雜木木醋液成分分析及精制后再處理抑菌活性研究

劉長風 張功領 高品一

摘要：為了探究木醋液的抑菌活性，以雜木木醋液為原料，對其進行基本理化性質的測定，采用靜置結合活性炭吸附法精制粗木醋液，用氣相色譜-質譜聯用儀（GC-MS）對比粗木醋液與精制木醋液成分的差別。將精制木醋液分別用稀釋法、中和法、蒸餾法、萃取法4種方法處理，確定木醋液有效的抑菌時間和試驗最佳觀察時間。精制和處理的木醋液用于抑菌試驗，研究精制后的木醋液、調節pH的木醋液、稀釋木醋液、減壓蒸餾木醋液、萃取木醋液對霉菌的抑菌效果的影響。結果表明，木醋液中主要成分是酸類、酚類、酮類和醇類，對于霉菌的有效抑菌時間是48 h，最低抑菌濃度為V精制木醋液∶V滅菌水=1∶20，最佳pH為4，減壓蒸餾最宜溫度60 ℃，最佳萃取劑是乙酸乙酯。

關鍵詞：雜木;木醋液;成分分析;抑菌活性

中圖分類號：S482.2? ? ? ? ?文獻標識碼：A

文章編號：0439-8114（2019）14-0076-04

Abstract： To explore the antibacterial activity of wood vinegar， the wood vinegar of serayah was used as raw materials to measure the basic physical and chemical properties. The crude wood vinegar was refined by static adsorption combined with activated carbon adsorption. The difference between the crude wood vinegar and the purified wood vinegar was compared by gas chromatography-mass spectrometer（GC-MS） and the purified wood vinegar were disposed of dilution， neutralization， distillation and extraction， respectively. It was determined on effective antibacterial time and the best observation time of the wood vinegar through experiments. The purified and disposed wood vinegar was used for bacteriostatic experiments. The bacteriostatic effects of wood vinegar were studied on mildew in different treatment conditions which were purification， pH regulating， dilution， decompression distillation and extraction， respectively. The results showed that the main components were acids， phenols， ketones and alcohols in wood vinegar and the effective antibacterial time was 48 h for mildew. The minimum bacteriostatic concentration was Vrefined wood vinegar∶Vsterilized water=1∶20， and the optimum pH was 4. The appropriate temperature of decompression distillation was 60 ℃ and the best extraction solvent was ethyl acetate.

Key words： serayah; wood vinegar; component analysis; antibacterial activity

粗木醋液是木材等含纖維素和半纖維素的生物質在熱解炭化過程中產生的氣體經冷凝回收分離得到的有機液體組分，是木炭生產的副產品。精制木醋液則是指粗木醋液經過精制后所得到的紅褐色澄清液體。木醋液作為一種很好的天然植物素材，制取和精制過程都不產生污染，對環境友好，對人畜無毒害作用。現有研究發現，木醋液具有殺菌、抑菌、促進植物生長、除臭、抗氧化性等多種作用，可廣泛應用于農林業、畜牧業、工業、環境保護、食品加工保鮮及醫療衛生等諸多領域[1-3]。

目前，木醋液的成分分析和應用已被廣泛研究。李忠徽等[4]發現灌施木醋液可有效改善土壤性狀和促進辣椒生長;薛桂新等[5]通過木醋液抑制桃黑根霉，可較長時間對久保桃保鮮;周紅娟等[6]通過灌施木醋液提高鹽堿土酶活性和改善土壤性質;施琳等[7]發現苦杏殼木醋液多酚在高溫條件下對核桃油過氧化具有很好的抑制作用。本試驗對雜木粗木醋液和精制木醋液進行成分分析，再對精制木醋液進行處理研究其抑菌活性，為木醋液在醫療衛生方面的應用提供支持。

1? 材料與方法

1.1? 供試材料

粗木醋液，以雜木為原料，市售。

菌種為青霉菌（Penicillium sp）、米曲霉菌（Aspergillus oryzae），由中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心提供。

1.2? 儀器與試劑

1.2.1? 儀器? GC-MS6800型氣相色譜-質譜聯用儀、KQ118型超聲波清洗器、DZK-C型數顯恒溫水浴鍋、PGX-150A型智能光照培養箱、VD-650型桌上式凈化工作臺、LDZX-50型立式壓力蒸氣滅菌器、SHZ-DⅢ型循環水真空泵、RE52CS型旋轉蒸發器、PHS-3C型酸度計。

1.2.2? 試劑? 活性炭、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鈉、氯化鈉、蔗糖、氯化鉀、硝酸鈉、硫酸鎂、硫酸亞鐵、無水乙醇、牛肉膏、蛋白胨、瓊脂、氫氧化鈉、氨水等。

1.3? 木醋液的精制方法

粗木醋液靜置3個月，采用虹吸法吸取中間層澄清液，加入5%活性炭，超聲振蕩10 min，靜置36 h，抽濾3次，得精制木醋液[8]。

1.4? 木醋液的成分分析方法

取粗木醋液與精制木醋液各100 mL，分別用30 mL無水乙醚萃取6次，低溫濃縮，用氣相色譜-質譜聯用儀（GC-MS）進行檢測。

氣相色譜條件：HP-5MS毛細管柱，進樣口溫度280 ℃，柱溫40 ℃，載氣He，恒溫 2 min后，以5 ℃/min的速度升溫至220 ℃，保留時間35 min，檢出器FID。

質譜條件：EI源，電子能量70 eV，加速電壓0.9 kV，源溫230 ℃，掃描范圍m/z 10～350。

質譜標準庫：NIST庫[9]。

1.5? 木醋液的有效抑菌時間和抑菌性能測定

木醋液有效抑菌時間和抑菌性能的測定采用濾紙片法[10]。每隔固定的時間測量其抑菌圈直徑，抑菌能力的強弱由抑菌圈直徑表示，至抑菌圈直徑不變為止，此時為有效抑菌時間。稀釋木醋液的抑菌性能的測定，以長菌部分的面積占培養基總面積的百分比來表示不同濃度的木醋液對菌種的抑制能力。

1.6? 精木醋液的再處理方法

1.6.1? 梯度調節木醋液pH? 采用飽和NaOH、氨水調節精制木醋液pH為3、4、5、6、7，供抑菌試驗用[11]。

1.6.2? 梯度稀釋木醋液? 將精制木醋液與無菌水分別按精制木醋液∶無菌水（V/V）=1∶1、1∶5、1∶10、1∶15、1∶20、1∶25、1∶30、1∶40、1∶50、1∶70、1∶100的比例配制成濃度不同的木醋液供抑菌試驗用[12]。

1.6.3? 減壓蒸餾木醋液? 將精制木醋液放入旋轉薄膜蒸發儀中進行旋蒸，參數為T=35、40、50、60、85 ℃，P=0.095 MPa，n=35 r/min。直至無蒸出物為止，得到的殘留液和餾出液，供抑菌試驗用[13]。

1.6.4? 萃取劑萃取木醋液? 取3份精制木醋液100 mL，分別用無水乙醚、二氯甲烷、乙酸乙酯30 mL進行萃取，萃取6次，得到乙醚層、二氯甲烷層、乙酸乙酯層木醋液和水層剩余液，供抑菌試驗用。取乙醚層、二氯甲烷層、乙酸乙酯層木醋液平均分為8份，分別經不同濃度的NaHCO3溶液萃取，將水層酸化至原木醋液酸值，再以3種萃取劑萃取酸化后的水層，以酸堿滴定法測定組分中酸性物質的含量[14，15]。

2? 結果與分析

2.1? 木醋液的基本理化性質與成分分析

木醋液的直觀感受呈黑褐色，伴有木焦味、煙熏味，pH為2.20～3.35，相對密度為0.9 g/cm3。

2.1.1? 粗木醋液的成分分析? 粗木醋液的GC-MS共檢出71種物質，占整個出峰面積的17.51%，其中有機酸類有7種，占總含量的9.10%，在所有單一化合物中乙酸的含量最高，達到8.78%。酚類有14種，占總含量的1.18%。酮類有16種，占總含量的2.08%。醇類有8種，占總含量的2.80%。其他物質包含胺、脂、醛等，占總含量的0.86%。粗木醋液中有機酸、酚類、酮類、醇類的含量都很高。

2.1.2? 精制木醋液的成分分析? 精制木醋液的GC-MS共檢出21種物質，占整個出峰面積的22.35%，其中有機酸類有6種，占總含量的11.44%。酚類有3種，占總含量的0.88%。酮類有2種，占總含量的0.56%。醇類有2種，占總含量的0.28%。呋喃1種，占總含量的0.47%。烯烴類1種，占總含量的0.64%。胺類有4種，占總含量的0.44%。酯類有2種，占總含量的7.64%。其中乙酸在所有單一化合物中的含量最高，達到9.40%。

對比成分分析結果可知，精制木醋液的有機酸含量比粗木醋液的有機酸含量高，酚類、酮類、醇類物質的含量均有下降，且酮類、醇類物質的含量下降幅度較大，精制木醋液中無醛類、丙基肼、1，4，5，6-四氫吡啶-3-腈、1-甲基-2-乙烯基-1H-咪唑等有害物質。

2.2? 木醋液對霉菌的有效抑菌時間和抑菌效果對比

由圖1可知，粗木醋液和精制木醋液對霉菌的抑制趨勢相近，青霉菌、米曲霉菌在42 h前生長緩慢，僅憑肉眼看不到明顯的菌落，也無抑菌圈，48 h后開始大量生長，長出肉眼可見的菌落，出現非常明顯的抑菌圈，然后隨著時間的增加抑菌圈一直在小范圍縮小，基本對抑菌圈的直徑改變不大，一直持續到60 h后基本不變。因此，有效抑菌時間為48 h左右。

由圖2可知，粗木醋液處理過的抑菌圈要比精制木醋液處理過的抑菌圈直徑大1 mm左右，結合顯微鏡觀察發現精制木醋液的抑菌圈雖稍小但其形狀規則光滑，結合成分分析精制木醋液不含無用和有害的成分，更安全可控，后續試驗中選擇精制木醋液用于開展抑菌試驗。

2.3? 再處理木醋液對霉菌抑制效果的影響

2.3.1? 梯度調節木醋液pH的抑菌效果? 由圖3可知，精制木醋液抑菌效果與pH呈負相關，pH為4時的抑菌效果最優，pH為中性時無抑制米曲霉菌效果，pH大于6時，無抑制青霉菌效果。這與尉芹等[16]結論一致，說明木醋液中的酸性物質對木醋液的抑菌能力起主導作用，是多種有效成分參與的綜合作用。

2.3.2? 梯度稀釋木醋液對霉菌的最低抑菌濃度? 由圖4可知，精制木醋液稀釋后對霉菌的抑制效果與稀釋濃度呈負相關。木醋液對霉菌的最低抑菌濃度為V精制木醋液∶V滅菌水=1∶20時，實際應用中建議采用體積比為1∶10以上的稀釋木醋液以保證抑菌效果。

2.3.3? 減壓蒸餾木醋液抑制霉菌效果比較? 由圖5、圖6、圖7可知，殘留液的抑菌效果優于餾出液。不同溫度下殘留液的抑菌效果從強到弱依次為60、85、50、40、35 ℃。60 ℃的殘留液稀釋到80倍以內，均有抑菌效果。

2.3.4? 萃取劑萃取木醋液抑制霉菌效果比較? 由圖8可知，經萃取劑萃取過的木醋液的抑菌圈直徑要遠大于水層與精制木醋液，其抑菌圈直徑大小表現為萃取層木醋液>精制木醋液>水層木醋液，且乙酸乙酯>乙醚>二氯甲烷。顯微鏡觀察萃取層的抑菌圈雖大但其邊緣不光滑，形狀接近于圓。

由表1可知，有機酸含量表現為乙酸乙酯>乙醚>二氯甲烷，其與抑菌效果表現相符。結合其萃取層的抑菌效果與有機酸含量可知，萃取層木醋液含有木醋液中絕大多數有效抑菌成分酸類、酚類，且乙酸乙酯為最佳萃取劑。

3? 小結與討論

木醋液的直觀感受呈黑褐色，伴有木焦味、煙熏味，pH為2.20～3.35，相對密度為0.9 g/cm3。粗木醋液與精制木醋液相比，粗木醋液中主要成分按含量從多到少為酸類、醇類、酮類、酚類，而精制木醋液從多到少為酸類、酚類、酮類、醇類。木醋液對霉菌的有效抑菌時間是48 h，其中酸性物質起主導作用，但也是所有有效抑菌成分的綜合作用。

木醋液對霉菌的最低抑菌濃度為V精制木醋液∶V滅菌水=1∶20時，實際應用中建議采用體積比為1∶10以上的稀釋木醋液。減壓蒸餾處理后殘留液的抑菌效果比較好，且60 ℃的減壓蒸餾木醋液抑菌效果最好。經萃取劑萃取過的木醋液的抑菌效果最好的是萃取層，最佳萃取劑是乙酸乙酯。

不同的精制方法和不同的處理方法可以使木醋液更好地應用于各個行業，既能提高在各行業應用中的效果又能避免浪費。目前木醋液在農林業、食品等領域的應用越來越廣，期待將來木醋液會得到更深度的開發應用。

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