廣西地區農家樂經營模式調查探析

宿吉辰 黃夢思 宋夢璐 謝玲

摘 要：廣西地理環境優越，人文風情俱佳，但其農家樂經營模式單一，缺少多元化和本土特色。通過對廣西地區農家樂經營模式進行調查，整合分析了廣西農家樂經營現狀、典型經營模式以及存在的問題，并提出了相應的經營建議，符合綠色中國的趨勢，更好地促進農家樂多方位發展，同時帶動經濟活力，加快脫貧腳步，為精準扶貧助力。

關鍵詞：廣西；農家樂；經營模式

中圖分類號：F2 文獻標識碼：A doi：10.19311/j.cnki.16723198.2019.33.017

1 前言

結合十九大中建設生態文明、維護民族關系的理念，緊緊圍繞統籌推進“五位一體”總體布局和協調推進“四個全面”戰略布局，按照產業興旺、生態宜居、鄉風文明、治理有效、生活富裕的總要求，本項目著重調查廣西地區農家樂經營模式。通過對廣西農家樂的實地調查，其經營模式主要為有“自主、分散”模式、個體農莊經營模式、“公司+社區+農戶”模式、“租賃和整體租賃”模式。主要探討了農家樂發展現狀及特點、存在的問題以及相應的建議，意在促進廣西農家樂的發展。

2 廣西農家樂經營現狀分析

2.1 廣西農家樂發展現狀

廣西鄉村旅游興起于20世紀80年代初，屬于全國較早興起鄉村旅游的省區之一。20世紀90年代中期，全區各地紛紛開展了以“農家樂”為主要旅游形式的鄉村旅游，鄉村旅游逐漸在全區鋪開。2004年以后，廣西鄉村旅游得到了較為全面的發展和提升，成為廣西旅游業的一大特色。廣西各地的鄉村旅游形成由中心城市的周邊地區向外擴展，從單一的農業觀光型逐步向以觀光、考察、學習、休閑、度假、養生、娛樂等為一體的綜合型方向發展，呈現出 “自主、分散”經營模式、“農戶農戶”模式、“公司農戶”模式、“公司+社區+農戶”模式、租賃和整體租賃模式、“村辦企業”模式、股份制經營模式、個體農莊模式、“五體互動”模式。

2.2 廣西農家樂典型經營模式

根據農家樂旅游構建理論基礎及其影響因素分析，對所調研的農家樂經營模式提煉為四種典型模式，有 “自主、分散”模式、個體農莊經營模式、 “公司+社區+農戶”模式、“租賃和整體租賃”模式。

2.2.1 “自主、分散”模式

“自主、分散”模式指農戶在獨立自發的基礎上，以每個業戶為單位，分散地自主經營，其農家樂旅游的所有權和經營權合為一體的模式。不僅是我國農家樂發展的最初模式，也是應用最為廣泛的經營模式，多出現于城郊地區或農村地區，由農戶利用自家屋舍及農林資源來經營農家樂。

廣西南寧市青秀區樂悠悠農家樂、聚友福農家樂都是以該模式經營的，通過對位于城郊區的自家屋舍和田園進行改建來建設可供游客游玩的項目，其經營范圍有限，多以聚餐、棋牌、休閑、娛樂等活動為主。北海潿洲島的海螺姑娘之家采用分散、自主經營模式，提供住宿、餐飲、租賃電車、海產品代為加工的特色服務。

2.2.2 “個體農莊”模式

個體農莊經營模式以“公司個體戶”的形式出現，通過對自己經營的農牧果場進行改造和建設旅游項目，使之成為一個具有完整意義的旅游度假區，從而能更好的完成旅游接待和服務工作。

廣西南寧鄉村大世界采取個體農莊經營模式，由經營者向當地農民出資租賃獲得土地使用權，該度假區囊括了采摘、垂釣、騎行、餐飲、住宿等多種休閑娛樂服務項目。廣西崇左市清水泉山莊位于崇左市大新縣下雷鎮仁惠村那望屯，毗鄰國家AAAAA級景區德天瀑布，采取個體農莊經營模式，自主經營、自負盈虧，經營范圍為餐飲、垂釣、棋牌、游船、游泳以及住宿服務等。

2.2.3 “公司+社區+農戶”模式

“公司”為社區外的旅游公司或者具有開發農家樂旅游資質的公司；“社區”是指作為社區代表的村委會，“農戶”是參與農家樂旅游經營的農戶個體單元。美麗南方采用的是該模式，公司為社區外的旅游公司——廣西胤龍生態園農業開發有限公司，社區則為忠良村村委；農戶是農家樂餐館、民宿等。

2.2.4 “租賃和整體租賃”模式

“租賃和整體租賃”模式主要是指村民將自家的屋舍和田園直接出租給農家樂旅游經營業戶，單個業戶擁有土地的支配使用權，再進行整體改造和裝修升級來經營。廣西梧州“蒼松”六堡茶廠生態茶園采取“租賃和整體租賃”模式，由蒼梧六堡茶業有限公司向蒼梧縣六堡鎮大中村村民租賃土地，使之成為生態茶園建設經營用地。主要以茶葉種植、加工、營銷、六堡茶文化及生態農業和旅游觀光為經營思路，設有茶膳餐廳、六堡茶產品和文化、傳統茶葉加工設備展示廳、現場茶葉摘采、加工展示、茶藝表演、露天燒烤、垂釣放羊、遛狗擼貓等項目。

根據《廣西鄉村旅游區質量等級劃分與評定》（DB45/T 900—2013）、《農家樂質量等級的劃分與評定》（DB45/T1163-2015）和《農家樂經營服務規范》，結合廣西農家樂發展現狀，南寧市樂悠悠農家樂、聚友福農家樂和北海潿洲島的海螺姑娘之家都符合一星級農家樂的標準，南寧市鄉村大世界、崇左市清水泉山莊符合廣西三星級農家樂的標準，美麗南方可評為三星級農家樂，“蒼松”六堡茶廠生態茶園2018年被評定為廣西四星級農家樂。

2.3 廣西農家樂典型經營模式特點

2.3.1 “自主、分散”模式

（1）經營權和所有權合一。

（2）進入門檻較低，農家樂經營者具有絕對決定權、經營自主權。

2.3.2 “個體農莊”模式

（1）農莊自主經營，投資少，回報率高，土地增值，農戶可獲取大量利益。

（2）個體經營者更好的維護當地基礎設施和生態環境，從而改善投資環境。

2.3.3 “公司+社區+農戶”模式

（1）社區、公司、農戶三者之間職責明確、相互制約，保證了經營機會的公平與均等。

（2）農家樂旅游的經營管理更加規范化、標準化。

2.3.4 “租賃和整體租賃”模式

（1）旅游區的投資規模比較大，產品的檔次比較高。

（2）外來投資企業將農村旅游景區或是項目進行承包經營，使其企業在旅游經營上運作管理的經驗優勢得到充分發揮，這類企業一般經濟實力比較雄厚、市場運作能力較強，相對可以帶動農村生態旅游 的迅速發展，使得農村生態旅游在開發過程中的資金短缺、盲目前進等問題得到克服。

（3）作為農村生態旅游開發融資的主要渠道，在一段時期內，農村集體出讓農村生態資源和品牌的經營權給外來投資者，以獲得一定的收入、技術和能力。

3 廣西農家樂典型經營模式對比分析

四種經營模式是以經營主體的不同來劃分的，經營內容、消費主體大致相同，差異主要體現在經營環境、經營周期、經營性質方面。“自主、分散”模式和“個體農莊”模式由于資金有限環境相對較差。由于經營范圍和目標群體的不同又呈現出不同的經營周期。

4 建議

針對以上幾種經營模式的比較，“自主分散”經營的農戶由于受資金投入的限制相對處于劣勢，而其他幾種模式在資金投入方面受限較少。農家樂需要經營者的有效管理同時在國家支持鄉村旅游業發展的背景下相關政府也應該出臺更多優惠政策來扶持農家樂的發展。

4.1 政府規劃農家樂旅游市場管理，制定統一的定價標準，減少亂收費高收費現象

在四種經營模式中都或多或少的存在高收費亂收費現象，手續不完善，在餐飲方面菜品單一且定價較高，這其中以“自主分散”模式最為明顯。政府應出臺相應收費標準，對住宿制定合理的價格標準，加強衛生管理，掛牌經營，落實稅費的征收，經營規范化。

4.2 加大基礎設施建設投入

四種經營模式中，“自主分散”模式的經營者由于資金較少在農家樂設施建設方面有很多的不足，個體農莊經營模式、 “公司+社區+農戶”模式、“租賃和整體租賃”模式由于規模較大，雖然資金充足但是由于占地面積較大設施方面也沒有面面俱到。

4.2.1 完善路燈和路標，減少安全隱患

農家樂以自然景觀為主，人員較少，夜間出行有一定的安全隱患，要確保景點路燈完善，照明正常，在路口處設置路標起到明確引導作用。規模大的農家樂應考慮安保措施的完善，配備一定數量的安保人員，夜間巡邏和及時的人員搜救，尤其水塘邊應設置專人看管避免溺水現象的發生。

4.2.2 改善交通環境，制定專線公共交通

農家樂一般離市區較遠，游客能選擇出行的主要方式有沿線公交、自駕、打車，這樣就相對限制了部分游客的出行。同時沿線公交通常不能直達目的地且乘車人多，制定專線交通可以減少出行不便從而為農家樂吸引更多的游客。

4.3 因地制宜，開展一條龍服務，培養自己的特色

個體農莊經營模式、“公司+社區+農戶”模式、“租賃和整體租賃”模式型農家樂可以開展的項目主要有餐飲、住宿、游玩、采摘、騎行、垂釣，還應該深挖文化特色，與當地民族文化風俗相結合，在塑造農家田園環境的同時更應該考慮特色，因地制宜，利用環境保護環境。

4.4 加快互聯網信息化建設，充分利用美團、攜程等旅游門戶網站

打造知名度，除靠自身產品質量過硬吸引游客以外更應該有好的營銷手段，四種經營模式中“自主分散”的經營模式知名度最低，而其他三種模式若沒有較好的營銷也難以被人知道，因此應充分利用當下互聯網環境來營銷，在美團、攜程、去哪兒網等旅游門戶網站上投放信息，打開受眾范圍。

4.5 開發農家樂旅游特色產品

“公司+社區+農戶”模式、“租賃和整體租賃”有充足的生產場地和勞動力，可以成立工廠來開發生產農副產品，同時純天然綠色生態產品有很大的市場前景。農家樂除了向游客提供采摘外，還可發展產品深加工，提高產業附加值，延長產業鏈，增加收入。

5 結論

通過對廣西地區農家樂經營模式的調查，大部分模式單一，多以“自主分散”經營為主，知名度不高，很難形成品牌，但是利用廣西本土優勢，農家樂的發展有很大潛力。我們認為廣西的農家樂經營模式需要因地制宜，利用邊境的地理優勢，打造不同國家、不同地域風情、不同民族文化信仰的生活體驗來推動特色旅游的發展。

參考文獻

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