食品檢驗檢測的質量提升方法

□ 李 慧 王傳興 新疆維吾爾自治區產品質量監督檢驗研究院食品農副所

近年來，隨著我國經濟的不斷發展和人民生活水平的不斷提高，人們對食品質量安全問題也越來越重視，這就對食品質量檢驗檢測部門的工作提出了更高的要求。因此，如何做好食品質量的安全檢測工作，保證食品的安全成為了現階段非常重要的任務。本文主要闡述了食品質量檢驗檢測工作中存在的一些不足以及相關提升方法，以期為今后的研究提供一些參考。

目前，有關食品質量安全的問題已經引起了人們的廣泛關注，而加強食品安全工作也是各級黨委、政府的政治任務。據悉，今年新疆維吾爾自治區的市場監督部門在食品安全工作中將踐行“四個最嚴”，開展“四項整治”，實施“兩大工程”，全力打好食品質量安全攻堅戰，保護食品安全。

食品質量檢驗檢測的重要性

近年來社會上出現的一些食品質量安全事件讓人們不得不關注食品安全問題，尤其是新疆首例食品安全領域公益訴訟案的勝利，讓人們對食品安全的關注度超過以往。因此，加強對食品質量的檢驗檢測工作，是保障食品安全的重要任務。加之近年來越來越多的不安全食品涌入市場，而且隱蔽的越來越深，極大地威脅到了消費者的身體健康，這就迫切的需要食品檢驗檢測部門將這些問題食品驅除出去，建立一道食品安全的保護屏障。

食品質量檢驗檢測中存在的問題

缺乏一套科學的食品質量檢驗檢測體系

我國的食品質量檢驗檢測標準存在一定的滯后性，這就大大限制了食品檢驗檢測工作的發展。主要問題表現在現行的檢測標準無法滿足當前工作的需要，這主要是由于我國食品標準涉及的部門和種類都比較多，現行的檢測標準還不太完善。另外現行的檢測地方標準和企業標準制定的水平不一致，存在很大的差異性，沒有形成一個統一的、普遍適用的檢測標準。

食品質量檢驗檢測的技術、手段落后

目前我國的食品質量檢驗檢測技術相對落后，現行的檢測技術和檢測手段對于一些新興的添加劑種類、超標的計量數據不靈敏，這就給食品安全帶來了巨大的隱患。另外，檢測人員在檢測過程中操作不規范也會使檢測數據發生偏離，甚至影響工作效率。

食品生產企業質量檢測不過關，從源頭上出現問題

大部分的食品生產企業都有自己的質量檢測部門，但是在利益的驅動下，這道食品安全的保護屏障很多時候都形同虛設，失去了它本身的價值。很多時候，食品生產企業明知食品不合格還會上下疏通關系，讓“不合格”變成“合格”，流入食品市場，進入消費者手中。一些生產企業甚至將過期的食品召回，搖身一變，貼上新的生產日期，換湯不換藥，又重新走進消費者的購物車。這些因素的大量存在，導致食品質量檢驗檢測工作的艱難進行。

提升食品質量檢驗檢測的方法

加大職能部門的監管，保證食品質量安全

首先要建立一套科學的質量管理體系來規范食品的檢驗檢測。其次要構建聯合的檢驗機制，確保不同的食品質量檢驗部門間協調合作，明確各自部門的職責劃分，充分發揮本部門的優勢，既能獨立工作又能互相查漏補缺。

努力提升食品質量檢驗檢測技術和工作方法

①食品質量檢測是一項技術性比較強的工作，各種新型的食品添加劑層出不窮，這就要求技術人員對食品質量檢測技術進行深入研究，合理運用信息化技術進行食品檢測。②加強對食品檢測人員的培訓，例如，檢測設備功能是否正常，檢測所用試劑是否符合要求，檢測結果報告數據是否正確等，確保檢測工作人員的技術水平過硬。

切實實行食品生產許可證制度

對食品生產企業實行生產許可證制度，首先在食品生產之前對企業進行審查，對生產企業有了規范，對食品質量也是一個保證。與此同時，對已經取得食品生產許可證的企業也要定期審查，加大監察力度，對那些不合格的食品生產企業進行整改甚至取消營業執照。此外，對違法生產、銷售的企業進行處罰，規范整個食品行業的行為。

結語

綜上所述，食品質量檢驗檢測工作關系到千千萬萬消費者的飲食安全，不容小覷。但是，從目前的情況看來，食品檢驗檢測工作過程中確實存在一些問題，有關部門和政府需要加大整治力度，制定相應的法律法規及完善的處理措施來保證食品質量安全，并努力提升食品質量檢驗檢測的技術和手段，做好食品質量安全的防護屏，保證消費者的食品安全。