地域人文特色在餐飲裝飾空間中的運用

盛楠

一、地域人文特色在餐飲空間中的重要性

我國歷史文化悠久，對于豐富的歷史人文、優美的自然景觀與室內環境設計空間的融合，是現如今的室內環境設計走出有一條具有中國特色設計風格的必然之路。在現在的一些室內空間設計中，中國幾千年來傳承下來的具有中國特色的傳統文化和人文特點越來越少，同時還在面臨全方位的挑戰。人們現在更熱衷于“時髦設計”“歐式設計”等等，傳統的東西漸漸淡出人們的視野，從我們的身邊消逝。在商業化、同一化的全球浪潮下，越來越多的設計師開始回歸初心，尋找我國民族最初的一些傳統文化和人文特點。

每個地域、每個民族、每個宗教都有不同的人文特色，例如北方的氣候條件限制的自然環境就是比較灰暗的，然后使得建筑和裝飾在是色彩上就趨于純度高的、色彩明亮的顏色。而南方的氣候條件下，青山綠水，就以黑白灰為主色調，營造出清秀淡雅的格調。例如江南地區的許仙樓，這個餐廳的名字也非常富有詩意和吸引力，讓人想起江南煙雨朦朧的場景，這個餐廳的用餐環境也是運用黑白灰為主的一個色調，白色樸素的墻面，黑色的窗線和欄桿形成非常鮮明的對比，更富有韻律感和節奏感，其間還有少許的綠色作為點綴，這就成為了就餐空間中優美的風景線，同時也表現了這個設計中所凸現出來的細節，使整個空間呈現出清新淡雅的感覺意境。

傳統文化就像是一些經過洗禮的物質延續與精神傳承，歷經時間的風雨留下了不朽的沉淀。這些不僅僅在擺設和色彩上，更表現在細節的點點滴滴中。例如我國傳統木結構建筑的榫卯制作裝飾，明清家具的外形和樣式特征，古代的二方連續和四方連續的花紋裝飾。又如西方傳統的羅馬風、哥特式等，法國豪華家具的爵床葉形紋樣和邊角包銅處理的裝飾手段，都是在傳統裝飾的基礎上進行演化再設計，提煉成為現代各種空間裝飾主要運用的創作手法。傳統裝飾所創造的環境常常給人非常濃厚的地域特色，雖然簡單直白的歷史持續雖然能顯示出悠久的文化淵源，但復雜繁瑣的傳統裝飾會給人壓力沉重的感覺，這就要進行再設計，傳統裝飾對室內設計的影響是非常廣闊以及深厚的。

二、晉東南地域文化對餐飲空間的影響

認識晉東南文化的人文特點

就整個山西而言，晉東南它的東面是太行山，西面為太岳山，就像是居于山西大封閉區的一個小區，被環繞包圍。晉東南不僅多山，而且還有河湖山河草地等多種類、多層次的生態格局，適合人類居住生活。晉東南地域的人文首先具有大山的品性，大山所具有的品性正是晉東南人民的靈魂，晉東南人民將山的厚重、豪壯都融入到他們不屈的精神中，在地形崎嶇的黃土高坡上，山間里狹長蜿蜒的小道更是鍛煉了他們的堅韌與勤苦。其次，由于在時間長河中摸爬滾打，形成豐富的農耕文明，在惡劣環境和艱苦條件的雙重壓擊，養成就了晉東南人民敦厚與質樸的性格。其三是傳奇般的英雄神話文明，促成了晉東南地區人民頑強抗爭、不畏艱難、堅韌剛烈等等為主要特色的人文特點。

室內餐飲空間中的人文裝飾元素分析

隨著社會飛速的發展，僅僅只能就餐的環境已經不能滿足現代人們的審美和追求了。現如今的餐飲空間中，除了要滿足單一的用餐需求外，更要在精神層面上挖掘出更多的意義和需求。人們對于用餐的整體環境要求越來越高，要求環境要清幽淡雅，要有文化內涵和歷史底蘊，要彰顯獨特的個性，還要有休閑舒適的氛圍，這樣既可以滿足人們的用餐需求，還可以讓人們在其中得到精神層面的滿足和享受，才是現如今人們所真正需要的的餐飲空間。

三、晉東南地域人文特色在室內餐飲空間中的應用

（一）地域方言文字對餐飲空間中提示語的設計

地域性方言文字是及其有特點的，說例如說搖晃叫圪涌，說瞎話叫圪扎，角落叫角圪欄，說拉面叫圪扯等等，都非常具有趣味性，既展現了濃厚的地域人文氣息，還使更多的人了解到晉東南方言獨特的魅力。在餐飲空間的設計中展示所流傳下來的方言文字，裝飾的設計融入晉東南方言文字或者民間諺語等，不僅可以做成菜譜還可以做成提示語標牌，它可以使空間中的趣味性增加，提升了就餐環境的細節設計，還增強了人們一種身處地域環境的舒適感和對這個空間的興趣感。

（二）地域民俗（戲曲、人物 、故事等）對餐飲裝飾空間中的設計

晉東南地域戲曲文化元素的設計

山西的地方戲曲，有濃郁的山西本土氣息。各地區不同的面部造型和色彩的使用，基本上都使用夸張的手法表現了不同地域的不同文化進行碰撞交融，同樣，也使得山西戲曲臉譜形成了獨特的造型和色彩，豐富了山西戲曲的表現特色。

晉東南地區典型著名人物文化元素的設計

在晉東南地區，也不缺乏一些有名的人物。趙樹理飽受這片地域文化的熏陶、浸染，他為此而陶醉其中，并且過分溺愛甚至癡迷于這種文化，形成了其獨特的精神特質，也就是晉東南人民所擁有的求實，淳樸，堅韌不拔，威武不屈的人格精神。

由此觀之，晉東南地域文化的養料深深植根于趙樹理的思想意識之中，并形成了作家獨特的人格精神，指導著他的人生之路，并成就了他的輝煌人生。將典型著名人物可以設計成人偶或者動漫卡通人物，讓人們有一種回歸家鄉的熟悉感和吸引人們的眼球視線的新鮮感。

地域特色的飲食對餐飲裝飾空間中的設計

面食作為一類常見的食物，在山西更為盛名，山西的面食在經歷歷史的發展和變遷中，在取材、做法、口味、營養價值等方面體現出顯著的地域文化特色，形成別具一格的山西面食文化。

山西晉東南地區面塑題材豐富、造型樸拙、色彩清晰、清新雅致，不僅可食用且極具觀賞性，在餐飲空間中可大量使用這類元素設計，不僅體現在食物造型，還可以在桌椅裝飾，燈具墻面造型等方面下手，打造一個具有晉東南特色的餐飲空間。設置一些展示柜 ，展示這些地域特色的手工面塑制作，還可以在餐廳增加一部分區域，讓人們親手感受一下面塑的制作，更深層次的了解具有山西地域特色的面文化。

四、地域人文特色與餐飲空間融合的展望

地域文化與創新、吸收和融合并不矛盾，傳統本身也就是吸收的過程，在歷史長河中，傳統文化不斷吐故納新向前發展，在地域本土資源中找到新的繼承點和創造價值，進一步拓展出多元化的餐飲空間設計，充分展現地域的人文特色，綻放出新的時代意義。

中國的飲食文化源遠流長，與中國悠久的傳統歷史文化不可分割，傳承傳統，并不是一味的模仿和復制，而是通過對傳統文化的認識和了解，運用現代的創作手法，創造出符合時代潮流的餐飲空間設計，這樣才能使地域傳統文化散發出新的價值和光輝。

參考文獻

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