基于“活教育”理論下幼兒園食育的研究

唐佳麗

摘 要：“活教育”理論下幼兒園食育的開展要借助多媒體幻燈片或視頻來介紹食物;要讓孩子通過制作食物來豐富體驗;要讓孩子品嘗事物，學會禮貌就餐;要在孩子進餐后開展娛樂活動，學會繪畫與歌唱，真正做到從孩子的觀感體會出發，形成活的教育。本文結合具體案例分析了幼兒園食育活動的開展對策。

關鍵詞：活教育;幼兒園;食育;方法;措施;探索

陳鶴琴教授提出了：幼兒教育要求教育者必須全面了解兒童心理、認識兒童，開展“活的教育”。由此可知，所謂“活教育”理論就是遵循兒童的身心發展規律，探索兒童的內心需求，在依循兒童的條件下開展教育活動。那么對于幼兒來講，他們想的最多的無疑就是“吃”，基于此，本文依循“活教育”理論，提出了幼兒園食育的教育對策，希望能夠依循兒童心理，探索出全新的幼教課堂。

1.了解食物，增長知識

幼兒喜歡吃，課堂上讓孩子們背誦、書寫，他們就拘謹，甚至落寞，但是如果讓他們談一談：“你最喜歡吃什么？”保證都小手舉高高，滿臉的迫不及待。所以，我們的課堂不如就圍繞“食物”來讓幼兒增長知識。首先，教師要借助多媒體幻燈片或視頻來介紹食物，讓學生明白，生活之中很多食物都是有經歷的。例如：教師出示了“西紅柿炒雞蛋”，很多孩子表示喜歡吃，然后提問：“這個菜是怎么做的呢？你們知道西紅柿是長在哪里的嗎？知道西紅柿是怎么來到我們身邊的嗎？”然后借助多媒體技術動態展示西紅柿的植物特征，并且借助動畫的形式來介紹：西紅柿最早生長在南美洲，色彩嬌艷，人們只觀賞，不敢品嘗，在我國明朝時期傳入了中國。西紅柿含有多種維生素，對身體十分有益處，但是西紅柿含有可溶性的收斂劑，空腹狀態吃西紅柿可能會造成胃部不適。這樣看似枯燥的介紹要配合上動畫形式的介紹，分步驟的呈現，這樣幼兒就會感興趣了。其次，教師要讓學生自己來介紹食物，展現出幼兒的語言天賦，例如：有的小朋友介紹了自己喜歡吃的“火龍果”，然后說清楚了火龍果的樣子，還說了通過媽媽玩的“種菜”游戲，知道了火龍果的植物是什么樣子的？自己很希望能夠親眼見一見火龍果的植株?？傊?，教師要多選擇孩子喜歡的食物，以此為素材來增長幼兒的知識。

2.制作食物，豐富體驗

“活教育”理論下幼兒園食育的開展要讓孩子通過制作食物來豐富體驗。例如：周一準備給孩子們包餃子，那么在最后一節課完全可以組織幼兒與食堂的阿姨一起制作，完成包餃子的活動，讓孩子們能夠積極主動地沉浸在包餃子的快樂體驗之中。這樣的體驗活動之中，孩子們不僅僅增強了動手能力，還能夠體會到食物的來之不易，進而學會珍惜糧食。這種親身體驗“一粥一飯，當思來之不易;半絲半縷，恒念物力維艱”的幼兒教育模式，讓孩子們從小感受勞動之美，培養節約之德。

3.品嘗食物，禮貌就餐

“活教育”理論下幼兒園食育的開展要讓孩子品嘗事物，學會禮貌就餐。幼兒飲食必須多樣化、多元化，保證營養充分。同時，在幼兒園階段，培養幼兒的自主生活能力也是關鍵?；诖?，讓幼兒品嘗食物的同時學會禮貌就餐可以說同時完成了“全營養”的傳遞教育和“自主生活能力”的教育，可謂是一舉兩得。首先，教師要在就餐前告訴孩子：“今天的就餐還有一個重要的任務就是品嘗所有的食物，一會兒回到班級要匯報給老師?！痹谶@樣的要求下，挑食的孩子就會變得很少了。其次，教師要在就餐前利用模擬玩具來訓練孩子們文明就餐、正確使用餐具的方式方法，讓孩子們從小就學會安靜就餐、輕拿輕放、飯前洗手、飯后涑口的良好習慣。總之，食育教育貫穿于幼兒園一日生活之中，對在園幼兒給予食品及相關知識的教育，并將這種飲食教育延伸到藝術想象力和人生觀的培養上，幼兒園要構建課程體系等有效開展食育教育，將食育課程體系納入幼兒園日常教學中，建構一套系統的、專業的課程體系。

4.繪畫歌唱，食后娛樂

“活教育”理論下幼兒園食育的開展要在孩子進餐后開展娛樂活動，學會繪畫與歌唱。享受美食后歡歌笑語、載歌載舞，這本就是中華民族的傳統習慣，如今很多少數民族地區依然保留這種習俗。幼兒園在孩子們用餐結束后，也可以組織孩子們通過繪畫、唱歌等形式來表現對食物的喜愛。例如：吃飯后，請同學們繪畫出今天吃的午餐，或者是和老師一起唱一首關于某種食物的歌曲（兒歌）等。總之，食育應當成為全民的教育，且越早開始越好，目前我國食育還處于萌芽階段，幼兒食育的推進更是任重而道遠，需要幼兒園、家庭、政府、社區乃至全社會的共同參與。

綜上所述，“活教育”理論下幼兒園食育的開展要借助多媒體幻燈片或視頻來介紹食物;要讓孩子通過制作食物來豐富體驗;要讓孩子品嘗事物，學會禮貌就餐;要在孩子進餐后開展娛樂活動，學會繪畫與歌唱，真正做到從孩子的觀感體會出發，形成活的教育。

參考文獻：

[1]美國幼兒飲食營養教育的實施背景與形式及對我國的啟示[J]. 陳旭微.? 學前教育研究. 2016（03）.

[2]幼兒園飲食營養教學活動開展現狀及對策研究——以Q幼兒園為例[J]. 金國珍.? 西部學刊. 2020（08）.