蔬菜大棚經(jīng)濟(jì)效益分析

馬文娟 閏茵 劉雅瓊

摘要：蔬菜大棚的發(fā)展，打破了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的局限性，對(duì)增加淡季蔬菜供應(yīng)，促進(jìn)農(nóng)民收入增加具有重要意義。文章以民勤縣蘇武鄉(xiāng)中溝村種植戶為研究對(duì)象，通過(guò)對(duì)蔬菜大棚產(chǎn)生的勞務(wù)成本、生產(chǎn)資料成本、設(shè)施成本等方面進(jìn)行調(diào)查分析，并從產(chǎn)值與純收入等角度對(duì)其經(jīng)濟(jì)效益做出評(píng)價(jià)，提出相應(yīng)建議，為提高大棚蔬菜種植的經(jīng)濟(jì)效益提供一定的理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：蔬菜大棚種植成本;經(jīng)濟(jì)效益;結(jié)構(gòu)分析

我國(guó)是蔬菜生產(chǎn)和蔬菜消費(fèi)大國(guó)，而蔬菜也是除糧食作物外栽培面積最廣、經(jīng)濟(jì)地位最重要的作物。隨著人民生活水平的不斷提高，時(shí)令菜已不能滿足消費(fèi)者的需求，大棚蔬菜的推廣更好地滿足了人民生活需要，同時(shí)對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村也具有十分重要的意義。本文針對(duì)民勤縣蘇武鄉(xiāng)中溝村蔬菜大棚的成本、收入等方面通過(guò)發(fā)放問(wèn)卷、訪談的形式進(jìn)行調(diào)查，并對(duì)其經(jīng)濟(jì)效益做出評(píng)價(jià)，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收提供一定的理論基礎(chǔ)。

一、民勤縣蘇武鄉(xiāng)中溝村蔬菜大棚種植基本情況

（一）受訪者基本情況

1. 種植戶年齡結(jié)構(gòu)

我國(guó)規(guī)定勞動(dòng)年齡人口為：男子16～60周歲，女子為16～55周歲。豐富的勞動(dòng)力資源使勞動(dòng)力價(jià)格保持在較低水平。

從表1種植戶年齡縱向來(lái)看，中溝村30歲以下的種植戶，占總數(shù)的2.94%，30～40歲的種植戶占總數(shù)8.82%，40～50歲的種植戶占總數(shù)的76.88%，50歲以上的種植戶占總數(shù)的11.76%。因此，在大棚種植戶中，年輕人相對(duì)較少，40歲以上種植戶是大棚種植的主力軍。

2. 種植戶受教育程度

教育作為人力資本投資形式的一個(gè)基本前提是教育能夠提高勞動(dòng)力的生產(chǎn)能力。接受過(guò)較高等級(jí)教育的人群，對(duì)于新技術(shù)的應(yīng)用更為熟悉，可以通過(guò)新技術(shù)節(jié)約種植成本。

從表2來(lái)看，種植戶學(xué)歷主要為初中和高中兩個(gè)層次，其中初中學(xué)歷的種植戶占總數(shù)的52.94%，這些種植戶中男性為61.11%，女性為38.89%;初中學(xué)歷的種植戶占總數(shù)的47.06%，男性為68.75%，女性為31.25%。因此，大棚種植戶多為初中學(xué)歷，且男性較多。

（二）大棚蔬菜種植基本情況

1. 蔬菜品種基本情況

不同品種的種子對(duì)于蔬菜的產(chǎn)量和銷售狀況均會(huì)產(chǎn)生影響。由表3數(shù)據(jù)可知，種植戶種植的韭菜中“大別山韭菜”的產(chǎn)量較“中研21”高出48.42%，盡管單價(jià)最低，每畝收益較最低的“中研21”高出38.8%。而黃瓜中的“德?tīng)?3”畝產(chǎn)量最高，每畝收入在同類蔬菜中也是最高的。辣椒畝產(chǎn)量在所有蔬菜中最低，但由于其平均單價(jià)最高，因此，每畝收益相對(duì)較高。

2. 蔬菜銷售方式

蔬菜在銷售過(guò)程中，如果沒(méi)有中間商賺取差價(jià)，種植戶可以獲得更高的收益。如果簽訂相關(guān)書(shū)面合同，可以減少蔬菜產(chǎn)出后的壓貨造成的損失，種植戶可以獲得更多收益。

從表4可以看出，在蔬菜的銷售過(guò)程中，35.29%的大棚種植戶選擇與蔬菜批發(fā)商交易，61.76%自己去市場(chǎng)交易，僅有2.95%的大棚種植戶選擇與合作社簽訂書(shū)面合同。由此可以看出種植戶蔬菜銷售方式主要為與蔬菜批發(fā)商交易和自己去市場(chǎng)交易。

（三）蔬菜大棚基本情況

1. 蔬菜大棚類型

通過(guò)調(diào)查及統(tǒng)計(jì)分析，52.86%的種植戶的蔬菜種植以小棚為主，竹架結(jié)構(gòu)大中棚次之，占比達(dá)到22.86%，水泥結(jié)構(gòu)大中棚和鋼架結(jié)構(gòu)大中棚的占比一致，為7.14%;選擇節(jié)能日光溫室的種植戶最少，僅有1.43%。

2. 蔬菜大棚種植面積

通過(guò)調(diào)查及分析，民勤縣蘇武鄉(xiāng)中溝村蔬菜大棚種植戶大多選擇傳統(tǒng)的小棚和竹架結(jié)構(gòu)大中棚種植蔬菜，小棚種植面積較其他類型大棚最大，占比高達(dá)36.06%，竹架結(jié)構(gòu)大中棚以占比29.24%次之。而新型的節(jié)能日光溫室僅有5.46%。

二、民勤縣蘇武鄉(xiāng)中溝村蔬菜大棚成本分析

（一）勞務(wù)成本分析

中溝村小農(nóng)戶家庭種植主要的勞動(dòng)力為家庭成員，其勞務(wù)成本是一種機(jī)會(huì)成本，勞動(dòng)力價(jià)格按照每個(gè)工100元進(jìn)行計(jì)算。從勞動(dòng)力總耗費(fèi)來(lái)看，小棚的勞動(dòng)力總耗費(fèi)是大中棚鋼架結(jié)構(gòu)的2.19倍。從勞動(dòng)力平均耗費(fèi)來(lái)看，大中棚鋼架結(jié)構(gòu)的平均耗費(fèi)比節(jié)能日光溫室的高出1倍。由于小棚的種植面積大于鋼架結(jié)構(gòu)大中棚的種植面積，在勞動(dòng)力價(jià)格固定的情況下，小棚的勞動(dòng)力總耗費(fèi)高于鋼架結(jié)構(gòu)大中棚的勞動(dòng)力總耗費(fèi)。鋼架結(jié)構(gòu)大中棚在每畝上的勞動(dòng)力投入高于節(jié)能日光溫室，在勞動(dòng)力價(jià)格固定的情況下，鋼架結(jié)構(gòu)大中棚的平均耗費(fèi)高于節(jié)能日光溫室的平均耗費(fèi)。

（二）生產(chǎn)資料成本分析

1. 生產(chǎn)資料成本金額分析

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料價(jià)格大幅度上漲，加大了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本。由表8數(shù)據(jù)可知，水泥結(jié)構(gòu)大中棚在種植過(guò)程中每個(gè)棚所耗費(fèi)的生產(chǎn)資料為5473.3元高于其他類型大棚，普通日光溫室單位生產(chǎn)資料投入3690元為最低。由于各種大棚的種植數(shù)量大小不一，在對(duì)耗費(fèi)平均到每個(gè)棚后發(fā)現(xiàn)，耗費(fèi)最高的是小棚，高達(dá)4911元。

2. 生產(chǎn)資料成本結(jié)構(gòu)分析

從投入成本來(lái)看，種、苗每畝投入在各大棚生產(chǎn)資料成本中占比最高，其中水泥結(jié)構(gòu)大中棚的種苗投入占比在各類型大棚中為最高，達(dá)到了48.72%。種苗投入成本大小與各棚所種植蔬菜品種相關(guān)。化肥、農(nóng)家肥和農(nóng)藥的投入也相對(duì)較高，僅次于種苗投入，種植戶應(yīng)當(dāng)科學(xué)用肥，合理控制該項(xiàng)成本。從大棚類型來(lái)看，節(jié)能日光溫室不同于其他大棚，在生產(chǎn)資料投入中地膜投入占比最高為38.28%，這與該類大棚的建設(shè)類型相關(guān)。另外，由于其對(duì)技術(shù)要求較高，技術(shù)服務(wù)費(fèi)占比為2.39%也遠(yuǎn)高于其他大棚。水泥結(jié)構(gòu)大中棚的種苗投入、農(nóng)家肥投入和其他費(fèi)用占比在各棚中最高。

（三）設(shè)施成本分析

1. 設(shè)施成本金額分析

不同結(jié)構(gòu)的大棚所需建造材料不同，材料價(jià)格、使用年限等因素也影響著大棚的建造成本。由表10可知，在各類型大棚的設(shè)施成本中，因?yàn)殇摷芙Y(jié)構(gòu)大中棚的每畝建棚年平均投入為3733.33元，遠(yuǎn)高于其他類型的大棚，其設(shè)施年總投入成本在所有類型大棚中最高。節(jié)能日光溫室每畝建棚年平均投入成本僅為714.29元，其年設(shè)施年總投入成本遠(yuǎn)低于其他類型大棚。綜合分析，種植戶可以考慮優(yōu)先選擇日光溫室，以此降低成本獲得更高收益。

2. 設(shè)施成本結(jié)構(gòu)分析

由表11可知建棚投入的成本對(duì)設(shè)施成本影響最大。大中棚鋼架結(jié)構(gòu)建棚年平均投入占58.95%，建棚投入最高;節(jié)能日光室建棚年平均投入占30.99%，建棚投入最低。

隨著建筑材料價(jià)格的上升，造成建棚投入成本普遍提高。由于蔬菜種植技術(shù)的發(fā)展，應(yīng)該選擇先進(jìn)的大棚進(jìn)行種植，重視設(shè)施成本對(duì)蔬菜價(jià)格的影響，進(jìn)行棚的類型合理的選擇，達(dá)到農(nóng)民增收獲得最大收益的目的。

（四）蔬菜大棚總成本分析

1. 總成本金額分析

由表12可知，各類大棚的勞務(wù)成本均高于生產(chǎn)資料成本和設(shè)施成本，其中大中棚鋼架結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)最高，達(dá)到20000元，節(jié)能日光溫室的勞務(wù)成本最低僅有10000元。從總成本投入角度來(lái)看，其中大中棚鋼架結(jié)構(gòu)的總成本最高為31368.33元，節(jié)能日光溫室最低為16484.76元。由于大中棚鋼架結(jié)構(gòu)的勞務(wù)成本和設(shè)施成本高于其他各棚，生產(chǎn)資料成本處于各棚平均值，所以大中棚鋼架結(jié)構(gòu)的總成本高于其他各棚。由于節(jié)能日光溫室的勞務(wù)成本、生產(chǎn)資料成本和設(shè)施成本都低于各類大棚的，導(dǎo)致節(jié)能日光溫室總成本最低，種植戶在選擇大棚時(shí)可以優(yōu)先選擇節(jié)能日光溫室，其次是普通日光溫室。

2. 總成本結(jié)構(gòu)分析

由表13可以看出，勞務(wù)成本在所有類型大棚中都占了相當(dāng)大的比重，普通日光溫室勞務(wù)成本占比為58.18%，在所有類型大棚中最低;而竹架結(jié)構(gòu)大中棚投入的勞務(wù)成本最高，高達(dá)65.40%;生產(chǎn)資料投入占比次之，節(jié)能日光溫室生產(chǎn)資料投入占比25.36%為所有類型大棚中最高，但其設(shè)施成本低于其他類型大棚;鋼架結(jié)構(gòu)大中棚設(shè)施成本高于其他類型。

三、民勤縣蘇武鄉(xiāng)中溝村蔬菜大棚效益分析

（一）產(chǎn)值

產(chǎn)值表明企業(yè)生產(chǎn)總規(guī)模和總水平，反映的是生產(chǎn)總成果。由表14可知，鋼架結(jié)構(gòu)大中棚由于只種植了辣椒，盡管其產(chǎn)量不高，但由于辣椒的單價(jià)遠(yuǎn)高于其他蔬菜，因此鋼架結(jié)構(gòu)大中棚產(chǎn)值最高;因?yàn)樾∨飻?shù)量多且種植面積最大，因此其總產(chǎn)量高于其他大棚，但小棚種植的蔬菜種類較多且種植面積大，雖然產(chǎn)量很高，但其畝產(chǎn)值并不高。從產(chǎn)值角度來(lái)看，種植辣椒的鋼架結(jié)構(gòu)大中棚可以獲得更高收益。

（二）純收入

純收入反映了種植戶在大棚蔬菜種植過(guò)程中所獲得的的凈收益。由表15可知，小棚的每畝收入最高，達(dá)到9974.79元，而竹架結(jié)構(gòu)大中棚每畝虧損1875.31元。在小棚與竹架結(jié)構(gòu)大中棚的出售量和成本數(shù)值相近的情況下，由于平均單價(jià)差額較大，達(dá)到0.5元，在計(jì)算收入時(shí)，單價(jià)越低導(dǎo)致收入越低。小棚與竹架結(jié)構(gòu)大中棚內(nèi)均種植黃瓜、韭菜、茄子和西紅柿，但各棚的種植品種不一，如小棚韭菜品種多為中研21，銷售單價(jià)1.4元/斤，竹架結(jié)構(gòu)大中棚種植韭菜多為大別山韭菜，但銷售單價(jià)為1.18元/斤，且竹架結(jié)構(gòu)大中棚韭菜種植面積大于小棚，這都是導(dǎo)致竹架結(jié)構(gòu)大中棚虧損的因素。另外可以看出，鋼架結(jié)構(gòu)大中棚的出售量最低，成本最高，但由于棚內(nèi)僅種植單價(jià)遠(yuǎn)高于其他蔬菜的辣椒，因此收入較高。

（三）效益分析

1. 產(chǎn)值利潤(rùn)率

在產(chǎn)值利潤(rùn)率分析方面，由表16可知，除竹架結(jié)構(gòu)大中棚外其余各類大棚的產(chǎn)值利潤(rùn)率均為正數(shù)，由于竹架結(jié)構(gòu)大中棚蔬菜的平均單價(jià)只有0.71元/斤，較其他棚為最低，導(dǎo)致竹架結(jié)構(gòu)大中棚的產(chǎn)值較低，又因?yàn)榭偝杀靖哂谄渌髋铮移浼兪杖霝?1875.31元，導(dǎo)致獲利水平為負(fù)，處于虧損狀態(tài)。普通日光溫室棚產(chǎn)值獲利水平最高，高達(dá)33.54%;小棚的獲利水平僅次于普通日光溫室，為27.06%。

2. 成本利潤(rùn)率

成本利潤(rùn)率越高就意味著經(jīng)濟(jì)效益越好，可能會(huì)付出更少的成本，會(huì)更有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。從表17可以看到普通日光溫室的成本利潤(rùn)率最高，因?yàn)槠胀ㄈ展鉁厥业拿慨€成本較低，且畝純收入較高，因此其成本利潤(rùn)率較高。小棚的成本利潤(rùn)率僅次于普通日光溫室，因?yàn)樾∨锏拿慨€凈利潤(rùn)高，并且成本又控制的很好，因此其成本利潤(rùn)率較高。而竹架結(jié)構(gòu)大中棚，因它的每畝凈利潤(rùn)為負(fù)，但成本卻很高，因此其成本利潤(rùn)率為負(fù)。節(jié)能日光溫室每畝成本在所有類型中最低，但其每畝純收入相對(duì)較低，所以成本利潤(rùn)率較低，該類大棚在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)著力于提高收入。鋼架結(jié)構(gòu)大中棚雖然成本最高，但種植的蔬菜辣椒的單價(jià)較高，所以其每畝純收入較高，成本利潤(rùn)率較高。

四、結(jié)論與建議

（一）結(jié)論

通過(guò)對(duì)民勤縣蘇武鄉(xiāng)中溝村蔬菜大棚各項(xiàng)成本的分析，勞務(wù)成本對(duì)蔬菜大棚純收入的影響是顯著的，由于缺乏機(jī)械的使用，人力成本投入過(guò)大造成勞務(wù)成本過(guò)高。在生產(chǎn)資料投入中，種苗投入最大，農(nóng)藥化肥使投入次之，而種植戶僅以自己的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行大棚蔬菜種植，對(duì)于技術(shù)投入很低，致使生產(chǎn)資料成本高，技術(shù)投入少。中溝村蔬菜大棚多數(shù)為傳統(tǒng)高成本小棚，以個(gè)體散戶種植為主，種植戶數(shù)目雖多，但未形成大規(guī)模產(chǎn)業(yè)，集約程度較低。在政府扶持方面，當(dāng)?shù)貙?duì)于大棚蔬菜種植沒(méi)有相關(guān)的補(bǔ)貼，政府扶持力度較低。在蔬菜種植品種方面，主要以韭菜、黃瓜和西紅柿等低價(jià)蔬菜為主，單價(jià)較高的茄子和辣椒種植較少，盡管低價(jià)蔬菜的產(chǎn)量高，但由于其單價(jià)較低，扣除相關(guān)成本后獲得收益較低。

（二）建議

1. 提高機(jī)械化程度，降低勞務(wù)成本

可以提高機(jī)械化程度，解放勞動(dòng)力，降低勞務(wù)成本，同時(shí)勞動(dòng)力可謀求其他工作收入，進(jìn)而提高農(nóng)戶整體收入水平。

2. 科學(xué)種植，嚴(yán)格控制成本

普及大棚種植知識(shí)，加大種植技術(shù)指導(dǎo)。政府加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，例如發(fā)放技術(shù)宣傳冊(cè)或者定點(diǎn)設(shè)立技術(shù)服務(wù)站為種植戶提供技術(shù)指導(dǎo)。種植戶要加強(qiáng)對(duì)相關(guān)種植知識(shí)的學(xué)習(xí)，可以查閱相關(guān)的文字材料或觀看有關(guān)電視節(jié)目。采用科學(xué)的種植及生產(chǎn)方式，嚴(yán)格控制大棚種植各項(xiàng)成本，以提高大棚蔬菜種植的利潤(rùn)。

3. 發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈

努力構(gòu)建適合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，集技術(shù)與供應(yīng)等為一體的產(chǎn)業(yè)鏈。毗鄰的鄉(xiāng)鎮(zhèn)間也可共建產(chǎn)業(yè)群，配置相應(yīng)的服務(wù)設(shè)施，相互學(xué)習(xí)，共享資源，達(dá)到節(jié)約成本、提高當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)效益的目的。與此同時(shí)，還應(yīng)向國(guó)外成功案例學(xué)習(xí)，積極走出去，引進(jìn)適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展的新品種，做到產(chǎn)業(yè)化、特色化、多樣化并存。

4. 加大政府扶持力度

將“菜籃子工程”提到新的高度，完善扶持政策，對(duì)大棚種植戶提供種植優(yōu)惠。因此，要完善相應(yīng)的幫扶措施，在補(bǔ)貼政策等方面做出更加詳細(xì)的規(guī)定，同時(shí)，政府大力支持多種形式的培訓(xùn)，提供更多技術(shù)上的指導(dǎo)，讓農(nóng)民切實(shí)感受到政策措施所帶來(lái)的好處。

5. 種植高價(jià)蔬菜并拓寬銷售渠道

種植戶一方面需要種植高價(jià)的蔬菜，減少種植低價(jià)值的蔬菜來(lái)提高單價(jià)，另一方面還要通過(guò)拓寬銷售渠道，進(jìn)一步提升銷售量，同時(shí)還要合理控制成本總額，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，從而實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。要促進(jìn)產(chǎn)出蔬菜深加工，將蔬菜轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌漠a(chǎn)品，提高附加值，同時(shí)也要打造良好的品牌效應(yīng)，提高整體的經(jīng)濟(jì)效益。通過(guò)不同組織增加農(nóng)產(chǎn)品銷售的同時(shí)，種植戶也要抓住機(jī)遇，積極開(kāi)拓新的銷售途徑。

參考文獻(xiàn)：

[1]祁鋒.榆林市設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策研究[D].西北農(nóng)林科技大學(xué)，2018.

[2]侯寶國(guó).大棚蔬菜種植的有效管理[J].科技創(chuàng)新與應(yīng)用，2017（22）.

[3]李璐.松原市民樂(lè)村蔬菜大棚發(fā)展研究[D].吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，2017.

[4]徐挺.大棚與露地蔬菜種植的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益分析[J].鄉(xiāng)村科技，2017（05）.

[5]牟文彩.試論大棚與露地蔬菜種植的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益[J].農(nóng)業(yè)科技與信息，2016（28）.

[6]梁龍.鄒城市蔬菜大棚生產(chǎn)效益的統(tǒng)計(jì)調(diào)查研究[D].遼寧大學(xué)，2016.

[7]戎茸.南京高效設(shè)施蔬菜生產(chǎn)成本與經(jīng)濟(jì)效益的研究[D].南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，2016.

[8]李莉.蔬菜種植成本收益研究[D].山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，2015.

[9]邱櫻.九江縣江洲鎮(zhèn)蔬菜種植成本收益研究[D].江西農(nóng)業(yè)大學(xué)，2015.

[10]吳文稢.我國(guó)蔬菜生產(chǎn)成本、效益及其影響因素分析[J].長(zhǎng)江蔬菜，2015（12）.

*本文受2018年甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生科研訓(xùn)練計(jì)劃（SRTP）項(xiàng)目支持，項(xiàng)目編號(hào)：2018056。

（作者單位：甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)財(cái)經(jīng)學(xué)院。閆茵為通訊作者）