分析草腐菌類大球蓋菇高效栽培技術

劉柱

文章編號： 1005-2690（2019）04-0058-02 ? ? ? 中圖分類號： S646 ? ? ? 文獻標志碼： B

摘 ? 要：草腐菌是一種以農作物秸稈為主要營養源的菌類，主要有雙孢菇、大球蓋菇、白靈菇、草菇和雞腿蘑等;木腐菌是以木材為主要營養源的菌類，主要有杏鮑菇、木耳、靈芝和猴頭菇等。介紹了草腐菌類之一“大球蓋菇”的高效栽培技術，內容包括栽培時間、地點的選擇、培養基料準備、配方選用、基料發酵、建床播種、覆土蓋草、出菇管理及采收等技術。

關鍵詞：草腐菌;大球蓋菇;栽培技術

1 ? 適宜栽培地點

草腐菌類之一的大球蓋菇比較適合在玉米地、林地中進行間作栽培，或在棚室中栽培。栽培條件要求靠近水源、排灌方便的地點。

2 ? 栽培時間選擇

大田玉米間作栽培可在5月份進行，林地栽培一般在5月或8月播種。棚室溫度維持在8～25 ℃時，可以提前或延后進行生產。

3 ? 培養基料準備

如果在玉米地進行菌菇生產栽培，菌菇的營養基料要在玉米播種前30 d左右開始準備。大球蓋菇與木腐菌相比，其對培養基料要求相對寬松一些，可直接采用生料或發酵料進行栽培。使用的原材料包括碎玉米秸稈、玉米芯、碎大豆秸稈、稻草和稻殼，重約5～6 t/667 m2，以混合配料為佳，玉米、大豆秸稈要經過粉碎處理，粉碎后的秸稈長度以2～3 cm為宜。

4 ? 培養基料配方

（1）40%的玉米芯、30%的稻殼、10%的牛糞、10%的木屑、8%的土、2%的石灰。

（2）40%的玉米秸或稻草秸、黃豆秸、30%的玉米芯、20%的稻殼、8%的木屑、2%的石灰。

（3）40%的玉米秸稈、30%的玉米芯、18%的稻殼、10%的木屑、2%的石灰。

（4）70%的切成段兒的稻草或稻殼;28%的出過菇耳的平菇、香菇、滑子蘑、木耳等廢料菌糠，及經過發酵處理后的污染料，注意需要與主料混拌后再發酵使用;2%的石灰。

5 ? 基料建堆發酵

將混合料進行預濕發酵處理，建堆后一般需要經過5～7 d，在料溫達到60 ℃以上時進行翻堆，并調節培養基料的水分，翻堆后再經過9～10 d，基料基本發酵完成。發酵完成好的基料標準是其散發出淡淡的菌香味道，顏色為棕紅色，有大量的白色放線菌產生。

6 ? 建畦床播菌種

在玉米地進行生產，首先要將預留的2壟建成菌床，畦床寬70 cm左右為宜。將整理出來的多余畦床土放在畦床的兩側，用于后期覆土。所建畦床不宜太寬，方便日常生產管理和采菇即可，注意玉米地中的低洼地塊不易建設畦床，低洼地塊地溫較低，排灌不暢，不容易進行水分管理。畦床建完后開始投料，投干料量為10～15 kg/m2，厚度為20～30 cm。第1層料鋪完后，將菌種掰成核桃大小的塊狀順床擺放3行，菌種塊間距3～5 cm，擺成“品”字型，用菌種量約為2～2.5袋/m2。點播完第1層菌種后，進行第2次鋪料，鋪料厚度7～8 cm，整理料壟呈龜背形。

7 ? 及時適當覆土

將畦床兩側的土覆于料壟之上，覆薄薄的一層土壤即可，這樣可蓋嚴培養料，覆土厚度約為2～3 cm，不宜過厚，否則不利于料壟透氧，易造成高溫厭氧，危害球蓋菌絲正常發育進程。如果覆土不夠用，可在兩床之間的作業道上取土。然后覆蓋稻草，進行遮陽保濕處理。

8 ? 稻草覆蓋方法

覆土后及時進行稻草覆蓋，覆蓋時厚度均勻，約為3～5 cm，以看不見覆土為準，稻草用量約為150捆/667 m2。最初時為了防雨，可采用橫向覆蓋，在出菇期，為了利于澆水時料壟表層受水充分，可將稻草順床覆蓋。如果菌床不進行稻草覆蓋，菌床上的菌絲就不容易出土生長，出菇量少，比較稀疏，產量降低。

9 ? 出菇管理過程

經過40～50 d培養后，菌床出菇，通過大球蓋菇發菌期的科學管理，在覆土層長滿菌絲后，菌絲向所覆蓋稻草上生長蔓延。通過移動所覆蓋的稻草，使爬生稻草上的菌絲發生倒伏，迫使菌絲從營養生長階段向生殖生長階段轉化[1]。當菌絲束分枝上有白狀物出現，其個頭大小如小米粒，則形成菇蕾。菇蕾發生初期呈白色黃豆粒，子實體幼菇常有乳頭狀的小突起，叢生或群生，少量單生。隨著菇體逐漸長大，菌蓋逐漸變成酒紅色或紅褐色，采收時以不開傘為佳。

10 ? 適時采收加工

由于大球蓋菇子實體開傘或者菌褶變黑后會失去商品價值，所以要嚴格掌控好采收時間，最佳采收時期是菇體六七分熟的時候。采摘方法是用中指、食指、拇指捏住菇柄基部，輕輕旋轉扭下，要注意不要傷及周邊幼菇。在出菇期間，應注意觀察畦面稻草拱起處，可將該處稻草拿開，檢查大球蓋菇子實體的成熟度，達到7成熟就可進行采收，要做到適時采收。采收后，整平畦面的覆土，鋪好畦面稻草。采下的菇應削去菇蒂上的泥沙，及時上市銷售或在冷藏室內集中存儲后新鮮銷售，或者經過殺青鹽漬處理加工待售。

參考文獻：

[ 1 ] 朱元弟，楊治明，梅正祥，等.大球蓋菇大棚地栽高產技術[J].食用菌，2016（01）：48-49.

（收稿日期：2019-03-18）