建選31號子蓮新品系試種情況及栽培加工技術

朱超明，周子德，陳文廣，王莉燕，張洪智

(1. 浙江省武義縣經濟特產技術推廣站,浙江 武義 321200；2. 浙江省武義縣柳城鎮農業綜合肥務站,浙江 武義 321203；3. 浙江省武義縣桃溪鎮農業綜合服務站,浙江 武義 321204；4.浙江省武義縣西聯鄉農業綜合服務站,浙江 武義 321203)

1 試種概況

從福建省建寧縣蓮籽科學研究所引進建選31 號子蓮新品系分別安排在武義縣西聯鄉河澗村雷英飛農戶和桃溪鎮種子源村碧蓮家庭農場試驗示范種植，面積依次為0.33 hm2和0.40 hm2，田塊分別為紅壤土和砂壤土質，排灌方便，肥力中等。栽種前先行深翻，精細整地。每667 m2用種量150枝(兩節藕一個芽)左右，均勻分布。施肥情況:雷英飛農戶于5月上旬每667 m2施用復合肥(N 20，P2O510，K2O 20，下同)50 kg；6月初每667 m2施用復合肥 50 kg，尿素 25 kg，硼肥 2.5 kg；6月底每667 m2施用復合肥 50 kg，尿素 25 kg；7月中旬每667 m2施用復合肥 25 kg。碧蓮家庭農場于4月下旬每667 m2施用菜餅肥25kg拌碳酸氫銨 25 kg，生石灰 100 kg；5月中旬每667 m2施用尿素 5 kg；6月上旬施用復合肥(N 18，P2O518，K2O 18，下同) 30 kg，硼肥 2.5 kg；6月下旬每667 m2施用復合肥 30 kg；7月中旬每667 m2施用復合肥 30 kg。田間管理采用人工中耕除草，適時防治蚜蟲和斜紋夜蛾等蟲害。

2 產量表現

試驗示范產量結果，雷英飛農戶實收通心白蓮平均畝產 83 kg；碧蓮家庭農場實收通心白蓮平均畝產 95 kg。

3 特征特性

3.1 生育期

3月25日調入蓮種開始種植，萌芽期4月初，現蕾期5月中旬，始花期5月底至6月上旬，盛花期7～8月，終花期9月下旬，采摘期6月底至10月底，全生育期 195 d左右；群體花期110～130 d；加工通心白蓮的采收期約120 d。

3.2 農藝性狀

建選31號為福建省建寧縣蓮籽科學研究所于2008年通過有性雜交培育而成的子蓮新品系，長勢較為旺盛，走蓮較強，立葉葉片高大，葉桿粗壯，花柄高且粗壯，葉上花；花蕾狹卵形、綠色、瓣緣及蕾尖紅色，花瓣匙形、14～18枚，花色白爪紅；花托碗狀，頂面平、邊緣略上翹;成熟蓮蓬近圓形，蓬面球面狀，直徑11.3～21.3 cm。每667 m2平均有效蓬數3500蓬，每蓬心皮數32.2枚、結實率67.8%。籽粒大、卵圓形，干通心白蓮乳白色微黃，光澤度好，百粒干重110.6 g。

4 栽培及加工技術

4.1 蓮田選擇

選擇避風向陽，土壤肥沃，水源充足，土層深20～30 cm的深腳水田種植，pH值6～7.5的粘質、重壤質田塊，確保田面能蓄水，排灌自然為宜。冬季深翻曬垡培肥，春耕精細整地，使田平整。田四周筑高0.5 m、底寬0.5 m、梯面寬 0.3 m梯形池壩(田埂)。栽前7～10 d灌水，并進行第二次翻耕整地，土雜肥翻埋泥底，在移栽前施入足量的肥料。一般每667 m2施腐熟有機糞土肥2000～3000 kg。每667 m2施用生石灰100 kg左右，不僅可以防除田間藻類、青苔、浮萍等，同時殺滅部分地下害蟲(食根金花蟲、根線蟲等)，而且可以加速腐爛有機肥、起到土壤消毒、改良土壤和提高泥溫的作用，從而改善蓮苗根部生長環境促早發。

4.2 選種移栽

種藕選擇具有本品種特性，未發生病害的留種田里的種藕，具有3個節以上的主藕和2節以上側芽，色澤新鮮、藕身粗壯、節間短、無病斑、無損傷、頂芽完整，分株定植，頂芽一律向田中央。種植密度行株距約為(1.5～2.0)m×(3.0～2.5) m，每穴栽種1～3株，約 5 m2一穴均勻分布。以每667 m2栽種150～200個頂芽(龍頭)為宜。春分至清明節前后氣溫穩定在 15 ℃以上搶晴天移栽，可采用一穴一株法和一穴3株法種植。種藕也可同向錯位排種，穴深15～20 cm，將蓮種斜放于穴內，頂芽朝下尾部稍露出水面，覆土壓實，以防灌水浮種爛芽。為預防和減輕蓮子病害的發生，新種蓮子提倡在移栽前用所選殺菌劑的相應濃度配比浸、悶種藕4～8 h進行消毒。出苗后，發現斷垅缺株，及時補苗。補苗宜選擇陰雨天或晴天下午4 h后移栽。當立葉長到離田邊約1 m時需要及時轉藕頭，轉藕頭晴天下午為好，先挖好種植溝，然后起出近端立葉彎轉蓮鞭栽種。

4.3 科學施肥

(1)早施立葉肥。當蓮株長出第 2 片立葉時(4 月下旬至5 月上旬)在第 2 片立葉抱卷方向前約10 cm處塞施立葉肥；待下一節位立葉抽出時用同樣的方法施用。

(2)巧施始花肥。5 月下旬花芽正處于大量分化期，始花肥應于第一花蕾出現時施用，每667 m2用尿素 5 kg、復合肥(或蓮田適用肥)10 kg、商品有機肥 200 kg，加適量鎂、鋅微量元素肥拌勻撒施；每667 m2施硼肥1.5～2.0 kg，確保增強蓮子花粉活力，達到提高結實率和增加產量的目的。

(3)重施花蓬肥。從6月上至中旬到7月中至下旬是生長高峰期，每隔10～15 d追肥一次，每667 m2每次施用復合肥15 kg，加適量微量元素拌勻全田撒施，連施3次，施肥量占總肥量的 70%左右。

(4)補施后勁肥。在8月上旬(立秋前后)補施一次后勁肥，每667 m2追施尿素5 kg、鉀肥2～3 kg。以農家肥作基肥，在種藕移栽前 7～10 d隨機耕深翻入土，用量37500～450000 kg/hm2。耙面肥在移栽前清除雜草，施耙面肥后耙平田面，可施鈣鎂磷肥 750 kg/hm2、氯化鉀(硫酸鉀)150 kg/hm2、碳酸氫銨 450 kg/hm2、硼砂 15 kg/hm2，缺鋅地區加施硫酸鋅 22.5 kg/hm2。追肥分苗肥、始花肥和花果肥。施肥時適當放淺田水。苗肥在子蓮長出第1片立葉時，施用尿素 37.5～45 kg/hm2。始花肥在子蓮長出第3立葉時，施用三元復合肥 225～300 kg/hm2。花果肥在子蓮開花結實高峰期，重視花果肥的施用。子蓮長出第5張立葉,進入開花旺期,重施花果肥, 用量 450～600 kg/hm2；以后每隔15 d左右施1次花果肥，每次施用三元復合肥 150～225 kg/hm2，全田撒施。根外追肥在花果期葉面噴施1%磷酸二氫鉀，每月1次。

4.4 灌水管理

春季氣溫冷暖交錯，水位調節在子蓮生長前期，以水調溫，低溫時灌水護苗。前期 (浮葉期)氣溫低，水深 3～5 cm淺水促苗。當寒潮來臨時，可適當加深水層。氣溫升高時逐漸加深水位，最高氣溫達30 ℃以上時保持水深 10～15 cm。前期為提高泥溫做到淺灌不露泥，中后期高溫季節深灌不過尺。水源條件好的地方在生長中后期(7～8月份)宜灌上15 cm左右的流動水，調節田間小氣候，有利于蓮株生長、開花結實，籽粒飽滿。晚秋季節抽生終止葉后，把水位降到3～5 cm，以利于種藕膨大積累養分。蓮田灌水要防止串灌，以免肥水流失和病菌傳播。蓮、稻混栽區要防止施用過除草劑的稻田水流入蓮田而危害蓮苗

4.5 耘蓮除草

蓮苗對除草劑比較敏感，一般不提倡施用除草劑防除蓮田雜草。如果選用的蓮田有荻、雙穗雀稗、竹節草等宿根性惡性雜草，一定要在移栽整地前進行清除。新種蓮田未封行前容易滋生雜草，要及時耘蓮除草，以免與蓮爭肥。在施用立葉肥和始花肥時耘蓮兩次，先將田內水排干，施肥后再耘蓮，耘田除草后輕晾1～2 d后復水，保持田面有一定的薄水層。加強肥水管理促蓮苗早發能起到抑制雜草生長的效果。蓮田人工除草主要在封行前進行。除苔宜用波爾多液滅除，每1 hm2蓮田用硫酸銅和生石灰各 3.75 kg加水 750 kg噴雨。滅萍每1 hm2蓮田用新鮮熟石灰 750～900 kg，露水干后在荷葉下撒施。

4.6 病蟲害防治

蓮子病蟲害主要有蓮紋夜蛾、蚜蟲、蓮腐敗病(枯萎病)、葉枯病、褐斑病、蓮瘟病。在使用農藥的選擇上，嚴格按照無公害、綠色、有機農產品生產要求噴施農藥，確保產品質量安全[3]。

4.6.1 蟲害防治

蓮子生產過程中主要蟲害有蓮紋夜蛾、蓮蚜及地下害蟲(根線蟲、食根金花蟲)等。蓮紋夜蛾2齡前集中在蓮葉背面，以人工捕殺為主；3齡后幼蟲分散取食可采取人工捕捉，將蟲口集中的葉片摘除包成團踩入泥中以控制蟲量。蓮蚜可以有選擇性的適時采用藥劑噴灑，做好防治工作。地下害蟲(食根金花蟲、根線蟲等)可有選擇性的用藥防治。

4.6.2 病害防治

蓮子腐敗病由多種病原真菌侵染為害造成，近些年來有加重發生的趨勢，給生產造成了一定損失，已成為蓮子產區發生最普遍、為害最嚴重的病害之一。基于目前還沒有防治腐敗病的特效藥，可采取在冬季灌水冬浸預防和蓮子移栽前后重施石灰等農業防治措施，并適時做好化學防治工作。

4.7 適時采收和加工貯藏

4.7.1 適時采收

當蓮蓬正面變成褐色，蓮子與蓮蓬孔格間稍有分離，蓮子外果皮呈茶褐色，挖出蓬內殼為黃褐色時即可采收。采收應選擇在上午9 h前進行，暑前蓮2 d采收1次，伏蓮1 d采收1次，秋蓮2 d采收1次，9月下旬以后3～4 d采收1次。

4.7.2 加工貯藏

在蓮蓬采摘后進行挖莆脫粒，去除烏蓮、嫩蓮、病蓮，減少癟蓮與蔭子。挖莆后進行剝殼即剝除蓮子外種皮，要選用割殼刀，刀口和刀槽要校準至與蓮殼厚薄相近，割時用力均勻，做到肉不傷、殼能褪；在剝殼后剝除種衣，如內果皮(種衣)去除不完全，烘焙后呈淡紅色，商品性差；捅芯要選用長10～12 cm，粗0.2 mm的小竹簽或 10# 不銹鋼絲，對準蓮子底部中心凸出部位向前捅，捅芯要快，將蓮芯去除干凈，不能捅破蓮肉成破蓮肉；漂洗在子蓮捅芯后，用潔凈的自來水漂洗 3～5 min后瀝干；瀝干后再進行微曬，將洗凈的鮮肉蓮，均勻地攤在潔凈的竹篩上，置于太陽下微曬，至肉蓮表面水分干后，蓮肉稍有皺縮為宜；烘焙將蓮子放在專用烘焙篩內，再放在烘灶上用明炭火烘烤，掌握好烘烤溫度，一般在120～130 ℃烘烤 15～20 min，不斷地搓翻蓮子，使蓮子受熱均勻，濕燥無別，然后逐漸降低溫度到90～70 ℃直至烘干；蓮子完全干燥攤涼后，再次將癟粒、蔭子、碎破蓮、焦蓮、實芯蓮等劣質子蓮篩選擇凈；用潔凈的鐵箱或密封塑料袋裝好保存，防止受潮霉變，采用常溫貯藏或冷藏，冷藏溫度控制在0～5 ℃貯藏[4]。