專業化經營的新零售生鮮冷鏈智慧物流平臺運營模式研究

□ 周保昌

(中外運物流華中有限公司，安徽 合肥 230000)

1 引言

當前，90/95人群及中產階層正在崛起，由此帶來了“消費升級”；新技術、新思維正在帶來以客為先的新型終端“渠道融合”，生鮮冷鏈產品流通節點逐步由交易聚集地向物流聚集地轉變；保障和改善民生是政府一項長期工作，國家、省、市“民生工程政策”不斷出臺，支持商貿流通企業發展。在“消費升級”、“渠道融合”和“民生工程政策”的三輪驅動下，新零售熱潮撲面而來，社區生鮮店、到家+到店超市、前置倉電商等新零售業態蓬勃發展，并且越來越關注“安全、新鮮可靠、便捷獲取”，生鮮冷鏈物流產業發展模式則面臨更多創新、升級的壓力。

新零售業態的生鮮冷鏈企業的發展正經歷“互聯網+物流、線上+線下、虛擬+實體”的路徑。而生鮮冷鏈物流服務能力是生鮮冷鏈企業開展業務的基礎，生鮮冷鏈企業必須有效突破“實物流、信息流、資金流、商流”四流整合的瓶頸，才能緊跟行業變革的主題，實現長足發展[1]。生鮮冷鏈企業間的競爭，對生鮮冷鏈產品整個供應鏈的物流成本和效率高度依賴，生鮮冷鏈物流服務能力構成生鮮冷鏈企業的重要競爭力。而生鮮冷鏈物流對配送設備、運作管理、溫度把控等方面的要求非?？量?，行業稱其是“該領域的珠穆朗瑪峰”，并且冷鏈物流設施建設周期長、投資成本高，是一個龐大的系統工程[2]。目前，國內生鮮冷鏈物流設施、加工技術、信息技術含量總體偏低，不能滿足現行便民利民、快速消費的需求，集約配送方式缺乏，全程冷鏈配送條件尚難滿足流通需要。由于冷鏈物流設施建設，屬基礎性長線投資，投資金額巨大，回收期長，且冷鏈物流的運營具有高度專業性，許多中小型新零售生鮮冷鏈企業，不具備自建冷鏈物流設施和自主開展冷鏈物流的能力，其對專業化生鮮冷鏈物流服務的需求呈日漸增長的態勢，生鮮冷鏈企業聚集化發展已成為客觀的發展趨勢。

歐、美發達國家率先將物聯網、大數據、云計算等應用于生鮮農產品智慧冷鏈體系的構建，已經取得了大量的研究成果[3]。李義華[4]針對生鮮農產品經營現狀，探索將物聯網、大數據以及云計算的相關技術應用到生鮮農產品產供銷全程各環節中，在現有基礎上打造和優化生鮮農產品全程智慧供應鏈，提出了生鮮農產品智慧冷鏈物流體系優化思路。王景剛[1]闡述了基于產業集聚的生鮮冷鏈智慧物流平臺建設的服務平臺技術架構、生鮮冷鏈服務平臺信息系統等方面模塊建設方案。汪瑜[2]分析了生鮮電商行業的現狀及存在的問題，對基于冷鏈物流的生鮮電商發展模式進行了研究。劉麗欣[5]根據核心企業在生鮮冷鏈供應鏈環節的位置差異以及所提供服務的性質，指出生鮮冷鏈物流的模式有業務延伸、中介橋梁、專業服務三種模式，其中專業服務(第三方物流)模式即為本文研究的生鮮冷鏈物流模式。

近年來，我國生鮮冷鏈物流發展迅速，取得了一定的成效，但是與發達國家相比，還存在較大的差距，主要體現在冷鏈物流基礎設施系統化及規范化不足、先進技術應用程度低、高級管理規劃及運營管理人才缺乏等方面，整個生鮮冷鏈物流產業升級需求迫切。擁有資金實力、物流園區資源、專業物流運作團隊的物流企業，抓住生鮮冷鏈物流產業升級的機遇，應用物聯網、大數據、自動化等先進技術，打造專業化經營的新零售生鮮冷鏈智慧物流平臺，進行轉型升級和創新發展，是良好的企業發展方向。

本文結合中外運正在構建的生鮮冷鏈智慧物流平臺，研究制定了專業化經營的新零售生鮮冷鏈智慧物流平臺運營模式，并歸納了平臺與傳統農產品交易市場的區別，旨在依靠先進技術和理念，提升生鮮冷鏈物品供應鏈效率、降低供應鏈成本。

2 運營模式構建

新零售業態下，生鮮冷鏈物流行業變革的主題，正在圍繞“創新發展、智能融合、技術推動”來展開，要贏得競爭、立足市場，取得高質量長足發展，生鮮冷鏈物流企業必須從傳統的倉儲、配送物流服務企業向專業化經營的智慧物流平臺企業轉型升級。

2.1 平臺運營模式總體簡介

在具備一定規模的現代、專業實體物流園區內，第三方物流企業作為平臺企業，專業構建生鮮冷鏈智慧物流平臺。平臺以核心生鮮冷鏈企業的供應鏈物流需求為基礎，面向其生鮮冷鏈供應鏈各環節及上下游之間對信息流、資金流、實物流、商流的需求，提供既包括代理、運輸、倉儲、加工、流通、配送等環節集成的物流服務，也包括保稅、監管、金融、信息等延伸物流配套服務，以最佳的生鮮冷鏈物流解決方案和服務，幫助生鮮冷鏈企業以最優的供應鏈效率、將最好的商品和服務、精準送達到最合適的用戶，并引入配套檢驗檢測、銀行、設備租賃等機構，提供相關協作，保障食品全程可追溯和生鮮冷鏈企業跨界賦能，持續創造商業價值和社會價值，滿足“消費升級”、“渠道融合”和“民生工程政策”需求。其運營模式示意圖如下圖1所示。

圖1 專業化經營的新零售生鮮冷鏈智慧物流平臺運營模式示意圖

2.2 平臺的運營模式特點

平臺以核心企業為架構中心，各項業務環節圍繞架構中心開展，發揮整合的資源優勢，為供應鏈降本增效。通過平臺，聚集生鮮冷鏈企業及相關配套企業，依靠地理和區域經濟優勢，將運輸、倉儲、貨物進出口、物流加工與配送、信息處理及相關設備制造環節高效整合優化，形成物流資源高度密集和管理運營極度專業的特色產業物流園，融入“全鏈條、網絡化、嚴標準、可追溯、新模式、高效率”的現代冷鏈物流體系。

2.3 平臺企業的合作模式

平臺功能以“科技引領、自動化操作、食品安全保障、高端交易模式、共享共生、金融配套融合”為特點，將為以生鮮冷鏈產品供應鏈核心企業及其上游(農產基地、農業合作社、制造企業、貿易商、進出口商等)、下游(商超企業、消費者政府機關、企事業團體等)單位，提供“實物流、信息流、資金流、商流”一體化的供應鏈物流服務。

2.3.1 平臺企業

平臺企業為具備資金、品牌、倉庫資源、運作經驗的專業第三方物流企業，其不斷在物流硬件(冷庫建設、配套電力改造、籠框清洗設施、中央廚房、自動化倉庫、冷藏配送車輛等)、軟件系統(WMS、TMS、智慧園區、中控中心、共享管理系統、運作管理體系等)等諸多方面進行改造升級，提供有經驗、專業的運作團隊，依靠自動化技術、大數據分析技術，提升供應鏈效率和質量。

平臺企業一般為生鮮冷鏈物品供應鏈核心企業的主導物流合作伙伴，其依托自身綜合服務能力并組織社會資源，集成自身的服務產品、操作能力、渠道平臺、服務網絡、信息技術、資金信用、公共關系等要素，整合生鮮冷鏈供應鏈實物流、信息流、資金流、商流，有效進行供應鏈上下游數字化鏈接，制定管理體系和協調機制，搭建跨界融合、互動共生的平臺生態圈，實現生鮮冷鏈產業鏈企業的良性互動和轉型升級。

2.3.2 核心成員單位

新零售業態生鮮冷鏈企業，包括社區生鮮店、到家+到店超市、前置倉電商等，代表企業如大潤發、華潤萬家、生鮮傳奇、鄰幾、美宜佳、羅森等為一批生鮮冷鏈供應鏈核心企業。生鮮冷鏈企業把自身優勢資源集中在挖掘采購、終端市場營銷渠道構建上。

2.3.3 參與企業：生鮮冷鏈物品供應鏈上下游單位

參與企業包括：上游(農產基地、農業合作社、制造企業、貿易商、進出口商等)、下游(商超企業、消費者政府機關、企事業團體等)、冷鏈運力(普菲斯、中外運冷鏈等)等一批供應鏈范圍、行業領域內單位。生鮮冷鏈供應鏈上下游單位構成鏈條的采購端、消費端各渠道，渠道是否暢通，信息共享、機制協同是關鍵。平臺將建立起橫向供應鏈上下游企業之間有機協同的一體化管理機制，有效提升供應鏈整個鏈條對終端市場的反應速度。

2.3.4 配套機構：檢驗檢測企業、標準化容器租賃單位、銀行等

平臺引入檢驗檢測企業入駐，實現實時監測，源頭追溯，通過集成化的加工、倉儲、配送全過程管理平臺，確保食品流通過程可追溯，以保障食品安全，提升民生物流的服務質量。

平臺引入標準化容器租賃單位(如招商路凱)、銀行等配套機構，提供專業、有針對性的平臺金融服務方案，實現資金鏈管理與實物鏈管理相結合，更便捷的滿足生鮮冷鏈供應鏈企業融資需求，為生鮮冷鏈企業發展跨金融界賦能。

3 與農產品交易市場的區別

隨著新零售業態熱潮來襲，農產品交易市場發展呈現出交易功能弱化的趨勢，本文提出的專業化經營的生鮮冷鏈智慧物流平臺(園區)，與傳統農產品交易市場的運營模式有明顯區別，主要體現在平臺在功能特點、技術應用、價值創造、商務文化四個方面(如下圖2所示)。

圖2 生鮮冷鏈智慧物流平臺與農產品交易市場的區別示意圖

在功能特點方面：生鮮冷鏈智慧物流平臺更注重為生鮮冷鏈企業進行物流資源配置，平臺內物流資源(冷庫、冷藏車、專業分揀配送設施、標準化搬運容器等)高度密集，并且引入檢驗檢測、金融等配套融合；而農產品交易市場的功能重在實現生鮮冷鏈物品的交易集散，滿足生鮮冷鏈企業現場批發、商貿流通的需求。

在技術應用方面：生鮮冷鏈智慧物流平臺更注重物流技術的應用，以信息化、數字化、自動化、托盤化、包裝化等技術引領，提升物流效率；而農產品交易市場的技術應用，多在電子交易方面，主要應用電子技術實現生鮮冷鏈企業的報價、結算。

在價值創造方面：生鮮冷鏈智慧物流平臺更注重以集約共享的理念，實現基礎長線投資的專業物流資源共享、供應鏈成本降低，從而創造商業價值；而農產品交易市場則依賴商業貿易差價、服務管理附加值創造商業價值。

在商務文化方面：生鮮冷鏈智慧物流平臺致力于構建平臺生態圈，提倡“整合、開放、協同、共享”的共贏共生文化，幫助生鮮冷鏈企業跨界賦能、長遠發展；而農產品交易市場的商務文化以競爭導向為主，生鮮冷鏈企業之間更多關注訂單競爭、零和博弈。

4 結束語

專業化經營的生鮮冷鏈智慧物流平臺，也是物流資源高度密集和管理運營高度專業的特色產業物流園，其能夠聚集生鮮冷鏈企業及相關配套企業協同發展，并且，通過平臺的建設和打造，能夠培養一批生鮮冷鏈物流戰略規劃、運營管理方面的高級人才，為生鮮冷鏈物流企業的長足、持續發展貢獻人才資源。基于新零售業態蓬勃的生鮮冷鏈物流需求，本文制定了專業化經營的生鮮冷鏈物流平臺運營模式，歸納了平臺與農產品交易市場的區別，為生鮮冷鏈物流企業轉型升級和創新發展提供了參考方向。