，也是生命現象的直接體現者，對人體有重要的影響。本文主要總結蛋白質在膝關節損傷的運動康復中的積極作用，從蛋白質的功能、運動康復方案和營養方案入手，進行系統總結。

關鍵詞：蛋白質;膝關節;運動康復

中圖分類號：G80 ? ? ? ?文獻標識碼 ：A ? ? ?文章編號：1002-7475（2019）04-155-01

1前言

蛋白質是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質。是以氨基酸為基本單位構成的生物高分子。蛋白質分子上氨基酸的序列和由此形成的立體結構構成了蛋白質結構的多樣性。蛋白質是生命的物質基礎，是生理功能的執行者，是生命現象的直接體現者，對蛋白質結構和功能的研究將直接闡明生命在生理或病理條件下的變化機制。隨著生活水平的提高，人們普遍通過運動和健身提高自身健康的生活方式，在運動中膝關節是最容易損傷的關節，由于大部分人運動姿勢未獲得專業教練指導，運動性膝關節損傷的發病率不斷增加。而運動康復療法是新興的體育、健康和醫學交叉結合的前沿方法，主要采用“運動”這一機械性的物理因子對患者進行治療，著重進行軀干、四肢的運動、感覺、平衡等功能的訓練，包括關節功能訓練、肌力訓練、有氧訓練、平衡訓練、易化訓練、移乘訓練、步行訓練。康復醫學所要解決的最常見問題是運動功能障礙，因此運動療法已成為康復治療的核心治療手段，屬于物理療法兩大組成部分之一。

2蛋白質功能

2.1蛋白質的生理功能

2.1.1構造人的身體

蛋白質是一切生命的物質基礎，是機體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組織：毛發、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成，所以說飲食造就人本身。蛋白質對人的生長發育非常重要。提供生命活動的能量。

2.1.2催化功能

人的身體內需要發生一些化學反應，以保持人的身體機能的平衡，酶是一種催化劑，很多化學反應都是在酶的作用下完成，這樣能有效控制人體身體代謝，有效把廢棄物排出體外，經過科學檢測，人體的1000多種酶的主要成分就是蛋白質，因此蛋白質具有一定的催化功能，是維護人體身體機能的重要物質。酶有促進食物的消化、吸收、利用的作用。相應的酶充足，反應就會順利、快捷地進行，我們就會精力充沛，不易生病。否則，反應就變慢或者被阻斷。

2.1.3運輸功能

人體是一個有機整體，血液需要循環、氧氣輸送需要載體，蛋白質是保障人體正常運輸的有效載體，是保障人體正常運輸的有效工具，人體機能的有效運輸，需要其正常運行，有效完成其中的運輸，保障其有機循環。

載體蛋白對維持人體的正常生命活動是至關重要的。可以在體內運載各種物質。比如血紅蛋白—輸送氧（紅血球更新速率250萬/秒）、脂蛋白——輸送脂肪、細胞膜上的受體還有轉運蛋白等。維持與構成維持機體內滲透壓的平衡：白蛋白。維持體液的酸堿平衡。構成神經遞質乙酰膽堿、五羥色氨等。維持神經系統的正常功能：味覺、視覺和記憶。

2.1.4運動功能

人體的運動主要靠肌肉，肌肉的主要成分是蛋白質，肌肉的收縮和舒張都與蛋白質有一定的關系，一般運動員的肌肉都比我們普通人發達，因為運動員的飲食都有一定的標準，每天蛋白質、脂肪、水分等攝入量都有要求，因此蛋白質是人運動的主要因素，具有一定運動功能。

2.1.5免疫功能

白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞、抗體（免疫球蛋白）、補體、干擾素等。七天更新一次。在需要時，數小時內可以增加100倍。

2.1.6激素的調節

具有調節體內各器官的生理活性。胰島素是由51個氨基酸分子合成。生長激素是由191個氨基酸分子合成（與生長素無關）。

2.1.7膠原蛋白

占身體蛋白質的1/3，生成結締組織，構成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護大腦。

3營養措施

蛋白質屬于運動過程中的高消耗物質，身體部分能量消耗，各種器官系統及運動中受損肌肉的修復等，無一不與之有聯系。蛋白質所起作用主要在兩方面：一是不同項目、不同負荷的運動對蛋白質和不同種類氨基酸的需要量不同;二是合理有效的蛋白質組成和大負荷的運動訓練。能改變身體的營養成分，并對力量和耐力成績造成影響。有研究者指出，每天膳食中三大營養物質此例一般應為：糖占60%～70%，脂肪占20%～30%，蛋白質占12%～15%。蛋白質應選用優質蛋白，其中動物蛋白應占60%左右，以促進肌肉生長，組織修復。有研究表明，長時間中等強度運動每日蛋白質需要量為2.5～3.0/kg體重，速度和力量項目的運動員每日蛋白質需要量為2.4～2.59/kg體重。這也是大致的標準，不同的專家學者研究的數據也有一定的差別，嚴格地說，每個運動員有自己的特殊性，比較根據實際情況，營養師需要根據運動員身體狀況，合理進行蛋白質攝入量，保障運動員能正常進行訓練，對提高訓練成績起到促進作用。目前一般認為，運動員膳食中蛋白質的供給應在每公斤體重2g左右，青少年運動員身體還處于生長發育階段，更要供給多些。

4總結

通過對以往文獻的整理與歸納發現，蛋白質是生命的物質基礎，是生理功能的執行者，是生命現象的直接體現者，對蛋白質結構和功能的研究將直接闡明生命在生理或病理條件下的變化機制。并且具有眾多生理功能，是人體生理活動必不可少的營養素。青少年的營養措施中蛋白質為2.5～3.0/kg體重，運動員膳食中蛋白質的供給應在每千克體重2g左右，青少年該更多一些。

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