食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制方式探討

馬鳴雪 陳文

遼寧省檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證中心（遼寧省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院） 遼寧沈陽(yáng) 1 1 0 0 0 0

對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行科學(xué)合理的檢測(cè)，可保證人們的身體健康不受威脅，因此需相關(guān)管理部門和食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)單位共同協(xié)作，高度重視檢測(cè)工作，優(yōu)化檢測(cè)流程，精準(zhǔn)檢驗(yàn)結(jié)果，確保食品的安全性。但在具體的食品相關(guān)產(chǎn)品檢測(cè)過(guò)程中，會(huì)有許多因素導(dǎo)致檢測(cè)問(wèn)題層出不窮，甚至影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和科學(xué)性，因此必須通過(guò)不斷實(shí)踐，找出問(wèn)題所在，制定出針對(duì)性的檢測(cè)方案，保證食品相關(guān)產(chǎn)品安全檢測(cè)的順利開(kāi)展。

1 食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)質(zhì)量控制中的問(wèn)題

1.1 塑料材料本身存在危害

塑料的主要成分包括很多的危害性材料，像聚乙烯、聚丙烯和聚氯乙烯等。聚乙烯的單體和聚丙烯的原料實(shí)際上是一種無(wú)毒的材料，但是聚氯乙烯所制成的塑料袋是具有一定毒性的，不能對(duì)食品進(jìn)行包裝。而聚氯乙烯這種材料在高溫中會(huì)迅速進(jìn)行分解，進(jìn)一步釋放出氯化氫氣體，這會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。因此在盛放食品時(shí)不要選擇帶有聚氯乙烯的材料，更不能將其高溫放置。

1.2 顏料、油墨和有機(jī)溶劑

傳統(tǒng)的包裝印刷油墨主要包括兩大類：樹(shù)脂型連結(jié)料油墨和溶劑型連結(jié)料油墨。油墨本身和有機(jī)溶劑中均存在一定量的致癌物質(zhì)，如重金屬（鉛、鎘）、苯及苯的取代物、乙酸酯類、異丙醇和正丙醇等，這些有害物質(zhì)會(huì)在油墨的印刷過(guò)程中揮發(fā)，若由于工藝過(guò)程中控制不好，會(huì)導(dǎo)致油墨殘留物質(zhì)在包裝和使用過(guò)程中繼續(xù)散發(fā)而帶來(lái)食品安全問(wèn)題。溶劑型印刷油墨的溶劑中常常含有苯及苯的取代物、乙酸乙酯、異丙醇等有害物質(zhì)。此外重金屬殘留主要有砷、鎘、鉻、汞及鉛等元素，主要是制造過(guò)程中添加的各種助劑、印刷用顏料、油墨等都使紙杯易受苯酚和重金屬等物質(zhì)的污染，重金屬元素往往是由包裝物遷移到食品中。顏料、樹(shù)脂、助劑和溶劑是生產(chǎn)油墨的主要物質(zhì)，可能對(duì)產(chǎn)品包裝的安全性產(chǎn)生間接危害，特別是采用染料作為顏料的替代物，染料從包裝向食品的遷移將對(duì)食品的安全性造成危害。此外，若為提高油墨在紙質(zhì)基材表面的附著力而添加一些如硅氧烷類物質(zhì)作為偶聯(lián)劑，但由于其溶劑中往往含有甲醇等有害物質(zhì)，也將會(huì)對(duì)食品包裝的安全性造成一定的不良影響。考慮到成本及印刷適應(yīng)性等因素，傳統(tǒng)的溶劑型油墨在紙質(zhì)包裝印刷領(lǐng)域中還大量存在，溶劑中的苯及苯的取代物、乙酸乙酯、乙酸丁酯、異丙醇等有毒有害物質(zhì)會(huì)殘留在包裝物上，隨著時(shí)間推移會(huì)遷移到食品里，對(duì)食品造成不良影響，使之變質(zhì)、變味[1]。

1.3 玻璃容器

全球玻璃包裝容器制造行業(yè)整體規(guī)模不斷增長(zhǎng)，我國(guó)玻璃包裝容器產(chǎn)能水平快速提高。國(guó)家層面，在“供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”和“環(huán)保整治攻堅(jiān)戰(zhàn)”持續(xù)推進(jìn)和行業(yè)準(zhǔn)入趨嚴(yán)的情況下，我國(guó)出臺(tái)日用玻璃行業(yè)準(zhǔn)入政策，規(guī)范日用玻璃行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和投資行為，推進(jìn)節(jié)能減排清潔生產(chǎn)，引導(dǎo)日用玻璃行業(yè)向資源節(jié)約、環(huán)境友好型產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2 食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量的控制措施

2.1 進(jìn)一步完善食品包裝材料安全性標(biāo)準(zhǔn)

目前我國(guó)整體風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作基礎(chǔ)薄弱，尚未建立完善的監(jiān)測(cè)體系和暴露量評(píng)估體系，以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)制定工作未得到很好的落實(shí)。應(yīng)加快全國(guó)范圍內(nèi)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系建設(shè)，建立暴露量監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)模型及有害物質(zhì)殘留遷移或物理接觸污染包裝內(nèi)的食品的基礎(chǔ)研究，建立以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果為依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)制定程序[2]。

2.2 提升塑料食品包裝材料安全

（1）構(gòu)建完善的食品安全評(píng)估體系，強(qiáng)化監(jiān)管力度。構(gòu)建完善的食品安全評(píng)估體系，強(qiáng)化監(jiān)管力度是提升塑料食品包裝材料安全性的基礎(chǔ)條件。防止一些非法生產(chǎn)的偽劣產(chǎn)品流入食品包裝行業(yè)中，我國(guó)政府部門要提升自身的監(jiān)管能力，要注重防治工作的開(kāi)展。在此過(guò)程中，要根據(jù)塑料產(chǎn)品包裝的實(shí)際狀況進(jìn)行分析，構(gòu)建全面的安全評(píng)估體系，還要嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定和執(zhí)法原則保證食品的質(zhì)量與安全問(wèn)題，為今后提升塑料食品包裝材料的安全性提供重要幫助。

（2）創(chuàng)新包裝產(chǎn)品，確保食品安全。隨著環(huán)境保護(hù)理念的不斷深入，人們?cè)絹?lái)越重視選擇綠色材料。

因此，無(wú)論是在對(duì)食品進(jìn)行包裝時(shí)，還是在對(duì)其他物品進(jìn)行包裝時(shí)，都會(huì)選擇一些新型可降解的材料。一些國(guó)外的專家認(rèn)為：現(xiàn)階段的塑料行業(yè)的發(fā)展目標(biāo)的是要對(duì)塑料的材質(zhì)進(jìn)行更改，改變其性質(zhì)，創(chuàng)新塑料制品的制作技術(shù)，利用先進(jìn)技術(shù)對(duì)廢棄物進(jìn)行降解，進(jìn)一步促進(jìn)塑料回收再利用技術(shù)的健康發(fā)展[3]。

2.3 玻璃容器的合理應(yīng)用

隨著社會(huì)居民的環(huán)保意識(shí)、節(jié)約資源意識(shí)的增強(qiáng)，玻璃包裝容器逐漸成為政府鼓勵(lì)類包裝材料，消費(fèi)者對(duì)玻璃包裝容器的認(rèn)可程度也不斷提升。與傳統(tǒng)的包裝物相比，具備材料性質(zhì)變化少、良好的耐腐蝕和耐酸蝕性、良好的阻隔性和密封效果、可回爐再生產(chǎn)等性能優(yōu)勢(shì)，并因此在飲料、藥品等領(lǐng)域廣泛使用。玻璃容器包含飲料用容器、食品用容器及化妝、醫(yī)藥品用小型容器等。近年來(lái)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)玻璃包裝容器的需求量雖呈下降趨勢(shì)，但玻璃包裝容器在各類酒水、食品調(diào)料、化學(xué)試劑以及其他日用品等包裝儲(chǔ)存方面等仍然增長(zhǎng)勢(shì)頭十足。

檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)開(kāi)展食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)工作不可能是一蹴而就的，應(yīng)緊跟時(shí)代發(fā)展的需要做到與時(shí)俱進(jìn)，推陳出新，不斷適應(yīng)和滿足人們對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品安全的相關(guān)要求。在食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程中要不斷分析和研究在抽樣環(huán)節(jié)、樣品保存與制備環(huán)節(jié)、實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)報(bào)告環(huán)節(jié)存在的常見(jiàn)問(wèn)題，制定有效管理策略，不斷提升食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)工作質(zhì)量水平，確保我國(guó)食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全。