肉菜流通追溯體系的開發與應用研究

□ 邢 燕 南京市溧水區中小商貿流通企業服務中心

所謂肉菜流通追溯體系，它是一種利用先進技術手段，以法規作為依據，監管肉菜流通的一種系統工程。全面記錄了整個肉類以及蔬菜在屠宰與批發各流程環節的信息，形成一種責任可追究的流通模式，實現了肉菜的可追蹤溯源，讓消費者吃的安心，吃的放心，使各類消費者都能夠在消費過程中加強自我選擇。該體系以新型的物聯網與云計算為技術手段，建立了肉類蔬菜的可查證、責任可追究，穩步提升了食品安全質量。

自2010年起，肉菜流通追溯體系分別在全國50多個大中城市進行建立試點，其主要范圍為全部機械化的屠宰場、大型批發市場、標準化菜市場以及大型連鎖超市等集體化消費團體。以豬肉為例來說，從屠宰開始，每一批豬肉都帶著產地、檢疫檢驗、屠宰加工和流通管理等信息進入批發的各類環節，讓消費者憑借自我感知，追溯到所購買豬肉的相關信息，這樣的追溯系統能進一步加深消費者的認知，讓消費者吃的放心。

肉菜流通追溯體系發展狀況

根據相關數據顯示，目前已有20多個城市投入建設肉菜追溯體系，并進行初步運營，形成了輻射全國城鄉的一種消費追溯網絡，針對我國的300多種肉類、蔬菜進行產品追溯式的信息查詢。下一步肉菜流通追溯的目標是進一步擴大試點面積，擴大追溯覆蓋面，建立全國大市場的流通網絡，更全面的覆蓋到各類水果、水產品，打造新型的流通市場。

肉菜流通追溯體系整體框架

肉菜流通追溯體系主要由信息采集、信息運輸、處理查詢等幾部分組成，信息采集即是在屠宰、零售、團體消費等環節安排專門的追溯子系統，配備智能的追溯秤，在經營交易過程中自動采集各環節的信息來源，完成檢測，向專業部門與消費者提供情況。消費者也只需用手機掃描食物或商品上面的二維碼來查詢具體的流通信息，這樣的查詢方式更為簡便、有效，符合目前新時代下的發展理念。信息傳輸是運用目前新型的集成電子IC卡射頻識別標簽，完成上游環節的信息電子處理。

肉菜流通追溯體系作用

作為目前一種新市場標準下的流通體系，肉菜流通追溯體系能幫助市場形成倒逼機制，促進生產運營，加強安全管理，從源頭上保證安全生產，提升消費者的健康保障。此外，也解決了一系列的信息不對稱問題，讓消費者更為便利地了解各類安全信息，進行放心消費。在目前的政府改革路途中，肉菜流通追溯體系已發揮作用，可防止各類食品安全事件的發生。

近年來，各類食品安全事件時有發生，引起了很多消費者的極度擔憂與社會各界的關注，肉類蔬菜追溯體系可提高各類流通主體的安全責任意識，提高食品的安全保障水平。在這樣的合作路途中，群眾能真正獲得福利，各類企業也會加強良心建設，以新型手段發展食品行業，在發展路途中力求完美，做好自我，從人民的健康出發，找出關鍵點進行有效提升。

肉菜流通追溯體系具體策略

加強生產管理，進行有效促進

肉菜流通追溯體系是以現代流通方式為基礎，運用各類科學手段實現肉菜追溯的有效策略。一旦“菜籃子”出了問題，那么生產批發運輸環節都可追蹤到源頭。為加強整個肉菜流通追溯體系的具體建設，也要加強生產管理，力求做好，務必在“菜籃子”方面進行認真檢查，做好科技發展，以新型技術面對現今的市場，采取聯合手段，進行任務對接，做好生產批發運輸零售方面的工作，以更強的姿態迎接新型肉菜流通追溯挑戰。

注重質量，加強儀器升級

目前一種新型的電子秤也能有效幫助顧客掌握各類菜品知識。只要通過該電子秤稱量，顧客便能得到該菜品的具體質量與追溯條碼，在追溯過程中，每位顧客都能很容易的查詢到具體的檢測情況，相關部門也要做好各類追溯儀器的升級，管理好肉菜交易市場，把更好的服務體驗帶給顧客。進行儀器升級是極為重要的，新型儀器應以簡單方便作為發展基礎，給顧客提供更好的飲食體驗，讓顧客用的安心，吃的放心。

結語

種種食品安全危機給人類敲響了警鐘，提醒相關部門只有保證食品質量，才能保障消費者食用到安全的食品。目前，肉菜追溯體系是保證人類食品安全的一種有力工具，通過肉菜追溯體系，消費者能吃的安心，吃的放心，但是目前的肉菜追溯體系仍是不太完全的，在一些發展較為不足的城市，很難發展肉菜追溯體系。為此在新時代的改革路途中，要做好肉菜追溯管理，以新時代的市場體驗給顧客帶去不同的感受。