淺談如何提高孩子午餐效率

王貴美

摘 要：幼兒期是孩子生長發育的關鍵期，平衡的膳食、合理的營養是保證幼兒健康成長的重要物質基礎，而良好的進餐習慣能促進幼兒身心的健康成長。從小培養幼兒良好的進餐習慣，對幼兒的健康成長具有十分重要的意義。減少幼兒剩菜剩飯的現象，讓幼兒能吸收到各種食物的營養，對此，我根據本班幼兒在進餐中出現的一些情況，進行了一些探討。

關鍵詞：幼兒;減少;剩菜剩飯

很多孩子在家養成了挑食、偏食、邊吃邊玩等不良的進餐習慣，進入幼兒園后，由于生活衛生習慣的變化，口味的變化，環境的變化，出現了剩菜剩飯的現象，家長們對此也很擔心，經常會有家長向我們詢問：“我家的孩子吃飯怎么樣？” “今天吃了什么？孩子喜歡吃嗎？”“沒有全部吃完今天的飯菜？”……諸如此類的問題是家長們最關心的事情。作為一名教師要學會觀察每個幼兒的進餐表現，采取不同的方法來糾正幼兒剩菜剩飯的現象，幫助每一個幼兒養成自覺良好的進餐習慣。在減少幼兒剩菜剩飯方面我做了以下一些探索和嘗試：

一、營造寬松、愉快的用餐氛圍

創設一個干凈、整潔的進餐心理環境。對進餐表現好的幼兒，教師用眼神投給他們贊許的目光，用親切的摸頭等形式表示贊揚，激勵幼兒積極用餐。對進餐中有過失的幼兒一定要寬容，如有的孩子掉飯菜、剩飯、不小心把飯倒在地上，當出現這種情況時，我們不能訓斥、命令、批評，而要采用親切、關心的態度，寬容、諒解孩子。幼兒進餐是否有食欲與情緒好壞緊密相關。因此，我們教師在幼兒進餐前后不要批評孩子。比如：有的孩子碰撞了杯子，或做錯了其它的一些小事，老師要等他吃完飯再做處理，以免影響幼兒進餐的情緒。在進餐過程中，提醒幼兒不要交頭接耳說悄悄話，以免將食物吸進氣管。寬松和諧的精神環境，平等親切的師生關系，能使幼兒身心愉悅放松，有利于增進幼兒食欲。從而減少幼兒剩菜剩飯的習慣。

二、餐前引誘，調動進餐情緒

幼兒還處在直覺思維的階段，他們易受具體事物的直接影響，同時孩子們都非常喜歡模仿老師。針對幼兒的這一心理特點，我非常重視每天飯菜到班后的誘導工作。菜到了教室后，特別是遇到小朋友不太喜歡的菜，我都會用夸張的動作和語言來表現出自己對這個菜的喜歡。例如夸張的說：“哇，今天的菜好香啊，看， 還有紅燒雞翅呢，多香啊！營養很豐富，肯定好吃極了” 教師熱情、親切的語氣可以引發幼兒的食欲，這樣，小朋友們也學著我的“饞”樣，動手吃起飯來。班里有的孩子不喜歡吃蔬菜，碰到吃蔬菜時，很多小朋友就皺起了眉頭，挑著揀著就是不愿意吃，我就告訴孩子小白兔最愛吃青菜和蘿卜，吃了青菜和蘿卜會變得像小白兔一樣白很漂亮，還能像小白兔一樣跳的很高。孩子們一聽一下子來勁了，都低下頭吃起了青菜，吃得又快又香。對于幼兒，老師利用夸張的動作，有趣的故事來吸引幼兒進餐的欲望，效果很好。我還根據蔬菜的特點給它們取了好聽的名字激發孩子吃的欲望，比如花菜就告訴幼兒是小小智慧樹，玉米粒就是小黃金，蠶豆就是綠寶石等等;同時，我利用幼兒愛模仿動畫人物的特點，告訴他們哪種食物是哪個動畫人物愛吃的，從而讓幼兒也愛上吃這種食物。如吃菠菜湯時，有的小朋友不愛吃菠菜，我就問了幾個問題激勵幼兒，我問“小朋友有沒有看過《大力水手》的動畫片啊？”小朋友都說看過，我再問“那么大力水手最喜歡吃的食物是什么呢？”許多小朋友馬上說是菠菜，我說：“是啊，大力水手吃了菠菜會變的很神通，能完成很多本來做不了的事，吃了菠菜它能飛上天，還能變出宇宙飛船讓小朋友到天上游玩呢……”聽了我這些話幼兒已經等不及想吃了，這次的菠菜湯空前暢銷。比如吃西紅柿時我會說，這是天眼神牛最愛吃西紅柿，吃了西紅柿力氣會變的很大，美人魚最愛吃海帶所以才長的這么漂亮……”;我還根據幼兒愛看動畫片愛模仿動畫人物的心理，激勵幼兒吃各種食物，從而保證了幼兒食物有均衡的營養，減少剩菜剩飯的現象。

三、淺嘗即止，逐漸加量

不愿意吃的東西擺在面前，是一種壓力，非常影響進餐的情緒。這時對量的有效控制，有助于給幼兒減輕心理壓力，更容易接受本不愿接受的食物。從而造成剩菜剩飯的現象。

“淺嘗即止”是第一步，嘗一小口，試試味道。反正就是一口，吃下去不會有太強烈的反應。因為少，所以只是淺嘗，壓力相應的就會比較容易排除。這一步需要的時間比較長，得讓他的身心慢慢的適應食物、接受食物，減少剩菜剩飯的現象。班上的明明是出了名的挑食，特別是吃肉，每次聞到肉味，他都會嘔吐，我先給他少盛一點肉，和他約定：“我們先嘗一嘗，如果你覺得不好吃的話，我們就不吃！”他鼓起勇氣嘗了一口，馬上就吐掉了。我問他：“你嘗到肉的味道了嗎？”他搖搖頭說：“我剛才吐得太快了，沒嘗到味道！”“那你還可以再嘗試一下嗎？”明明使勁搖搖頭，我知道他的心思了，也就不讓他繼續嘗試了。接下來的幾天，我都會耐心的陪他一起嘗試吃肉，幾次下來，明明不那么拒絕了，他說：“老師，肉肉鮮鮮的，還是軟軟的……”

“逐漸加量”是一個慢慢的過程，由少到多，老師要有足夠的耐心進行等待。看著明明似乎已經開始接受肉了，我就說：“我們多加一點瘦肉吧，讓我們的身體更加棒棒的！”明明說：“只能加一點點，太多我吃不了的”。我點頭答應。說話得再三思量，不能因為一句話而前功盡棄。表揚得適時給予，讓他的行為及時得到老師的肯定，給他信心，感受到來自老師的關心。就這樣，在我的影響下，明明現在已經可以吃一塊瘦肉了，對于孩子來說，是個不小的進步。

四、座位安排法

模仿是幼兒的天性。同伴的榜樣能引起幼兒注意，更能激發幼兒模仿的興趣。同時，教師還要有意識的把進餐表現好的幼兒與經常剩菜剩飯的幼兒座位安排在一起，用身邊的榜樣影響帶動他們，這樣，他們看到自己周圍的好朋友吃得這么香，受到感染和鼓舞，漸漸也吃得快，吃得香了，從而減少幼兒剩菜剩飯的現象。

五、樹立榜樣，循循善誘

幼兒的模仿意識較強，所以同伴的影響力非常大。而且這階段的兒童移情能力有了很大的發展，他們對別人的意見、別人感情的反應敏感性明顯增強，所以這個時候樹立一個榜樣，對一部分孩子會有很大的作用。

有一道菜是“冬瓜燒開洋”。開洋是一種海產品，比較鮮，有許多孩子不愿意吃，在碗里攪來攪去。這個時候只要有一個人在吃，就立刻會變成老師樹立的榜樣：你吃得真好。這是大海里的動物，可有營養了，你今天吃了這么多，一定會越長越高，越來越聰明。孩子都想長大、想聰明、想得到老師的表揚，所以，很快就會有“老師你看我也吃的”或者“老師我也聰明”的話語，開洋也會一個一個跑到小嘴里、肚子里了。就不會出現幼兒剩菜剩飯的現象了。

六、鞏固保持，獎勵肯定

點滴的進步來之不易，一定要保持住。這時抓住孩子“愛表揚”、“好表現”的心理，給予孩子一些言語上、物質上和行動上的獎勵，不但會讓他的好習慣養成，還會讓他更自信。五角星是他們的最愛，是最好的物質獎勵。在一日的活動中，教師可以根據孩子的進餐表現，多給于他一些在活動中的表現機會或者優先權，充分調動他的積極性，這會更加增強他克服挑食的信心。

有這樣一句教育名言“播下行為，收獲習慣，播下習慣，收獲性格”。這就是說良好的行為習慣是可以通過教育來培養的，行為習慣的養成也是從幼兒時期抓起的。減少幼兒剩菜剩飯進餐習慣的養成不是一朝一夕之功，相信通過各方面的努力，我想我們的孩子都能養成良好的進餐習慣，擁有一個健康的體魄并茁壯成長。

參考文獻：

[1]劉超良.試探陶行知的生活德育思想[J]. 河北師范大學學報（教育科學版） 2004年04期