歷代瓷壺珍品賞

姚穎

中國歷史文化悠遠，壺在長期發展過程中，經歷了名稱、器型和功能等多方面演變。據文獻記載和出土資料證實，中國人使用陶壺的歷史可以上溯到8000年前的新石器時代早期，它的出現與早期先民開始定居生活有關，當時的陶壺是一種圓形、深腹、小口的盛貯器，雖說從外觀和用途等各方面都與現代的壺相差懸殊，但確是壺之發展的濫觴。據考古資料顯示，我國已經發現的古陶壺數量不少，且造型多樣、紋飾豐富：如仰韶文化的魚鳥紋彩陶壺、雙聯彩陶壺、良渚文化高頸貫耳壺、馬廠類型的堆塑彩壺、大汶口文化的背壺等，陶壺的發明和使用徹底改變了人類的生活習慣和方式，標志著人類的文明和進步，在中國陶瓷發展史上有著十分重要的地位和作用。（圖1）

瓷壺的發展與演變

瓷壺的出現與瓷器的產生和發展是密不可分的，漢代是原始瓷器向成熟瓷器發展的重要時期，隨著制瓷技術的提高，東漢中晚期成熟瓷器的燒制成功，東晉時期的越窯誕生了真正意義上的瓷壺，收藏于上虞市文管所的東晉青瓷雞首壺和北京故宮博物院的德清窯黑釉雞首壺，都堪稱那個時代瓷壺的經典之作。兩壺器型基本相同，應該是從雙系盤口壺發展而來，壺形為盤口、細頸、鼓腹，雞頭為壺流，盤口處與肩為弧形柄相連，雖說壺嘴沒有脫離裝飾的功能，但壺的造型已完全具備了現在意義上的瓷壺的樣式，這種狀況一直延續到隋，隋朝壺的器型變化不大，基本是兩種式樣，帶流的雞首壺和無流的盤口壺。從唐代開始，壺的造型出現了許多新造型、裝飾手法也越來越豐富多彩。（圖2、3、4）

唐代國力強盛，科學技術空前發展，制瓷業十分繁榮，瓷窯遍及大江南北，制瓷工藝在規模、技術、造型和裝飾上都大大超過前朝，各種實用瓷器的普及推動著瓷制業的發展，并逐漸形成了以越窯為代表的南方青瓷和以邢窯為代表的北方白瓷兩大瓷窯系統，被稱為“南青北白”。

唐代的壺在功能上已經較完備，同現代的瓷壺已沒有什么本質上的區別，只是造型和用途上的差異，唐代盛行飲茶、飲酒習俗，使瓷壺的需求不斷增加，壺的式樣亦逐漸增多，有執壺、直柄壺、鳳頭壺、龍柄壺等，形制也更加美觀實用，原來只作裝飾、做工復雜又沒有實用功能的獸首形流，逐漸改為能夠出水的圓柱形或多棱形短流，盤口變為侈口、喇叭口，器腹多為橢圓或瓜楞形腹，底呈餅形或玉璧形，而壺柄也成了短曲形。但是由于唐代飲茶習俗與今人不同，唐時最具代表性的茶是餅茶，用水煎煮，謂之茶湯，飲茶時連茶帶湯一起喝下。故此時的瓷壺不是用來沏茶而是用來盛水，屬于輔助性茶具。

到唐中期多見執壺，唐宋時期執壺多被稱為“注子”，亦稱“偏提”。唐人李匡乂《資暇集》中便有記載：“元和初，酌酒猶用樽杓……居無何，稍用注子，其形若缶，而蓋嘴柄皆具。”這一時期，執壺的樣式大概有兩種：一種為侈口、長頸、短流;另一種為侈口、短頸、短流，腹部的形狀大都相似。當時流行于南方的多是青釉壺，北方燒制的多是黑釉、白釉或黑釉藍斑壺。特別是長沙窯在裝飾上突破了唐以前以青瓷為主的單一色彩，開啟了在瓷器上用書法和繪畫作為裝飾的先河，其裝飾手法為釉下彩繪褐綠斑、模塑貼花及在腹部題詩文，成為長沙窯獨特的藝術裝飾。

鳳首壺，是唐代出現的新品種，受西波斯文化的影響，是以一雙昂首鳴叫的鳳鳥的頭部作壺流。造型巧妙，器身堆貼精美的紋飾，尤其是腹部堆貼了兩周紋飾，有舞蹈的力士，有精美的寶相花，周圍上下還堆貼聯珠、葡萄、蓮瓣等圖案，改變了六朝時期粗糙堆砌的現象。其工藝形式優美，設計新穎，標志著唐代裝飾藝術的進步與發展。

到五代時，瓷壺的器型沿襲晚唐時期的藝術面貌并有所創新，壺的樣式變化多樣，風格鮮明且具有新的時代特征，既有晚唐風格的侈口執壺，也有新出現的帶蓋執壺、葫蘆形執壺、捧流壺等。執壺的最大變化就是流加長而微曲，柄也加長而且流與柄的位置越來越靠下，貼近腹的中下部，因而成為其明顯的時代特征，壺嘴低于肩部的壺應該說是五代以后出現的。唐至五代，瓷壺總的趨勢是由笨拙的造型向精巧優美發展，唐代的瓷壺雍容渾厚，而五代則秀美細致。（圖5）

宋代是我國陶瓷發展史上一個繁榮時期，尤其是“汝、鈞、官、哥、定”五大名窯的出現，使瓷藝水平發展到了高峰，這也使宋代瓷器創造了全新的美學境界，無論器型還是釉色、釉面、質地，均達到了精美絕倫的程度。此時，瓷器不僅重造型藝術而且更加追求釉色的變化，各地瓷壺的式樣更是精美多樣，既有沿襲傳統的短流曲柄執壺、鳳頭壺，亦有新創的瓜棱形執壺、提梁形執壺、葫蘆形執壺、童子誦經壺等。其中執壺的樣式較多，有長頸、長流、長柄、瓜棱形的執壺，有侈口、粗頸、圓腹執壺，有短頸或無頸的瓜棱形圓腹執壺，有盤口執壺、龍首執壺等。提梁壺中設計巧妙的倒灌提梁壺，是耀州窯最具特色的壺式之一，尤其別具特色。如收藏于陜西省博物館的青釉刻花倒流壺，以一雙圓眼短嘴的鳳鳥作提梁，提梁的前端貼塑一雙張口的母獅，獅口即壺流，母獅的腹部還塑有一雙正在吸吮的小獅子。壺底有梅花形孔，為壺內漏注，倒置可由此灌水，正置則滴水不漏，構思奇巧，以淺浮雕式的花紋密布器身，紋飾剛勁有力，風格獨特，反映了宋代北方的地方窯匠們高超的制瓷技術水平。（圖6）

遼、金、西夏時期瓷壺的式樣有著鮮明的少數民族風格，是在吸收中原陶瓷傳統器型和先進技藝外，又結合契丹民族的生活習俗和審美情趣衍生出的獨特瓷壺藝術面貌。壺的樣式有雞冠壺、皮囊壺、扁壺、執壺。雞冠壺是遼代最具特色的器物，是模仿契丹族傳統使用的各種皮囊容器制作的。樣式大致可分為五種：扁身單孔式、雙孔式、扁腹環梁式、圓腹環梁式、橫梁式。執壺的樣式姿態各異，執壺類中既有傳統式樣的，也有民族獨特風格的，其中有無頸帶蓋執壺、盤口無把注壺、盤口有把執壺等類型都與中原地區的瓷壺不同。（圖7）

元代的瓷壺在保留傳統壺樣式的基礎上，出現了許多新的器型，如梨式壺、僧帽壺、多穆壺等。僧帽壺和多穆壺是受外來文化的影響創新的壺式，具有濃郁的民族特色，明清仍延續制作。而梨式壺也是元代的首創，明代有所發展，清代少見。此時執壺的造型有了較大的變化，壺身如同玉壺春瓶，外加相互對稱的曲流和把，且把手高流又長，明顯看出流比宋代執壺的流加長了許多，并且和壺口、壺柄呈平行狀，注重比例的科學性、協調性，在流與頸之間連以“S”形飾物線條，整個器型線條流暢優美。其裝飾手法也有所創新，特別是元青花和釉里紅的出現使瓷器的裝飾以繪畫的形式出現，更增加了色彩的豐富性。

明代開始，中國的飲茶習俗發生了變化，不再是用唐人的水煮或宋人的烹點方法，而是直接將炒好的茶葉放到壺中，采用的是“沏茶”的方式，同時由于明式家具的蔚然成風，垂足而坐的生活方式已十分普遍，瓷壺器型發生了不小的變化：壺流的位置由壺肩移至壺腹，壺把同時下移，并且不再與壺口相連，壺腹變矮，腹徑、口徑變大，因此這時的茶壺與現代意義的茶壺幾乎無異。瓷壺造型的追求也更富于藝術性，主要有執壺、茶壺、無柄壺、僧帽壺等式樣。同時明代瓷壺在裝飾上繼元青花、釉里紅之后，又增添了五彩、斗彩等新的手法，其裝飾效果更加絢麗多彩。（圖8）

人民生活方式的改變，促使瓷壺的造型不斷朝更適應高層次物質生活和精神生活的方向演變。清代以后，飲茶之尚進人千家萬戶，因而瓷壺的式樣更加豐富，創新式、仿古式，形態各異。不僅新添了粉彩、琺瑯彩、金銀彩、墨彩等裝飾技法，更是與書法繪畫相結合，以靈動的筆法、生動深遠的意境、活潑的構思、多樣的題材，展示著中國傳統文化的內涵，成為文人雅士的案頭雅玩。

同時，自唐宋時期中國的茶文化逐漸成熟以來，茶具不僅作為實用器、世俗交往的工具，更是成為個人精神品位的象征。江蘇宜興紫砂茗壺，作為最富有文人雅韻的茶具，亦書寫了一段既清新恬淡又超凡脫俗的歷史，成為中國工藝美術史上的一枝奇葩。

豐富多姿的瓷壺造型

中國瓷壺歷經數千年的發展與演變，形成了獨特的藝術風格。瓷壺的不同窯口的特點、胎質、釉色的變化、紋飾特征、工藝特征都是反映時代風尚的產物，同時每個時代的生活方式和文化品位，也規范了瓷壺的造型與形態，展現著不同時代的形態特征和審美情趣。

同時注重實用的瓷壺因為有著嚴格的功能性要求，壺的功能實現很大程度上是通過造型來完成的，縱觀中國瓷壺的發展，大致分為執壺和提梁壺兩種類型，從瓷壺的器型細分，又有盤口壺、雞首壺、扁壺、龍首壺等等，可謂豐富多姿。

執壺是指腹部一側按把柄、另一側附流的盛酒或液體的用具。從中唐出現，開始時樣式敦厚、古樸，為短柱流、侈口狀，晚唐至五代出現曲流而且樣式增多，流和柄相對加長，貼的位置向下移動，向修長發展，成為過渡時期的特征。至宋元時期發展變化較大，從宋代開始注重執壺的流、注和柄的比例，講究科學美觀。至元代壺身如同玉壺春瓶，外加相互對稱的曲流和把，把高流長，流與壺口、壺柄的高度呈平行。明早期則基本保留元代時的風格，相對敦壯一些，晚期則又變得纖細修長，清代許多執壺樣式又追求渾圓矮粗的造型風格了。（圖9）

提梁壺是受提系壺的影響發展而來的，在陶器時代主要是用來背水或提水所用，早在戰國原始青瓷中已經出現，并延續了陶制提系壺的用途，唐代以前的壺上都有對稱的雙系或四系，稱背壺或提系壺。至宋代開始多見，當時有弧形提梁、半月提梁、長方圓提梁，有從頸部連接壺蓋的半提梁，還有倒灌提梁壺，演變發展的趨勢為提梁越來越高。這種帶系的提梁壺一直到明清還在延續使用，只是早期的提系壺是用麻繩做的提梁，到后來，壺系上用金屬線作為提梁，至清代時提梁也有瓷質的，并且有呈長方形的高提梁壺。（圖10-1、10-2）

盤口壺：

為古代存貯器。東漢至唐代流行的一種陶瓷器。多在肩部附四系。三國時盤口和底部較小，上腹特大，重心在上部。東晉以后，盤口加大，頸增高，腹部修長，外口沿領也加高，各部位比例協調，線條柔和，造型優美，重心向下，放置平穩。南朝時壺身瘦長，至底漸斂，頸長，多橋形系。隋代壺體更加瘦長，盤口高而微撇，頸長且直，腹呈橢圓形，條狀系。（圖11）

雞首壺：

又名雞頭壺或天雞壺，是西晉至唐初流行的一種瓷壺。晉時稱“罍”， 以雞頭作流而得名，流有張口、閉口之分，張口者可實用，閉口者純作裝飾，用于陪葬。早期的雞首壺多是在盤口壺的肩部貼無頸的尖嘴雞頭、相對處貼雞尾，兩側刻雞翅紋;東晉時壺身變大，雞頭引頸高冠，有圓股形把手，上端粘在器口，下端貼于上腹;南朝至隋代，體型瘦長，把手高出壺口，雞頭仰首作啼鳴狀。除單雞首外，尚有雙雞首、雙龍把手及附加等堆貼瑞獸的裝飾。此外，還衍生出羊首、鷹首或虎首壺等。（圖12-1、12-2）

扁壺：

是古代盛水和盛酒的器物，陶或瓷制。陶制品主要流行于新石器時代屈家嶺等文化及商至秦漢時期。瓷窯生產扁壺始于西晉，根據出土器物銘文或底紋及材質的不同，當時被稱作“鉀”“柙”等。宋代以后依其形而名之，改稱扁壺。元代以龍泉窯、磁州窯、景德鎮窯燒造的四系小口扁壺最具時代特征。明景德鎮窯比較著名的是永樂、宣德朝燒造的抱月瓶，有青花、斗彩、粉彩及顏色釉等制品。（圖13）

僧帽壺：

中國元代創制的瓷器造型壺式之一。因壺口形似僧帽而得名，造型為口沿上翹，前低后高，鴨嘴形流，壺蓋臥于口沿內，束頸、鼓腹、圈足、曲柄。具有強烈的少數民族風格。最早為元景德鎮青白瓷器，明清兩代繼續燒造，有青花、紅釉、白釉器等，尤以明永樂、宣德紅釉及甜白器為貴。（圖14）

梨式壺：

因形似梨而得名，始于元代，明代各朝多有燒造。圓口，短頸，碩腹、彎流，曲把，帶尖頂蓋或平頂蓋，有白釉、青花及釉上彩繪品種。（圖15）

多穆壺：

元代流行壺式之一，為藏、蒙少數民族盛放乳液的器皿，以青白釉制品為常見。形如竹筒，上收下敞，于上半截出一流，頂略同僧帽，向流一邊斜矮，向背一邊峻高。器身有凸紋裝飾。（圖16）

賁巴壺：

盤口，細頸，彎曲的和流，球腹下承喇叭形足。器型源自藏族的金屬器皿，瓷器仿制早自元代就已開始，一直延續到清代，為宮廷供器。（圖17）

皮囊壺：

因形如皮革縫制的水囊故名。造型為扁體，直身，下部豐滿，壺兩面隨形起線，如縫合皮革的痕跡，口部一端有直立的短流，中間凹下，另一端翹起與流口平齊，形似駝峰，兩側有圓孔，可系繩提拿。早期造型壺身較短，下部肥碩，因形如馬蹬，故又稱“馬蹬壺”;中期以后壺身增高，縫合痕也逐漸消失。（圖18）

無柄壺：

又稱藏草壺，明永樂開始出現，僅見于青花的品種，造型秀麗，口外卷、細頸、圓腹、至足大展，呈喇叭狀，上飾弦紋。乾隆時多見此器，壺流為獸面噴水狀，用作佛前供器。

茄式壺：

茄式壺是清代康熙年燒制的特殊壺式。小口、細頸長而彎曲，腹呈扁圓球形，圜底滿釉，放置不穩，其用途尚待研究。

縱觀瓷壺的歷史發展和演變，一般表現為由粗到精、由簡到繁、再返璞歸真、從簡行事的過程，中國陶瓷壺具的器型演變可以說是中國傳統工藝品發展及演變的一個縮影。

●? 精美典雅的瓷壺裝飾

中國歷代瓷壺紋飾內容豐富多彩，是不同歷史階段思想文化、風俗民情、生活情趣及審美觀念的集中表現。不同時期的瓷壺，在繼承傳統的基礎上，還會表現出很強的創新意識。其紋飾的表現手法多樣，刻、劃、剔、堆塑、色釉、繪畫等無不精彩華麗，尤其是瓷畫藝術，由于受器型條件的限制，其表現形式更如中國畫中的小品，山水、花鳥、人物故事無不簡練精巧，直入中國畫“氣韻生動”的境界。另外彩繪、刻花、貼花等裝飾手法，也極具很高的審美功能。

唐代之前，瓷壺上的裝飾多為“胎裝飾”，即在器物胎體表面采用刻、劃、印、堆塑等技法來進行裝飾，紋飾題材主要以蓮瓣及各種花卉為主，圖案結構也較簡單。從五代開始，瓷器胎裝飾技法日趨成熟，紋飾的題材也更加豐富。到了宋代，河北定窯、山西耀州窯、江西景德鎮窯、浙江龍泉窯等著名窯廠把胎裝飾技法推向了頂峰，不僅圖案精美，而且題材廣泛。

但從唐代開始，湖南長沙窯瓷器的釉下彩繪裝飾開創了用繪畫藝術美化瓷器的先河，改變了長期以來“胎裝飾”一統天下的局面，大大拓寬了陶瓷的藝術表現力。而且，受成就卓越的唐詩詞的影響，長沙窯的匠師們開始把許多膾炙人口的詩詞佳句書寫在瓷器上，有的單獨存在，有的則與釉下彩繪花紋相配，真是“詩中有畫，畫中有詩”，成為瓷器裝飾領域的又一創舉。

由于筆繪和書寫遠比刻、劃的表現力靈活、豐富，因此，瓷器彩繪這種裝飾技法大受歡迎。至元代后，胎裝飾逐漸衰落。經過歷朝歷代文化的浸染和制瓷工匠們的創造，包含著人們的社會意識、生活理想和審美觀念的瓷器彩繪紋樣內容越來越廣泛，不管是儒家風范、佛家教義，還是道教傳說、俗家風情，都可以從中窺其一二。

縱觀豐富多彩的彩繪瓷壺紋樣，大致可分幾何紋、植物紋、動物紋、人物故事紋、山水紋、文字書法、吉祥圖案等幾大類。

幾何形紋

瓷器幾何形紋最早出現于漢代的早期青瓷。因其是以點、線、面組成的多種有規則的幾何圖形而得名，包括網紋、三角紋、八角紋、菱形紋、曲折紋、雷紋、回紋、弧線紋、窄條紋、漩渦紋、圓圈紋、回旋鉤連紋、卍字紋及一些難以名狀的抽象圖案。在彩繪瓷上，幾何形紋常作為輔助紋飾出現。

植物紋

植物紋是瓷器裝飾圖案中內容最為豐富的種類，在我國歷代瓷器中都有體現，發展到清代時，已達到花、草、樹、木無所不有的程度，其中蓮花紋、牡丹紋、纏枝花卉紋都十分常見。蓮花紋是最早用來裝飾瓷器的花紋之一，從南朝至清代一直盛行不衰，被奉為“佛門圣花”。牡丹紋是一種典型的瓷器裝飾紋樣，自唐代以來，牡丹頗受世人喜愛，被視為繁榮昌盛、美好幸福的象征。纏枝花卉則是將各種花卉有機有序的纏繞組合而成，有纏枝蓮紋、纏枝菊花、卷草紋、折枝葡萄、折枝牡丹等。

動物紋

瓷器上的動物紋圖案多以珍禽瑞獸為主。主要有龍鳳、獅獸、鴛鴦、鸚鵡、雙魚、蝴蝶、白鶴、喜鵲、水鴨、孔雀、麒麟、海馬、魚藻、鴨、鸕鶿、雙獅繡球、蘆雁等等。動物紋在歷代瓷器中都有表現，到唐代已具相當高的水平。

山水紋

山水紋是瓷器裝飾常見題材。寥寥幾筆，樓臺殿閣、青山綠水便出現在瓷器上，有的還加題詩，別具一格，極富特色。

人物題材紋

用人物作為瓷器裝飾早已有之，西安韓森寨盛唐墓出土的一件堆花青瓷壺上面，就堆貼著胡人和打馬球的武士的形象，造型十分生動有趣，說明人物裝飾在唐代就已進入了成熟期。到明嘉靖以后，道教流行，“八仙過海”“三仙煉丹”“乾坤六合”等道教題材的人物裝飾開始出現。清代則流行人物故事畫，主要有《西廂記》《水滸》《三國演義》《岳傳》等。另外，壽星圖、仕女圖、西洋人物等也是常見的人物題材紋飾。

吉祥圖案紋

吉祥圖案是常見的裝飾題材，人們把常見的動物、植物擬人化，賦予它們吉祥美好的寓意，講究“圖必有意，意必吉祥”，如：松鶴——長壽、喜鵲——喜慶、鹿——祿、蝙蝠——福、魚——富足有余、鵪鶉——平安等。同時還把它們組合在一起，構成多種吉祥寓意，如，蝙蝠、桃子——福壽雙全，梅花、竹子、綬帶鳥——夫妻“齊眉祝壽”，牡丹、海棠——“富貴滿堂”，牡丹、月季——“富貴長春”，牡丹、瓶——“富貴平安”等，寄托了人們向往安定幸福生活的美好愿望。

文字書法紋

從長沙窯開始用書法藝術裝飾瓷器后，文字紋成為常見的裝飾題材，如明宣德時期青花瓷器上的阿拉伯文，嘉靖、萬歷時一些官窯瓷器中出現的“福”“壽”等。清代文字紋更加發展，喜字、壽字、福字最為常見，還出現了用樹枝、花鳥組成的文字。更有在瓷器上書寫整篇文章的裝飾，如《出師表》《赤壁賦》《滕王閣序》《蘭亭集序》等內容，將瓷器藝術、書法藝術、詩詞藝術集于一身，具有很高的欣賞價值。

總之，陶瓷壺作為一種文化表征，具有鮮明的造型特質，它是時代文化和陶瓷文化結合生成的一種新的文化現象，并形成了獨立的審美特征。那些設計新穎、制作精美的陶瓷造型已成為人們日常所用、居室環境藝術陳設或文人雅玩的一部分，體現著人們的生活習俗，包含著先民歷史文化的豐厚底蘊和高超的技術水平。它們既是實用品又是藝術品，讓我們通過這些承載著歷史、技藝、習俗的瓷壺作品，感悟中國古老燦爛的制瓷技藝和雕塑藝術、繪畫技藝的高超水平。