PQA Plus現場評估指南—現場評估中動物的選擇及詞匯表

譯校│劉林青 張倩（中國動物疫病預防控制中心）

一、現場評估中動物的選擇

使用下面的5步來確定現場觀察多少豬只。此工作表將幫助您了解要觀察多少動物，以及如何從整個地點獲取具有代表性的樣本。

步驟1.確定豬場內飼養了多少頭豬，以及豬場內飼養種類。根據生產階段和飼養種類以及豬場布局圖向生產者詢問當前的動物存欄量。一定要清楚目前該養豬場的豬舍數。

現場的豬應該分類。種豬：后備母豬、經產母豬、公豬和新生仔豬。非種豬：保育豬、生長豬和育肥豬。后備培育舍/隔離舍中的后備母豬應作為非種豬的一部分進行取樣。

哺乳期母豬和它的新生仔豬被評估為一個單位而不是單獨的仔豬。新生仔豬不包括在動物存欄量中，但通過評估與隨機選擇的泌乳母豬相關的窩包含在審核中。例如，如果窩中兩只仔豬有深度傷口，則母豬/窩仔數單位為1。

步驟2.根據表1確定每個階段需要觀察的最少豬數。在現場評估期間需要觀察所有豬只，但基準標準僅根據豬的統計樣本計算。對于基準點，只有健康的豬應該包括在樣本量中。在評估人道安樂死和治療管理時，必須在樣本中包括治療欄/限位欄或淘汰欄。治療欄/限位欄也可以稱為病欄，治療欄等。所有術語都是指某種隔離的空間，動物在那里受到特別的關注或待遇。

樣本量必須足夠大，以便能夠在95%的置信度水平上至少檢測到1%的事件。使用表1確定每個地點觀察的最少豬數。

如果一個豬場的生豬數量與表1中給出的數字不匹配，則四舍五入到表上最接近的存欄量。例如，如果生產者有210頭豬，那么四舍五入到250頭。

對于有種豬和非種豬的豬場，需要參考表1，以計算最少樣本數。

步驟3.計算每個日齡和飼養種類豬只的百分比，以確定整個地點的代表性樣本數量。例如，百分比＝在妊娠舍單獨飼養的母豬數÷種豬總數。

步驟4.計算觀察到的每個日齡和飼養種類豬只的樣本大小，以確定整個地點的代表性樣本數量。例如，觀察到的配種豬總數×在妊娠舍單獨飼養的母豬數百分比＝觀察到的單獨飼養母豬總數。

始終將計算出的數字四舍五入到適合的飼養量設置（例如欄舍大小）。

步驟5.在進入豬舍之前確定您將觀察多少動物/欄。步驟4中計算的數字是每個生產階段的最少數量。所有房間/豬舍的豬必須包含在樣本中以供觀察。要做到這一點，需要增加每個階段和飼養種類需要觀察的豬只數量。

在進入豬舍之前應確定要觀察多少豬，以減少觀察到的樣本中出現偏差的可能性。所有豬舍的豬都必須包含在樣本中以供觀察。

對于大欄飼養的豬只，觀察的豬數除以平均豬只/欄數量。所有豬舍的豬必須包含在樣本中。

若要選擇定位欄或大欄中的豬，請將總數除以最少數量，以評估每一個定位欄或大欄。如果要評估的定位欄或大欄是治療欄或空欄，請移動到下一個定位欄。

如果樣本規定每個豬舍/房間只能在現場的幾個豬舍觀察到一兩個欄，則隨機選擇觀察哪一個欄，以便您在整個豬舍的不同位置觀察豬。例如，您需要在7個豬舍，每個豬舍都評估1個欄。使樣本欄的位置多樣化，使每個豬舍中的第一個欄不是惟一觀察到的欄。

任何在預定樣本范圍之外發現問題的豬都不應包括在評估中。但是，應該注意到這些問題，并與生產者討論。任何觀察到的虐待和人道安樂死行為都是例外情況。

表1 觀察的最少豬只數

二、例1：確定需要觀察的大欄和單獨飼養的動物數量

步驟1.確定在每種飼養階段飼養的豬只數量。生產者有一個配種到斷奶場，120頭母豬飼養在大欄和20只哺乳母豬與它們的仔豬飼養在單獨的產房內。該農場還擁有5頭公豬，總共存欄145頭豬。

步驟2.根據表1確定每個階段需要觀察的最少豬數。使用表1，應該對總共129頭豬進行驗證。因為表格中沒有列出145，所以必須四舍五入到下一個最高的數字150。

步驟3.對于每個階段（種豬和非種豬），計算每個日齡大小和飼養種類的豬的百分比，以確定在整個現場的樣本具有代表性。

這129只動物應在整個妊娠期和分娩期按比例分布。查看表2，了解如何使現場所有階段的樣本具有代表性。

步驟4.計算需要觀察的每個日齡大小和飼養種類的豬的數量，以確定來自整個地點的代表性樣本。

根據計算，在妊娠期應觀察108頭母豬，在分娩時應觀察19頭母豬，并在該地點觀察至少1頭公豬（在計算中四舍五入）。

步驟5.在進入豬舍之前確定觀察多少動物/欄。要選擇在妊娠期間觀察多少母豬，將需要觀察的豬數（108頭）除以豬/欄平均數量（120），以確定應觀察多少欄（在計算中四舍五入）。由于妊娠期的所有母豬都飼養在一個豬舍的一個欄中，因此觀察一欄中的所有動物就足夠了。

選擇要在分娩中觀察多少母豬，將總數量（20）除以要評估的最少豬數（19）以確定要觀察多少個產床。這意味著應該觀察每個產床以達到樣本數量。

三、例2：確定一個地點需要觀察的大欄和單獨飼養的動物數量

步驟1.確定每個飼養階段豬只的數量。生產者有分娩到育肥場，存欄6435頭豬。

435頭種豬：325頭母豬單獨飼養在妊娠舍，50頭母豬飼養在一個房間的大欄內；50頭哺乳母豬單獨飼養在一個產房；10頭公豬單獨飼養在妊娠舍內。

6000頭非種豬：每個豬舍100個保育欄，每欄20頭保育豬；兩個豬舍200個育肥欄，每欄20頭育肥豬。

步驟2.根據表1確定每個階段需要觀察的最少豬數。每個階段的種豬和非種豬數量分別見表1。因此，根據表1應觀察218頭種豬和294頭非種豬。

如果生產階段的動物數量與表1中給出的數字不匹配，則將其四舍五入到表中最接近的數字。

步驟3.對于每個階段（種豬和非種豬），計算每個日齡大小和飼養種類豬的百分比，以確定來自整個地點的代表性樣本。

這512頭動物（種豬218頭，非種豬294頭）應在每個日齡和飼養種類中按比例分布。查看表3，了解如何使現場所有階段的樣本具有代表性。

步驟4.計算需要觀察的每個日齡和飼養種類的豬只數量。根據計算，在該地點觀察164頭定位欄飼養母豬、27頭大欄飼養妊娠母豬、27頭哺乳母豬、7頭公豬，共225頭種豬。此外，在現場觀察到98頭保育豬和197頭育肥豬，共計294頭非種豬（計算中四舍五入）。

所有房間/豬舍中的動物必須包含在樣本中。您可能希望觀察表1中的最少數量以達到此目的。

表2 例1中需要觀察的欄數和豬只數量

表3 例2中需要觀察的欄數和豬只數量

步驟5.在進入豬舍之前確定觀察多少動物/欄。在妊娠期選擇觀察多少母豬：將定位欄總數（325）除以評估的最少豬只數（164），以確定應該觀察每兩個定位欄再加上2個額外的定位欄可以達到樣本量；將要觀察的豬數（27）除以豬/欄平均數（50），以確定應觀察欄數（計算中四舍五入）。由于妊娠期的所有母豬都飼養在一個豬舍的一個大欄中，因此觀察欄中的所有動物就足夠了。

要選擇在分娩中觀察多少母豬，將產床總數（50）除以評估的最少豬數（27），以確定應該觀察每兩個產床再加上2個額外的產床以達到樣本量。

選擇觀察多少豬只：在保育豬中，將觀察到的豬的數量（98）除以豬/欄（20）的平均數，以確定應該觀察5只豬。將欄的總數（100）除以要觀察的欄數（5），以確定應該觀察20個欄，以達到樣本量；在育肥豬中，將觀察到的豬的數量（197）除以豬/欄（20）的平均數，以確定應該觀察10只豬。將欄的總數（200）除以要觀察的欄數（10），以確定應該觀察20個欄以達到樣本量。所有房間/豬舍的動物都必須包括在樣本中，并且每觀察20個欄，每個豬舍觀察5欄。

四、例3：確定需要觀察的大欄飼養動物數量

步驟1.確定每個飼養階段豬只的數量。生產者有一個斷奶到育肥場，存欄5000頭：2000頭保育豬，4個房間，每欄25頭豬；3000頭育肥豬，2個豬舍，每欄1500頭豬。

步驟2.根據表1確定每個階段需要觀察的最少豬數。使用表1，應對289頭豬進行驗證。

步驟3.計算每個階段（種豬和非種豬）和飼養種類的豬的百分比。這228頭動物應在保育和育肥階段中按比例分布。查看表4，了解如何使現場所有階段的樣本具有代表性。

步驟4.計算需要觀察的每個階段和飼養種類的豬的數量。根據計算，在該地點觀察到116頭保育豬和174頭育肥豬，共290頭非種豬。

步驟5.在進入豬舍之前確定將觀察多少動物/欄。選擇觀察多少豬：在保育豬中，將觀察到的豬數（116頭）除以豬/欄平均數（25），以確定需要觀察5欄豬。將欄總數（80）除以要觀察的欄數（5），以確定每16支欄應觀察到的數目，以達到樣本量；在育肥豬中，將觀察到的豬的數量（174）除以豬/欄平均數（1500），以確定應該觀察1欄豬。然而有兩個豬舍，因此樣本必須在兩個豬舍內分開，或者87頭每個豬舍。不是觀察全部的1500頭豬，而是隨機標記87頭豬。這些標記的豬將組成觀察的樣本。所有房間/豬舍的動物必須包含在樣本中。

五、詞匯表

1.評估（現場評估/農場現場評估）。評估的功能是描述性的和培訓性的。現場評估提供了一種基于過去評估結果的機制，用于回顧過去的關注點和改善的效果。該流程可以實現與過去生產表現的對標，并確定當前和未來的關注點。現場評估應包括對農場的物理評估、對適當文件的審查以及對動物的直接評估。評估應包括培訓和信息方面，以幫助在現場評估期間對一些操作進行改進。常規性的使用評估工具可提供有關單元進展的有用記錄，并為未來重點領域計劃地圖。評估可以由第一方（如農場員工）或第二方（如咨詢公司）來完成。

2.評估表。該表格將記錄每個評估標準（以及指定的個別措施）和注釋/評論的結果。

3.評估指南。評估指南是幫助評估員準備和進行現場評估的指南。它包括樣本計算、評估表及對標附錄。

4.評估標準。評估標準涉及在評估表上測算和記錄的標準。例如：身體狀況評分，氨水平和獸醫/客戶/病畜的關系。

5.看護人。看護人是任何參與豬日常護理的人。這包括喂養、治療、每日觀察、轉豬，常規飼養程序和安樂死。此角色的其他術語是飼養員、動物處理者和豬舍工作人員。

6.改進措施報告。改進措施報告在評估結束時完成，有兩個部分。第一部分確定并描述了評估期間發現不可接受的任何問題。第二部分由生產者及評估顧問完成，描述問題的改進措施或改進的計劃和時間表。

7.豬肉生產者。豬肉生產者指參與農場豬肉生產的每個人，包括運營管理人員和看護人。

8.PQA Plus顧問。PQA（Pork Quality Assurance）Plus顧問是經過PQA Plus培訓師培訓并經國家豬肉委員會認證進行PQA Plus生產者培訓和現場評估的合格人員。這個人可以在進行農場現場評估時提供有關如何改善豬肉安全、動物福利和動物處理的建議。

9.PQA Plus農場。PQA Plus農場指通過PQA Plus顧問或是經過培訓認證的農場生產者評估的農場。農場身份授予3年，超期必須再次通過評估過程。

10.PQA Plus培訓師。PQA Plus培訓師是經過國家豬肉委員會認證可培訓PQA Plus顧問的合格人員。培訓師也可以擔任顧問角色。

11.現場評估者。現場評估者指另一個稱呼是農場評估顧問。此人必須是PQA Plus顧問或具有當前PQA Plus現場自我評估認可的生產者。該人員可以是該場有關人員，要通過顧問的現場自我評估培訓。

12.運輸者。運輸者指那些負責轉群和運輸豬只的人員。

表4 例3中需要觀察的欄數和豬只數量