洛陽(yáng)親友如相問(wèn) 一片冰心在玉壺

文 _ 張 揚(yáng) （本刊特約記者）

目光落在藍(lán)色地圖的西北方向，有一座小城，它是中國(guó)版圖的幾何中心，低調(diào)而有內(nèi)涵地屹立于中國(guó)的城市之林，那就是我的家鄉(xiāng)——天水。說(shuō)她低調(diào)，因?yàn)樵谥袊?guó)的數(shù)百個(gè)城市中，她的確算不上顯眼，城市不大，經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢，生活節(jié)奏也慢；說(shuō)她有內(nèi)涵，因?yàn)樗龤v史悠久，是秦人、秦早期文化的發(fā)祥地，有3000多年的文字記載史和2700多年的建城史，是歷史文化名城，也是絲綢之路的必經(jīng)之地。

天水素有“羲皇故里”之稱。相傳，伏羲人首蛇身，出生于天水，并在這里的卦臺(tái)山創(chuàng)演八卦，并教會(huì)人民結(jié)網(wǎng)，從事漁獵畜牧。為了紀(jì)念他，每年的農(nóng)歷五月十三日，天水都會(huì)舉行公祭伏羲大典活動(dòng)。每到這一天，近千名游客云集天水，尋蹤祭祖。

天水還有一個(gè)著名的大“麥垛子”，那是中國(guó)四大石窟之一的麥積山石窟。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，它就像一個(gè)堆起來(lái)的又高又大的麥垛子，上面雕刻著大大小小的佛像，形態(tài)各異，栩栩如生。登上麥積山頂遠(yuǎn)眺，四周景色蔥蘢，林海茫茫，頗為震撼。唐肅宗乾元二年（759年），杜甫來(lái)到天水，登上麥積山，并留下了一首《山寺》：“野寺殘僧少，山園細(xì)路高。麝香眠石竹，鸚鵡啄金桃。亂水通人過(guò)，懸崖置屋牢。上方重閣晚，百里見(jiàn)秋毫。”詩(shī)詞描繪了在一個(gè)秋高氣爽的日子詩(shī)人登上麥積山的清閑愉悅之感。

“面皮”“呱呱”“涼粉”……這是屬于天水清早獨(dú)特的叫賣聲，尋聲望去，一定會(huì)看到一片路邊小攤矮矮的小板凳上，坐著的人低著頭，就著碗，吃著讓他們垂涎三尺的“美味”——一碗紅紅的拌滿了辣椒和芝麻醬的面皮、呱呱或者涼粉。天水人愛(ài)吃辣，尤其是呱呱，這是天水獨(dú)有的一種風(fēng)味小吃，用蕎麥做成，捏成小塊，拌上辣椒油和芝麻醬，香味濃郁，令人回味不絕。即使是身在異鄉(xiāng)的我，味蕾也總是被這熟悉的味道所牽絆，思緒總是跨越千山萬(wàn)水，回到家鄉(xiāng)，沉浸在呱呱、面皮的辣香滋味里……讓我牽腸掛肚的還有天水那許許多多的麻辣燙小店。穿越一條條陳舊巷子，總能找到一些小小的店面，用簡(jiǎn)單的木頭牌子寫(xiě)著“麻辣燙”三個(gè)字，有些會(huì)掛著寫(xiě)有“十年老店”“二十年老店”的招牌。即使沒(méi)有這些年頭的鋪墊，也可以放心地進(jìn)去品嘗，每家都有各自獨(dú)特的味道，都是麻辣燙，但是辣得不同，香得各異，絕不會(huì)讓人失望。

對(duì)身在異鄉(xiāng)的我來(lái)說(shuō)，山珍海味比不上家鄉(xiāng)的一碗打鹵面。天水人愛(ài)吃面，每天必吃一頓面，不然就覺(jué)得胃里不踏實(shí)，今天打鹵面，明天臊子面，后天雜醬面……還有一種漿水面，也是天水比較獨(dú)特的面食，把發(fā)酵的漿水用油炒香，然后加水煮面片，再煮上一些土豆片，炒上一些香噴噴的韭菜，將土豆和韭菜加在面上，清涼解暑的漿水面便做成了，在夏天很受歡迎。

天水歷史悠久，文化底蘊(yùn)濃厚，民風(fēng)淳樸，作為西北的一個(gè)小城，可以說(shuō)，天水文化是中華文化的一個(gè)縮影。對(duì)我來(lái)說(shuō)，天水，有我不能忘懷的味道！