米其林評星壓垮法國大廚

法國3星名廚威亞爾特在今年1月遭《米其林指南》摘掉1顆星后抑郁了整整半年。在他提出讓指南刪除其餐廳未果后，決定將其告上法庭。

據法國《快報》24日報道，威亞爾特的律師表示，指南在沒有事先通知且沒有提供詳細解釋的情況下，將威亞爾特“降星”的做法是無法容忍的。米其林指南的唯一說法是，威亞爾特的甜點使用了美國奶酪，而非傳統法國奶酪。威亞爾特則強調，餐廳堅持使用當地原材烹飪，指南的批評不但不是事實，而且還侮辱了他們的餐廳。他指責米其林評星標準建立在商業價值之上，搞亂了法國美食界。報道稱，很多廚師承認，米其林指南沒有規定評星準則，給他們造成莫大壓力。很多廚師在榮譽之下不堪重負，2017年就有一位3星廚師要求從指南除名，還有大廚因壓力過大而選擇自殺。但也有廚師認為，米其林應頂住壓力，堅持其獨立性。▲　　　　（趙風英）