農產品物流追溯系統研究綜述與展望

鄧 蓉 （三明學院 經濟與管理學院，福建 三明 365004）

DENG Rong (School of Economics&Management,Sanming University,Sanming 365004,China)

0 引言

農產品質量安全問題與國計民生密不可分。一直以來，相關國際組織（如：世界貿易組織WTO、世界衛生組織WHO、國際糧農組織FAO）在加強和完善農產品質量方面都給予極大重視。特別是當一些惡性農產品安全事故頻頻被爆出（如：“星聯玉米”混入加工食品事件、“藥用玉米”混入食用大豆事件、轉基因長粒大米LL601混入市場事件等），不斷提醒世界各國建立起全套適應本國國情的農產品安全體系已刻不容緩。該體系總體框架涵蓋立法、監督、研究所實驗室建設等方面[1]，而物流追溯技術應用則是其他多項工作（如農殘監測、日常監管）順利開展的基礎。

我國作為全球人口數量最多的國家，在很長一段時間都處于物資匱乏的狀態，各級政府對農產品領域的關注主要集中在產出問題上，隨著國民經濟的飛速發展，農產品產出逐漸富余，對于農產品的關注也由量的關心轉變為質的重視。特別是2000年以來發生的一系列惡性農產品安全事故，如毒大米、金龍油、鮮蘑菇和毒豇豆事件，引起全國人民的強烈憤懣，認為不達標的農產品嚴重損害了國民身體建康[2]。同時我國作為世貿成員國之一及農產品出口大國之一，由于一些進口國不斷提升檢驗檢疫標準，有相當部分農產品開始不能滿足被進口要求，導致暫扣、拒收、退貨甚至索賠等貿易摩擦時有發生[3]，農產品安全問題已儼然成為我國農產品對外貿易深化的壁壘。我國于2006年4月頒布法令——《中華人民共和國產品質量安全法》，旨在依法監督農副產品消費安全，為從農田、農場到餐桌實現全程監管提供強有力的法律保障[4]。物流追溯系統在功能上的完善和技術上的革新將會為這個農產品依法管理的新階段提供施行保障。

根據學者Elise Golan等人的定義，“可追溯性”（Trace-ability） 是指：“Trace-ability is the ability to trace the history，application or location of an entity by means of recorded information”[5]，即“通過標識信息以追蹤實體歷史流向、應用情況及所處位置的能力”。在農產品質量安全、可食用產品質量安全監管領域，逐漸成為研究熱點。

1 國外研究動態

歐美等發達國家對食品（農產品）物流追溯問題的研究開展較早。國外學者對食品（農產品）可追溯性的研究大致可以歸納為三個方面。

1.1 追溯理論體系的建立

Kin指出，可追溯性的基礎是首先把實體劃分在若干個可追溯單元里（Traceable Resource Unite，TRU），再考慮全程追溯的流暢性和完整性[6]。

Levis等人提出追溯應細分為兩類情況，即向上的追溯（tracking）與向下的跟蹤（tracing）。前者面向市場終端消費者，可發起由下游指向上游的跟蹤。后者面向企業（農場）等，可發起由上游指向下游的追溯路線[7]。

Glassheim和Wagner認為消費者對終端消費食品（農產品）應當擁有信息知情權，并且強調追溯流程應具有固定性。通過開放的追溯系統獲得數據，可與食品標簽上公布的信息進行比對，以此來檢驗商家信息記錄的真實性[8]。

1.2 追溯體系的經濟價值

Salaun提出有效的食品（農產品）可追溯制度一旦建立，會強化供應鏈節點企業對其客戶和供應商的管理，增強相互之間的控制與紐帶關系，通過監督保障企業信譽度，從而打造良好品牌形象。Salaun通過大數據分析表明，食品（農產品）追溯體系的經濟價值包括降低流通成本、減少產品召回、避免責任人腐敗，等等[9]。

Hobbs認為在食品（農產品）供應鏈過程中推行可追溯制度，會帶來一系列連鎖的經濟效益：（1） 食品信息公開透明，搜索成本大大降低，大幅節省公共成本，最終會體現在消費者只需支付更低的終端產品價格；（2）明確責任主體，各司其職，違法必究[10]。

1.3 追溯體系應用的信息技術支撐

Golan．E等提出追溯系統有效建立的三個指標：（1） 食品（農產品） 流通環節的迅速溯源；（2）能夠區分不同食品（農產品）的屬性差別；（3）改善供應鏈全過程管理[11]。

Demartini．C在RFID數據安全問題上卓有貢獻，提出了兩種基于RSA的標簽數據庫加密改進算法[12]。Bernardi．P認為RFID標簽易識別、容量大、可讀寫等特性，非常適合農產品復雜的編碼體系，不但足夠儲存供應鏈全過程數據，還可為防偽及促銷數據預留空間[13]。

2 國內研究動態

我國于2002年開始，在國家倡導下逐步建立起一系列食品（農產品）追溯體系相關法律規范，并且針對不同特性的農產品試行可追溯制度。在宏觀政策環境支持下，我國學者對農產品物流追溯系統的研究取得了一定成果，主要可分為三個方面。

2.1 可追溯體系制度研究

樊紅平指出當前國內物流設施不配套、分段監管、農產品行業規范門檻低及企業對可追溯平臺投入少是農產品可追溯體系建立的主要障礙[14]。

于輝認為農產品可追溯體系的建立必須首先明確四個前提：（1）如何評價成本與效益；（2）如何判定農產品在供應鏈流通過程責任劃分；（3）如何協同農產品國際商貿過程；（4）如何公平界定參與企業的分擔成本[15]。

2.2 可追溯系統研發

不同農產品具有千差萬別的特性，在實務中如果都采用同種追溯系統生搬硬套，必然喪失實用性。國內學者針對農產品的不同特性從技術層面展開研究。

（1）肉類。肉類食品安全多與傳染性疾病相關，不僅危害人民身體建康，也損害養殖戶經濟利益。梁成彪從飼養場地建設、管理制度、追溯信息、數據銜接四個角度考慮，構建出口類兔肉追溯體系，使信息在流通全過程交換與傳遞保持一致[16]。謝菊芳將VB．NET技術結合SQL Server 2000，構建國內第一套豬肉溯源系統，采用耳標識別，簡化管理流程，對關鍵指標（如日常飼養、檢驗檢疫、添加劑濫用等）進行跟蹤，在南京、上海等大型養豬場推行試用[17]。

（2）果蔬類。果蔬類農產品在種植期間不可避免使用化肥、農藥、激素等，農殘檢測不合格的果蔬流入市場，會對人民身體建康造成極大危害，市場建立起切實有效的果蔬類追溯制度已是勢在必行。張偉針對果蔬類農產品的特征分析，明確此類追溯系統的整體框架及子系統建設需求，提出以信息技術為支撐的追溯串聯[18]。

（3）水產類。近些年爆發的孔雀石綠殘留、多寶魚等事件使專家學者注意到水產品追溯系統領域。楊信廷針對水產品水下信息傳輸安全性問題，設計水產類追溯系統中的USB Key硬件電路部分，試運行表明該硬件安全可靠[19]。

（4）干貨類。國內學者針對干貨的追溯研究多集中在文化和經濟附加值較高的產品上，例如茶葉。郭少杰對茶葉可追溯系統進行設計和應用研究，提出系統基本構架，應用數據庫、條碼、無線傳感與新興無線網絡技術，實現茶葉安全追溯，提升茶企競爭力及茶葉產業發展空間[20]。

2.3 追溯系統標識技術應用研究

追溯系統的有效構建是以數據鏈信息載體技術——標識技術為支撐的，目前較為成熟的標識技術主要有以下三種。

（1）條碼技術。條碼技術是一項以光電、譯碼、通訊、計算機為依托的綜合性技術，以實現大量數據快速錄入、識別。因其簡易、經濟、高效、準確等特點被廣泛應用于農產品追溯領域。楊信廷等人在對EAN．UCC全球統一標識體系進行研究后，認為UCC/EAN-128條碼必將在農產品追溯體系中大有前景，并且基于．NET技術實現農產品追溯[21]。

（2）RFID技術。RFID（Radio Frequency Identification）即射頻識別技術，可無線傳輸、唯一標識，且具有不易磨損、讀寫兩重能力等特點，故而成為時下最流行的信息采集技術。薛月菊等人將RFID技術結合EPC標準，設計出農產品可視化追溯系統應用模式，實現信息實時交互處理和全面監控[22]。

（3）生物識別技術。生物標識技術是當前農產品追溯領域的最尖端科技，主要包括DNA標識和眼虹膜技術。DNA編碼是動植物與生俱來的標識碼，唯一、精確、終生不變，能夠實現從餐桌到種畜的追溯，甚至可對烹調后的食品取樣、識別。虹膜技術是集光電、圖像處理、模式識別為一體的一項新興識別技術，圖像取自眼底視網膜血管影像，同DNA一樣，具有唯一、精確、終生不變等特性，受到學者廣泛關注[23]。

3 總結與展望

我國建立健全農產品質量安全監管體系已是勢在必行，實現從“農田到餐桌”全過程的物流追溯，無論對于發展農業產業、改善人民生活，抑或打破貿易壁壘都具有重大的現實意義，具體從以下四個方面體現：（1）企業管理方面，強化農產品在各個流通環節的透明度，提高供應鏈整體信息化水平；（2）消費者權益方面，滿足消費者對農產品的知情權，增強消費信任感；（3）應急處理方面，相關部門能夠及時查明問題產品源頭，鎖定流向，迅速封存，配合企業召回；（4）農產品出口方面，滿足進口國對于農產品的追溯要求，保障我國農產品出口貿易不受影響。但是我國農產品物流追溯系統研究仍然存在較大的缺口需要改進和提高，具體來說包括以下三個方面：

（1）現存的農產品物流追溯系統與使用者之間的互動往往是一個簡易的對話框，可視化功能設計應用較為薄弱，可考慮將標識技術結合Google Maps地圖等進行二次開發，通過更加人性化的地理、圖像形式，展示農產品數據、物流數據，呈現果蔬產地、農事活動、采摘情況等符合追溯特征的數據，實現追溯系統可視化監控，將有廣大的發展空間。

（2）考慮到農產品獨特的包裝工藝，應確保所選用的標識標簽符合生產實際需求，對標簽碰撞問題進行研究將有重要的現實意義。

（3）只有少數學者研究過農產品的編碼機制問題，一套科學的追溯碼編碼體系對于追溯實施意義重大，根據不同農產品在供應鏈中的全過程物流特征，編制合理碼制，并且能以標簽為載體對數據進行快速讀寫，也將是農產品物流追溯系統研究的重點之一。