淺議賓川縣蛋雞生產(chǎn)

王曉星

（賓川縣畜牧工作站，云南賓川 671600）

一、養(yǎng)殖現(xiàn)狀

（一）養(yǎng)殖情況

1.蛋雞養(yǎng)殖。賓川縣屬干熱河谷地帶，常年氣溫偏高，禽類產(chǎn)業(yè)特別是規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展受阻，因此畜牧業(yè)主要以生豬產(chǎn)業(yè)為主，禽產(chǎn)業(yè)尤其是蛋雞產(chǎn)業(yè)占的比重極少，而且主要以農(nóng)村、山區(qū)散養(yǎng)為主。2018 年末，賓川縣共存欄活家禽61.89 萬羽，其中蛋雞19.72 萬羽，共生產(chǎn)禽蛋1178 t，其中雞蛋1158 t，占蛋類總產(chǎn)98.3%。直連直報(bào)系統(tǒng)中規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)只有5 個(gè)，其中蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)4 個(gè)，存欄10.74 萬羽。

2.雞蛋盈虧平衡點(diǎn)。與其他畜產(chǎn)品價(jià)格一樣，雞蛋價(jià)格受市場(chǎng)規(guī)律、養(yǎng)殖方式、養(yǎng)殖品種影響均較大。一般規(guī)模化程度高的比規(guī)模化程度低的雞場(chǎng)養(yǎng)殖成本低，雞蛋成本價(jià)格也低，所以盈虧平衡點(diǎn)低；散養(yǎng)養(yǎng)殖成本高，所以盈虧平衡點(diǎn)高，即使相同售價(jià)利潤(rùn)也不一樣。每只蛋雞一生所產(chǎn)蛋的利潤(rùn)在各個(gè)生產(chǎn)周期都有所不同，會(huì)相遇高峰期、低谷期，扣除從孵化到淘汰所需的成本，一只蛋雞的雞蛋盈虧平衡點(diǎn)在每千克5.6 ～6.6 元。賓川4 個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)中，賓川紅中林果股份有限公司飼養(yǎng)海蘭灰品種、規(guī)模化程度較高、規(guī)模大，每千克雞蛋的盈虧平衡點(diǎn)5.6 元；另外2 個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)羅曼粉、海蘭灰品種、規(guī)模較小，每千克雞蛋的盈虧平衡點(diǎn)在6.6 元左右；賓川縣土里巴種養(yǎng)專業(yè)合作社飼養(yǎng)綠殼蛋雞、武定土雞，每千克雞蛋盈虧平衡點(diǎn)在26 ～27 元。

3.雞蛋價(jià)格情況。2018 年的雞蛋市場(chǎng)變數(shù)較大,全國(guó)12 月份零售價(jià)格平均為10.26 元/kg，賓川雞蛋零售最低價(jià)格為7.2 元/kg，最高價(jià)格11.6 元/kg，平均價(jià)格9.4 元/kg，在盈虧平衡點(diǎn)以上，飼養(yǎng)蛋雞盈利。2019 年1 月份全國(guó)零售平均價(jià)格為10.22 元/kg，價(jià)格震蕩下行，賓川1 月份雞蛋零售價(jià)格平均為8.8 元/kg；2 月份全國(guó)雞蛋零售價(jià)格平均為8.35 元/kg，賓川則6.4 元/kg，繼續(xù)呈下跌趨勢(shì)；3 月份全國(guó)雞蛋零售價(jià)格平均為7.02 元/kg，賓川則6.8 元/kg，變化不大，略有上升。

4.特色雞蛋情況。賓川土里巴種養(yǎng)合作社雞蛋平均盈虧平衡點(diǎn)在26 ～27 元/kg，因其規(guī)模小，數(shù)量不多，加上特色土雞蛋市場(chǎng)緊俏，2019 年1月份平均零售價(jià)格為20.8 元/kg，2 月份平均零售價(jià)格上漲到25 元/kg 左右，到3 月底平均零售價(jià)格為40 元/kg 左右。可見，賓川雞蛋價(jià)格上漲速度快的是特色土雞蛋，而一般的雞蛋價(jià)格從2019 年春節(jié)到5 月份并沒有上漲，只是在盈虧平衡點(diǎn)徘徊，平均價(jià)格比全國(guó)平均價(jià)格還低。

（二）雞蛋價(jià)格及效益情況

雞蛋富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50 g，含蛋白質(zhì)6 ～7 g，脂肪5 ～6 g，雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例適合人體生理需要、易被機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常用的食物之一。現(xiàn)代人越來越注重養(yǎng)生、注重源頭性食物，雞蛋將越來越被人們接受并喜愛。

2019 年1 月份,賓川雞蛋平均價(jià)格為8.8 元/kg,比2018 年12 月份環(huán)比下降6.3%，而2 月份下跌至6.4 元/kg，環(huán)比下降12.3%，3 月份上漲到6.8元1 kg，環(huán)比下降8.8%，都是在雞蛋盈虧平衡點(diǎn)附近徘徊。這個(gè)價(jià)格波動(dòng)符合市場(chǎng)規(guī)律及春節(jié)后人們的飲食習(xí)慣、消費(fèi)觀念。在春節(jié)期間人們有備年貨習(xí)慣，蛋糕、餅干等甜食類銷量大，雞蛋需求隨之增大，春節(jié)后，隨著氣溫的回升，人們對(duì)甜食的需求逐漸減少，雞蛋銷量也逐漸下降，價(jià)格呈現(xiàn)下跌趨勢(shì)。

雞蛋效益不是由某個(gè)時(shí)期的價(jià)格決定的，而是根據(jù)一只雞生命周期內(nèi)產(chǎn)蛋量的總經(jīng)濟(jì)效益減去這只雞孵化出來到淘汰時(shí)的生產(chǎn)成本，包括飼料成本、防疫及藥物成本、同批雞損失成本、人員工資成本、資金投入成本等，所剩余的才是飼養(yǎng)這只雞的經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)對(duì)市場(chǎng)、規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)作認(rèn)真分析、研究，到2019 年3 月底賓川雞蛋零售價(jià)格有跌有漲，下跌的比重大于上漲的比重，環(huán)比2018 年同期呈下降趨勢(shì)，并沒有上漲，更沒有像媒體說的快速上漲。

二、存在的問題

（一）環(huán)保壓力大

近年來政府部門加大對(duì)環(huán)保的檢查力度，賓川縣2017 年劃定了禁養(yǎng)區(qū)，部分養(yǎng)殖戶已經(jīng)按照相關(guān)規(guī)定減少養(yǎng)殖規(guī)模甚至停產(chǎn)轉(zhuǎn)型，導(dǎo)致蛋雞存欄減少，雞蛋產(chǎn)量持續(xù)減少，預(yù)計(jì)2019 年上半年雞蛋價(jià)格還會(huì)繼續(xù)上漲。下半年隨著環(huán)保達(dá)標(biāo)的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的補(bǔ)欄蛋雞開始產(chǎn)蛋，雞蛋供給偏緊局面會(huì)得到改善。

（二）“賣跌不賣漲”的心態(tài)

養(yǎng)殖戶有個(gè)通病，就是“賣跌不賣漲”，一部分養(yǎng)殖戶為了避開所謂“春天的低谷”，發(fā)現(xiàn)雞蛋開始上漲，而漲幅低于他的預(yù)期，就開始淘汰適齡老雞，導(dǎo)致部分地區(qū)雞蛋供應(yīng)緊張，價(jià)格上漲。

三、對(duì)策建議

（一）加大環(huán)保宣傳力度

對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）加大環(huán)保的宣傳力度，綠水青山就是金山銀山，健康養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖是我們大家共同的愿望，要發(fā)展，同時(shí)也要注重環(huán)保。只有不觸動(dòng)環(huán)保這根“紅線”，養(yǎng)殖才有保障，才能取得長(zhǎng)足發(fā)展，才能獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。

（二）政策扶持

近年來，國(guó)家對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展的扶持政策減少，對(duì)規(guī)模小的甚至沒有扶持政策。現(xiàn)在由于土地偏緊，沒有規(guī)劃合適的畜牧養(yǎng)殖用地，加上賓川的氣候特點(diǎn)，不能發(fā)展大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，小型養(yǎng)殖場(chǎng)又缺乏資金，對(duì)環(huán)保設(shè)施的更新能力不足，勢(shì)必會(huì)影響蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)的發(fā)展。對(duì)小規(guī)模的蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)該給予政策的支持，或規(guī)劃畜牧生產(chǎn)用地、或扶持雞場(chǎng)建設(shè)或購買無害化處理的設(shè)施設(shè)備、或適當(dāng)補(bǔ)助第三方建設(shè)畜禽糞污資源化利用設(shè)施設(shè)備，從根本上解決環(huán)保問題，改善生產(chǎn)力，保障雞蛋供應(yīng)。

四、結(jié)語

受非洲豬瘟的影響，整個(gè)畜牧業(yè)生產(chǎn)均受到波及，雞蛋生產(chǎn)也不例外。這次疫情發(fā)出一個(gè)信號(hào)，在新的歷史時(shí)期農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)需求發(fā)生了變化，向“四化”發(fā)展，小型化、特產(chǎn)化、功能化、精致化。緊緊圍繞這個(gè)市場(chǎng)變化，吸取教訓(xùn)，抓住這次歷史機(jī)遇，搞好養(yǎng)殖業(yè)“內(nèi)部化”，為了保證產(chǎn)品品質(zhì)和提高經(jīng)濟(jì)效益，關(guān)注所有的生產(chǎn)環(huán)節(jié)即產(chǎn)前產(chǎn)后的每個(gè)環(huán)節(jié)，做好疫情的防控，只有保住生產(chǎn)的戰(zhàn)場(chǎng)，才有獲得經(jīng)濟(jì)效益的機(jī)會(huì)。同時(shí)，利用有限的資源條件，發(fā)展特色蛋雞生產(chǎn)，發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，既充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，解決了土地、勞動(dòng)力等問題，又獲得了經(jīng)濟(jì)效益，幫助家庭創(chuàng)收。要抓住農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)需求變化，統(tǒng)籌好牛羊肉和禽肉、禽蛋等畜產(chǎn)品供給，多渠道滿足市場(chǎng)消費(fèi)，推動(dòng)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展。