江西省稻谷產后烘干現狀與發展建議

周巾英 何家林 朱雪晶

摘要 ? ?烘干是稻谷全程機械化生產中最薄弱的環節。本文闡述了江西省稻谷產后烘干現狀，分析了制約稻谷全程機械化生產的因素，并提出了加快發展稻谷烘干機械化的建議，以期為江西省水稻產業發展提供參考。

關鍵詞 ? ?稻谷;烘干;機械化;江西省

中圖分類號 ? ?S226.6 ? ? ? ?文獻標識碼 ? ?A

文章編號 ? 1007-5739（2019）20-0230-03 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

Abstract ? ?Drying is the weakest link in the whole process of mechanized rice production. This paper expounded the status quo of rice production in Jiangxi Province，analyzed the factors that restricted the mechanized production of rice，and proposed suggestions to accelerate the development of rice drying mechanization，in order to provide references for the development of rice industry in Jiangxi Province.

Key words ? ?rice;drying;mechanization;Jiangxi Province

江西省水稻播種面積常年在330萬hm2左右，占糧食作物總面積的85%以上，位居全國第2位;水稻產量為2 138.11萬t，占糧食作物總產量的93%以上，位居全國第3位[1]。近年來，在國家農機購置補貼政策的拉動和農機跨區域社會化服務的擴展下，江西省水稻農機化整體水平迅速提高，例如吉水縣2016年水稻生產中的耕整地和收獲的機械化水平分別達到了85%和95%以上，水稻插秧機械化水平約為15%[2]。但是，江西省稻谷產后烘干環節的機械化程度較弱，其機械化水平不到2%，這嚴重阻礙了稻谷全程機械化發展的步伐，影響了農業向現代農業的發展進程。為了加快稻谷機械化發展進程，國家與江西省各級政府高度重視稻谷烘干機械化的發展，2016年6月1日中共江西省委辦公廳、江西省人民政府辦公廳頒布的《關于貫徹落實習近平總書記對我省“三農”工作要求的實施意見》（贛辦發[2016]15號）的文件中指出，強化科技創新用于南方稻谷烘干、節能、環保、自動化程度較高、可操作性強、確保稻谷烘干品質等特點的稻谷烘干設備，確保江西省糧食豐產豐收和食用安全。

1 ? ?基本現狀

江西省有35個商品糧生產基地縣，耕地面積的85%是水田，大多數以種植雙季稻為主，雙季稻面積占水田面積的3/4 以上，全省水稻種植面積和產量分別居全國第2位和第3位[2]。根據調查，江西省水稻產量雖然大，但是每年的損失也比較嚴重，水稻豐產不豐收現象嚴重。一方面，這是由于在水稻收獲時期時常會遇到陰雨等天氣，尤其在早稻收割時，正值江西省主汛期，雨水頻繁，強降水多，稻谷或因來不及收獲而爛在田間，或因得不到及時烘干至安全水分而發熱、霉變、發芽，導致江西省每年稻谷損失達到100萬t以上，相當于全省稻谷收割量的5%，損失巨大[3]。另一方面，隨著專業合作社模式發展及機械化收獲稻谷的快速推進以及曬場日趨減少和農村勞動力成本逐漸增加，高效快速的機械化收割方式與傳統或人工日曬的烘干方式不匹配，導致大量的高水分稻谷無法及時烘干，影響稻米食味品質，甚至不能保證稻米食用安全。因此，發展糧食烘干機械化技術非常必要[4]。

不同用戶采用的烘干模式也不同，江西省稻谷烘干機模式分為以下幾類。一是家庭農場、專業合作社一般購置1～2臺稻谷烘干機;二是糧食加工廠、糧庫、種植大戶一般會有2～4臺稻谷烘干機，因烘干設備投資較大，運行和維護成本較大，提高成本，導致稻谷缺乏市場競爭力;三是中儲糧集團旗下的糧庫一般會由6～12臺稻谷烘干機聯用建立烘干中心，這種模式是代烘代儲模式，全部烘干設備、其他輔助設備、采購稻谷等的費用都是由中儲糧集團承擔，因沒有資金投入與周轉壓力，稻谷烘干機在這種模式下運行較完善;四是選擇日曬方式，這種烘干方式常受到天氣的限制，不能及時烘干稻谷至安全水分范圍內。另外，江西省運用的稻谷烘干機大多為批次循環谷物烘干機，此類型的烘干機與工藝不適用于江西省的地勢與稻谷性質，易造成稻谷破腰率及破碎率高，給稻谷加工企業等帶來一定的經濟損失。因此，亟須發展適用于江西省省情、糧情的稻谷烘干機，以確保全省糧食豐產豐收和食用安全。

2 ? ?存在的問題

2.1 ? ?水稻種植以散戶為主，生產經營規模小

農業機械規模化發展與生產規模不匹配，存在一定的矛盾。目前，市場上大部分的稻谷烘干機容機量為12～20 t，而多數農戶承包的水稻種植面積較少，導致烘干機裝不滿，影響稻谷烘干機的效益發揮。若收獲時遇天晴，農戶們大多還是采用日曬方式來烘干稻谷;若遇雨季，收獲的稻谷水分高于30%，因烘干成本高，也不使用烘干機烘干。因此，稻谷烘干機的優勢不能得以很好地發揮，影響稻谷烘干機械的推廣。

2.2 ? ?現有烘干設備投資大，運行成本與維護成本高，使用率低

稻谷烘干設備在江西省使用得比較少。一是購置烘干設備一次性投資成本高，資金投入量比較大，企業、種植大戶等難以承受，企業、種植大戶等投入的積極性不高。根據南昌縣有關糧食加工企業負責人介紹，購買1臺4組烘干設備及配套設施需要投資約500萬元;二是糧食加工企業建設烘干設施廠房以及配套倉儲用地不足;三是烘干成本比較高，導致已有烘干設施利用率低。農作物烘干季節性均比較強，如稻谷烘干機主要用于早稻、中稻和晚稻的收獲季節，通常情況下需用烘干機烘干的多為早稻，中稻和晚稻目前還是通過日曬的方式進行晾曬。根據調查，糧食烘干成本約為0.2元/kg，糧食加工企業利潤主要來源于稻谷的市場差價，加工環節的利潤通常非常低，以致農民、種糧大戶、糧食加工企業等通常是在稻谷無法自然烘干至安全水分而將要發芽、霉變的情況下才會進行機械烘干，烘干設備的使用率并不高。因此，稻谷烘干機的利用率極低，其經濟效益未充分顯現。四是烘干機用電按照工業用電價格計算，提高了糧食烘干成本，而且有些水稻主產區因電力不足而導致設備無法啟動。

2.3 ? ?缺乏適用于江西稻谷的烘干工藝與設備

目前，江西稻谷烘干設備大多是批次循環式稻谷烘干機，其工作原理是將濕稻谷從進料口送入烘干機，料滿后，開啟烘干程序，稻谷在烘干機內經過烘干和緩蘇的數次循環過程，直到稻谷達到了目標水分再將稻谷冷卻排出。這種烘干機型并不適合南方稻谷的烘干，究其原因，一是稻谷在烘干機內需經過多次循環，易增加稻谷的爆腰率，導致加工環節稻谷的碎米率高，給加工企業帶來經濟損失。目前采用的烘干溫度較高，大多超過100 ℃，雖然這樣烘干時間較快，但也易破壞稻谷品質。二是循環式稻谷烘干機是以柴油為熱源，烘干成本高，且溫度不易控制，常需要在烘干機熱風進口處加一個冷空氣進口裝置，以便調節稻谷烘干熱風溫度，這既提高了烘干設備的造價，也浪費了能源;三是循環式稻谷烘干機是極限設計，極易損件，返修率很高。同時，批次循環稻谷烘干機的烘干工藝也不適用于南方稻谷烘干，一方面是由于批次循環烘干工藝需要定時、定點、定量地去收購濕稻谷;另一方面批次循環烘干工藝不允許不同水分的濕稻谷同時進入到烘干機內進行烘干，導致收獲后日曬1～2 d的稻谷無法進行機械烘干。四是江西省現有的稻谷烘干機機型單一，技術單一，適應性差，效率低，這也限制了批次循環烘干機在南方的應用。

伴隨著農機機械跨區域作業的發展，江西省種植與收獲機械程度得到了大幅提高，然而烘干機械卻跟不上這種發展步伐。因此，南方稻谷烘干機的需求量很大，很多糧庫、糧食加工企業、種植大戶等意識到了稻谷烘干機對提高自身經濟效益的重要性，但是卻買不到合適的稻谷烘干機。綜上所述，亟需發展適用于江西省省情、糧情的稻谷烘干技術與裝備。

2.4 ? ?場地與能源受限

因為每臺烘干機高逾10 m、寬3～5 m、重2～6 t，加上配套輔助設備，需要一個固定的安放地，所以建立一個烘干中心往往占地面積大。烘干機的動力往往大于家庭用電的動力，需要重新搭建動力線，加上場地建設涉及多方面的政策問題，導致一個烘干中心建立的阻力較大;同時基于環境保護，現在已禁止以煤、柴火、柴油、生物質等為能源，需采用較貴的能源，增加了烘干成本[2]。上述因素影響了江西省稻谷烘干機械的發展。

3 ? ?發展建議

3.1 ? ?加大項目資金扶持力度

江西省專門從事稻谷機械烘干設備的科研單位及團隊不多，僅江西省科學院、南昌航空航天大學、江西省農業科學院農產品加工研究所等有專門研究烘干設備的團隊。江西省農業科學院農產品加工研究所研制的連續式谷物烘干機采用“高濕高溫，低濕低溫”和分段分層的烘干原理，即將剛收獲的稻谷經提升機、清理篩等后進入連續式谷物烘干機內，待烘干機物料滿倉后，開啟自動烘干程序與機內在線水分溫度傳感器的監控，待出料端的水分達到設定值時，出料口開始出料，經平運機進入烘儲調一體倉進行就倉儲藏，烘干機進料端同時進料，達到邊出料邊進料的目的，且物料在機內一次性地將稻谷的水分烘干至設定值，有別于現有的循環式烘干機。江西省農業科學院農產品加工研究所研制了谷物烘儲調一體倉，此裝備既可用于稻谷烘干，也可用于稻谷儲藏。烘干時也是采用“高濕高溫，低濕低溫”的原理，對倉內濕稻谷進行烘干至其水分在安全水分范圍內，就倉儲藏;儲藏期間實時監控倉內各個位點的糧溫，若糧溫超過設定值，則開啟調質器，輸入冷風，將糧溫降至設定溫度;再在稻谷出倉前通過調質器將稻谷水分調至13%～15%，或根據加工需求將稻谷水分調至所需水分，以達到加工要求，提高加工品質。

雖然江西省稻谷烘干技術與設備已取得一定的成果，但技術與設備還需改造升級。實際推廣過程仍存在種種困難，還需要經費資金的大力支持。因此，希望各級政府積極協調科技、計劃、財政等部門，對從事稻谷烘干技術與裝備的科研單位和企業加大項目資金扶持力度，不斷改善科研單位的研發試驗和生產條件，集中力量突破工藝材料、基礎部件、關鍵性部件等技術瓶頸，加大農機制造企業技術改造力度，全面提高農機制造工藝、裝備水平及產品質量，以便研發出適用于南方水稻、熱效率高、節能、環保、一次性把稻谷含水量降到安全水分、保障稻谷烘干品質的智能化連續式烘干設備。

3.2 ? ?加大糧食烘干的專業補貼政策扶持

協調糧食部門、農機部門、農產品加工部門、財政部門等，制定優惠措施，加強對發展稻谷烘干機械化的支持，強化購機補貼和作業補貼力度，激發糧食加工企業、種植戶、農民等購買稻谷烘干設備的積極性。例如進賢縣2016年新購進享受購機補貼的烘干機71臺（套），比過去幾年增長了146%，同年進賢縣稻谷烘干率超過了32%[6]。

3.3 ? ?實地調研，合理規劃

對全省各水稻種植規模、現有烘干設備（機型、烘干量、烘干方式等）和烘干設備所在地等進行調研統計;根據種植面積、種植戶和市場需求，購置適宜的烘干設備，科學規劃，引導合理布點，確定烘干設備的服務范圍，避免機械重復購置和閑置浪費，并盡可能地開展稻谷烘干社會化服務，實現經濟效益最大化;與技術部門、當地政府有關部門等合作，指導種植戶或農民按照合理的種植面積比例種植早稻、中稻、晚稻或根據水稻品種生長期的不同按照一定的種植面積比例種植，即收割時間不同，則稻谷烘干時間也不同，使稻谷烘干機連續不中斷地進行稻谷烘干，提高稻谷烘干機械的利用率。

3.4 ? ?加大宣傳力度，加強技術培訓

通過紙媒體、電視、網絡、標語等多種形式，加大宣傳稻谷機械烘干的好處和優勢，不斷提高農民、種植戶等對使用稻谷機械烘干重要性的認識，積極引導農民使用稻谷機械烘干，盡量減少占用公路為曬場的晾曬方式烘干稻谷，保障交通順暢。聯合稻谷烘干設備生產廠家與相關技術部門等共同對糧庫技術人員、糧食加工企業的技術人員、種植大戶、農民等進行免費的稻谷烘干設備操作使用規程、烘干技術等培訓，全面提高稻谷烘干機械化技術操作和使用水平，確保稻谷烘干作業安全、低耗、高效，減少稻谷產后損失，保障稻谷品質，增加市場有效供給，促進農民增收。定期與購置稻谷烘干機的合作社、種植戶等聯系，了解設備使用情況及出現的問題，確保技術得以大面積推廣應用。建立健全農機銷售、維修服務和零配件供應網絡，為糧庫技術人員、糧食加工企業的技術人員、種植大戶、農民等提供購機、用機和保養維修便捷化的社會服務。

3.5 ? ?建立示范基地

在江西省水稻主產區建立可看、可學、可復制的稻谷機械烘干示范點或示范區，每到稻谷收獲季召開現場觀摩會、現場演示會等，邀請農民、合作社、種植戶等到現場觀摩，并派遣技術人員在現場解答農民、合作社、種植戶等提出的問題，逐漸增強農民、合作社、種植戶等對稻谷機械烘干的認識，調動他們使用稻谷機械烘干的積極性。

4 ? ?參考文獻

[1] 國家統計局-國家數據[DB/OL].[2019-06-01].http：//data.stats.gov.cn/easyquery.htm？cn=E0103&zb=A0D0P®=360000&sj=2016.

[2] 劉開順，黃小紅.如何加快稻谷烘干機械化的發展[J].農機科技推廣，2018（6）：26-27.

[3] 邱友生.江西水稻生產現狀分析及發展對策探討[D].南京：南京農業大學，2004.

[4] 曾瑋蘭.淺談糧食烘干機械化前景[DB/OL].[2019-06-01].http：//agri.jian.gov/cn/new-show-7463.html.

[5] 江西：糧食烘干不達標每年損失20億斤[DB/OL].[2019-06-01].http：//www.chinagrain.cn/liangyou/2013/10/29/2013102910271691032.html.

[6] 陳明華.進賢縣：2016年稻谷烘干迅速發展[J].南方農機，2017，48（1）：8.