快手營養餐
2019-12-09 09:31:20
飲食科學 2019年11期
香菇滑雞飯
用料：
雞塊，干香菇，姜絲，蔥絲，熟米飯。
做法：
1.香菇洗凈后用溫水泡開；雞肉洗凈，放入碗內加生抽、老抽、料酒、生粉、姜絲、蔥絲、胡椒粉、糖、香油拌勻腌入味；
2.炒鍋里加油，入姜絲和蔥絲煸香，下入雞肉和香菇翻炒一下，倒入腌雞塊的調料汁和泡香菇的水煮開備用；
3.米飯盛入碗里，把雞塊和香菇鋪在米飯上，湯汁也澆進去，搭配適量可口蔬菜，即可上桌。
豬排飯
用料：
豬里脊肉，洋蔥，雞蛋，海苔，熟面粉，面包屑，食油，生抽，料酒，白糖，黑胡椒，鹽。
做法：
1.里脊肉切片，用肉錘或刀背拍打肉的兩面，至變薄變大，放入盤中加少許鹽、黑胡椒粉、料酒腌幾分鐘，洋蔥去皮切絲；
2.小碗中加2勺料酒、3勺生抽和1勺糖，加半碗水調勻，準備三個小盤，分別放入面粉、雞蛋液和面包屑；
3.腌好的肉排先沾普通面粉，抖掉多余的粉后裹蛋液，再均勻地沾上一層面包屑，鍋中放油，油熱后中小火炸熟，取出切寬條，再準備些海苔剪成小條；
4.平底鍋放少許油，將洋蔥放入炒香，倒入調好的料汁，加肉排煮開，將打散的蛋液澆在肉排上，煮至蛋液凝固至熟，擺在米飯上，撒海苔絲，搭配蔬菜就可以了。
