立冬養(yǎng)生菜

紅燒蘿卜

用料：

白蘿卜1個，姜數(shù)片，生抽20毫升，老抽10毫升，砂糖10克，鹽少許。

做法：

1.白蘿卜削皮切方塊；

2.炒鍋燒熱放油，爆香姜片，放蘿卜塊煸炒，炒至表面變色，放入老抽、生抽、砂糖和一碗水，中火燜入味，再大火收汁，放適量鹽調味，撒蔥粒即可。

醬拌菠菜粉絲

圖文 /靜默成詩

用料：

菠菜1斤，粉絲1把，不辣的黃豆醬2匙，蒜3瓣，油、鹽、白糖、醬油各適量。

做法：

1.把菠菜的黃葉去掉，整棵洗凈待用；粉絲提前用溫水浸泡至發(fā)軟；

2.燒開半鍋清水，加1小勺鹽，滴幾滴油，放菠菜焯燙至變色，撈出用冷水過涼；

3.泡軟的粉絲也用開水焯燙2分鐘，撈出過冷水再剪短；

4.菠菜擠出水分，切長段，蒜切成末兒；

5.熱鍋燒油，先熗香蒜末兒，加黃豆醬炒出香味，加醬油、少許白糖和鹽，炒勻后關火；

6.把菠菜和粉絲全部放入炒好的醬汁中，用筷子攪拌均勻即可裝盤。

小炒肉

用料：

五花肉，青紅椒，蔥、姜、蒜、鹽、白糖、醋、生抽、高湯精、花椒、麻椒、干辣椒各適量。

做法：

1.將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用。

2.坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加五花肉煸炒，放入干辣椒，再加蔥、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、醬油、高湯精調味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前加少許醋即可。

紅燒鯽魚

用料：

小鯽魚，香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒各適量，醬油、黃酒、料酒、醋、雞精、糖、胡椒粉各少許。

做法：

1.鯽魚處理干凈，擦干水，魚身抹一遍芡粉，用手拎著魚尾巴，滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆油上去，煎至兩面焦黃，起鍋濾油；

2.鍋里剩一點油，開火，加蔥、姜、蒜、紅椒煸炒十秒鐘，放入煎好的魚，加醬油、黃酒大火煮沸，把魚翻身，加糖、鹽、胡椒粉和味精，再加水沒過魚身，蓋上蓋，煮5分鐘左右，待汁稠入味，淋少許醋，起鍋即可。