農(nóng)產(chǎn)品流通渠道及流通效率研究綜述

肖芳文

一、引言

農(nóng)產(chǎn)品流通指的是農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)領(lǐng)域到消費(fèi)領(lǐng)域轉(zhuǎn)移的過程，是連接農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與消費(fèi)的紐帶（王凱，2013），也是確保城市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)、提高農(nóng)民收入、增加農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的重要保障（王斌等，2009）。然而，中國農(nóng)產(chǎn)品流通依舊存在基礎(chǔ)設(shè)施落后、流通環(huán)節(jié)多、流通成本高、流通節(jié)點(diǎn)布局不合理等問題（張宛兒，2019），以至于部分地區(qū)部分農(nóng)產(chǎn)品賣難買貴甚至滯銷，農(nóng)民收入既沒有得到提升，消費(fèi)者也沒有獲得實(shí)惠。隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推進(jìn)，農(nóng)產(chǎn)品流通問題備受關(guān)注，而農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的創(chuàng)新與農(nóng)產(chǎn)品流通效率的提升，是解決農(nóng)產(chǎn)品流通問題的關(guān)鍵。因此，本文通過對(duì)國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品流通渠道與流通效率相關(guān)研究的梳理與回顧，為我國農(nóng)產(chǎn)品流通渠道創(chuàng)新與流通效率問題的研究提供思路與展望。

二、農(nóng)產(chǎn)品流通渠道研究

流通渠道是能夠讓商品順利到達(dá)消費(fèi)者手中的一整套相互依存的組織，包括生產(chǎn)商、批發(fā)商、零售商等組織機(jī)構(gòu)。因而，農(nóng)產(chǎn)品流通渠道指的是能夠順利將農(nóng)產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中的組織集合，批發(fā)市場(chǎng)、商販?zhǔn)召彙⑥r(nóng)超對(duì)接以及電子商務(wù)是目前我國農(nóng)產(chǎn)品流通的主要渠道（賈強(qiáng)法，2017）。近些年，國內(nèi)外關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的研究比較充實(shí)，大體上可以分為兩個(gè)方面，一方面是關(guān)于傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通渠道優(yōu)化的研究，另一方面是關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的創(chuàng)新的研究。

（一）傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通渠道優(yōu)化研究

我國傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通渠道主要以批發(fā)市場(chǎng)為核心，農(nóng)產(chǎn)品由農(nóng)民生產(chǎn)后，經(jīng)過農(nóng)民專業(yè)合作社、批發(fā)市場(chǎng)、零售商或超市，最后流向消費(fèi)者（馬增俊，2015），目前我國80%以上的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)由農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)參與流通（陳建青等，2012），未來的很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)仍將是我國農(nóng)產(chǎn)品流通的主要渠道（盧奇等，2017）。然而，相比美國、日本等發(fā)達(dá)國家，我國以批發(fā)市場(chǎng)為核心的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通渠道存在流通環(huán)節(jié)多、流通成本高、流通效率低等問題，“小農(nóng)戶”與“大市場(chǎng)”的矛盾突出（張永強(qiáng)等，2017），農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的優(yōu)化是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、保障農(nóng)產(chǎn)品有效供給的必然要求。

我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的優(yōu)化需要完善農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的集散和交易功能。強(qiáng)大的集散功能是農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的主要優(yōu)勢(shì)，然而我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)存在布局不合理、經(jīng)營(yíng)模式和物流水平落后以及管理不到位等問題（岑麗陽，2013），尤其是欠發(fā)達(dá)地區(qū)，農(nóng)產(chǎn)品缺乏流通設(shè)備、欠缺保鮮設(shè)施、冷鏈物流技術(shù)落后，批發(fā)市場(chǎng)強(qiáng)大的集散功能難以體現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品損耗率較高。另外，我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的交易方式單一落后，主要以面對(duì)面的現(xiàn)貨交易為主（徐振宇等，2010），期貨交易、信用交易等其他交易方式相對(duì)較少。因此，完善農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的集散和交易功能是優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的基礎(chǔ)內(nèi)容，除此之外，還需要完善農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的信息服務(wù)和公益性功能（章勝勇，2016），并整合與管理以批發(fā)市場(chǎng)為核心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，以提高農(nóng)產(chǎn)品流通的效率。

近些年，我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的優(yōu)化向“批發(fā)市場(chǎng)+互聯(lián)網(wǎng)”模式轉(zhuǎn)變。將互聯(lián)網(wǎng)思維和技術(shù)引入農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品流通綜合信息平臺(tái)（李美羽等，2019），不僅簡(jiǎn)化了農(nóng)產(chǎn)品交易的結(jié)算過程，降低了農(nóng)產(chǎn)品交易成本，而且實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品供需信息實(shí)時(shí)化、公開化，是農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)、交易模式改革創(chuàng)新的關(guān)鍵（李明等，2016）。然而，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)自建配送中心、信息平臺(tái)，不僅成本高，而且耗時(shí)耗力，與電子商務(wù)企業(yè)合作，才是傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型優(yōu)化最有效、經(jīng)濟(jì)的選擇（王超，2018）。

（二）農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的創(chuàng)新研究

傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的優(yōu)化在一定程度上提升了農(nóng)產(chǎn)品的流通效率，然而，隨著電子商務(wù)的發(fā)展以及城鄉(xiāng)人民生活水平的提升，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)在農(nóng)產(chǎn)品流通中的“地位”逐漸被動(dòng)搖，傳統(tǒng)的中小型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)面臨整合甚至淘汰。因而，農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的創(chuàng)新與轉(zhuǎn)變是市場(chǎng)必然的選擇，我國主要的創(chuàng)新型農(nóng)產(chǎn)品流通渠道包括“農(nóng)超對(duì)接”、電子商務(wù)等模式。

“農(nóng)超對(duì)接”模式由政府主導(dǎo)并推動(dòng)，旨在減少農(nóng)產(chǎn)品流通的中間環(huán)節(jié)，提高農(nóng)民的組織化，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制，消除農(nóng)產(chǎn)品“賣難買貴”的現(xiàn)象。作為新型農(nóng)產(chǎn)品流通渠道，“農(nóng)超對(duì)接”模式包括了“農(nóng)戶+合作社+超市”、“農(nóng)戶+龍頭企業(yè)+超市”、“農(nóng)戶+基地+超市”等三種形式（盧志丹，2013）。其中，“農(nóng)戶+合作社+超市”是“農(nóng)超對(duì)接”的一種重要形式，由超市直接與合作社建立采購關(guān)系，超市的農(nóng)產(chǎn)品由農(nóng)民合作社“直供”，國內(nèi)最早引進(jìn)“農(nóng)超對(duì)接”的是家樂福超市，此后，以“農(nóng)戶+合作社+超市”為主的新型農(nóng)產(chǎn)品流通渠道得到了快速的發(fā)展，該渠道的優(yōu)勢(shì)在于，縮短了農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的長(zhǎng)度，不僅可以降低不必要的交易成本，而且還可以保證農(nóng)產(chǎn)品的安全性與可靠性（宋小娜，2017）。另外，以家家悅為代表的“農(nóng)戶+基地+超市”模式和麥德龍為代表的“農(nóng)戶+龍頭企業(yè)+超市”模式同樣是“農(nóng)超對(duì)接”的重要形式。“農(nóng)超對(duì)接”模式盡管能夠提升農(nóng)產(chǎn)品流通效率，讓超市節(jié)約20%-30%的采購費(fèi)用（隋姝妍，2010），但對(duì)于超市而言，農(nóng)產(chǎn)品“直采”的運(yùn)輸成本相對(duì)較高，現(xiàn)階段能夠承擔(dān)農(nóng)產(chǎn)品較高的運(yùn)輸成本的超市并不多，大部分超市“農(nóng)超對(duì)接”因農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)減少而節(jié)約的采購費(fèi)用，并不能補(bǔ)貼相對(duì)較高的運(yùn)輸成本，另一方面，我國農(nóng)戶規(guī)模小、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)分散，一部分農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量并不能滿足超市的質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)戶參與“農(nóng)超對(duì)接”后的利潤(rùn)并不會(huì)顯著提升（郭秀平，2017），超市與農(nóng)戶之間存在的“利益沖突”，直接影響了“農(nóng)超對(duì)接”雙方長(zhǎng)期的合作（薛建強(qiáng)，2014）。

農(nóng)產(chǎn)品電商模式是農(nóng)民通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，完成農(nóng)產(chǎn)品售賣的過程，由市場(chǎng)創(chuàng)新形成，并在政府的推動(dòng)下逐漸發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品流通渠道，包括了C2B/C2F模式（即消費(fèi)者定制模式）、B2C模式、B2B模式、F2C模式（即農(nóng)場(chǎng)直供模式）以及農(nóng)業(yè)社區(qū)O2O模式等模式[22]。從農(nóng)產(chǎn)品流通主體構(gòu)成上看，農(nóng)產(chǎn)品電商模式包括“農(nóng)戶+電子商務(wù)”、 “農(nóng)戶+合作社+電子商務(wù)”、 “農(nóng)戶+龍頭企業(yè)+電子商務(wù)”等多種形式，其中，“農(nóng)戶+合作社+電子商務(wù)”的優(yōu)勢(shì)最為明顯，不僅能夠減少農(nóng)產(chǎn)品流通的環(huán)節(jié)，降低交易費(fèi)用，而且農(nóng)戶、合作社以及消費(fèi)者的利益都得到了維護(hù)，切實(shí)消除了農(nóng)產(chǎn)品“賣難買貴”的現(xiàn)象。

三、農(nóng)產(chǎn)品流通效率研究

農(nóng)產(chǎn)品流通效率指的是農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中產(chǎn)出與支出的比率，其中，農(nóng)產(chǎn)品流通產(chǎn)出指的是農(nóng)產(chǎn)品在各流通環(huán)節(jié)中的附加價(jià)值總和，而流通支出指的是農(nóng)產(chǎn)品流通過程中發(fā)生的流通費(fèi)用、交易費(fèi)用以及折損價(jià)值（張磊等，2011）。因此，提升農(nóng)產(chǎn)品的流通效率，除了提高農(nóng)產(chǎn)品流通的附加值外，降低農(nóng)產(chǎn)品流通的支出同樣重要。實(shí)際上，農(nóng)產(chǎn)品流通渠道優(yōu)化與創(chuàng)新的目的就是從降低農(nóng)產(chǎn)品流通支出的角度，提升農(nóng)產(chǎn)品的流通效率（王少芬，2016），而關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品流通效率的研究則為農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的優(yōu)化與創(chuàng)新提供了良好的理論支撐。近些年，國內(nèi)外關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品流通效率的研究大體上可以分為兩個(gè)方面，一方面是關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品效率評(píng)價(jià)的研究，一方面是關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品效率影響因素的研究。

（一）農(nóng)產(chǎn)品流通效率測(cè)算研究

如何測(cè)算農(nóng)產(chǎn)品的流通效率是農(nóng)產(chǎn)品流通效率研究的核心內(nèi)容，而建立科學(xué)的建立農(nóng)產(chǎn)品流通效率評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，則是測(cè)算農(nóng)產(chǎn)品的流通效率的關(guān)鍵。Clark（1990）認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品流通效率的測(cè)算分為微觀和宏觀兩個(gè)層面，微觀層面測(cè)算農(nóng)產(chǎn)品的流通效率的標(biāo)準(zhǔn)在于農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)的利潤(rùn)，而宏觀層面評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)品流通效率主要考察農(nóng)產(chǎn)品流通服務(wù)的質(zhì)量水平和成本，因而，國外學(xué)者一般采用流通差價(jià)、流通成本、市場(chǎng)整合程度等指標(biāo)測(cè)算農(nóng)產(chǎn)品的流通效率（張磊，2010），存在測(cè)算指標(biāo)簡(jiǎn)單、測(cè)算視角單一等問題。

國內(nèi)學(xué)者一般通過構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品的流通效率評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，并運(yùn)用AHP、DEA模型等方法來測(cè)算農(nóng)產(chǎn)品的流通效率，測(cè)算指標(biāo)較為全面，測(cè)算角度更為豐富多元。例如丁靜（2018）[27]從社會(huì)角度構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品流通效率評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，測(cè)算了2007-2016年安徽等六省份的農(nóng)產(chǎn)品流通效率，肖芳文（2017）從流通者的角度構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品流通效率評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，測(cè)算了農(nóng)民專業(yè)合作社不同類型的銷售渠道的流通效率，除此之外，還有一些學(xué)者分別從生產(chǎn)者和消費(fèi)者的角度構(gòu)建評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，并測(cè)算農(nóng)產(chǎn)品的流通效率。盡管從不同角度測(cè)算農(nóng)產(chǎn)品的流通效率在具體的測(cè)算指標(biāo)上存在一定的差異，但均可分為綜合效率指標(biāo)、時(shí)間效率指標(biāo)、成本效率指標(biāo)以及質(zhì)量安全效率指標(biāo)等四類（寇榮，2008）。

農(nóng)產(chǎn)品流通效率測(cè)算方法的研究方面，國外學(xué)者一般采用生產(chǎn)函數(shù)法和DEA模型測(cè)算農(nóng)產(chǎn)品的流通效率，前者代表性學(xué)者有阿弗里亞、里士滿德、安格等，后者代表性學(xué)者有查恩斯、庫泊、羅茲等（趙鋒，2013）。國內(nèi)學(xué)者除了采用生產(chǎn)函數(shù)法（歐陽小迅等，2011）和DEA模型（許詩源，2019）測(cè)算農(nóng)產(chǎn)品的流通效率外，還有一些學(xué)者采用了相關(guān)系數(shù)、比價(jià)界限模型、因子分析、層次分析等方法測(cè)算農(nóng)產(chǎn)品的流通效率。

（二）農(nóng)產(chǎn)品流通效率的影響研究

影響農(nóng)產(chǎn)品流通效率的因素有很多，其中，居民消費(fèi)水平、流通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、市場(chǎng)運(yùn)行效率和流通組織程度對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品流通效率的影響極大（黃梓軒，2019），農(nóng)產(chǎn)品流通的基礎(chǔ)設(shè)施落后、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)化程度低、農(nóng)產(chǎn)品流通組織程度低都將制約農(nóng)產(chǎn)品流通效率的提升，因此，國內(nèi)大部分學(xué)者認(rèn)為，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)化程度與流通組織程度，同時(shí)提高物流技術(shù)、健全基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，能夠有效的提升農(nóng)產(chǎn)品的流通效率。

除此之外，農(nóng)產(chǎn)品流通效率與農(nóng)產(chǎn)品的流通渠道聯(lián)系緊密（張喜才，2012），不同的流通渠道，其交易方式、交易成本、流通時(shí)間、流通損耗以及營(yíng)銷方式上都各具差異（張闖，2009），這些差異足以影響農(nóng)產(chǎn)品的流通效率。目前，我國農(nóng)產(chǎn)品流通的主要以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為主，因而，我國農(nóng)產(chǎn)品流通效率提升的關(guān)鍵是開拓農(nóng)產(chǎn)品的流通渠道，進(jìn)而促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品流通主體的發(fā)展，提升農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)化程度和流通組織程度，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品流通基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)與物流技術(shù)的革新。

四、研究述評(píng)與展望

國內(nèi)關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品流通渠道及流通效率的研究相對(duì)較為充實(shí)，而且研究視角比較全面，但在在部分領(lǐng)域的研究依舊需要深入的研究。一是流通渠道優(yōu)化的研究方面，研究對(duì)象較為單一，國內(nèi)大部分關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品流通渠道優(yōu)化的研究都以單個(gè)渠道作為研究對(duì)象，缺少對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品流通體系整體優(yōu)化的研究。二是農(nóng)產(chǎn)品流通渠道創(chuàng)新的研究主要以定性研究為主，定量研究不多，少數(shù)定量研究也僅僅停留在農(nóng)產(chǎn)品流通創(chuàng)新渠道問題的分析上，缺少流通制度的研究。三是農(nóng)產(chǎn)品流通效率的研究方面，主要集中在流通效率的測(cè)算方面，且流通效率的測(cè)算指標(biāo)大同小異，缺少研究深度。四是農(nóng)產(chǎn)品流通效率影響因素的研究主要集中在以二手?jǐn)?shù)據(jù)為主的社會(huì)角度，通過一手調(diào)研數(shù)據(jù)從農(nóng)產(chǎn)品流通主體以及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者角度的研究并不多。

因而，農(nóng)產(chǎn)品流通渠道與流通效率的研究還有進(jìn)一步探索的方向，主要表現(xiàn)在：一是農(nóng)產(chǎn)品流通渠道優(yōu)化與創(chuàng)新對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品流通效率提升結(jié)果的研究，驗(yàn)證農(nóng)產(chǎn)品流通渠道優(yōu)化與創(chuàng)新的效果。二是需要進(jìn)一步豐富農(nóng)產(chǎn)品流通效率評(píng)價(jià)體系，需要從各個(gè)角度構(gòu)建較為系統(tǒng)、全面的農(nóng)產(chǎn)品流通效率評(píng)價(jià)體系，提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率測(cè)算的深度。