淺談智慧酒店應(yīng)用對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的影響

■王佳清（浙江越秀外國語學(xué)院）

隨著我國酒店行業(yè)的發(fā)展，市場競爭壓力越來越大，同時，還有近年來的社會媒體的作用，影響著我們這一行業(yè)的發(fā)展。輿論效應(yīng)，可謂是這個行業(yè)的攔路石，各路媒體、甚至是個人（我們個人的手機(jī)視頻、照片上傳）都可能使得一件小事無限放大。為了讓我們的酒店行業(yè)有個美好的未來，我們要重視我們對酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)。

我們對于酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，大多數(shù)是面向大專的學(xué)生，三年的教育分為兩個階段：一是兩年的理論教育；二是一年的實習(xí)教育。采用這種“工學(xué)結(jié)合”的教育模式，可以提高專業(yè)學(xué)生對理論的學(xué)習(xí)，技能的運用，素質(zhì)的提高。我們的智慧酒店就針對這幾個問題要做出改進(jìn)。

一、專業(yè)人才在酒店實習(xí)的問題

（一）不重視實習(xí)生

許多酒店可能會不重視實習(xí)生，他們會把更多歷練的機(jī)會，交給他們自己穩(wěn)定的員工，原因就是：實習(xí)生不一定會留在自己的酒店，要想以后真正有所進(jìn)步，盈利要有提高，還是要把希望交付于自己的正式員工。不重視實習(xí)生，從而使得實習(xí)生的酒店管理能力沒有提升，還是僅存于課本理論上。

（二）對實習(xí)生的吸引力不夠

在這個物欲橫流的社會里，物價急劇上漲，這些剛剛步入社會的實習(xí)生面對著各行各業(yè)的薪資水平的對比，難免產(chǎn)生一種抵制心理，從而使得他們的積極性低，甚至?xí)紤]要不要轉(zhuǎn)行轉(zhuǎn)業(yè)這些問題。人才流失，那將會是這個行業(yè)一大損失。積極性不高，要想改善這個行業(yè)的發(fā)展，這也是酒店管理行業(yè)的重大課題。

（三）崗位安排不合理，不夠科學(xué)化

對于絕大部分酒店，可能是以我們的傳統(tǒng)經(jīng)理安排就業(yè)崗位的。剛開始入職，就是一個最低的崗位，還有就是在這些最低崗位經(jīng)常性的調(diào)動。然后公司企業(yè)根據(jù)你的個人能力進(jìn)行相應(yīng)的評估，你適合哪個部門職位。雖說是酒店對實習(xí)生的考驗，但有很大程度上影響了他們的心理狀態(tài)。大多數(shù)的大學(xué)生剛剛進(jìn)入社會，就是躊躇滿志，想著大展宏圖，一發(fā)不可收拾，可是酒店沒有給他們提供一個平臺，這往往使得他們深受打擊，心理素質(zhì)差的，甚至永遠(yuǎn)走不出那個陰影。

二、學(xué)校培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的問題

（一）許多學(xué)校單純的側(cè)重于理論教育，往往會造成學(xué)生的沒有應(yīng)對緊急事件的處理能力

我們都知道一件事，酒店遇到的是各色各樣的消費者，每個消費者對待相同的服務(wù)相同的消費產(chǎn)品還可能會有不同的看法與認(rèn)識，更客況不同的服務(wù)人員與不同的消費產(chǎn)品。那么我們舉個簡單的例子：假如說你們酒店的服務(wù)生今天身體不舒服，給消費者帶了了一定的不快，同時呢，消費者是因為心情不好來你們家酒店喝酒消愁的。一系列的不好的事情構(gòu)成一個集合，出現(xiàn)在了你們家的酒店，試問我們這些“啃書本”的酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)者會如何處理該問題。課本理論是處理問題的概括與凝煉，還有一個方面是：課本上的舉例，并不是適用于任何時候，事情都是具有時間地點等各種環(huán)境問題涉及之內(nèi)。所以“填鴨式”教育不在適合高校酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)者。

（二）學(xué)校與學(xué)生的實習(xí)酒店交流不密切

學(xué)校與酒店只是合作關(guān)系，對于學(xué)校來說：我校學(xué)生大二理論知識學(xué)習(xí)結(jié)束，把學(xué)生交給酒店去學(xué)習(xí)技能，增長經(jīng)驗；對于酒店來說：我接收他們的即將畢業(yè)的學(xué)生，讓他們來完成學(xué)習(xí)任務(wù)。沒有交流這座橋梁架構(gòu)在兩者之間，學(xué)校與酒店之間就是兩條“平行線”沒有交集，沒有各取所長，補己所短。學(xué)校不知道學(xué)生在這些酒店的學(xué)習(xí)成果，酒店也不知道學(xué)生在校學(xué)習(xí)的什么知識，本身應(yīng)該是密切相關(guān)的兩個領(lǐng)域，實際上卻是兩個重大的“盲點”，那這個行業(yè)的發(fā)展令人堪憂。

（三）學(xué)校培養(yǎng)忽視了“素質(zhì)”的教育

我們知道像酒店管理這種領(lǐng)域，市場競爭對象之一是服務(wù) 而服務(wù)中又要考察服務(wù)人員的素質(zhì)高低。近年來，教育中出現(xiàn)了一個非常悲哀的事情——占有相當(dāng)大比例的高學(xué)歷人員沒有素質(zhì)，這件事情讓人寒心，追本逐源，我們不得不要給教育敲個警鐘，可以在一定程度上說教育上出現(xiàn)了問題，造成了這樣的問題。我國是人口大國，升學(xué)就業(yè)等一系列問題（只要涉及到個人的發(fā)展生存問題的）壓力越來越大，所以教育界出現(xiàn)了一種“怪像”——只重視理論知識，忽視素質(zhì)的培養(yǎng)。舉個小例子：現(xiàn)在用來形容中國教育比較火的一個詞“填鴨式”，知識老師強加給學(xué)生，學(xué)生“囫圇吞棗”的死記硬背，這是對于老師上課講知識的現(xiàn)狀。那么知識都是在上課有限時間內(nèi)硬塞進(jìn)學(xué)生的腦子，哪里有時間給學(xué)生講解“素質(zhì)”問題。服務(wù)界沒有“素質(zhì)”支撐，這個行業(yè)將岌岌可危。

三、拋卻外因，回到受教育者本身

（一）對大學(xué)大學(xué)教育不重視

“不少學(xué)生是感覺考上大學(xué)，就是我人生目的的完成；大學(xué)每節(jié)課都到場不曠課，我的學(xué)分就沒問題；大學(xué)考試不掛科，就是我大學(xué)的資質(zhì)的保證。學(xué)不學(xué)習(xí)早已無所謂，沒有任何價值可言。”這是來自一個大學(xué)生對自己大學(xué)生描述。大學(xué)生可能好多會和他有著一樣的想法，大學(xué)教育無所謂，我考上了大學(xué)我就是一個高學(xué)歷的人，擺脫了家長的“念經(jīng)”、高中班主任的“洗腦”……大學(xué)生活該好好享受。我們的大學(xué)教育就這樣忽視了。

（二）感覺大學(xué)教育無聊乏味

大學(xué)教育也是和過去教育一樣，循序漸進(jìn)，知識難度系數(shù)一點點長高。開始學(xué)生感覺一點技術(shù)含量也沒有，聽不聽課、學(xué)不學(xué)習(xí)都無所謂。但是隨著知識難度的加大，不給學(xué)生準(zhǔn)備時間，知識點就變得又多又雜，是得不少的學(xué)生是想學(xué)習(xí)進(jìn)步也無從下手。簡單知識其實都是后面重難點的鋪墊。沒有地基的高樓，它是建不高的；沒有知識基礎(chǔ)，你是學(xué)不會的，這就是萬物的生存之道亦是教育之道。

（三）存在“空想主義”思想

“紙上談兵終覺淺，覺知此事要躬行”。不少的大學(xué)生空懷一番豪情壯志，我要成為……卻缺少實踐計劃，如何去踐行呢？沒有思考過。那你要從事于什么去開創(chuàng)你的光明大道呢？也沒有考慮過，反正我就是要成為……領(lǐng)域的第一人。從小我們就學(xué)習(xí)“命運是一件很不可思議的東西。雖人各有志，往往在實現(xiàn)理想時會遭遇到許多困難，反而會使自己走向與志趣相反的路，而一舉成功。我想我就是這樣。 —— 松下幸之助”這些名人精心煲制的心靈雞湯，不少學(xué)生甚至是成年人也會沉浸于此，有理想就能成功，這簡直是癡心妄想。理想的定義是在外界允許的情況下，經(jīng)過努力實現(xiàn)的目標(biāo)。所以準(zhǔn)確的說，我們大學(xué)生所擁有的不是理想，而是“夢”想——白日做夢。沒有實踐沒有計劃的“夢”就是空想。

（四）學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)以及思想素質(zhì)不夠強大

現(xiàn)在的大學(xué)生多為獨生子女，家里的小公舉、小王子，受不得一點打擊，心理素質(zhì)極差。現(xiàn)在的就業(yè)競爭壓力大，使得這些“達(dá)官貴人”一舉不振。過分否定自我，感覺一事無成。卻沒有反思自己問題所在，考慮卷土重來。舉個例子：華羅庚因貧窮中學(xué)輟學(xué)在家做農(nóng)活，后有因染傷寒，差點喪命。臥床半年之久，終落下終身殘疾——左腿關(guān)節(jié)變形，走路不便。但是他憑借頑強的毅力，在農(nóng)活的閑暇時間，努力苦讀，寫下的論文在《科學(xué)》雜志上刊載，震驚了清華大學(xué)數(shù)學(xué)系主任熊慶來，被清華大學(xué)聘請為助理員，開始步入人生正軌。所以沒有頑強的意志，成功談何容易。適當(dāng)?shù)拇煺劭梢暈槿松恼鋵殻m當(dāng)?shù)南麡O也可看作人生的放松期。

我們找到了酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的問題，就要針對這些問題進(jìn)行改進(jìn)。市場競爭這個大局面我們無法改變，但是我們自身確是可以反思提高。我們就可以通過與這個領(lǐng)域有所涉及的方面進(jìn)行改進(jìn)，比如：酒店、培養(yǎng)人才的高校、人才自身。

四、酒店方面改變對實習(xí)生的態(tài)度

給實習(xí)生提供一個平臺，多多的實踐經(jīng)驗。如果不放心完全交付給實習(xí)生，可以采用“一對一”模式，一個正式員工帶一個實習(xí)生，可采用競賽的方法，獲勝者有獎金或職位提升的福利待遇，這樣既有效避免正式員工的主位思想，同時又能避免實習(xí)生的積極性不高等問題。合理引導(dǎo)實習(xí)生的實習(xí)生活，給酒店帶來的不僅僅是人才，更是盈利的增加。

五、高校改進(jìn)思維

高校與酒店密切聯(lián)系，能夠了解酒店需要什么方面的人才，從而在學(xué)生在校期間重點培養(yǎng)這個技能，提高本校的就業(yè)率。相反，酒店就可以根據(jù)自己的營業(yè)模式，選擇什么樣的員工技能，可以與學(xué)校取得溝通，讓高校多多的培養(yǎng)，從而實現(xiàn)“一箭雙雕”的成績。雖然通俗，可確實是這個行業(yè)的重大突破。

六、酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)者要提高自我認(rèn)知和專業(yè)的素質(zhì)能力

用理性的思維模式考慮問題，遇事冷靜，分析情況趨勢，切莫心灰意冷。考慮問題不能“空大”，不切實際，要思考事情的實際性，還有一個重要方面就是，自己的實施計劃。最重要我要成為……的大亨，這就是明確了你要進(jìn)發(fā)的領(lǐng)域，這也是進(jìn)步的一大步。綜合酒店、高校、學(xué)生自身這三個方面的種種因素，酒店應(yīng)用對酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)產(chǎn)生重大影響。

（一）學(xué)生管理能力的提升

現(xiàn)在的教育考察的不僅僅是做題能力，而是遇事的處理能力。酒店管理這個行業(yè)，是對學(xué)生的嚴(yán)峻考驗。酒店管理不僅僅是管理人，而且要去管理酒店內(nèi)的衛(wèi)生等服務(wù)的硬件設(shè)施。拿被管理的人來說：酒店的服務(wù)人員和消費者，暫且不說消費者，本酒店的人就是一個重難點。酒店的低級服務(wù)人員保潔、保安學(xué)歷并不高（此處沒有褒貶義，只是對部分酒店的就職人員），對他們的管理可能有所困難；酒店的前臺服務(wù)人員，她們的儀表語言都會代表一家酒店的水平……所以這個酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)酒店實習(xí)幫助學(xué)生能力提高，功不可沒。

（二）學(xué)生遇事處理心理素質(zhì)的考驗

學(xué)生剛剛走進(jìn)社會遇事處理能力可能浮躁不穩(wěn)重，脾氣暴躁，不冷靜。經(jīng)過一段時間的歷練，可能會遇到各種大大小小的事情，經(jīng)驗才有所豐富，性格才有所改變。才可以仔細(xì)思考問題的前因后果，不會因為一些小事而捉狂。而且與酒店管理工作接觸時間久了，對內(nèi)部工作流程也有一定的了解，領(lǐng)導(dǎo)人員要對人員合理安排就職崗位，還有就是順利安排解決問題的處理人員。

七、結(jié)束語

總而言之，酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)是酒店行業(yè)發(fā)展的重點課題，找出學(xué)校——酒店——酒店管理專業(yè)的學(xué)生這個鏈條之間的問題，解決這個鏈鎖之間矛盾，最大程度上開發(fā)利用專業(yè)學(xué)生的能力水平，達(dá)到酒店行業(yè)的最大突破，實現(xiàn)該行業(yè)利潤的飛的躍起。