浙江茶葉技術推廣的實踐與思考

俞燎遠

(浙江省農業技術推廣中心，浙江 杭州 310020)

茶葉產業是浙江歷史經典產業和十大農業主導產業，有效的技術推廣方法是茶產業快速發展的強有力保障。據業務統計,2018年全省茶園面積20.033萬hm2，產量18.6萬t，產值206.9億元，面積、產量、產值均創歷史新高。進入新時代，浙江提出高質量發展茶葉產業的策略，以“高效生態、特色精品”為目標，力爭2020年茶葉綜合產值超過1 000億元。為此，筆者根據多年從事茶葉技術推廣的工作實踐經驗，提出一些推動浙江茶葉產業高質量發展的技術推廣思路。

1 茶葉技術推廣的實踐

1.1 推廣茶樹無性系良種，快速提升茶園生產基礎

20世紀70年代初，浙江省農業廳提出建立“一圃兩園”，即苗圃地、母本園和品種園，跨出了浙江省無性系良種發展第一步。2000年實施茶樹無性系良種化工程，無性系良種茶園迅猛增長。50年來，先后重點推廣迎霜、龍井43、浙農113、翠峰、勁峰、浙農139、烏牛早、平陽特早、龍井長葉、浙農117、白葉1號、中茶102、中茶108、黃金芽、春雨1號、中黃1號、景白1號、中黃2號、中白1號、鳩坑早等茶樹無性系良種，全省無性系良種茶園面積逐年快速增長(表1)，2018年全省茶樹無性系良種化率達74.4%，茶葉產量和產品品質顯著提升，茶園生產基礎顯著增強。

1.2 全面發展名優茶，顯著提高茶葉比較效益

為破解大宗茶出口貿易瓶頸，提高茶農收入，1978年浙江省農業廳提出恢復歷史名茶和創制新名茶，開始發展名優茶；1990年開始制定名茶標準，申報名牌產品，名茶產值首次超過億元；2000年倡導“一縣一品”，全省涌現開化龍頂、大佛龍井等50余個名茶區域品牌，2003年獲省名茶證書名茶已達64只；2004年浙江省十大名茶評選推動了名優茶品牌做大做強；2018年全省名優茶產量8.9萬t，產值181.6億元，分別占茶葉總產量和總產值的47.8%和87.8%,占據全省茶葉的主導地位(表2)。

表1 浙江省無性系良種茶園發展的情況

表2 浙江省名優茶發展的情況

1.3 研制推廣名優茶機械，基本實現名優茶全程機械化加工

20世紀90年代中期，浙江開始研制和推廣多功能理條機，拉開了名優茶機械化加工序幕。目前，全省有50多家規模茶機廠，茶機產量占全國70%以上。2004年以來，浙江以“農機購置補貼政策”為抓手，大力推進茶葉產業“機器換人”。2018年全省有3個小類、7個品目、319種茶葉機械列入補貼目錄，每年新增補貼茶葉機械裝備3萬臺(套)以上；全省已建成扁形、針形、芽形、卷曲形、顆粒形名優茶智能化、連續化、自動化生產線300多條。2018年全省名優茶產量8.9萬t，其中機制名優茶8.8萬t，名優茶機制率達98.9%(表3)，全面實現了機械化加工。

表3 浙江省名優茶機械化加工的情況

1.4 研究推廣機械化采剪技術，有效緩解采摘工緊缺瓶頸

20世紀80年代開始推廣的機剪機采技術，是近40年來浙江緩解茶葉生產勞動力緊缺問題的重要技術支撐。但前15年推廣進展緩慢，1995年全省僅有680臺采茶機和462臺修剪機，機采茶園0.413萬hm2，機剪茶園0.647萬hm2。1996—2005年浙江大宗茶機剪機采技術快速應用，機剪機采茶園成倍增長。2005年已有3 396臺采茶機和3 455臺修剪機，機采茶園2.973萬hm2，機剪茶園4.473萬hm2。2005年后大宗茶市場萎縮，名優茶機采技術未有重大突破，機采技術推廣偏慢，但機剪技術發展很快。2018年全省機剪茶園達14.733萬hm2，占全省茶園總面積的70.2%(表4)。

表4 浙江省茶葉機采機剪發展的情況

1.5 發展多茶類生產，提升茶類結構合理布局

為應對市場形勢變化，浙江及時調整茶類生產結構，從20世紀80年代恢復創制名茶，90年代蒸青茶快速發展，2007年恢復發展工夫紅茶，2014年抹茶快速增長，茶類結構的及時調整為浙江保持茶葉強省地位發揮了重要作用。目前，浙江呈現六大茶類均有生產，其中以綠茶為主導，紅茶、黑茶、青茶、白茶、黃茶五大茶類為補充的生產格局，茶類結構合理，市場供需兩旺。據業務統計：2018年全省綠茶16.6萬t，產值189.9億元，分別占全省茶葉總產量、總產值的89.2%和91.8%，其中抹茶1 709 t，產值2.4億元；紅茶8 304 t，產值13.6億元；其他茶類1.1萬t(黑茶1萬t、黃茶70 t)，產值3.4億元(黑茶1.2億元、黃茶9 112萬元)。

2 近幾年的主要做法

2.1 成立省茶葉產業技術創新與推廣服務團隊

為加快茶葉科技創新和技術推廣步伐，2014年浙江組建了省茶葉產業技術創新與推廣服務團隊，45名團隊專家成員由中國農科院茶葉研究所、全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、浙江大學、浙江農林大學、浙江省種植業管理局、浙江省農業技術推廣中心，杭州、紹興、麗水市農科院茶葉研究所，市級、縣級茶葉技術推廣部門，龍頭茶葉企業技術專家等組成，團隊下設龍井茶、白葉茶、香茶和紅茶產品組。團隊以省“三農六方”科技協作項目和團隊技術示范項目為依托開展技術創新與推廣。2016—2018年，團隊組織開展區域試驗研究項目和技術示范項目33項，省級財政補助600萬元。3年來，項目累計示范推廣茶葉新技術47項，集成新模式22種，制定技術規程16份，平均每667 m2增效2 363元，實施成效顯著。2018年第二批團隊區域試驗研究和技術示范項目42項，省級財政補助840萬元。通過團隊項目示范推廣茶葉新技術成為浙江茶葉技術推廣的全新方式。

2.2 組織實施茶葉協同推廣聯合攻關項目

為探索建立農科教協同開展茶葉技術推廣服務的有效路徑，浙江省農業廳組織開展茶葉協同推廣項目聯合攻關與示范推廣，項目2年立項1次，由農業農村部專項資金支持，省級茶葉技術推廣部門專業技術人員主持，聯合中國農科院茶葉研究所、浙江大學、縣級農技推廣機構等教學、科研、推廣部門專家資源優勢，緊緊圍繞茶葉產業高質量發展，堅持問題導向、需求導向、目標導向，做到左右協同、上下協同，開展聯合技術攻關，抓好技術示范引領，增強科技在茶葉供給側結構改革和促進綠色發展中的支撐引領作用，探索解決茶葉先進適用技術區域性供給不足、科技成果研發與生產脫節等問題。2018年組織實施了生態茶園體系構建及綠色支撐技術、高品質功能性超微茶粉(抹茶)產業化配套技術、龍井茶優質安全標準化生產技術等3個項目，中央產業資金給予了580萬元專項資金支持。

2.3 “茶葉機采機制技術”列入種植業五大技術

為集中力量推廣先進適用技術，2015年浙江省農業廳發文主推種植業五大技術。“茶葉機采機制技術”是“五大”主推技術的核心內容，也是“十三五”期間全省茶葉生產重點示范推廣技術。機采與手工采茶相比，可提高工效5倍以上，節省采茶成本50%以上，綜合經濟效益提高15%以上。近年來，組織編制了茶葉機采機制技術模式圖，召開了茶葉機械化采茶技術現場觀摩會，開展了名優茶機采技術攻關研究，集成了機采茶園培育、肥培管理，機采作業規范，茶樹鮮葉“二段機采”技術、機采鮮葉分級處理分級加工技術、機采鮮葉連續化加工扁形、顆粒形綠茶等技術，研制成功新型便攜式名優茶采摘機、鮮葉篩分機等關鍵設備，卷曲形茶、香茶、扁形茶等優質綠茶機采機制加工技術取得突破。

2.4 制定系列標準為技術推廣保駕護航

為加快茶葉新技術的標準化示范推廣步伐，近年來，浙江組織制定了茶葉系列省地方標準和行業標準。組織制定了《扁形綠茶加工技術規范》《針(芽)形綠茶加工技術規范》《卷曲形綠茶加工技術規范》《毛峰形綠茶加工技術規范》《工夫紅茶加工技術規范》等5個名優茶加工系列省地方標準，《名優茶評選技術規范》《機械化采茶技術規范》《茶樹春霜凍防治規范》《茶樹病蟲害綜合防治技術規范》等省地方標準，《茶樹春霜凍等級》《徑山茶》《武陽春雨》《莫干黃芽》等行業標準，為浙江茶樹病蟲害防治、災害預防、茶葉加工和產品質量標準化做出了貢獻。

2.5 強化技術培訓促進新技術示范推廣

近年來，組織編撰了《茶葉標準化操作技術手冊》《茶葉生產知識讀本》《名優綠茶連續自動生產線裝備與使用技術》《名優綠茶機械化采制技術與裝備》《江南茶葉生產氣象保障關鍵技術研究》等10余冊專業著作，作為茶葉新技術示范推廣的培訓教材。全省每年舉辦省、市、縣茶葉技術培訓班100余期，年培訓茶葉專業技術人員5萬人次以上。如松陽縣近5年連續舉辦“松陽茶師”培訓，年培訓茶葉技術人員1 200人次以上，5 年累計培訓各工種、各層級“松陽茶師”6 000余人次，在茶葉新技術推廣促產業發展和專業技能人才培養促技術傳承方面發揮了重要作用。

3 下一步茶葉技術推廣的思路

近年來，浙江茶葉技術推廣工作雖然取得了一些成績，但在技術推廣隊伍建設、名茶機械化采摘、茶園防災減災、茶葉全價利用等方面還存在技術難題。圍繞新時代浙江茶葉產業高質量發展目標，浙江茶葉技術推廣工作應重點做好以下幾個方面。

3.1 加強茶葉技術推廣隊伍建設

在省級茶葉產業技術創新與推廣服務團隊基礎上，強化市級、縣級茶葉產業技術創新與推廣服務團隊建設，完善省級、市級、縣級、鄉級茶葉技術推廣隊伍。加強茶葉技術推廣機構隊伍建設和能力建設，縣級茶葉技術推廣機構應按每萬畝茶園一名專業科技人員進行設崗和人員配置。推進新型職業茶農培訓，提升從業人員素質。通過建設省級產學研創新聯盟、技術創新與推廣服務團隊、“三農六方”等產學研合作方式，促進科技成果轉化和技術示范推廣。

3.2 加強生態茶園保障能力建設

茶園的綠色生態是茶葉優質安全和產業綠色發展的前提。要加快生態茶園示范基地建設，以綠色發展為引領，堅持生態保護優先，完善茶園基礎設施，優化茶樹品種結構，綜合采取種樹、留草、間作、疏水、筑路、培土等措施，保持茶園水土，改善茶園生態，維護生態平衡，全面提升茶園生態環境。推廣茶園綠色防控、“減肥減藥”和有機肥替代，規范茶園用肥用藥，積極推行有機、綠色和無公害產品認證，提升茶葉質量安全水平。

3.3 加強茶葉標準化建設

按照茶產業發展要求，圍繞茶樹品種、茶園建設、栽培管理、生產加工、產品質量等環節，組織制訂與國際接軌、與市場準入相配套的茶葉全程標準化技術體系，強化標準實施與監督，編制推廣標準化模式圖，全面推行標準化生產。同時要以無公害農產品基地認定，有機食品、綠色食品認證為抓手，推行茶園病蟲草害統防統治，加強茶園生產投入品監管，建立與完善生產檔案管理、產品追溯制度，確保茶葉產品質量安全。

3.4 加快優特新茶樹品種推廣

根據浙江茶類結構布局，及時調整茶樹品種結構，加快推廣優特新茶樹良種。茶樹育種和推廣重點要從“以早取勝”轉變為“以質取勝”，加快優質特色品種推廣，適度開發珍稀特色品種，合理保留特色群體品種，選育推廣適合抹茶生產特色茶樹良種。同時，要做好茶樹品種特早、早、中、晚、特晚合理搭配，拉長采摘期，緩解“采工荒”難題，降低“倒春寒”風險。

3.5 加快茶園全程機械化生產技術推廣

依據農業農村部茶園機械化生產技術指導意見，推進現有茶園宜機化建設和改造，組織開展茶園耕作、肥培管理、農用植保無人機作業、修剪采摘、連續化加工等農機與農藝結合模式融合技術示范與推廣，建立一批茶葉全程機械化生產示范點，組建一批茶機服務組織，實現茶園耕作、施肥、病蟲害防治、修剪、采摘、加工全程機械化生產。

3.6 加快茶葉全價利用技術推廣

加快茶葉全產業鏈利用技術示范推廣，加大對茶飲料、茶食品、茶保健品、茶食品添加劑、茶飼料添加劑、茶日化用品和抹茶功能性成分利用等領域的茶葉精深加工產品研發力度和產業化利用，延長產業鏈、完善供應鏈、提升價值鏈。加快與茶相關的人文景觀、休閑養生、旅游觀光、美麗鄉村建設等資源綜合利用技術推廣，建成一批茶莊園、茶博園、茶主題公園和茶文化風景線，實現茶葉全價利用，全面提高茶葉綜合效益。