零食還能放心吃嗎

里雨曦

10.49億元，這是三只松鼠今年“雙十一”單天的全渠道銷售額;一年100億包，這是曾經的“校門”野食，如今的品類之王衛龍辣條的業績;一年20億包，做瓜子的洽洽，憑借小黃袋每日堅果迎來事業第二春。

商務部流通產業促進中心去年底發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》顯示，我國零食行業年總產值已經超過2萬億元，即將邁入3萬億元關口，十年增幅超過400%。

驚人的數據反映出中國“吃貨”的實力，但是當小零食變成大生意之后，零食逐漸趨向“四餐化”甚至“主食化”，零食安全事件屢屢出現，也讓不少人開始擔憂：我們還能放心吃零食嗎？

食品安全與主食化擔憂

零食行業尤其是互聯網零食，曾出現過不少食品安全問題。

《財經國家周刊》記者發現，過去四年間，包括三只松鼠、良品鋪子、百草味等龍頭品牌在內，多家零食企業多次因食品添加劑或菌落指數超標而登上監管部門的“黑榜”。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅調研發現，零食行業最容易出現的安全問題主要有三類：添加劑濫用、超范圍添加、不合法添加劑;為追求味道迎合消費者，零食行業普遍存在的高糖高鹽高脂;城鄉結合部存在的山寨甚至三無產品。

第四餐 零食和正餐主食嫁接，休閑食品主食化、主食產品休閑化成為一大趨勢。

“零食企業想要產品的味道好，吸引消費者，就要放足夠多的糖、足夠多的油和鹽，讓產品口感更加生動，層次更多。”朱毅對記者表示，零食行業的“三高”問題是無法避免的，這樣的產品對青少年的生長發育也是極為不利的。……