新興信息技術(shù)背景下生鮮新零售模式解析

陳琳 雷靜 李鳳 李敏

摘要：傳統(tǒng)生鮮電商走到今天，原本的電商藍海已經(jīng)變成了紅海。在平臺級電商強勢的推動之下，以盒馬為代表的新零售模式生鮮電商以迅猛的速度布局了市場，成為了一二線城市消費人群的新選擇。本文分析了新零售模式的特點，并以盒馬鮮生為例，探討了新零售模式生鮮電商快速發(fā)展的原因是基于新興信息技術(shù)，指出未來的生鮮電商發(fā)展本質(zhì)是一場科技戰(zhàn)。

Abstract： The traditional e-commerce fresh food market has changed from blue sea to red sea. Driven by the strong platform-level e-commerce， the new retail model represented by Hema Fresh Food has laid out the market at a rapid pace and has become a new choice for consumers in first-tier and second-tier cities. This paper analyzes the characteristics of the new retail model， and takes Hema Fresh Food as an example， it is found that the rapid development of the new retail model of fresh e-commerce is based on emerging information technology. It is pointed out that the future development of fresh e-commerce is a scientific and technological war.

關(guān)鍵詞：新零售模式;信息技術(shù);大數(shù)據(jù);移動互聯(lián);智能物流

Key words： new retail model;information technology;big data;mobile internet;intelligent logistics

中圖分類號：F724.6? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：1006-4311（2019）26-0201-02

1? 生鮮電商模式發(fā)展轉(zhuǎn)變

以水產(chǎn)、果蔬、肉類、肉禽蛋白、乳品烘焙等為主要構(gòu)成的生鮮產(chǎn)品市場由于消費者日常需求量巨大，成為了電子商務(wù)在近十年來的核心關(guān)注區(qū)域。消費者購買生鮮產(chǎn)品的方式在以往主要分為兩類：以農(nóng)貿(mào)市場、生鮮超市為代表的線下的消費者線下選購模式，和以網(wǎng)上平臺選購，物流配送到家的線上購買模式。一段時間內(nèi)，生鮮電商紛紛興起，出現(xiàn)了沱沱公社、本來生活等一大批生鮮電商。但是，由于生鮮產(chǎn)品的保鮮特性，加上前期在倉儲、冷鏈物流投入成本巨大，售后問題難以解決等諸多制約，在尚未形成消費者購買習慣之前，絕大部分生鮮電商因虧損而消亡。2016年，馬云在杭州云棲大會上提出了基于O2O的新零售的概念，在消費升級和新興信息技術(shù)爆發(fā)式發(fā)展的前提下，以新興信息技術(shù)打通線上線下并進行智慧物流管控，形成線上服務(wù)、線下體驗的新型零售模式。在短短三年期間，基于新零售概念的智能生鮮電商迅速布局市場，盒馬鮮生、7-Fresh成為主要代表，阿里控股的大潤發(fā)以及永輝生活等傳統(tǒng)線下生鮮超市也采用該模式實現(xiàn)轉(zhuǎn)型。

2? 新零售模式的特點

2.1 新零售以新興信息技術(shù)作為基礎(chǔ)

移動互聯(lián)技術(shù)、大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等的發(fā)展為產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控、消費者生活便利度、消費習慣數(shù)據(jù)挖掘、倉儲管理及智慧物流帶來了前所未有的技術(shù)支持，是具有智能身份的新零售發(fā)展的基石。

2.2 新零售迎合消費升級

隨著經(jīng)濟增長、互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展和消費機構(gòu)的變化，大眾的消費習慣發(fā)生了改變，對商品品質(zhì)的和消費體驗有了提升要求。新零售提出的線上服務(wù)線下體驗準確的把握了消費升級的需求，反過來消費升級也促進了業(yè)態(tài)創(chuàng)新。[1]

2.3 新零售具有數(shù)字化、渠道一體化、供應(yīng)鏈靈活化等特點

數(shù)字化將信息轉(zhuǎn)化為數(shù)據(jù)，通過數(shù)據(jù)分析實現(xiàn)消費信息統(tǒng)計整理、實體元素合理整合、高效的統(tǒng)籌安排、管理和分配[2]。

線上與線下融合貫通，做到線上線下的消費數(shù)據(jù)一致、數(shù)據(jù)整合分析挖掘形成商品流通、信息流通、倉儲合理、物流高效，通過云端的統(tǒng)一管理，形成線上訂購、線下購買、物流配送等合理有序的協(xié)同反應(yīng)。

消費需求拉動供應(yīng)鏈。新零售以消費需求作為主旨，為消費者提供個性化、特色化、柔性化的消費感知。由此產(chǎn)生的數(shù)據(jù)大量增多，使得供應(yīng)鏈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)發(fā)展，呈現(xiàn)動態(tài)性和反應(yīng)性。供應(yīng)鏈由于數(shù)據(jù)傳遞的高效而變得靈敏，強調(diào)對消費者和市場需求變化的快速響應(yīng)。[3]

3? 新興信息技術(shù)助力打造盒馬鮮生新零售格局

3.1 “盒馬鮮生”介紹

盒馬鮮生是阿里巴巴旗下新零售模式的典型代表。至2021年，全國將有2000家盒馬鮮生完成布局，主要開設(shè)在全國一二線城市。以成都市為例，2018年1月，盒馬鮮生在成都開設(shè)第一家門店，一年內(nèi)在成都連續(xù)開設(shè)10家門店，并將在未來兩年內(nèi)開設(shè)50家店。

盒馬鮮生提出三公里范圍30分鐘內(nèi)免費配送，線上線下同時發(fā)展，互為帶動，相互作用，以產(chǎn)品源頭直達概念輸送海鮮、高品質(zhì)蔬果等生鮮類產(chǎn)品，通過農(nóng)超對接模式進行產(chǎn)地選取和農(nóng)產(chǎn)品源頭品質(zhì)把控，將有特色的農(nóng)產(chǎn)品直采到城市消費者的面前。盒馬集線上APP、線下門店與特色餐飲于一體，給予消費者全新的使用體驗。

3.2 大數(shù)據(jù)實現(xiàn)精準選址、精準采購、精準推送、精準物流的數(shù)據(jù)閉環(huán)

從選址開始，依托淘寶線上大數(shù)據(jù)，確定網(wǎng)購用戶基數(shù)大、消費能力強的區(qū)域開設(shè)門店，其背后，是阿里多年來的用戶大數(shù)據(jù)采集和數(shù)據(jù)分析。

采用APP會員制度，將盒馬的用戶數(shù)據(jù)與支付寶用戶進行整合對接。線上購買直接記錄消費者的傾向愛好，線下付款時采用電子價簽，結(jié)帳采用ReXPOS智能收銀機，通過APP打開支付寶或綁定的銀行卡進行結(jié)算，效率高。無論是通過線上還是線下購買都是統(tǒng)一的數(shù)據(jù)采集方式，能夠匯聚形成完整的消費者形象繪制。大數(shù)據(jù)通過對消費者熱衷或冷淡的商品數(shù)據(jù)分析，確定產(chǎn)品的庫存量和采購量，挖掘新上市產(chǎn)品，形成精準采購，并根據(jù)用戶的個人數(shù)據(jù)繪圖，在APP上精準推送個人喜好的產(chǎn)品。盒馬通過全鏈路數(shù)字化系統(tǒng)，在消費者發(fā)起下單的3分鐘之內(nèi)完成撿貨，通過大數(shù)據(jù)實現(xiàn)目的地與快遞員位置區(qū)域的實時匹配和最優(yōu)路徑分析，以實現(xiàn)20分鐘內(nèi)送達到家[4]。

大數(shù)據(jù)是盒馬新零售戰(zhàn)略的核心，盒馬的ERP系統(tǒng)，包括門店的POS系統(tǒng)、物流系統(tǒng)、配送系統(tǒng)、APP系統(tǒng)均構(gòu)架于阿里云系統(tǒng)，保證了線上流量、線下庫存數(shù)據(jù)統(tǒng)一，線上線下價格統(tǒng)一，營銷方法統(tǒng)一，支付手段統(tǒng)一，用完整的數(shù)據(jù)閉環(huán)實現(xiàn)盒馬的線上線下統(tǒng)一運營[5]。

3.3 移動互聯(lián)技術(shù)改變服務(wù)

移動互聯(lián)技術(shù)的運用，將了解和使用盒馬的普適性大大增強，為消費者帶了了極大的便利。一是消費者可以不受時間空間的限制，指定所在區(qū)域內(nèi)的門店7×24小時任意時間段下單，早7點到晚十點每半小時為單位送貨，滿足了消費者對無障礙購物的需求;二是響應(yīng)迅速，分布式網(wǎng)絡(luò)布局實現(xiàn)了無時差訂單撿收配送，做到了門店與客戶之間的及時響應(yīng)而不是傳統(tǒng)電商的客服單一式響應(yīng)，規(guī)避了產(chǎn)銷脫節(jié)的問題，為消費者的服務(wù)體驗帶來了直接提升;三是實現(xiàn)了基于地理位置的目標人群精準營銷，將目光牢牢鎖定在三公里銷售范圍內(nèi)的客戶身上，為特定人群做好服務(wù)，APP會員綁定制度為固定消費人群，培養(yǎng)消費習慣起到了重要作用。

3.4 智能物流

盒馬的物流體系，從商品到供應(yīng)鏈重構(gòu)了零售體系。采取了本地直采+產(chǎn)地直采的辦法，用農(nóng)超對接的辦法減少流通環(huán)節(jié)，降低農(nóng)產(chǎn)品的損耗同時也保證了品控。

為了縮短了中間環(huán)節(jié)讓生鮮產(chǎn)品從田間到餐桌的路徑縮短，從田間到門店之間，采用的是大倉到店倉的B2B模式，從門店出發(fā)的物流采用的是30分鐘即時配送外賣模式，短距離直線式配送，提高了效率降低了成本[6]。

盒馬物流的智能化體現(xiàn)在采用智能履約集單算法保證訂單串聯(lián)出最優(yōu)配送批次;采用智能店倉作業(yè)系統(tǒng)確定貨位、任務(wù)派送、協(xié)同工種之間的調(diào)動;采用智能配送調(diào)度實現(xiàn)人貨場調(diào)度的最優(yōu)匹配;采用智能訂貨分配系統(tǒng)，分析門店歷史銷量和淘寶數(shù)據(jù)，對不同區(qū)域商品分配做出預(yù)測;采用懸掛鏈等值呢國內(nèi)設(shè)備完成揀選合流和輸送[7]。

4? 結(jié)語

生鮮電商的新零售發(fā)展之路，歸根結(jié)底是依托于大數(shù)據(jù)等新興信息技術(shù)，對現(xiàn)今消費轉(zhuǎn)型進行了準確判斷。相較以往的生鮮電商盲目入市，以產(chǎn)品推廣為主的而忽略服務(wù)和需求的營業(yè)模式，新零售模式更適合生鮮電商的發(fā)展。未來的生鮮電商的競爭，是一場科技戰(zhàn)。

參考文獻：

[1]王緣，陳可鑫.新零售背景下生鮮電商發(fā)展模式的演變[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2019，3：62-63.

[2]吶喊信息.試析新零售的主要特征[EB/OL].http：//www.cdnhxx.com/news/info/70，2019-04-19.

[3]張晶.新零售下的供應(yīng)鏈“智慧化”[J].物流時代，2018，01（01）：23.

[4]尹登博.移動互聯(lián)時代的新零售商業(yè)模式[J].品牌研究，2018，06：104.

[5]侯毅.盒馬鮮生CEO侯毅：從新技術(shù)角度看新零售[EB/OL].https：//tech.sina.com.cn/2017-11-14/doc-ifynshev6108369.shtml.

[6]電子商務(wù)研究中心.揭秘盒馬鮮生新物流30分鐘即時配送有章可循[EB/OL].http：//www.100ec.cn/detail--6448497.html.

[7]搜狐財經(jīng).盒馬的物流究竟牛在哪？我們?nèi)プ隽艘粋€深度調(diào)查[EB/OL].http：//www.sohu.com/a/231029618_650513.

[8]高華，鄭樂樂.新興信息技術(shù)驅(qū)動的實體零售企業(yè)供應(yīng)鏈重構(gòu)——以盒馬鮮生為例[J].價值工程，2018，37（36）：128-130.