飲茶與健康

茶葉中的成分及功效

研究表明，茶葉中含有320 多種(類) 化學成分，其中比較重要的有茶多酚、咖啡堿、茶堿、可可堿、維生素、葉綠素、揮發油、蛋白質、糖類、果膠、氨基酸和茶氨酸等。茶的色澤、香氣和滋味則是茶葉中所存在的化學物質綜合配比的結果。由于制作方法的不同，茶葉中各種成分的配比也不相同，因而形成不同品味的茶葉。茶葉可分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶和紅茶六大類，并且根據產地的不同，又可分為其它種類。

茶葉中的咖啡堿、茶堿、可可堿屬于嘌呤類化合物，它們都是黃嘌呤的甲基衍生物，有使神經中樞興奮的作用，因此喝茶可以提神。這三者還可以提高腎小球的利尿作用，消除支氣管痙攣，因此可以利尿平喘，同時還可以增強心臟的功能，促進胃液分泌，幫助消化，起到消食解膩的作用。

茶葉中的茶多糖具有防輻射、抗凝血及抗血栓、降血糖、增強機體免疫功能等作用，還可以改善造血功能，保護血象，降血壓及減慢心率，耐缺氧，增強冠狀動脈流量。

茶葉中的茶多酚能降血脂，降血壓，抗血栓，改善血流變，防治心腦血管疾病；提高身體免疫力，抗病毒，延緩衰老；調節腸道菌群，通便排毒，防治慢性結腸炎；減肥輕身，美容祛斑；抗腫瘤，能顯著提升放化療病人的白細胞和血小板數量；治療慢性腎炎，防止發生尿毒癥；有效防護身體免受電腦、手機輻射的危害。綠茶中茶多酚含量最高，約占茶葉干重的15%~20%。

茶葉中的維生素種類也很多，喝茶對防止各種維生素缺乏或不足癥有一定作用。

不宜多飲茶的人群

便秘的人不宜多飲茶，因為茶葉的多酚類物質對腸胃黏膜具有一定的收斂作用， 因此便秘患者若飲茶會加重便秘；患有神經衰弱或失眠癥的人不宜飲茶，由于茶葉中的咖啡因對大腦皮質有著明顯的興奮作用；患有缺鐵性貧血的人不宜多飲茶，因為茶葉中的鞣酸會使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉淀物；缺鈣或骨折的人不宜多飲茶，因為茶葉中的生物堿類物質會抑制十二指腸對鈣質的吸收，還能導致缺鈣和骨質疏松；患有潰瘍病的人不宜飲茶，因為茶葉中的茶堿會降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁細胞分泌大量胃酸，同時也會抵消某些抗酸藥物的療效；患有泌尿系統結石的人不宜多飲茶，由于茶葉中含有較多的草酸，飲茶將會加重結石的發展；發燒時不宜飲茶，因為茶葉中所含茶堿能增高人體溫度，使藥物的降溫作用減低。

飲茶三忌

一忌早晨空腹飲茶因茶中含有茶堿、咖啡堿， 茶堿能抑制胃內磷酸二酯酶的活性， 使胃酸大量增加， 同時空腹時腸道蠕動也較快， 因而會引起胃部不適。對平常飲茶少的人而言， 如果早晨空腹飲用濃茶， 可引起頭昏、心悸。

二忌邊吃飯邊飲茶因為吃飯時飲茶必然沖淡胃液和消化液， 從而降低消化功能。另外， 茶中的咖啡堿、茶多酚類物質對胃腸粘膜具有一定的收斂作用， 會影響胃腸消化液的正常分泌， 減緩腸道蠕動速度， 不利于對食物的消化吸收。

三忌飲濃茶因為茶葉中的咖啡因會導致興奮過度，所以濃茶易造成心動過速、心律不齊。有冠心病、肺心病、高血壓病的老年人，飲茶要清淡。此外，飲濃茶還會引起便秘，這點老年人更應注意，患有高血壓病的老年人便秘、排便困難時，易誘發腦中風。

飲茶的選擇

1. 因時而異春季宜飲花茶，花茶可以散發整個冬季郁積在體內的寒邪，促進陽氣發生；夏季宜飲綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、清暑、解毒，增強腸胃功能，促進消化，防止腹瀉與皮膚感染；秋季宜飲青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內余熱，使人體神清氣爽；冬季宜飲紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質，有一定的滋補功能，使人的體格強壯，精力充沛。

2. 因齡而異兒童因神經、消化等器官較為稚嫩，不耐受茶葉中的咖啡因等物質，故不宜飲茶或飲淡茶；青春期少男少女對銅、鋅等微量元素的需求量大，故宜飲綠茶；有經前期緊張癥的女性宜飲花茶，因為花茶含有舒肝解郁、調理月經的成分；老人不宜飲紅茶，紅茶易引起便秘。

3.因職業而異紅茶對體力勞動者更有益；而腦力勞動者宜飲綠茶，有利緩解神經疲勞；經常使用電腦的人宜飲綠茶，綠茶有保護皮膚，抵御輻射的作用。