高職酒店管理專業理實一體化課程改革探討

羅冰雁 桂小易

理實一體化即所謂的理論與實踐一體化，其對傳統教學理念和教學模式進行了改革與創新，在整個理實一體化課程中，教師發揮著主導作用，為學生設定明確的教學目標和具體的教學任務，并引導和鼓勵學生邊學、邊做，這樣既可以實現理論和實踐的有效融合，而且還可以激發學生的學習激情，確保酒店管理專業理實一體化課堂教學的有效性。

一、酒店管理專業理實一體化的重要性

對于高職院校而言，酒店管理專業具有比較強的實踐性，將理實一體化課程引入其中，不僅可以有效打破傳統教學模式和學科體系的限制，而且還可以使理論教學與實踐教學脫節現象得到有效解決，減少理論課與實踐課之間、理論課之間知識的重復，使課堂教學活動變得更加緊湊，知識的銜接性更強，課程之間的配合更密切，進而提高課堂教學的整體效果和質量，對于推動酒店行業的發展至關重要。

二、酒店管理專業理實一體化課程改革對策

（一）構建滿足酒店行業發展的教學體系

（1）課程設計思路。作為高職酒店管理專業教師，要根據課程的職業特點，來選擇課程設計思路，構建模塊化的課程體系，并結合行業標準和人才培養目標，來對酒店各部門服務流程進行分析，根據酒店的實際工作特點和工作過程，來整合和優化理實一體化教學內容，確定能力、知識、素質的教學目標，以確保理實一體化課堂改革的順利進行；（2）重視課程實踐性。高職酒店管理專業的目標是培養高素質應用型人才，這樣就需要教師強化實踐教學，重視課程的實踐性，以期更好的培養學生的創新能力和實踐能力。同時，還需要推動教師與管理者合一，課堂與工作崗位合一，理論教學與工作流程合一，學生與員工合一，為高職酒店管理學生提供一個邊做邊學，學中有做，做中有學的機會。理實一體化教學體系的設置，需要通過行業調研、中外教研討、專家訪談等方式來對酒店專業技能模塊分析表進行編制，并委派學院專業發展指導委員會以及該行業的專業來制定酒店管理專業理實一體化教學方案，并在后續的實踐中不斷研討、總結與改進，以更好的提高理實一體化課程改革效果。

（二）編制理實一體化配套教材

對于高職院校而言，傳統酒店管理教材更多的注重理論的系統性和全面性，無法滿足理實一體化教學需要，此時就需要編制理實一體化配套教材，以確保理實一體化課程改革的順利開展。通常情況下，教材的編寫需要在理實一體化教學模式、方法和理念的基礎上進行，并對高職院校的實際情況給予綜合考慮，對專業的核心課程內容、體系、結構和教學方法進行改革，同時還需要組織教師、行業協會、職業教育專家和企業人員共同參與，并結合學校的培養目標、企業用人需求、硬件設施以及學生的個性發展需要來編制，這樣既可以有效突出與實踐技能相匹配的專業理論知識，而且還可以實現對內容深度和廣度的調整，對教材的取舍與整合，更好的滿足理實一體化教學需求。此外，在編制理實一體化配套教材過程中，要遵循高職院校學生的認知規律，在表達方式和結構安排上，強調循序漸進，由淺入深，借助大量生動的圖文并茂和案例教學來加深學生對酒店管理專業知識和技能的掌握，更好的提高高職酒店管理專業學生的綜合素質水平。

（三）建設理實一體化實訓中心

由于理實一體化課程倡導時間和空間的統一，即在同一時間、同一場地按照既定規劃完成教學任務。因此，理實一體化既要滿足理論教學要求，又要滿足實踐教學過程所需實訓基地要求， 如建設模擬仿真的前廳實訓室、客房實訓室、餐飲實訓室等，構建與酒店實習相匹配的教、學、做一體化情境，這樣既可以培養高職學生的職業素養，而且還可以提高理實一體化教學效果。

（四）建設一體化的師資隊伍

要想理實一體化課程改革工作順利進行，就需要建設一體化的師資隊伍，既要了解和掌握專業理論知識，而且還需要豐富的實踐教學經驗和具備熟練的操作技能，即所謂的“雙師型”教師。高職院校的酒店管理專業教師大多數來自于高校，實際操作能力欠缺，此時高職院校要定期組織教師到企業實習或見習，使教師對酒店專業相關的教學崗位實踐有所了解，使酒店管理專業教師的職業技能得到提升，進而更好的推動理實一體化教學改革。

三、結束語

綜上所述，理實一體化課程改革可以有效擺脫傳統教學理念的局限，以酒店工作為核心來培養學生的理實一體化能力，在提高學生職業技能和素養的同時，還可以在畢業后更好的勝任酒店管理工作，提高酒店管理工作效率。