知行合一，教學相長

謝媛

摘 ?要：有詩云“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，其意很清楚，只有從書本上得來的知識終究覺得比較膚淺，要真正認識和了解人世間復雜的事物，還需要通過實踐進行一番體驗才行，這就是人們常說的“知行合一”。

關鍵詞：勞動與技術教育;問題;對策

勞動技術課屬于技術性課程，根據(jù)勞技課的知識性、教育性、實踐性、可操作性的原則，我認為，必須理論聯(lián)系實際，強化學生動手能力。美國華盛頓兒童博物館墻上就有一條醒目的格言：“我聽到了就忘記了，我看見了就記住了，我做過了就理解了。” 《墨辯》指出：知識有三種，一為親知，二為聞知，三為說知。親知，乃親身實踐所得，即從“行”中得來：聞知多半從書本或別人那里得來的，即間接知識：說知，是指推想出來的知識。教育家陶行知先生指出：“現(xiàn)在一般學校里所注重的知識只是聞知，幾乎以聞知概括一切知識，親知是幾乎完全被揮于門外”。誠然書本知識是指前人實踐經(jīng)驗的總結，況且人也不能事事都實踐（親知）;但，必須看到，“親知是一切知識之根本，聞知和說知必須扎根于親知里面方能發(fā)生效力”。對于書本知識，只有在實踐中能夠靈活的創(chuàng)造性的加以運用，才算是真正掌握和擁有。

《烹調技術》是勞動技術教材七年級上冊開篇之講，非常適合七年級學生學習和實踐。而以往《烹調技術》理論課的教學一直采用“一支粉筆，一本教案，一張嘴巴”的教學手段，這種傳統(tǒng)的教學手段，越來越不適應當今教學的要求。教育學、心理學研究結果顯示：人們在學習新知識時，通過聽覺記憶15%，通過視覺記憶25%，同時利用視覺和聽覺則能記憶65%，通過人體多種器官的共同參與，則能記憶80%—90%。所以應嘗試運用多種教學手段，調動學生多種器官的共同參與，對學生進行多層次、多形式的教學，從而激發(fā)他們的學習興趣，真正提高教學質量。

一、在教學中把握好時機、對學生進行恰如其分的思想教育。

“教師意遠，才能在學生的前面開拓其思路。” 勞技教育中的德育滲透，是一項長期的工作，教師要根據(jù)教材內(nèi)容靈活掌握，在教學過程適時適度地尋找德育結合點，除了使學生更好地掌握自我服務技能，還在學習、嘗試、實踐操作中，受到愛勞動、愛生活、愛父母的教育。在具體作法上，既可以在進入新課前簡單明了的點明題旨，進行扣人心弦的激發(fā);也可以在教學過程中很自然地“注入”情感，從而激勵學生刻苦學習，達到教書育人的目的。從小培養(yǎng)良好的勞動習慣，有助于學生感悟生活;學習任何一門技能和知識，從認識到感知到熟悉和掌握，都有一個循序漸進的過程，無論哪個學科在傳授知識過程中都需培養(yǎng)學生一種正確的態(tài)度，即孜孜不倦、求真探索的精神。看似簡單一目了然的知識一旦應用于實踐就會變難，這是因為同學們?nèi)狈嵺`的經(jīng)驗，造成理論與實踐的脫節(jié)，最后在生活中就出現(xiàn)只會切土豆，不會切白菜的狀況，因此，我認為要教會學生知識固然重要，更應教會他們正確的方法。通過短短一節(jié)課想達到提升技能的目的不現(xiàn)實，但引領學生運用正確的思維方式來總結經(jīng)驗（成功的以及失敗的），可能會啟發(fā)學生學會在經(jīng)驗學習中挖掘自身潛能，從而將知識用于生活中去，這是我教學的最終目的。

在教烹調技術課程時，我積極啟發(fā)學生認識實踐的重要性，教育學生要熱愛勞動，樹立以勞動光榮的觀點。培養(yǎng)學生良好的勞動習慣，用自己的勞動來服務自己，服務他人，將來更好地為社會創(chuàng)造財富。實踐證明，在教學過程中，恰如其分地對學生進行德育思想的滲透，還可以激勵學生刻苦學習。很多學生在上完烹調活動課后激動地說：“我非常喜歡上勞技課，它不僅教育我怎樣做人，而且還使我掌握了一技之長。”

二、在教學中精心設計教法，注重對學生思維能力的培養(yǎng)。

《烹調技術》是制作各種菜肴的一門學科。它是研究將切配成形的原料，經(jīng)過恰當?shù)募訜岷蜏蚀_調味，制成一只完美菜肴而綜合運用的技法學科。烹調所涉及的范圍廣泛，數(shù)千種菜肴需要數(shù)百種原料的合理加工搭配，然后用數(shù)十種科學的烹調技法來完成合乎要求的菜肴品種。課程內(nèi)容多，教學有一定的深度。七年級學生興趣廣泛但自控力弱，采用五步法教法（看一看、學一學、做一做、評一評、試一試）進行教學，有助于加強循序漸進的認知規(guī)律，有強烈的感官認識在先，繼而深刻的實踐體驗在后，容易加深對知識的理解和掌握。烹調技術的教學活動強調在“做中學”，讓學生在做的過程中獲得直感，也得到對知識產(chǎn)生全過程的理解。以往我們只注重了培養(yǎng)學生的動手能力，而嚴重忽視了對學生思維能力的培養(yǎng)。這是一種片面的教育認知，任何一種學科的教育中教師都應引導學生主動地觀察、實驗、猜測、驗證、推理和交流，從而使學生形成自己對知識的理解。根據(jù)學生好奇、好動、好說的特點，為充分調動學生的主動參與，在日常教學活動中，要精心設計有目的的觀察、操作活動，讓學生動手操作，動口表達，動腦思考，利用多種感官全方位參與探究知識的過程，給學生創(chuàng)設充分表現(xiàn)自己才能的時空，引導學生自己去探索、發(fā)現(xiàn)、理解知識。例如在《刀工技術》一課的授課中，我認為對學生而言，掌握刀工這種技術會讓他們受益終身，而刀法的種類很多，本節(jié)課重點放在最常用和最基本的直刀法上，通過實踐操作，使學生切實掌握刀工姿勢及運刀技法，從而達到理論與實踐的結合。刀的運動方向及規(guī)律相關知識涉及物理學科知識（如推切、拉切、鋸切、滾刀切）;刀工姿勢不當會影響身心的健康;從小培養(yǎng)良好的勞動習慣，有助于學生感悟生活;基于此考慮，在本課教師示范環(huán)節(jié)用了一定篇幅強調刀工姿勢，在學生實踐環(huán)節(jié)前強調安全細節(jié)，都是為使學生一開始就樹立良好的勞動習慣，使之終身受益。

好的思維需要有好的方法來執(zhí)行，因此在烹調技術的教學中我非常注重按照教學內(nèi)容的要求進行教學過程的規(guī)劃和設計，充分發(fā)揮計算機和多媒體技術的直觀性、交互性、趣味性、反饋性和重現(xiàn)性等優(yōu)勢，以求達到完美的教學效果。在教授烹調技術課程內(nèi)容時，我制作了精美詳實的課件，包括視頻、圖片等;但并非所有的教學內(nèi)容都適合多媒體教學，這就要求在選用多媒體進行教學前，應當認真分析教學內(nèi)容，選取最能體現(xiàn)該課程教學要求的教學媒體，實現(xiàn)教學內(nèi)容和教學方法的統(tǒng)一性、協(xié)調性。經(jīng)過實踐，通過學生對教學信息的反饋，可以看出利用多媒體教學能有效地激發(fā)學生的學習興趣，促進學生主動參與教學過程，使學生對教學內(nèi)容的掌握有了很大的提高。同時教師通過充分發(fā)揮現(xiàn)代化的教學手段，也大大優(yōu)化了教學過程，提升了教學效果，達到教學相長的目的。

參考文獻

[1] ?引用：《中國教育改造》 ?陶行知

[2] ?《非智力因素與創(chuàng)造力的培養(yǎng)》 ?李興業(yè)