獼猴桃的科學采收

呂巖宋云

隨著果品市場競爭日益激烈，消費者品質消費觀念不斷普及，果品質量在生產種植、物流包裝、貯藏分選、市場流通、商超售賣等各環節，都越來越成為體現果品價值的核心競爭力。對于獼猴桃來說，果實采收已成為制約果品質量主要因素之一。現結合產區多年來的調查，提出獼猴桃果實科學采收建議，供果農朋友參考。

1 獼猴桃果實采收存在的主要問題

1.1 采前果園管理存在問題

1）采前缺少修剪。按照獼猴桃標準化生產要求，整個生長季節獼猴桃園透光率要≥30%，但據調查，無論是長江流域的南方產區還是黃河流域的北方產區，絕大多數果園在采收前以及果實成熟前1個月的架面管理中，均存在嚴重的夏剪或秋剪不到位問題，導致葉幕層過厚，通風透光惡化，樹冠下層老化葉片增加，灰霉病發生較重，果實軟腐病蔓延，直接影響果實干物質合成、轉化和提升。

2）采前不除雜草。隨著果園生草技術的不斷推廣，許多果園開始實行生草制，但無論南方還是北方產區，采前果實糖分合成轉化期務必清除園內雜草，保持園內濕度≤60%，這樣才有利于控制病蟲害特別是葉斑病、炭疽病、灰霉病和軟腐病，同時有利于控制麻皮蝽、吸果葉蛾、斜紋夜蛾、柳扁蛾和葉蟬等害蟲。因此，采果前1個月要及時刈割園內人工生草和自然生草，以減少采前落果和貯藏果實貯期病害。

3）采前盲目用藥。由于獼猴桃成熟采收前1個月，果實干物質加快積累，會誘發病蟲侵染危害。特別是近年來以椿象刺吸果實和軟腐病侵染為主的采前落果，在各地有加重發生趨勢，許多果農無視農殘對果品質量的影響，采前用藥防控病蟲，這是標準化生產、綠色化防控所嚴禁的，應引起高度重視。

1.2 果實采收時間存在問題 采收時間普遍偏早，即我們經常所說的早采，已成為嚴重影響果品質量的主要因子。根據近年來的調查，無論早熟、中熟還是晚熟品種，都存在不同程度的早采早賣現象。早采早賣除了果品經銷者的先賣搶價投機心理作祟外，與獼猴桃果實屬性有直接關系。獼猴桃果實具有后熟性，不經后熟處理不能直接食用。正是這個后熟的特性使商販有了可乘之機。據了解，依不同品種生理成熟期生長要求，提早上市早采早賣最早的提前1～2個月，純粹就是“生果”上市，導致果實無法完成后熟過程，消費者購買后一直放不軟，不能食用，嚴重影響了獼猴桃的市場聲譽。

1.3 采收過程存在問題

1）采收設備陳舊落后。截止到現在采收果實使用的依舊是盆、缽，采果裝筐過程極易出現果實磕碰傷，直接影響果實質量。

2）撕取套袋過晚。許多產區由于氣候原因依然延用果實套袋技術，但采前除袋時間過晚，不利于果品質量保證。特別是光照不好的秋季，晚撕果袋果皮缺少陽光照射，皮質細嫩，更易出現機械傷和受到病蟲危害。

3）采收果實運輸車輛存在問題。許多果實入庫后脫水嚴重、損耗加大，提前變軟，病害增加，多半因為采收轉運裝卸環節出現了問題。采前對園區道路未平整；采果出園入庫所用車輛五花八門，各種款型應有盡有；運輸過程趕路趕時，顛簸嚴重。以上情況使果實產生了大量無法覺察的“內傷”，成為果品入庫貯藏和上市流通的質量隱患。

2 獼猴桃果實科學采收方案

2.1 制訂詳細的采收計劃 無論采果量大小，采果前提前1個月要制定詳實的采收方案。采果方案包括采果計劃、采果時間、物資準備、人員安排、采收標準、責任分工、操作要求、現場監督、檢查驗收等，確保果實采收有目標、有節點、有步驟、有標準、有要求、有規范，全程受控。

2.2 加強秋剪搞好通風透光 要徹底摒棄無秋剪、忽視秋剪的傳統管理。果實采前1個月，要把架面所有多余秋梢、結果枝二次三次枝、內膛徒長枝等全部疏除，保證樹冠通光率≥30%。

2.3 清除園草降低果園濕度 秋季高溫結束后，對高度30 cm以上的雜草及時刈割，始終保證園內雜草高度不超過10 cm，特別是樹盤和樹行要保持清耕狀態，無論人工鋤草還是化學除草，秋季樹盤樹行杜絕生草，減少園內濕度，抑制病蟲發生。另外，針對中長期貯藏果，杜絕帶雨采果及帶露采果，以減少入庫果病原菌侵染。

2.4 嚴禁采前用藥，保證果品安全

1）推行果實采前檢測制度。果實成熟采收前最好實施定點抽查檢測（這一行為可由政府相關部門組織實施），將檢測結果通過各種途徑及時通報至各果業協會、合作社等，一旦發現有農殘超標的情況，即應按相關規定進行處罰并阻止采收上市。

2）采收前加大宣傳和技術培訓力度，使廣大果農深刻認識采前用藥規范，自覺提高科學用藥意識，同時推廣園藝措施減少病蟲害對產量的影響。

3）果商自檢。隨著果品市場準入制的不斷推進，要確保果品質量安全，果品收購商自己也要對訂單農戶的果品進行定期查測，確保每批次上市果品質量。

2.5 嚴格采收標準做到適期采收 首先要明確采收果實的上市目標。一般獼猴桃果實采收要參考兩個因素，一是上市時間，二是貯藏時間。上市時間分為鮮果采收直接上市、采果后短期貯藏上市、采果后入庫貯藏延期上市等不同情況。不同的上市時間有不同的采收標準。表1是參考采收標準。

表1 不同上市時間對獼猴桃可溶性固形物含量的要求

依早、中、晚不同成熟期果實可溶性固形物含量標準，結合近年來實踐總結，早熟品種采收可溶性固形物平均含量應≤10%，中熟品種可溶性固形物平均含量≤9.5%，晚熟品種可溶性固形物平均含量≤9%。有條件的貯藏收購商除了參考可溶性固形物指標外，還要參考干物質、硬度等參數，以保證果實基本的成熟度。

2.6 擯棄傳統的唯“硬”標準 長期以來，國產獼猴桃之所以上市質量不過關，頻頻受到消費者“冷落”，一個主要原因就是以“硬”論質，結果誘發早采上市、入庫超量使用保鮮劑、采用偏低的庫存溫度等有利于保“硬”的錯誤做法。針對此，筆者曾深入新西蘭獼猴桃產區包裝廠（冷庫）進行過實地調研，發現新西蘭無論綠肉還是黃肉品種，從采收到入庫到貯藏到上市幾乎全程表現了不同程度的“手感”，就是說和國產獼猴桃比較，從來就沒有手感過“硬”的獼猴桃，也正因如此，才造就了新西蘭獼猴桃過硬的品質。

2.7 研制配套的采收設備

1）大力推廣使用采果袋。研制適合國內園區小筐裝用的采果袋，減少果實采收過程中的機械磕碰。

2）研制適宜于一家一戶小果園使用的小型平板轉運車。這些園區轉運車要求底盤低，有一定裝載量，操作靈活，裝卸方便，抗顛簸。生產中一些產區已開始使用。

3）推廣少套袋、不套袋生產。讓果實在自然環境下生長，提高果實自身耐貯耐運能力，保持天然口感。對一些需要套袋的果區，提倡采前7～10天除袋，杜絕帶袋采摘入庫。

4）運輸裝卸果品過程以托盤和裝卸車操作為主，盡量減少人為裝運，減少果實振動、搖動、碰撞、晃動機會，從而減少“內傷”，為果實入庫、上市質量奠定基礎。

（參考文獻略）