普洱市古茶樹資源開發利用與保護

高應敏，蘇 艷

（1.普洱市茶葉和咖啡產業局，云南普洱665000；2.寧洱縣茶葉和特色生物產業局，云南寧洱665199）

普洱市地處中國西南部，濕潤的南亞熱帶季風氣候，造就了境內生物資源多樣性特點，森林覆蓋率64.9%，是山茶科植物分布區系的中心地帶。古茶樹資源是在長期的自然演化過程中形成的，具有不可再生性、替代性和遺傳多樣性，是珍貴的自然遺產，它們在研究茶樹起源、演化，進行種質創新等方面，具有重要的研究價值。普洱市古茶樹具有野生型到栽培型的各種類型，其中野生型茶樹居群78633 hm2，栽培型古茶山茶樹居群12123 hm2，全市有一定規模的古茶園26個和野生型到栽培型的眾多千年古茶樹，是云南省古茶資源大市。近年來，由于古茶市場需求量的不斷增加，一些商家盲目炒作價格，古茶樹科學管理缺失，各地古茶樹資源遭受破壞的情況時有發生，導致千百年延續下來的古茶資源面臨前所未有的威脅，因此合理開發、利用，保護普洱古茶資源，對保護普洱古茶文化遺產，提升普洱茶產業持續健康發展具有十分重要的意義。

1 野生型古茶樹的開發利用

野生型古茶樹在系統發育過程中具有茶樹原始的特征特性，多生長在原始森林里，呈無序狀態。野生型古茶樹在普洱俗稱野茶、山茶，在植物學分類上多屬于大理茶（C.taliensis）和厚軸茶（C.crassicolumna）等。芽葉中含有氨基酸、茶多酚、兒茶素、咖啡堿等成分，成品茶多數香氣低沉，滋味淡薄，缺乏鮮爽感。野生茶樹具有豐富的變異類型，抗逆性強，是研究茶樹演化、分類和進行高抗新品種選育的重要材料。

1.1 開發利用范圍

普洱市野生型茶樹居群78633 hm2，主要分布在景東縣、鎮沅縣、景谷縣、寧洱縣、墨江縣、江城縣、瀾滄縣、西盟縣及孟連縣，分布多成帶狀和塊狀特點，如無量山、哀牢山居群基本上呈帶狀分布，多在海拔2100～2700 m的原始森林保護區內；呈塊狀分布的野生型古茶樹則在海拔886～1780 m的常綠闊葉林間，少數在針闊混交林中。全市比較集中成片的有19個居群（70531 hm2），其中最大的無量山居群有16534 hm2，最小的墨江蘆山居群有473 hm2（表1）。

表1 普洱市主要野生型古茶樹居群

1.2 開發利用措施和方法

2000 m以上海拔的野生型古茶樹，對研究茶樹的生態特性有重要價值，可以作為抗性基因源用于育種。育種方法：就地扦插育苗或者種子育苗。科研機構對野生型古茶樹的育種研究，必須先向普洱市古茶樹保護主管部門提出申請，待批準后方可開展相關研究工作。

對一部分零星分散在農民房前屋后可以食用的野生型古茶樹，可以按照《普洱市古茶樹資源保護條例》要求，春、秋季節進行合理采摘，就地利用。

2 栽培型古茶山的開發利用

栽培型古茶山一般是指栽培年限在百年以上的茶園，多為群體品種，茶樹呈零星狀態、無蓬面、樹勢較衰老的特點[1]。普洱市古茶園的分布范圍主要在景東縣、鎮沅縣、景谷縣、墨江縣、寧洱縣、江城縣、瀾滄縣等歷史上的茶葉主產區，呈塊狀或點狀分布，茶樹種植在海拔828～2490 m的耕作區內，多是糧茶間作。全市共有古茶山12123 hm2，比較大的古茶山有26個，其中最大的景谷縣文山古茶山有1112 hm2，最小的寧洱縣困鹿山古茶山77 hm2（表2）。

表2 普洱市主要栽培型古茶山

2.1 古茶山的開發利用

為進一步合理開發利用普洱古茶山，普洱市人民政府首先出臺了《推進普洱茶地理標志產品保護打造普洱景邁山古茶林普洱茶品牌工作方案》，其主要步驟和方法如下：

2.1.1 成立普洱市古茶山開發利用組織機構

根據普洱市人民政府的統一部署，為確保普洱古茶山開發利用工作順利推進，各縣成立以政府分管領導為組長的古茶山開發利用領導小組。市級開發利用組織管理機構設在普洱市茶葉和咖啡產業局。

2.1.2 確定開發利用范圍

各縣以2005-2006年普洱市古茶山普查確定的范圍為開發利用范圍。

2.1.3 廣泛宣傳動員

各縣人民政府、涉及到古茶山開發利用的鄉（鎮）、茶葉和特色生物產業局、市場監督管理局等相關保護利用部門，積極召開古茶山開發利用及品牌打造動員大會，廣泛動員相關企業、茶農積極參與普洱古茶山開發利用和古茶林普洱茶品牌建設工作。

2.1.4 制定開發利用方案

各縣茶葉和特色生物產業局牽頭，聯合市場監督管理局、國家普洱茶產品質量監督檢驗中心，制定相關古茶山開發利用具體方案和開發利用時間表，確定各縣（區）古茶山開發利用品牌名稱，確保古茶山開發利用的有序推進。

2.1.5 成立誠信聯盟

各縣組織相關普洱古茶山范圍內的企業成立誠信聯盟并制定誠信聯盟章程。加入誠信聯盟的企業向誠信聯盟申報自有或者建立合作關系的古茶山面積，誠信聯盟對申報面積進行核實后，合理確定申報企業每年的古茶產量并進行公示。

2.1.6 制定企業聯盟標準

各縣制定相關古茶山開發利用企業聯盟標準，并向社會發布。

2.1.7 申報普洱茶地理標志保護產品專用標志使用權

由誠信聯盟組織加入誠信聯盟的企業向市場監督管理總局申請使用普洱茶地理標志保護產品專用標志。

2.1.8 制作專用標志

各縣在普洱茶地理標志保護產品專用標志的基礎上，設計制作出具有二維碼掃描功能的普洱古茶山普洱茶專用標志。

2.1.9 安裝監控系統

在普洱市市場監督管理局建設監控系統，用于對產品的現場抽樣、封存、包裝和加貼專用標志實施全過程監控。獲得專用標志使用權的誠信聯盟企業可自愿自費在該企業的包裝車間安裝監控探頭，并與普洱市市場監督管理局的監控系統聯網。

2.1.10 建立追溯系統

在國家普洱茶產品質量監督檢驗中心建設普洱茶產品質量追溯管理服務平臺，實現對普洱古茶山普洱茶的全過程信息可查詢質量追溯。

2.1.11 組織培訓

由誠信聯盟組織加入誠信聯盟的企業學習聯盟章程、企業聯盟標準、品牌建設、質量管理、普洱古茶山普洱茶專用標志使用等相關知識。

2.1.12 制作普洱古茶山普洱茶實物標準樣

由國家普洱茶產品質量監督檢驗中心和誠信聯盟共同制作普洱古茶山普洱茶實物標準樣，用于對誠信聯盟企業生產的普洱古茶山普洱茶進行感官品質評定。

2.1.13 申請專用標志

由誠信聯盟組織獲得普洱茶地理標志保護產品專用標志使用權并與普洱市市場監督管理局監控系統實現聯網的誠信聯盟企業，在完成普洱古茶山普洱茶的生產加工后，向普洱市市場監督管理局提交使用普洱古茶山普洱茶專用標志的申請。

2.1.14 現場抽樣

普洱市市場監督管理局受理企業申請后，委托國家普洱茶產品質量監督檢驗中心對申請企業的產品進行抽樣檢驗。國家普洱茶產品質量監督檢驗中心于每個月的1日、10日、20日安排工作人員到申請企業的包裝車間，對申請檢驗的產品進行現場抽樣、確認產品數量并封存。封存后的產品由普洱市市場監督管理局通過監控系統實施全天24 h監控，生產企業不得再接觸該批產品。

2.1.15 委托檢驗

國家普洱茶產品質量監督檢驗中心自接到樣品的10個工作日內，按照《地理標志產品—普洱茶》標準和企業聯盟標準對樣品進行檢驗，并將該樣品與國家普洱茶產品質量監督檢驗中心制作的實物標準樣進行比對后出具檢驗報告。

2.1.16 加貼標志

對檢驗合格的普洱古茶山普洱茶產品，允許其在包裝時加貼與產品內飛相對應的普洱古茶山普洱茶專用標志。專用標志由國家普洱茶產品質量監督檢驗中心負責發放，發放數量以該批產品抽樣時的數量為準，生產企業必須在安裝有監控探頭的包裝車間內完成產品包裝和加貼專用標志工作，產品包裝和加貼專用標志的過程由普洱市市場監督管理局通過監控系統進行遠程監控。

2.1.17 質量追溯

普洱古茶山普洱茶專用標志加貼完成后，由國家普洱茶產品質量監督檢驗中心將該批產品的檢驗數據等信息錄入該中心的質量追溯系統并激活，消費者可通過掃描專用標志上的二維碼查詢該批產品的檢驗數據。

2.1.18 宣傳推廣

召開新聞發布會，通報普洱古茶山普洱茶品牌建設情況，現場展示加貼普洱古茶山普洱茶專用標志的產品，演示普洱古茶山普洱茶質量追溯系統，參觀加貼普洱古茶山普洱茶專用標志監控系統。拍攝制作普洱古茶山開發利用宣傳片，在市級、省級乃至國家級媒體進行播放。充分利用報刊、網絡、電臺、電視、微信平臺、街頭電子屏幕等媒介廣泛宣傳普洱古茶山普洱茶品牌。

目前，已經完成了《瀾滄縣景邁山古茶聯盟開發利用和品牌建設工作》；《寧洱縣普洱山古茶聯盟開發利用和品牌建設工作》；《墨江縣鳳凰山古茶聯盟開發利用和品牌建設工作》。鎮沅、景東、景谷、江城4個縣的古茶山開發利用和品牌建設2018年全部完成。

2.2 零散古茶樹的開發利用

零星栽培型古茶樹的開發利用，根據《普洱市古茶樹資源保護條例》的要求進行。

3 普洱古樹茶資源的保護

3.1 古茶資源保護的方式

目前主要是采取原產地保護和資源圃保存2種方式。

3.1.1 原產地保護

又稱原生境保護，在古茶樹原來生存的環境中建立保護區或保護點。因為生態條件沒有改變，茶樹得以正常繁衍生息，這是保持遺傳多樣性和遺傳穩定性最可靠的方法。

（1）原始生態環境的保護。古茶樹在漫長的生長過程中已與周圍環境形成了緊密的依存關系，其適應性非常脆弱，尤其是光照強度、溫度、濕度、植被等細小變化都會使古茶樹產生不適反應，特別是光質的改變影響最大。古茶樹在原始森林中是二線植物，封閉的林相會將部分藍紫光濾去，有利于減緩茶樹衰老進程。因此，人為的改變古茶樹的微環境都不利于古茶樹的生存。

（2）古茶樹的保護。一是野生型古茶樹除必要的科研考察采樣外，一律禁止采摘，讓其處于原始封閉狀態。二是過渡型及栽培型古茶樹嚴格按照《普洱市古茶樹保護條例》要求，采取夏茶留養的采養方式，每年的6-8月不得進行鮮葉采摘。

3.1.2 資源圃保存

資源圃保存又稱遷地保存，就是在相似于古茶樹生存條件的地方建立種植圃，從古茶樹上采集種子或者穗條經繁育后種植于圃中。它既能保持古茶樹資源的遺傳多樣性，又不會造成古茶樹資源的丟失。普洱市已經在普洱茶樹良種場建立了永久性資源保存圃，在10個縣（區）考察的648份樣株中，按照茶樹所處的立地條件、特征特性的典型性和代表性以及利用狀況等綜合因子，選擇保存了156份。其中野生型茶樹55份，栽培型茶樹82份，“過渡型”茶樹15份，山茶屬非茶組植物4份。

3.2 古茶樹資源保護主要措施

3.2.1 管理機構設置

《普洱市古茶樹資源保護條例》明確規定，市、縣（區）林業行政部門負責普洱市古茶樹資源的保護、管理、開發利用工作。

3.2.2 專項資金

市、縣人民政府將古茶樹資源保護納入國民經濟和社會發展總體規劃，經費列入年度財政預算，建立古茶樹資源保護補償、激勵機制。

3.2.3 古茶樹資源保護規劃

市、縣林業行政部門會同農業、茶業等部門編制本行政區域內古茶樹資源保護專項規劃，通過對古茶樹資源進行普查，建立資源檔案。對古茶園、古茶林、野生茶樹群落，縣（區）人民政府建立保護區，劃定保護范圍，并設立保護標志。對零星分布的古茶樹，縣（區）林業行政部門建立臺賬，劃定保護范圍，設立保護標志，實行掛牌保護。

3.2.4 建立古茶樹資源數據庫

縣人民政府組建古茶樹種質資源庫、古茶樹實物庫等初級數據庫。鼓勵、支持科研機構和教學單位建立古茶樹種質資源繁育基地、基因庫，開展種質資源科學研究。

3.2.5 制定古茶樹資源管理技術規范

市、縣林業行政部門制定野生型、過渡型古茶樹管護技術規范，農業行政部門制定栽培型古茶樹管護技術規范，開展古茶樹管護技術培訓和指導，監督古茶樹資源所有者、管理者、經營者施用生物有機肥，采用綠色（綜合）防控技術防治病蟲草害。古茶樹資源所有者、管理者、經營者應當按照技術規范對古茶樹進行科學管理、養護和鮮葉采摘。

3.2.6 規避措施

單位或者個人在古茶樹資源保護范圍內依法建設建筑物、構筑物或者其他工程，在進行項目規劃、設計、施工時，應當對古茶樹資源采取避讓或者保護措施。

3.2.7 加強古茶樹資源保護的宣傳

利用電視、網絡、發放宣傳單等，開辟古茶樹保護專題片、專欄、通訊報道等古茶樹保護宣傳活動，增強全民古茶樹資源保護的重要性、必要性意識，使全社會都來關心、愛護古茶樹。

3.2.8 古茶樹資源保護范圍內禁止的行為

（1）擅自采伐、損毀、移植古茶樹或者其他林木、植被；

（2）擅自取土、采礦、采石、采砂，爆破、鉆探、挖掘，開墾、燒荒；

（3）排放、傾倒、填埋不符合國家、省、市規定標準的廢氣、廢水、固體廢物和其他有毒有害物質；

（4）施用有害于古茶樹生長或者品質的化肥、化學農藥、生長調節劑；

（5）種植對古茶樹生長或者品質有不良影響的植物；

（6）偽造、破壞或者擅自移動保護標志、掛牌；（7）其他危害古茶樹資源或者影響古茶樹生存環境的行為。

普洱市在古茶樹資源開發利用和保護方面做了一定的工作，效果有所體現，但古茶樹開發利用和保護聯盟內部管理、聯盟產品的市場開拓、茶馬古道、古村落的保護及古茶民族文化的研究等有待進一步完善，普洱市古茶樹資源開發利用和保護任重道遠。