農產品中有機磷農藥殘留檢測技術的應用

喻幸

摘 ? 要：近年來，在農產品具體的種植過程中，為了對病蟲害進行有效防治，加大了對農藥的應用。通過這樣的方式，雖然可以保證農作物健康生長，但是，農藥作為化學藥物具有較強的危害性。并且在對農藥進行應用的過程中，如果農藥本身存在有害物質或者使用方法不正確，那么就會使得農產品中殘留大量的農藥。所以，采用何種方式對農產品中的農藥殘留進行檢測，已經逐漸成為農產品種植期間亟待解決的問題。在這種背景下，對農產品中有機磷農藥殘留檢測技術的應用進行剖析，希望相關人員可以借鑒和參考。

關鍵詞：農產品;有機磷;農藥殘留;檢測技術;應用

近年來，在農業的發展過程中，農藥的使用以及選擇帶來了非常大的經濟效益，推動了農業整體的發展進程。但是，在進一步提升經濟利益的同時，環境污染問題也變得嚴重，在一定程度上阻礙了社會的整體進步及發展。因此，在今后的發展過程中，為了可以最大限度地提升農產品使用安全性及可靠性，應該強化對農產品農藥殘留的檢測，科學應用現代化檢測技術，依照具體情況針對性地進行選擇，從根本上促進農業的整體進步及發展。

1 ? 有機磷農藥殘留對人體造成的影響分析

對于有機磷農藥而言，其是一種用于防治植物病蟲害的含有機磷的有機化合物。通過對這一類藥物進一步分析和研究得知，其不僅具有非常多的種類，用途廣泛，同時藥效還非常強烈，是農業生產中一種比較重要的化合物。但是，對于有機磷農藥產品來說，其對人體會造成很大的傷害。并且有機磷農藥對人體的膽堿酯酶具有較強的抑制作用，在一定程度上對神經遞質的傳遞造成阻斷，使人體出現急性或者慢性中毒[1]。通過相關報道和資料得知，我國每年因為農藥污染的食品而引發中毒的人數可達20萬。

通常情況下，農藥殘留對人體造成的危害主要體現在兩個方面：一方面是急性中毒。如果出現急性中毒，人體會引發肌肉痙攣以及呼吸道感染等情況，如果情況嚴重，甚至還會出現死亡，對人們的生命安全造成了非常嚴重的影響。另一方面是慢性中毒。一般而言出現慢性中毒的主要表現為長期食用有農藥殘留的蔬菜瓜果等農產品，如果殘留的農藥長時間蓄積在人體中，會在一定程度上引發人體慢性中毒，進而誘發各種慢性疾病。如果情況較為嚴重，甚至會通過胚胎以及乳汁傳給下一代人，有可能引發癌癥等病癥，讓人體出現基因突變現象[2]。由此可見，有機磷農藥殘留對人體造成的影響非常大，在今后的發展期間，應強化對有機磷農藥殘留檢測技術的應用，保證農產品食用的安全性以及可靠性。

2 ? 農產品中有機磷農藥殘留檢測技術的應用分析

2.1 ? 酶抑制快速檢測法的應用

針對有機磷農藥來說，其屬于一種應用范圍較為廣泛的除草劑，同時也具備較強的殺蟲功能[3]。在蔬菜及水果等農產品種植的過程中，對于有機磷農藥的應用相對廣泛，是當前我國農業生產過程中應用量非常大的農藥之一。對這類農藥來說，其比較容易分解，并且化學性質的穩定性相對較差。如果將其應用于農產品中，藥物的殘留比率非常大。此外，在農產品的實際種植過程中，有機磷農藥的大量應用對人們的生命安全造成了非常大的影響。針對農產品中有機磷農藥殘留，合理地對酶抑制快速檢測技術進行應用，其是通過對有機磷農藥的應用，可以達到對膽堿酯酶活性進行抑制的效果和目的，從而建立一種可以應用于對農藥進行分析的農藥殘留檢測技術。然而，在具體的應用過程中，這一技術的靈敏性非常低，并且回收率也需要進一步提升。在酶抑制快速檢測法中，其還包括了酶液比色法以及速測卡兩種技術[4]。

第一，速測卡。針對膽堿酯酶來說，其是固化處理中存在的敏感物，在具體的檢測工作進行期間，將其置于類似載體物質或者濾紙片上，通過膽堿酯酶的進一步作用，可以讓靛酚乙酸醋在短時間內被分解，最終形成膽堿以及乙酸。在對這一方法進行應用的過程中，其自身的優勢也比較多，但是最為主要的優勢就是檢測的時間可以控制在15min左右，其檢測的速度要遠遠快于其他的檢測方法。并且這一方法成本相對較小，檢出限通常在0.2～3.6mg/kg，操作具有較強的便利性。但是，應用速測卡存在一定的缺點，植物汁液中經常會出現很多的次生物質。而這一物質的出現，很大程度上對陽性檢測結果造成影響。同時，其反應的時間以及溫度也會在一定程度上對檢測結果產生影響。

第二，酶液比色法。其主要是指針對膽堿酯酶的功能，有機磷農藥具有較為強烈的抑制效果。在某些情況下，抑制作用可以與農藥的濃度呈現正比的關系。通過對光度計進行應用，合理地檢測400mm的吸光度，隨著時間的不斷改變，對其抑制程度進行有效的檢測。對于酶液比色法，其在檢測期間，農產品中的水分以及蛋白質等不會被檢測所影響，也不用進行分離作用，大大提升了檢測的整體效率。但一些蔬菜中的次生物質會對結果造成影響，影響了結果的精準度[5]。

2.2 ? 生物傳感器的應用

當前，在具體的農產品中有機磷農藥殘留檢測技術應用過程中，生物傳感器也是一種應用效果比較好的方法。針對生物傳感器而言，其主要是由兩部分組成：一部分為敏感部件，另一部分為分析裝置。針對敏感部件來說，其可以采用pH值進行科學的測定，對農產品中的農藥殘留進行檢測。在對這一方法進行應用的過程中，其具有靈敏度高以及成本低等優勢，可以在現場直接進行研究。

2.3 ? 發光菌檢測的應用

通常而言，如果有氧氣參與，發光細菌體的熒光素就會呈現出不同程度的光，而如果農藥與細菌接觸，細菌的發光程度就會造成很大的影響。通過相關研究得知，在應用敵敵畏以及氧樂果等農藥進行檢測的過程中，發光細菌的發光程度就會被影響，一旦有機磷農藥的濃度非常強烈，那么發光細菌發出的熒光就會變得越來越弱，檢出限可以達到3mL/L，完全能夠滿足檢測的規定以及標準。同時，對發光菌檢測手段進行科學合理的應用，不僅價格相對低廉，檢測農產品的速度也非常快速。因此，在檢測期間可以應用于對水果及蔬菜的檢測，會獲得相對良好的效果。

3 ? 結語

在當前的農產品中，如果農藥的殘留物超標，那么就會出現食物中毒等情況，對人們的生命安全造成非常嚴重的威脅。一般情況下，出現這一問題的因素有很多，但最為主要的就是在具體的測定過程中，其需要應用相對昂貴的氣相色譜儀等，同時還需要通過對有機溶劑進行應用，對其進行提取和應用，檢測的周期比較長。但是針對農產品，尤其是蔬菜以及水果，其生命周期本身就非常短，不能做到隨時隨地進行檢測。所以，必須應用有機磷農藥殘留檢測技術，科學且及時地進行檢測，可以保證最大程度降低農產品的有機農藥殘留，為人們的飲食安全提供保障。

參考文獻：

[ 1 ] 楊麗芳，龍晶.蔬菜中有機磷農藥殘留快速檢測技術及應用[J].中國農業信息，2016（15）：85.

[ 2 ] 周芳，趙鑫.快速檢測果蔬中有機磷類農藥殘留方法的研究[J].食品研究與開發，2017，34（18）：70-74.

[ 3 ] 曾瀚熙.果蔬中有機磷農藥殘留快速檢測技術[J].養殖技術顧問，2018（8）：246-247.

[ 4 ] 王婷婷.果蔬中有機磷農藥殘留快速檢測技術[J].現代農業科技，2018（3）：177.

[ 5 ] 陳曉明.新鮮蔬菜中有機磷農藥殘留快速檢測技術的研究[J].安徽農業科學，2018（22）：9696-9698.

（收稿日期：2019-07-13）