食品檢測對食品安全的重要性

□ 王振威 駐馬店市質量技術監督檢驗中心

隨著社會主義市場經濟的發展，很多無良食品廠家只注重眼前的蠅頭小利，而對關乎廣大人民群眾的食品安全不管不顧。這種現象的不斷發展，使得食品安全問題成為了社會輿論及人民群眾關心的熱點。食品檢驗是保障食品安全的重要措施，通過食品檢驗可提高食品的安全等級，進而保證人民群眾的身體健康。

食品檢驗是通過系列的科學的檢測方法，對所檢測食品的質量及安全進行全面評定。食品檢測能夠檢測出送檢食品的組成成分，進而確定有害物質，保障食品安全。通過食品檢測，可防止有害的劣質的食品進入市場，能讓人民群眾吃到放心的安全的食品。改革開放以來，我國食品市場呈百花齊放同時又魚龍混雜的態勢，食品行業隨著經濟的發展也得以迅猛發展，食品數量及種類日漸繁多，但同時食品安全問題又頻繁發生，極大的危害了廣大人民群眾的身體健康。鑒于此，加強食品檢測力度，提高食品檢測水平，是食品安全領域重要的、迫切的、長期的任務。

關于食品安全的食品檢測現狀

相對落后的食品安全檢測技術手段

檢測設備是保證食品檢測結果準確的基礎。然而較多的食品檢測設備較落后，同時缺乏先進的食品檢測技術，這就導致檢測準確性不是太高。另外，亦有一些食品檢測人員的專業水平與檢測技能不高，綜合素質偏低，工作中不能熟練運用監測技術，遇到問題不知如何處理，進而影響食品檢測結果。

不太合乎規范的食品檢測標準

食品檢測標準的規范性直接關系著檢測結果的精確程度。但是現階段，我國很多檢測標準還不是那么規范，甚至有的食品加工及制造企業沒有檢測標準，大多參照行業標準進行檢測，造成了檢測標準同企業實際情況嚴重脫節，無法保證食品的質量與安全。

不太完善的食品檢測機構

現階段我國的食品檢測機構主要集中于省級城市以上，基層檢測結構幾乎沒有，更不論配備一套完整的檢測設備了。對于食品加工與制造企業來說，還沒有建立食品檢測機構，且缺乏必要的自檢設施。

不科學的食品檢測數據

相關檢測技術的選擇及檢測數據的處理在食品檢測中同樣是非常重要的。在實際檢測操作中，一些食品檢測部門存在著對數據處理不科學、不嚴謹的問題，一部分原因是食品檢測數據處理人員所使用的方法不科學，另一部分原因是食品檢測工作人員工作態度不嚴謹，對待檢測工作敷衍了事。

論食品檢測對于食品安全的重要性

食品檢測對于人民生活的重要性

食品是人類生存的前提，人們通過食品得到能量進而保持正常活動。隨著現代化的發展，現今食品的作用不再局限于提供能量維持生命，還能提高生活質量，滿足人們刁鉆的味覺需求。這一切的前提就是食品安全。食品檢測是食品安全管理的非常重要的環節，對于食品安全的提高有極大的作用。但當前的食品檢測方面上還存有許多問題，保障不了食品安全。例如：前些年的毒奶粉事件，其與食品檢測環節隱藏漏洞有極大的關系，對下一代的健康造成了不可挽回的傷害。因此，食品檢測對于保障食品安全是非常重要的。

食品檢測對于食品生產廠家的重要性

食品檢測水平的高低同樣影響著食品生產廠家的壯大。假如廠家的食品檢測部門通過檢測發現問題，就能夠及時通知廠家進行配方的優化與調整，確保所生產食品的質量，進而食品安全得到保證，廠家產出的食品的市場競爭力有所提高，有利于其市場份額的增加。因此，食品檢測對于食品生產廠家是非常重要的。

食品檢測對于食品行業發展的重要性

食品行業通過嚴把食品檢測關，提高食品安全等級，為我國的現代化社會的進一步發展提供物質保障，有利于擴大提高食品行業的全球影響力，從而推動我國食品行業的向前發展。

食品檢測對于建設和諧社會的重要性

做好食品檢測工作，可以保證流通在市場上的食品是安全的，從而減少食品安全問題的發生，有利于社會的和諧與穩定。

應對食品安全提高食品檢測

制定合理的可操作的食品檢測標準

標準的制定是非常重要的，“沒有規矩不成方圓”說的就是這個道理。食品檢測確立了檢測標準，能建立食品檢測人員的行為規范，保證人員嚴格按照標準進行檢測。同時根據送檢的食品種類及特性選擇相適應的檢測技術，保證結果的有效性與安全性。

培養食品檢測人才，引入先進的檢測設備

為了滿足廣大人民群眾對食品安全的關心，滿足食品行業發展的需求，有必要加大對食品檢測人才的培養，引入先進的食品檢測設備。對于食品監管教育培訓部門來說，應創新培訓模式，增加培訓方法。對于食品生產企業而言，應為食品檢測人員提供學習、培訓、交流的機會，使其檢測技能得到提升。同時注重對專業檢測人才的招納，讓更多的新鮮的檢測血液補充到工作中來，切實提高食品檢測水平，使食品檢測技術得以發展。食品檢測設備可顯著保障檢測成果，引入先進的自動化程度高的設備，能大幅提高食品檢測效率，同時還能提升檢測結果的準確程度。所以，要積極引進國際上先進的食品檢測設備，確保檢測設備與整個行業的發展相適應，推動食品生產企業的健康發展，保障人民群眾的食品安全，促進社會的和諧穩定。

深入研究食品檢測技術

在我國科學技術迅猛發展的今天，傳統的檢測技術已經不能滿足社會發展需要了，必須加大創新，研究出更先進的食品檢測技術。在這個過程中應積極向西方國家學習與借鑒，盡可能提高檢測水平的同時，降低檢測成本，推動食品檢測技術的多樣化發展。另外，還應當加強對檢測設備的研究與創新，提高設備的自動化程度，并保證其和當前的檢測技術完美契合，從而使其可以得到廣泛應用，也使檢測效率及準確性更高，保證我國的食品安全。

建立健全食品檢測機構

為了降低省級以上食品檢測部門的工作壓力，進一步縮短送檢食品的檢測周期，政府有關部門應建立健全基層食品檢測機構，以保障人民群眾的食品安全。由于不同食品具有特性不同，因此對應的檢測方法與手段也就不同，基層檢測部門可依據食品的分類制定相應不同的檢測制度，規范食品檢測工作，提高食品檢測效率，保障食品安全。

結語

食品檢測是保障食品安全的重要手段，有了食品安全，人民群眾的身體健康就有了切實的保證。但是根據目前的社會輿論及人民大眾對于食品安全問題的反映來看，食品安全問題仍無大的改觀，食品檢測手段存在著一定的局限性。為使食品安全再上臺階，需要政府的食品檢測機構、社會大眾以及食品生產企業三方共同努力，需要相關食品檢測人員能切實擔責，將食品檢驗工作做好，需要食品檢測人員采用新手段、運用新技術在實踐中不斷探索，最大程度的做好食品檢驗工作，保障人民群眾的食品安全。