老街可覷古今事水鄉風情入畫來

周雪妮

紹興倉橋直街位于越子城歷史文化保護區內，是一條集商貿、旅游、文化、居住于一體的特色街，也是紹興一條頗具文化底蘊的歷史老街區，自2001年起實施試點保護。街區主要由河道、民居、道路三部分組成，民居多為清末民初建筑，眾多富有地方特色的臺門保存完好，具有濃郁的水鄉氣息。全長1.5公里，建筑面積5萬多平方米。2003年8月，倉橋直街獲“聯合國科教文組織亞太地區文化遺產保護優秀獎”。

一山一水一古城

一墻一瓦一老街

倉橋直街不長，行人慢悠悠晃上個20來分鐘，便可以從街頭走到街尾了。倉橋直街很老，它的歷史可以追溯到宋代，古老的建筑、斑駁的墻面透漏出它的滄桑。踩著青石板緩緩走過這條老街的人們，總能聽到它低聲的呢喃，它在訴說歷史的興衰與風霜。

馬頭墻。倉橋直街有一面頗有特點的石墻，白墻青瓦，粉白素凈，墻頂部分形狀酷似馬頭，這便是江南傳統民居建筑的特色墻體——“馬頭墻”。馬頭墻兩山墻頂部砌筑高出屋面，墻面隨屋面坡度層層下落，墻頂覆有青色的瓦片，每只垛頭頂端各安裝上一只“馬頭”。據說在古代，男子長至十二三歲便離開家鄉外出經商，馬頭墻也是親人們對游子盼歸的物化象征。錯落有致、黑白輝映的馬頭墻靜默地矗立著，它的墻面已顯得有些斑駁，但仍有著素雅寧靜的美感。

馮家臺門。紹興古城，臺門如星。臺門一詞源于2000多年前的《禮記·禮器》，本意是指諸侯宮門、禁城門、外城門及府第宅院之門，是紹興當地具有地域性特色的居住建筑，它們深藏在古越水鄉的巷子深處。馮家臺門是典型的紹興老臺門，它是一處民國時期的傳統院落，距今已有70多年歷史了。整座臺門坐東朝西，推門而進，內有鏤空的石雕花窗、精致秀美的木質沿廊，臺門依次為門廳、明間、后院。走過放置石凳、繪刻有磚雕、懸掛有紅木匾額的門廳，便來到了后院。后院中左右對稱各三間矮房，中間布有花池，池子兩側各一口水井。水井里、曲徑上、花池中，流淌著古風遺韻。

陳橋驛先生史料陳列館。順街前行，便到了陳橋驛先生史料陳列館。作為歷史地理學家，陳橋驛為《水經注》與酈學、寧紹地區與吳越文化等多個研究領域傾注了畢生精力。館房坐落于倉橋直街，是紹興的傳統式建筑，與具有濃厚紹興水鄉風情的老街相得益彰。史館北側有戲曲館、黃酒館、書畫館，南側有書畫研究所，濃郁的文化氛圍也與先生史料陳列館的內涵頗為相稱。史館面積500平方米，設有兩層。一層大廳寬敞明亮，收集了陳先生的學術著作、重要論文、文章手稿、珍貴字畫、來往信函等千余件史料，透過各色史料的展陳，先生著書立學的形象熠熠生輝。

一簞一食盡滋味

一葉烏篷入畫來

說到紹興的美食，似乎都能聞到一股子醬香和酒香。紹興悠久的醬、酒飲食文化造就了各種各樣的醬菜、臘腌菜品，霉、臭食品文化，也成就了紹興美食的特色。

臭豆腐。紹興臭豆腐是來紹興打卡美食的必選項，它由莧菜梗汁浸制而成，游客來此游玩，愛吃的是聞臭而動，不愛吃的則是“退避三舍”。短短的一條倉橋直街便有三家賣炸臭豆腐的老店，足見紹興人對臭豆腐的熱衷程度。紹興的臭豆腐有蒸有炸，蒸的鮮，炸的香，其中又以炸居多。炸臭豆腐頗有講究，炸的時間不宜長也不宜短，多一秒則老，少一秒則生，不是有幾年經驗的老師傅很難把握好火候。等到臭豆腐炸得表皮金黃焦脆時，老師傅用一把大漏勺抄底撈起來，趁著表皮還滋滋冒著金色小泡泡，輕輕抖落幾下，便倒入碗里。愛吃辣的有辣醬，愛吃甜的有甜醬，嗜辣的還有紅燦燦的辣椒油。輕輕咬開，里鮮嫩外干酥，難怪曾有“嘗過紹興臭豆腐， 三日不知愁滋味”之說。

黃酒冰棒。古越龍山出好酒。紹興人對黃酒的喜愛，不亞于湖南人對辣椒的執著、福建人對沙茶醬的熱衷，就連冰棒也能做出黃酒口味的。說是黃酒，其實已經濾過了酒的烈，只保留了黃酒的醇香，入口軟綿，清涼甘甜，和普通冰棒不同的是后味有一種米酒的米香味。冰棒里面還包裹著軟糯的糯米，黃酒的清香配合著糯米的軟綿，別有一番風味。

茴香豆。讀過魯迅的文章，一定對孔乙己給小朋友分茴香豆的畫面印象深刻。茴香豆是紹興的特色地方小吃，由于其價廉物美，逐步被城鄉酒店作為四季常備的“過酒胚”。其做法是將蠶豆等主料輔以八角、茴香、桂皮、鹽等調料煮制而成。紹興人吃茴香豆一定要配黃酒，一口黃酒，幾顆豆子，豆肉熟而不腐、軟而不爛，咀嚼起來滿口生津，咸而透鮮，回味微甘。再配以黃酒的醇香，真是“快活似神仙”。