中國旅游發展筆談
——旅游一級學科建設（一）

主持人：保繼剛 中山大學旅游學院教授

《旅游學刊》2015年第9期發表了筆者呼吁“建設旅游管理一級學科，加快旅游人才培養”一文，結尾有一段話：“從旅游研究的國際影響看，中國的旅游現象全世界都在關注，中國學者在國際上的影響力正在上升。如果在國內將旅游管理建設為一級學科，加大投入，中國旅游研究極有可能成為在全球有重大話語地位的學科。由此，無論是適應國家戰略的需要，還是旅游業快速發展的需要，無論是突破學科發展的瓶頸，還是滿足旅游人才質量和數量的需求，旅游學科的升級以及旅游教育和旅游研究的持續健康發展都是迫在眉睫的任務和使命。”

4年過去了，英國的QS世界大學排名（Quacquarelli Symonds World University Rankings）和上海軟科世界大學學術排名（ShanghaiRanking’s Academic Ranking of World Universities，ARWU）都將“旅游與休閑”（Tourism and Hospitality）作為一個學科類別進行全球排名。中山大學的旅游與休閑學科在QS和上海軟科雙雙上榜，在2019年的上海軟科排名居全球第8名。試想，如果教育部將旅游管理（或旅游與休閑學）列為一級學科，各個大學按一級學科進行建設，那我國的旅游與休閑研究和教育將在世界上占有更加重要的地位。

今年《旅游學刊》再次選擇旅游管理一級學科這個主題（2016年第10期做過一次）進行筆談，希望促進一級學科的實現。

他山之石，可以攻玉。本期選擇英國、美國、法國、澳大利亞、韓國、中國臺灣6個國家和地區，介紹他們的旅游教育歷程、經驗，以及對我們旅游教育發展的啟發。

陳鋼華副教授協助組稿編輯，特此致謝！

英國旅游學科建設和研究淺談

張曉玥1，陳曉磬2

（1.Business School，University of Nottingham，Nottingham,NG8 1BB, UK; 2.Aberdeen Business School，University of Aberdeen，AB24 5UA，UK）

Doi：10.19765/j.cnki.1002-5006.2019.11.001

一、英國旅游高等教育和學科發展概況

英國旅游高等教育自20世紀60 年代興起并蓬勃發展，至今已逾半世紀。其間，曲折與探索交織，反思與成長同行。根據Airey①AIREY D.40 years of tourism studies—A remarkable story [J].Tourism Recreation Research,2015,40(1)：6-15.和Stuart-Hoyle②STUART- HOYLE M.The purpose of undergraduate tourism programmes in the United Kingdom [J]. Journal of Hospitality, Leisure,Sport and Tourism Education,2003,2(1)：49-74.的研究，英國旅游高等教育以及學科發展大致經歷了3個不同階段。

（1）第一階段：20 世紀60 年代至80 年代末期。這是英國旅游高等教育迅猛發展的階段。1972年，英格蘭的薩里大學（University of Surrey）和蘇格蘭的斯特拉斯克萊德大學（University of Strathclyde）將旅游作為獨立學科并面向全國招收27 名碩士研究生。這標志著“旅游”作為一門獨立研習專業的學科地位在英國的高等教育體系中得以確立。值得注意的是，英國的高等教育機構和教學專業在20世紀60年代經歷了一場急速擴張，以滿足（就業）市場需求。這種在市場需求的促生下高度地以“職業性”為導向的教育方針也直接決定了旅游教育的知識體系是以商業和管理科學為核心基礎；教學內容是以理解不同商業環境下如何將各種旅游經濟活動（例如，旅行社運行、酒店管理）的效益最優化為主體；教學目的則是服務旅游產業發展和雇主需求。1986 年，英國高校開始招收旅游專業本科學生。這種強調旅游活動的經濟性并服務和最大化這種經濟性的教育理念主導和貫穿了旅游學科在這一時期的發展。

（2）第二階段：20 世紀90 年代。這一階段是英國旅游高等教育在曲折中探索發展的時期。具體表現為對上一階段的全面反思，包括盲目開設專業導致供給過剩、過分強調市場需求、課程設置缺乏統一指導等。正是基于這些反思，英國的旅游高等教育發展呈現重大突破——旅游高等教育日益呈現出一種從以商業和管理課程為主導的學習向商業與管理以外的知識體系擴展的趨勢。這一轉變使得旅游現象得以在更寬廣的范圍內被理解和研究，而非局限于經濟和管理范疇。這也標志著旅游學科的發展打破了課程設置的職業性/實操性（vocational/action）壁壘①TRIBE J.The concept of tourism： Framing a wide tourism world and broad tourism society[J].Tourism Recreation Research,1999,24(2)：75-81.。這一轉變主要得益于：旅游產業在世界范圍內所產生的持續的深遠影響促使旅游研究者和教育者深入地思考如何妥善處理和面對這些影響。同時，旅游教育本身的迅猛發展不斷吸引了來自不同學科的學者和研究者參與其中。這不僅壯大了英國的旅游高等教育，更從學科基礎上堅實和豐富了旅游研究。

（3）第三階段：進入21 世紀后的10 年（2000—2010年）。這是英國旅游高等教育進入質量提升的階段。2001年，英國高等教育質量評估委員會首次發布了針對全英高校旅游專業的教學評估報告。同年，旅游研究“產出”（output）首次參與Research Assessment Exercise(RAE)學術研究考評。RAE 是由英國高等教育基金會組織的對全英境內所有高等教育機構進行的研究質量的考核評估。它主要強調研究產出（research outputs）、研究環境（research environment）和研究自尊（research esteem）。2001年，RAE考評引發了英國旅游教育和研究領域的一系列思考和總結。其一，旅游研究成果數量令人矚目，共有363篇科研成果被納入統計。其二，此次評估暴露出旅游研究作為一個整體的“不可見性”（invisibility）。這種“不可見”源于旅游在（RAE）評價體系中沒有被當作一個獨立的研究領域接受評估，而是作為子級科目被冠名在至少7 個不同專業科目之下，例如，商業及管理、體育休閑、地理等。名之不正的結果則是旅游研究作為一個整體被消融而“不可見”。其三，旅游研究質量不高，大部分研究滯后于當時的管理學研究水平。2001 年的研究評估共有7 級指標，只有2 篇研究成果獲得了“5*”及“5”（為最高兩級）的評級，11 篇獲得了“4”（即第三級）的評級，而絕大多數旅游研究成果均為后4級。

二、英國高校評估體制及其對旅游研究發展的機遇與挑戰

筆者將2010 年至今的階段界定為英國旅游高等教育全面發展的階段。旅游學科發展在這一階段深刻地受到Research Excellent Framework(REF)的影響，由此呈現出研究與實用并重的特征。REF是由英國最主要的4個高等教育基金委員會共同推進的研究評估體系。它曾于2014年首次對全英高校進行學術研究考評，并自此取代RAE。REF旨在建立高校研究的“聲譽等級”（reputational yardsticks），并以此為依據更為合理、高效地引導和分配學術研究資源。為此，REF 構建了全新的評價指標系統，在保留“研究成果”和“研究環境”的同時引入新維度：研究影響（research impact）。值得注意的是，在即將到來的2021 REF中，“研究影響”在整個評估系統中的權重由2014 年的20%上調到25%。這表明了英國日益重視高校研究的社會影響的趨勢。

筆者現就REF 中的主要評估指標及它們對旅游學科發展的影響進行分析②“研究環境”評價指標主要對英國高校的研究軟件（例如，高校對科研的管理措施、政策支持等）和硬件進行評估。因與本文主旨關系不大，不在此贅言。。首先，研究產出這一指標主要強調以學術論文為表現形式的科學研究產出。如前文所述，英國旅游高等教育自肇始便設立于商業和管理科學架構之下，這也使得如今英國絕大多數的旅游、酒店和會展專業成為商學院學科體系下的一個二級學科。相應地，旅游領域的研究產出也是放置于整個商業與管理科研評價體系中接受評估的。在英國，其主要評價依據 是 Association of Business School’s Academic Journal Guide（ABS）。顧名思義，ABS 是針對商業和管理領域主要學術期刊的一個評價指導：所有期刊據其質量高低依次劃分為 4*、4、3、2、1、0 不同等級。一般而言，在“4*”“4”和“3”星級期刊 上發表的學術文章相應地被認可為REF中的“4星”或“3星”的研究產出，即文章的原創性、重要性和 嚴謹性達到該學科內的世界（領先）水平。高級別的研究成果在一所高校的整體研究評估中有著 非常大的權重（60%），而高等級的REF 評估結果將直接和間接地為高校帶來不可估量的研究資源和資助。

與旅游有關的期刊在ABS 中被歸在“運動、休閑和旅游”（sports, leisure and tourism）之內，共有5本4*星級期刊：Annals of Tourism Research，Journal of Service Research，Journal of Travel Research，Tourism Management和Transportation Research Part B: Methodological。一方面，將旅游領域的學術期刊納入商科研究的統一評價體系中使得旅游學者們的研究成果得以認可，增強了旅游研究在整個科研評估體系中的可見性（visibility）；另一方面，這也吸引了越來越多非旅游教育背景的學者在旅游學術期刊上發表文章——他/她本身甚至可能不從事旅游教學。這種“跨領域”的科研選擇實際上是在面對一些歷史更悠久、競爭程度更激烈的商科（例如，經濟學、金融學）期刊時的一種“另辟蹊徑”。據兩位筆者的觀察，對于在商學院（而非獨立的旅游學院）工作的旅游學者來說，在更為“傳統”的商科領域（例如，管理學）的期刊發表高質量文章，仍然是來自同事及領導的“期許”或要求，或多或少地會和個人晉升直接相關。這表明，雖然旅游學科業已得到認可并愈發受到重視，但與傳統領域相比，尤其是在“大”商科環境下尚不具備“話語權”。這也表明，學科建設和旅游學者的個人發展密不可分。如何能既堅持自己的旅游學術道路，又能在強勢學科如林、旅游學科相對年輕薄弱的背景下立足于目前的學科/機構設置體系中？這不單單是旅游學者所面臨的問題，也是整個旅游學科所應思考的問題。

盡管旅游學者的研究產出得到了認可，旅游教育仍然面臨“學科危機”。近年來，多個英國高校的旅游、酒店及會展專業面臨關閉和解體。例如，伯恩茅斯大學（University of Bournemouth）旅游酒店學院于2018年解體：原有的旅游、酒店、會展專業停止招生，教職人員被分散至管理學、市場營銷等不同的傳統商業管理學科之下。樸茨茅斯大學（University of Portsmouth）也于同年停辦了酒店管理的本科學位教育。部分院校雖保有旅游、酒店、會展專業，但學位課程一再削減，轉而由其他商業/管理課程代替。這些變動由多方原因所致，例如，大學的財政預算、招生預測等。但同時也應看到，傳統的旅游和酒店強校不僅未受到外界“危機”的影響，反而勢頭更勝。薩里大學的酒店與旅游管理學 院 （School of Hospitality and Tourism Management）蓬勃如初——強大的科研產出為之吸引了大量社會資源（例如，近年已著手籌劃建立學院的教學酒店），并由此推動整個學院的可持續性發展。斯特拉斯克萊德大學則一直保留9個不同的旅游本科學位點、1 個獨立碩士學位點以及眾多學有專長的導師面向全世界招收博士研究生。諾丁漢大學（University of Nottingham）也于2019 年重新開設了旅游營銷碩士學位課程，并面向全世界招收博士研究生。此外，阿伯丁大學（University of Aberdeen）在最近獲得的一項歐盟資助的研究基金的支持下，正著手籌建文化旅游（cultural tourism）的獨立碩士點。

其次，研究影響這一指標主要強調以“影響實例”為表現形式的學術研究的實用性，即學術研究對經濟、社會、文化、公共政策或服務、衛生、環境或生活質量所帶來的變化和貢獻。“影響實例”必須滿足兩個基本條件，從而界定該研究對非學術界產生的深遠影響。一個是延伸性（reach），另一個是重要性（significance）。延伸性表明該研究有多少受眾、多少人因為該研究而受益。重要性強調該研究對受益人群而言改變了什么（例如，政策、服務、績效等）。參與考評的大學及其研究成果所提交的影響實例說明必須有效地展示相關的證據以證明延伸性和重要性。和研究產出不一樣的是，研究影響不能隨學者流動（即不能因為某學者跳槽至別的學校而轉移至新的工作單位）。對旅游學科而言，那些與政府/行業相關的旅游研究將會很好地變成影響實例。在英國，因為不是每個研究型學者都有研究影響實例，能把握這一機遇將會是旅游學科建設和旅游學者個人發展的突破口。

除REF外，英國還有其他兩個評估體系是針對全體英國高校的：Teaching Excellence Framework（TEF）和 Knowledge Exchange Framework（KEF）。TEF 著重評估教學質量，并沒有分學科評估。最新引入的KEF，意在強調高校如何把研究成果成功地轉換到社會。該項評估正在行進中，具體評估標準還在進一步商討。

上述所述，越來越多的評估實踐給包括旅游學者在內的學者們帶來了不同的評價指標：高質量的研究展出、有影響的研究產出、高質量的教學。這些評估從一定程度上推進了各個學科的發展，也漸漸展現出學科實踐性的重要性。“閉門做學問”似乎已經漸漸遠離英國高校。對英國高校而言，更重要的任務變成培養有實際技能的人才和學者。然而，這些多方面的評估到底是壓力還是動力，還有待時間的驗證。

（第一作者系該校助理教授，第二作者系該校講師；收稿日期：2019-09-27）

美國旅游管理學科建設及其對中國的啟示①筆者感謝以下專家/學者對本文初稿提出的寶貴意見：白秀成教授（美國內華達大學拉斯維加斯分校）、李想教授（美國天普大學）、苗莉教授（美國俄克拉何馬州立大學）、池更青教授（美國華盛頓州立大學）、潘冰教授（美國賓州州立大學）和孟芳教授（美國南卡羅萊納大學）。

楊 旸1，毛振興2

（1.School of Sport,Tourism and Hospitality Management,Temple University, Philadelphia, PA 19122, USA；2.Collins College of Hospitality Management，California State Polytechnic University,Pomona,CA 91768,USA）

Doi：10.19765/j.cnki.1002-5006.2019.11.002

一、美國旅游管理學科的現狀

美國的旅游管理教育起步較早，在近百年的發展歷程中積累了寶貴的經驗可供中國借鑒。現階段，美國“大旅游管理”②在本文中，如無特別說明，旅游管理學科泛指包含相關子學科的“大旅游管理”學科。學科主要包括旅游與目的地管理（tourism and destination management）、酒店接待業管理（hospitality management）、節事管理（event management）、休閑與游憩管理（leisure and recreation management）和國家公園管理（park management）等領域，形成了從專科（Higher Diploma/Associate）、本科（Bachelor）到碩士（Master）和博士（PhD）的完整的教育與人才培養體系。每個學校根據自身師資情況、歷史淵源和科研特色，重點發展其中少數學科/領域。據不完全統計③數據來源：https：//www.bachelorsportal.com/search/#q=ci-82|di-313|lv-bachelor。其中，開設節事管理的大學（學院）有46所，酒店管理有196所，旅游目的地和休閑管理有173所。有時，同一所學校會開設大旅游管理學科下的多個專業。，全美共有300多所院校開設不同層次的涉及旅游管理學科的專業，包括社區大學、傳統文理學院、教學型大學、應用型大學以及研究型大學。在本（專）科教育層面，由于政府教育部門對學科建設的松散管制，許多學校接受行業協會對本（專）科專業進行審核評估（accreditation）。在美國，主要進行旅游專業評估的行業協會包括COAPRT(Council on Accreditation of Parks,Recreation,Tourism and Related Professions)和ACPHA (Accreditation Commission for Programs in Hospitality Administration)。評估的指標通常涵蓋任務使命、行政管理、課程設置、師資力量、學業評估、服務支持、教學設施以及財務保障等方面。

人才培養是學科建設的重中之重。一方面，美國的旅游本科教育以知識和技能相融合為主。除了大學的通識課程外，還有專業必修課和選修課（包括一定數量的實操課和以工作時間為標準的產業實習課）。實習單位基本都由學生自己本人聯系。這樣做可以發揮學生對職業規劃的主動性和能動性。另一方面，研究生教育及師資培養在旅游管理學科建設和發展中起到最直接的作用。美國旅游管理研究生教育有著較為深厚的積累。在幾十年的發展歷程中，其培養體系不斷完善，為全球旅游管理行業培養了大量的優秀師資、科研人才和行業管理者。不同于國內2～3 年的碩士培養體系，美國的旅游管理碩士通常推行1～2 年的培養計劃。碩士研究生錄取除了參考標準化考試成績（例如，GMAT、GRE 和托福）和本科階段專業以及平均成績外，推薦制度也起到了至關重要的作用。申請者需要提交推薦人的信息和推薦人推薦材料，以確定申請者的素質和水平。在成熟的體制保障下，有資歷的推薦人會客觀地評價申請者的能力，提供有參考性的意見。在美國，有些旅游管理碩士課程以授課型專業碩士為主，學生只需修滿足夠的學分，不需要完成學術型碩士論文（thesis）即可獲得畢業證書和學位證書。在美國，也有許多培養學術型碩士的課程要求學生完成傳統意義上的碩士論文。碩士培養重視產業導向，許多碩士培養方案需要學生完成一定時間的產業實習。在互聯網在線教育不斷發展的今天，越來越多的學校開設了在線的碩士學位課程，使得旅游管理研究生教育得到進一步普及，加速了旅游管理學科體系的完善。

在旅游管理博士生（PhD student）培養方面，隨著旅游管理學科體系在美國全國范圍內的不斷完善和發展，許多高校對旅游教學和科研人才的需求不斷增加。在這一宏觀背景下，旅游管理博士項目在北美高校如雨后春筍般涌現。早期的部分博士課程依托于其他學科的博士點，比如，工商管理、教育學、健康管理、人力資源管理。近年來，除少數附屬于商學院的旅游管理博士項目外，絕大多數博士課程都有獨立的博士點。美國的博士生錄取除了標準化考試成績、本科和研究生階段的學習成績外，科研發表以及推薦人的意見起到至關重要的作用。在產學研不斷融合的今天，不少旅游管理博士點還會參考申請人的從業經驗。

美國旅游管理學科的博士培養在保持多學科交叉特色的同時，嘗試建立獨立的學科體系。這點在主要的旅游博士點的基礎課程設置上顯得尤為突出。美國主要的旅游管理博士點都開設了旅游研究理論和旅游研究方法的基礎課程。例如，在US News 排名第35 位的佛羅里達大學（University of Florida），旅游管理博士點的基礎課包括“現代旅游管理理論”（Contemporary Theories）和“休閑服務業基礎”（Foundations of Leisure Services）。在本文第一作者任教的天普大學（Temple University），博士基礎課包括“理論建構”（Seminar in Theory Development）和“旅游研究方法”（Research Seminar）。除此之外，絕大部分博士生還可以交叉選修其他學科的博士基礎理論和方法課；甚至在部分學校，博士生還可以同時修讀其他專業的相關碩士學位課程。在博士生培養環節中，對博士生的教學能力以及研究課題計劃寫作能力的培養也受到許多學校的重視。

在美國，旅游管理學科的博士考核一般分為4部分。第一部分是每學年的學術考核，即主要包括對課程分數及平時科研表現的評估。第二部分是博士資格考試（Qualifying Exam），即在第一年或第二年上完基礎課程后，對博士生的知識體系和研究方法掌握程度進行測評。資格考試可以包含多項內容，例如，旅游學科理論、研究方法、相關學科理論等。在順利通過資格考試后，博士生正式成為博士候選人（PhD Candidate）。第三部分考核是博士開題。第四部分為博士論文答辯。這兩部分與國內相似。有的高校要求博士論文外審（有些則不要求）。

研究生教育的師資隊伍建設對學科發展起著至關重要的作用。研究生導師隊伍的質量不但決定了研究生教育的水平，同時也很大程度上影響學科的整體科研水平。與中國類似，美國實施研究生導師制。副教授或助理教授都可以是博士生導師，能指導博士生。在美國學科體系下，年富力強的助理教授雖然剛開始教職，但他們通過攻讀博士學位階段的系統培訓積累了最新的知識體系。因此，剛拿到博士學位的助理教授同樣有資格指導碩士生甚至是博士生。在美國，還有一個富有特色的制度——“特聘冠名教授”（Endowed Professorship）。與學校資助的“杰出教授”（Distinguished Professor）不同，特聘教授的頭銜由業界提供資金以資助頂級的師資；同時，特聘教授獲得業界資源用以推動學術研究，并且將相關的學術成果推廣到業界實踐中。比較成功的案例包括賓州州立大學的Marriott Endowed Professor，華盛頓州立大學的Taco Bell Endowed Professor 和南卡大學的SmartState Endowed Chair for Tourism and Economic Development。

各種學會在美國旅游管理學科建設中起到重要作用，在本（專）科生和研究生培養體系中亦有貢獻。主要的學會包括美國旅游旅行研究會（Tourism and Travel Research Association, TTRA）、國際酒店餐飲及學術教育學會（International Council on Hotel,Restaurant and Institutional Education, ICHRIE）、國際旅行與旅游教育學會（International Society of Travel and Tourism Educators, ISTTE）、全國游憩與公園學會（National Recreation and Park Association,NRPA）等。這些學會為學科發展與教學體系創新、研究生教育討論提供了非常好的指導、交流和溝通平臺。同時，這些學會所轄期刊也代表著極高的學術水平。比如，Journal of Travel Research（2019 年的 JCR 影響因子=5.338）是 TTRA 的會刊；Journal of Hospitality&Tourism Research（2019 年的 JCR 影響因子=2.849）是ICHRIE的會刊。這些學會每年都會在不同城市舉辦年會，尤其是TTRA和ICHRIE年會被普遍認為是在北美旅游管理學科水平最高的學術會議。此外，旅游管理研究生年會（Annual Graduate Education and Graduate Student Research Conference in Hospitality and Tourism）是研究生學術交流的重要平臺。美國主要的旅游管理學科碩博士點所在院校每年都會派出學生和老師參會。

二、對中國的啟示

（1）開展和普及旅游管理核心課程建設，推動精品課程教材的編寫。課程建設是研究生教育的核心，教材編撰為學科框架推廣定下基調。旅游管理核心課程的設計，尤其是基礎理論課程的建設，需要提升到學科建設的高度，以確定完善的可持續的學科理論框架。同時，需要統一對于研究方法論課程的認識，確定一個具有普適性但同時又有一定靈活性的旅游管理研究方法論體系。基于社會科學和自然科學不同學科的成熟的研究方法，結合旅游管理學科基礎理論體系和應用范疇，建立相對獨立的學科知識體系。

（2）加強師資隊伍建設。美國大學的教師崗位一般分為終身教授編制的教學科研崗和講師編制的教學崗（一般業界經驗豐富）。這樣比較好地解決了教學和科研的合理搭配。就終身教授編制的教師而言，他們需要擁有博士學位，但一般不錄用畢業于本校的博士，以避免近親繁殖。他們從助理教授做起，每年校方會根據教授晉升方案對其教學、科研和服務進行評審，并提出改進意見。就這樣，一般要過6到7年才可以申請終身教職（同時升為副教授）。一般來說，對于研究型大學而言，科研能力的水平是決定是否可以拿到終身教職的最重要的標準。另外，美國大學的師資和國際化合作水平很高。

（3）建設一流的旅游管理學科學會。按照美國的經驗，具有活力和創造力的學會建設可以有效地推動學科發展。旅游管理學科的學會應該把重點放在提高會員參與度、豐富學會活動、提升學會活動質量上來。學會的年會是一個非常好的契機，通過會員（單位）的積極參與，提升學科的凝聚力和豐富學科知識體系結構。高水平的學會學術期刊對提升學科地位同樣有著舉足輕重的作用——通過學會的會刊可以明晰學科知識框架，與時俱進地拓展學科知識前沿，豐富學科體系的內涵，推動學科的對外知識溢出。

（4）不斷推動學科與產業融合。相較于國內以旅游規劃和策劃為主驅動的產業融合，美國的旅游管理學科與業界融合更加全方位和立體化。首先，專業以就業為指導，需要深入了解產業需求，創新及調整培養體系。通過在校期間的業界實習，學生可以按照自己的需求找到合適自己的職業方向，不斷調整就業期望和學習目標。其次，許多專業也會邀請業界“大咖”擔任該專業的顧問委員會來指導學科的建設和發展。再者，美國大學都有強大的校友會。這些在業界擔任一定職務的校友們會經常跟原專業的師生保持互動。一方面，這些畢業的校友可以作為當前學生在職業上的榜樣；另一方面，畢業校友經常對母校進行捐款，幫助本專業實現更好的發展。此外，產業發展也反哺學科建設。上文提到的“特聘冠名教授”制度就是很好的例證。行業/企業冠名的特聘教授崗位瞄準頂級師資的細分專業與科研特長，例如，服務業管理、酒店收益管理、大數據分析等。細分的產學研融合有助于提升旅游學科的整體實力，最大化地發揮學科的社會效益與經濟效益。

（第一作者系該校副教授、博士生導師，第二作者系該校教授、系主任；收稿日期：2019-09-27）

法國旅游類碩、博士人才培養與學科發展

沈世偉1，Violier PHILIPPE1,2

（1.寧波大學-昂熱大學聯合學院/中歐旅游與文化學院，浙江 寧波315201；2.UFR ESTHUA Tourism and Culture,University of Angers，Angers France 49004）

Doi：10.19765/j.cnki.1002-5006.2019.11.003

盡管中國高校當前學科建設的動力、起點、路徑、模式都與西方大學存在較大差異，但碩士和博士人才培養向來都是中外高校學科發展的重要內容。多學科介入旅游研究以及旅游學科現有地位與旅游產業重要性嚴重不符是中外旅游學界共同面對的現象。因而，旅游強國法國在這方面的努力與實踐值得正致力于建設旅游管理一級學科的中國同仁們了解與借鑒。

一、法國旅游教育格局

長期以來，數量眾多、歷史長短不一但普遍辦學水平甚高的旅游-酒店-餐飲類職高和高職高專院校被視為法國旅游教育的特色和名片。早在20世紀30年代，巴黎、尼斯、斯特拉斯堡、克朗蒙費朗、圖盧茲、格勒諾布爾等地就已興起一批酒店-餐飲類院校①BODET R. Toques Blanches et Habits Noirs.L’h?tel et le Restaurant Autrefois et aujourd'hui[M].Paris：Dorbon Ainé,1939：223.。相比之下，法國綜合性大學體系中的旅游教育，盡管起步也頗早（巴黎第一大學早在1961年就成立了旅游高等研習中心，1989年發展為旅游學院），但直到20世紀80年代，隨著昂熱大學、圖盧茲大學等一批綜合性大學的旅游院系次第成立，才漸成氣候，形成了昂熱、圖盧茲、巴黎、尚貝里、佩皮尼昂等五大旅游高等教育中心，建立起高專到博士的完整培養序列。2003年后，在歐盟博洛尼亞進程的推動下，法國公立大學的文憑統一轉換為“L（Licence，學士，學制3年）—M（Master，碩士，學制2年）—D（Doctorat，博士，學制3年）體系”。

二、法國旅游類碩士的培養

法國的碩士學制為2 年，有專業型碩士（master professionnel）、研究型碩士（master de recherche）和混合型碩士（master mixte）之分，但通常在前三學期不作區分，只在最后一個學期才分野：同班的專業型碩士生去實習（但也要寫畢業論文），而研究型碩士生則進入“研究賽道”（parcours de recherche），在教授和副教授們的帶領下開始研究方法的啟蒙，研習方法論，思考研究方向，為攻讀博士學位做準備。絕大多數旅游類碩士生修讀的是專業型碩士，在專業大類上多屬于“經濟與管理類”。旅游院系規模越大，碩士專業方向往往分得越細，例如昂熱大學旅游與文化學院在碩士層次開設的專業方向就有17個。相比其他院系，法國高校的旅游院系普遍更重視實踐環節。法國高校的旅游類碩士生每學年必須開展4～6個月的實習。實習由其自行尋找和聯系，從事的崗位和工作職責須與所修專業方向相符，否則得不到專業（方向）負責人的同意，無法簽訂（學校、實習單位和學生本人）三方協議。由于法國法律規定實習單位必須支付實習生薪酬且每月不得低于500多歐元，有些實習單位還提供住宿、午餐券等其他福利，因此法國的企事業單位招聘實習生是認真的，在正式確定錄用某位實習生之前，往往會對其進行材料初審、電話交談、面試等多個環節的考察，錄用后也會交給其明確的任務，并可能辭退不合格的實習生。因而不難理解，經受過如此錘煉的碩士生大多自然兼具理論知識和實踐能力，對行業及自身都有了真正的認知，就業競爭力強，行業內就業率以及進入職場后對行業的忠誠度都顯著高于中國旅游院校的畢業生。

三、法國旅游類博士的培養

與碩士生一樣，法國大學的博士生入學實行“申請-審批制”。具有碩士學位的申請人向導師遞交研究計劃和申請材料，獲得導師認可后，就可到博士生院（Ecole Doctorale）辦理注冊了。博士生須在博士生院注冊，并在導師所屬且受博士生院認可的實驗室/研究所中開展研究，撰寫論文。實驗室/研究所有校級的，也有與其他科研機構（例如，法國國家科研中心[CNRS]）合作設立的。博士生院按研究領域設置，因而一所綜合性大學通常有多個博士生院。一個博士生院通常也匯聚多所高校的相近學科，并在牽頭高校設立辦公室。博士生院負責博士生的學籍、學位及課程等事項。不同的博士生院的學分要求是不同的。例如，昂熱大學的旅游地理博士生注冊的博士生院名為“Société（社會），Territoire（國土），Temps（時間）”，該院博士生須在答辯前修滿100 學時，包括40 學時實踐學分（履歷制作、面試指導、博士就業指導、教學啟蒙等）、60學時科學學分（例如，社會科學史、哲學思想概論等）。在科學學分中，參加國際學術會議并作報告每次可抵6 學時，但研究倫理與學術道德課的2 學時是必修的。又如，尼斯大學的“法律、政治、經濟、管理”博士生院規定博士生須修滿90 學時，包括30 個學術學時（學習使用分析工具、學習使用軟件、文獻閱讀、研究倫理與學術道德，除后者外可用研討會、培訓、講座等相抵）、30個職業學時（授課技巧、英語演講與協作、時間管理、壓力管理、企業管理、急救實務等）、30 個不限類型學時。法國大學的博士生院和實驗室/研究所普遍鼓勵博士生參會、發文，但都沒有硬性要求。

四、法國旅游類博士論文的院校與學科分布

法國旅游研究自20 世紀50 年代發端之時起，地理學便是先鋒和主力，博士論文便是研究成果的主要表現形式①沈世偉,LAZZAROTTI O.法國地理學界旅游研究的回顧與展望[J].經濟地理,2011,31(5)：844-851.。此后，越來越多的院校和學科投入旅游類博士的培養中。法國博士論文在線數據庫（www.these.fr）收錄了1985 年至今的各學科博士論文。截至2019年10月1日，筆者以“旅游”（tourisme）為關鍵詞共搜得博士論文4065 篇（年均120 篇）。它們來自法國127 所高校，涉及法國半數以上的博士培養單位，包括綜合性大學和精英院校，分布十分廣泛。但“產值”超過20 篇的院校僅有51 所；其中，超過50 篇的僅有30 所。考慮到法國高校近10年來的合并潮，系統中合并前后的院校并存，實際的“高產”院校為數更少。從博士生們自主標注的學科來看，幾乎所有學科均有涉及，其中：地理/規劃/城市學占比24%居首，隨后是法學（10%）、管理學（8%）、經濟學（8%）、語言學/文學（8%）、歷史學（7%）、社會學（7%）、信息/通訊（6%）、人類學/民族學（3%）、政治學（3%）、教育學（2%）、環境/生態（2%）、心理學（1%）、體育學（1%）、建筑學（1%）、藝術學（1%）……還有近1%的博士生高舉“旅游/旅游學/旅游研究”旗幟。可見，在法國這樣一個旅游業歷史悠久且高度發達的國家，旅游受到各學科的普遍關注，成為其共同研究的對象，但地理學（及相近學科）始終是旅游研究的主流學科。

五、法國旅游類博士的跨國合作培養

法國是全球第四大留學生接收國，教育和科研水平高，且政府、社會和高校都對留學生持開放包容的態度。因而，留學生是法國博士生中的重要群體。法國高校中從事旅游研究的博士生來自全球各地。因此，博士論文涉及的案例也遍及全球。法國旅游學界的博導們及其所在實驗室/研究所普遍支持博士生們（無論其屬于哪個國籍）睜眼看世界，深入世界各地開展田野調查，把學問做到旅游所及的世界版圖中去。同時，法國高等教育、研究和創新部（MESRI）明確鼓勵高校跨國聯合培養博士生，包括聯合指導和雙學位等形式。法國旅游院校與國外高校聯合培養博士生十分普遍，僅從法國博士論文在線數據庫（www.these.fr）查到的1985 年至今（2019年10月1日）以旅游為主題的、由法國高校與國外高校合作指導的雙學位博士論文就有169篇之多。外方合作高校多為加拿大（尤其是魁北克省）、意大利、摩洛哥、突尼斯、瑞士、巴西、西班牙、德國、比利時、羅馬尼亞、塞內加爾、貝寧等國旅游研究相對活躍的綜合性大學。

六、旅游研究科研集團

時至今日，法國高校中的旅游學科歸屬依舊五花八門，多數規模小、地位邊緣、可見度低、科研經費不足，缺乏與校領導層對話的能力①LAPORTE C, POULAIN J-P.Le tourisme dans l’enseignement suprérieur et la recherche [C]// BESSIERE J, RAYSSAC S, POULAIN J-P.Tourisme et Recheche, Colloque de l’association ASTRE (Toulouse, mai 2011). Paris： Espaces tourisme & loisirs- collection Mondes du tourisme,2013：14-25.。困境中的法國同仁們也曾討論過在全國大學理事會（Conseil National des Universités）設置旅游類別，但未得到足夠數量的A類教授的支持（不少教授不愿脫離母學科）；又曾倡議建立“旅游學”（la tourismologie）②HOERNER J-M. Traité de Tourismologie.Pour Une Nouvelle Science Touristique [M].Perpignan： Presses universitaires de Perpignan,2002：191.③HOERNER J-M, SICART C. La Science du Tourisme.Précis Franco-anglais de Tourismologie[M].Paris：Editions Balzac,2003：208.，也未得到群起響應。一些已在旅游研究領域成名的學者為了后續的學術生涯、晉升教授而“皈依”符號學、心理學等“正經”學科③HOERNER J-M, SICART C. La Science du Tourisme.Précis Franco-anglais de Tourismologie[M].Paris：Editions Balzac,2003：208.。但更多法國同仁一直未曾放棄合作共謀旅游學科發展的努力。2019年5月6日，由昂熱大學旅游與文化學院牽頭，法國西部4 個大區（法國共有10 個大區）的18 所綜合性大學和精英院校的150名旅游學者（分屬34個研究所/實驗室），以昂熱大學Philippe Duhamel教授為主席，以波爾多第三大學Isabelle Sacareau教授為學術委員會主任，組建“旅游研究”（Etudes touristiques）科研集團（Groupement d’Intérêt Scientifique）。科研集團是法國國家科研中心給予認可和支持的學術共同體的正式稱號。首個國家級旅游科研集團的問世是法國旅游學科建設的里程碑。

（第一作者系該院常務副院長、副教授，第二作者系該院院長、教授；收稿日期：2019-10-05）

澳大利亞的旅游高等教育與旅游學科建設

黃松山

（School of Business and Law, Edith Cowan University,Joondalup,WA 6027,Australia）

Doi：10.19765/j.cnki.1002-5006.2019.11.004

在澳大利亞（亦稱“澳洲”）全國的40 多間政府認定的大學中，據粗略估計，有近一半以上的大學開設有旅游及旅游相關專業（例如，酒店管理、節事、會展、體育休閑管理等）。從開設有旅游專業的大學的層次、級別來看，澳大利亞大多數旅游院校為20 世紀90 年代成立的新型理工型大學④PEARCE P L.Australian tourism education [J]. Journal of Teaching in Travel&Tourism,2005,5(3)：251-267.。在澳洲八大名校中，僅昆士蘭大學（The University of Queensland）與蒙納士大學（Monash University）開設有旅游專業和課程。最近幾年，蒙納士大學的旅游專業課程，因一些知名旅游學者的離開，在澳洲旅游學界的聲譽有所下降。昆士蘭大學一直以來以其獨立的旅游學院而聞名，但幾年前學院調整，旅游學院合并入商學院，成為商學院的一部分。整體來看，澳洲高校的院系設置大致分為4大塊：醫學與健康、工程與信息科學、人文學科、商科與法律。大多數澳洲高校的旅游學科和專業設置在商學院內⑤KING B,CRAIG-SMITH S.Australasia[M]//AIREY D W,TRIBE J. An International Handbook of Tourism Education, London： Elsevier,2005：111-121.，例如，昆士蘭大學、格里菲斯大學（Griffith University）、南澳大學（University of South Australia）、詹姆士庫克大學（James Cook University）、埃迪斯科文大學（Edith Cowan University）等，極少數設立于人文學部中，例如，弗林德斯大學（Flinders University）。筆者的個人觀察為，位于商學院環境下的旅游專業的發展規模和趨勢相對較好。

一、澳洲高校旅游學科建設特色

澳洲大學的旅游學科建設，有以下一些特點，可資中國旅游高校借鑒：

（1）課程設置緊密結合行業發展需要⑥SOLNET D, ROBINSON R, COOPER C.An industry partnerships approach to tourism education[J]. Journal of Hospitality, Leisure, Sport &Tourism Education,2007,6(1)：66-70.。大學會定期對課程名稱、教學內容及教學大綱進行評審，形式多樣，有正式的第三方機構評估，也有學科組的自評。一些學校的旅游專業設立專業教學咨詢委員會，吸納業界人士為委員，定期對旅游專業的教學內容進行評估，以保證教學內容切合行業發展的需要。

（2）教學內容的國際化。旅游學科本身的國際化程度較高，在澳洲眾多高校的旅游專業中，國際學生的占比也較高。針對國際學生未來可能回國工作的職業發展要求，澳洲高校旅游學科的教學內容比較國際化，所采用的教學案例會考慮到學生的多樣化要求，照顧到不同的國家和地區的旅游市場與行業實踐。有一些課程的設置，從名稱上就突出教學內容的國際性，例如，“亞太關鍵旅游議題”（Critical Issues in Tourism in the Asia Pacific）和“國際度假區管理”（International Resort Management）。

（3）教學內容的時效性。澳洲高校要求各學科所選用教材的版本不得過于陳舊，并鼓勵教師將自己最新研究成果結合到教學中去，以保證學生獲得學科最前沿的知識。

（4）師資的國際化。筆者認為，澳大利亞高校系統的一大明顯優勢是，雖然澳洲的大學大多為公立性質并處于政府資助體系中，但大學相對獨立，且非常國際化。澳洲大學體系很久以來都有就在全球招聘一流學者的傳統。這一傳統賦予大學在全球高校競爭中的充足的生命力。在澳洲高校的旅游專業師資中，有超出一半以上的人為非澳洲本土出生的。師資的國際化也保證學生可以在學習中接受多元文化視角和國際化思維。

二、旅游研究與旅游學科地位

旅游作為一個新興學科，其地位普遍低于一些傳統學科①PEARCE P L.Australian tourism education[J].Journal of Teaching in Travel&Tourism,2005,5(3)：251-267.。在商學院體系中，旅游或旅游管理的學科地位很難與一些商學院的核心學科/專業（例如，人力資源管理、市場營銷、財務會計等）相比。澳洲高校的旅游學科大多處于商學院環境中。在商學院，旅游很難成為核心專業。但這并不意味著在商學院具體的小環境中旅游學科的地位比其他商學學科要低。盡管“一等公民”的地位恐怕很難與旅游學科沾邊，但通過努力，旅游學科還是可以在商學院得到優待。如果一個旅游學科群體的研究做得好，整個學科在商學院中的認可度和受支持程度就可能提高。

在澳洲的國家研究評估體系（Excellence of Research in Australia）中，“旅游”被明確列為一個4位編碼（1506）的研究領域（Field of Research），與“市場營銷”（Marketing, 1505）、“商務與管理”（Business and Management,1503）并列。這個研究領域分類體系，來自國家標準《澳大利亞和新西蘭標準研究分類》（Australia and New Zealand Standard Research Classification, 2008）。根據這個研究領域分類體系，旅游與其他商學學科有了相似的“級別”。在這樣一個體系中，旅游學科也被無形中賦予一種優勢②HUANG S.Similar exercises, different consequences：An examination of tourism research in national research assessment frameworks [J]. Tourism Management Perspectives,2012,2：13-18.。在澳大利亞商學院院長聯席會（Australian Business Deans Council,ABDC）確定的商學學科學術期刊級別名單中，也自然沿用了這個分類體系。

在現代大學的固有職能中，研究與教學平分秋色。一些研究型大學則更注重大學的研究職能。在澳洲的高校體系中，研究產出量及影響力決定了一間大學的“聲譽資本”，這在某種程度上決定了大學能否招收到更多的學生（特別是國際學生）以維持較穩健的財務資本狀況。因此，如果一個旅游學科組的研究產出可觀，且具有一定的影響力，它在商學院中的各學科組中的地位則會被看重。雖然不一定會被尊為學科組中的老大，但也不會被當成“二等公民”對待，旅游學科的進一步發展就會有較為堅實的基礎。

表1列出了澳大利亞最近4次國家層面的大學研究評估中旅游學科研究的情況。可以看出，歷年來參與評估的院校數量不斷下降，從2010年參與評估的 24 間院校，到 2012 年和 2015 年的 16 間院校，再到2018 年的13 間院校③數據來源：澳大利亞大學研究現狀報告2018—2019（State of Australian University Research 2018—2019）[EB/OL].https：//dataportal.arc.gov.au/ERA/NationalReport/2018/，2019-09-02。。一間院校在首次評估或參與幾次評估后，因學科調整及大學研究評估策略考慮等原因，可能選擇放棄本學科的研究評估。如果一間大學預計旅游學科的研究評估不大可能達到“世界標準”，則出于策略考慮，可能選擇在此領域不參與國家研究評估。但一些院校在對旅游學科進行充實強化后，則可能進入旅游學科的研究評估。從表1可以看到，一些大學，例如，查爾斯達爾文大學（Charles Darwin University）、迪肯大學（Deakin University）、紐卡斯爾大學（The University of Newcastle）、塔斯馬尼亞大學（University of Tasmania）、墨爾本皇家理工學院（RMIT University）、西澳大學（The University of Western Australia），在2010 年首次參評后就再沒有繼續參評。而中央昆士蘭大學（Central Queensland University），則在前三次都沒有參加評估的情況下，在2018 年評估中，參與評估并得到“2”級的結果。總體來看，參評院校數的減少，反映澳洲高校中旅游學科研究團隊發展的極端不穩定性。一間大學在幾年的時間內，其旅游學科可能因為一些學者的離開而快速衰落。另外，如果學科僅有研究，沒有教學項目的支持，則也是沒有可持續發展的保證。

三、一些思考和建議

澳洲大學旅游學科的發展也面臨著極大的挑戰。一方面的挑戰來自澳洲高校面對的對國際生源的依賴和競爭。國際生源市場的變化必將對澳洲高校的旅游學科發展帶來影響。另一方面的挑戰在于，在澳洲高校研究體系中，對旅游研究的重視不夠，資助非常有限。再加上澳洲旅游行業內大的運營商不多，產業體系對高校的研究支持不足，這必將進一步影響旅游學科及研究的發展。但總體說來，雖然澳大利亞僅有40 多間高校，高等教育整體規模不大，但對全球旅游研究的貢獻還是非常可觀的。在2019 年“上海軟科世界大學學術排名”（ShanghaiRanking’s Academic Ranking of World Universities）的“接待業與旅游管理”（hospitality &tourism management）學科排名中，澳大利亞有12所高校進入全球排名前50名，足以看出澳洲高校旅游學科的實力。

表1 澳洲旅游高校歷次國家研究評估結果Tab.1 ERA results of the tourism discipline in Australia universities

在澳大利亞的旅游研究評估中，旅游學科的可見度是較高的；并且，在商學院體系中，旅游研究作為學科領域的界定是非常清晰的，有足夠數量的學科內學術期刊作為研究發表的平臺。這一學科框架體系在一定程度上給旅游學科及研究提供了有利的發展空間。中國的旅游學科發展，可以對此加以借鑒。不少國內同行在不遺余力地爭取提升旅游學科的地位，要把旅游從一個“二級學科”提升至“一級學科”。這也是整個中國旅游學界一致的愿望。筆者對此也非常認同。一方面，旅游學科作為一個新興學科，雖然對國家旅游發展的人才供應有重要影響，但在多數國家的高校學科體系中都處于一個較弱的地位——這是不爭的事實。另一方面，旅游在全球高校學科體系中已成為一個公認的學科領域——這也是不爭的事實。目前，“上海軟科世界大學學術排名”、Quacquarilli Symonds(QS)世界大學排名，都將旅游（休閑、接待業管理）作為一個社會科學學科領域進行了大學排名。筆者認為，此類大學學科排名將正面推動中國大學旅游學科的進一步發展。基本路徑為，通過對研究的重視及提高研究產出來提升大學在旅游學科上的世界地位和影響力；通過旅游學科的全球排名/地位來爭取更多的體制內資源，提升研究和教學質量，推進旅游學科的進一步發展。

對比于澳大利亞，中國政府對教育與研究的投入更大。研究經費資源相對充足將成為中國旅游院校的相對優勢。但大多數中國旅游院校的研究實力還較為薄弱，雖然研究者數量眾多，但研究產出還有待提高，影響力也較為有限。在這種情況下，最有效的方法是拓展國際合作，通過與國際同行的合作提升研究能力，增加研究產出，并擴大國際影響力。鑒于英國、美國、澳大利亞、新西蘭和加拿大的旅游院校的研究實力較強，中國的旅游高校應集中與這些國家的旅游高校建立合作關系。筆者本人在澳大利亞的埃迪斯科文大學建立了“澳中旅游研究合作網絡”（Australia-China Tourism Research Network,ACTReNet），也致力于推動中澳兩國旅游高校間的研究合作。相信中國的旅游高校，通過提升旅游研究能力，會更多地進入世界旅游高校的先進之列。中國高校的旅游學科建設，也會在旅游研究實力的提升中得以更好的發展。

（作者系該校校長特聘研究型教授，商法學院旅游與服務營銷教授，博士生導師，澳中旅游研究協作中心主任；收稿日期：2019-09-02）

韓國旅游學科發展及專業設置概況與特點

張云耀1，徐 楠2

（1.重慶師范大學地理與旅游學院旅游管理系，重慶401331；2.南開大學旅游與服務學院，天津300071）

Doi：10.19765/j.cnki.1002-5006.2019.11.005

一、韓國旅游學科發展與專業設置概況

韓國教育部和韓國教育開發院公布的《2018年韓國學科（專業）分類資料集》，將旅游學定義為系統性地研究對于人類生活很重要的休閑及旅游的學科領域，是以這一被稱為“沒有煙囪”且附加值超高的產業為對象的研究領域。理論層面，旅游學主要是系統性地研究構成旅游產業的酒店、旅行社、度假村、主題公園、會展、博彩等行業的經營、開發與管理；實踐層面，旅游學涉及旅游政策、旅游資源及商品開發、國際旅游振興、旅游法規、旅游政策、旅游經濟、休閑等多樣化的領域。在韓國高校，與旅游學相關的系科主要包括旅游休閑產業系、航空旅游系、酒店旅游營銷系、旅游餐飲福祉專業、博彩活動專業等。

韓國的學科分類體制與我國分“學科門類”“學科大類（一級學科）”“專業（二級學科）”3個層次的設置不同。1962年，韓國開始實行教育統計。2001年，韓國教育人力資源部初步整理出較為詳細的學科體系，后經不斷擴充和完善。目前，形成了包括“大系列”“中系列”“小系列”和“專業”4個層次的韓國國家學科標準編碼體系。2018年，在韓國的學科設置體系中，有人文、社會、教育、自然、醫藥、工學和藝體能等7個“大系列”；其中，“社會”大系列包括“管理·經濟”“法律”“社會科學”3個“中系列”；旅游學與管理學、經濟學等相關“小系列”一起構成了“管理·經濟”這一“中系列”。韓國學科設置的劃分標準與國內有較大的差別，難以完全對應國內學科設置狀況①在韓國學科分類體制中，專科、本科、研究生都是按照“大系列-中系列-小系列”這一基本架構，只是在不同層面（專科、本科、研究生層面）同一“小系列”下所設置專業不盡相同。。但實際上，若比較起來，在本科專業設置層面，從“管理學”這個“小系列”的專業設置情況來看，韓國的“管理學”與我國的“管理學門類”下的“工商管理類”的專業設置類似。在研究生專業設置方面，韓國的“管理學”也與我國的“管理學門類”下的“工商管理”（一級學科）類似。因此，可以說，“旅游學”在韓國學科體系中的地位，大致類似于“工商管理”（專業類/一級學科）在我國學科體系中所處的地位。

從專業設置情況來看，截至2018 年12 月，僅在“旅游學”這一“小系列”之下，共設置有149 個相關的本科專業②筆者已反復核查相關資料，確認無誤。需要說明的是，在韓國，每個高校是可以在“小系列”之下自己靈活地設定、命名專業的，完全是以市場為導向的自行設置。所以，各高校會對涉及旅游的相關詞匯進行多種組合。因此，根據《2018 年韓國學科（專業）分類資料集》，在“旅游學”這一“小系列”之下，呈現出來的專業名稱就紛繁復雜、數量龐大。另外，在韓語中，用于指代“學部”“學科”的詞也均可以指涉“專業”。因此，在“專業”目錄下的不少專業名，也出現了“學部”“學科”等字眼。。這些“專業”涉及旅游、休閑、住宿、餐飲、會議、航空、醫療、海洋等諸多領域的資源開發、文化融合、商業運營、服務管理、市場營銷、信息情報等。除此之外，其他“大系列”之下也存在著大量的與旅游相關的專業設置。例如，在“人文”這一“大系列”下設的“語言學”“小系列”中，就有“旅游韓語”“旅游中文”“旅游日語”“旅游英語”等專業；在“歷史”這一“小系列”中，有“歷史文化旅游”專業；在“國際地域”這一“小系列”中，有“中國文化旅游”“法國文化旅游”專業。在“社會”這一“大系列”的“管理學”“小系列”中，更是有大量的與旅游管理相關的專業；在“城市地域”“小系列”中，有“旅游城市規劃”專業；在政治學科下有“旅游政治”專業。在工學學科門類的建筑學科里有“旅游景觀”專業。在“自然科學”“大系列”的“生物學科”小系列中，有“生態旅游專業”。在“醫學”“大系列”下，有開設“保健治療旅游專業”；在“藝體能”“大系列”下，有“旅游設計”“旅游商品設計”“旅游休閑運動”專業。

從開設地區來看，截至2018 年12 月，京畿道、忠清南道、首爾特別市、釜山廣域市分別有10所、10所、9 所、9 所大學開設了 17 個、16 個、15個、22 個與旅游相關的專業；慶尚北道、江原道分別有9所、6所大學開設了23個、17個與旅游相關的專業；江原道、全羅北道、大田廣域市、忠清北道分別有6所、5所、4所、4所大學開設了17個、9個、6個、6個與旅游相關的專業。目前，韓國除了2012年新近成立的世宗特別自治市和工業新區蔚山廣域市以外，其他地區均設置有與旅游學科相關的專業。在旅游產業發達地區，旅游學科設置較為普遍，且學科特色鮮明。

根據韓國教育部職業能力開發院2019年2月8日公布的旅游學科相關統計數據表明：2018年，韓國旅游學科本科填報志愿申請學生人數為42 728人，最終入學人數為4125 人；其中，男生占比32.5%，女生占比67.5%。畢業后選擇進修研究生的僅占1.2%，選擇就業的占63.1%，選擇其他的占35.7%。這些旅游學科的本科生在畢業后做初次職業選擇時，選擇管理、金融、保險行業的居多，占比為64.6%。

二、韓國旅游學科發展與專業設置特點

韓國旅游學科的設置體現了以下幾個方面的特點：

（1）韓國旅游學科及專業設置緊密服務產業發展。自20 世紀60 年代經濟開始起步之初，韓國政府便將旅游業視為發展國民經濟的重要手段，加大了對旅游產業的培育力度。1961 年，韓國頒布了《觀光事業振興法》。隨后，京畿大學便于1962 年3月開設了韓國第一個旅游專業。為了不斷服務旅游產業發展，京畿大學于1979年3月開設了旅游開發專業；1981 年11 月開設了旅游管理碩士課程；1983年10月開設旅游管理博士課程；1998年3月開設了活動學專業；2002 年3 月開設活動及國際會議碩士、博士課程。由此可見，韓國旅游學科的發展是與韓國旅游產業發展緊密結合的。同時，隨著韓國人口老齡化現象的日趨嚴重、學生整體數量的減少，主要由私立教育團體構成的韓國高等教育機構在維系自身教育企業化管理的前提下，不斷謀求與韓國勞動力市場需求的匹配，根據產業化細分對相關專業進行設置。特別是，旅游學科及其專業設置與旅游產業/市場化需求緊密對接，傾向于服務產業發展需求和市場需求。例如，韓國境內現有17家賭場；其中，16 家是只對持有外國護照的顧客開放的。因此，在韓國高校就出現了針對性較強的博彩專業。由于韓國國土面積有限且國際游客占比較大，有韓國高校就設置了航空旅游、航空服務等相關專業。同時，旅游文化、旅游商品設計、旅游會計、旅游公關、海洋旅游等專業也應運而生。為了提升學生的綜合就業能力，形成了復合型多維度的旅游人才培養機制，“倒逼”旅游相關專業設置。例如，在酒店住宿業等相關的專業中，除了設置各種類型的住宿服務管理專業外，出現了更加關注適宜于住宿業態的休閑娛樂服務、餐飲和博彩等專業。

（2）韓國其他學科及專業設置與旅游交叉現象突出。雖然“旅游學”與“經濟學”“管理學”屬于同一個層級的學科，但如上文所述，旅游相關專業仍然廣泛分布于其他各學科領域（中、小系列）內。特別是，在“管理學”“小系列”中，有大量的與旅游相關的專業，例如，“旅游管理信息”“旅游管理會計”“旅游產業管理”“旅游國際化管理”“休閑旅游管理”“旅游商貿”“旅游事件管理”“醫療旅游”“文化旅游管理”等專業。同時，由于韓國國土面積及人口數量有限，與國內游客市場相比，國際入境游客及出境游客成為其重要的市場組成部分。特別是在中日等鄰國在游客市場所占比例較高的現實情況下，在“語言學”“小系列”中，“旅游中文”“旅游日語”“旅游英語”這類的專業不斷涌現。基于旅游與信息技術融合的“旅游信息管理專業”、基于生態環保理念的“生態旅游專業”、基于醫療美容的“醫療旅游專業”都是其他學科與旅游學科交叉融合的結果。

（3）韓國旅游相關專業設置靈活度高。韓國高校的專業設置必須迎合市場、服務產業、符合現實。市場成為檢驗專業設置必要性的最重要指標。因此，各學校結合旅游產業發展實際、院校自身的辦學特色、各相關系部的特長，靈活設置了149個旅游學本科專業。除此之外，其他學科領域（“小系列”）也有近百個與旅游相關的專業，甚至有些高校的旅游相關專業的名稱隔年即變。

（4）韓國旅游學科建設的全球化特色明顯。這主要表現為：科學研究的國際化視野、教師隊伍的國際化背景、人才培養的國際化課程和學生隊伍的國際化構成。韓國學者在與旅游、休閑等相關的國際期刊上發表的論文量較大；在主要的旅游/酒店類SSCI期刊編委中，韓國（含韓國籍/韓國裔）學者數量也較多。2018 年和2019 年，韓國的慶熙大學在“上海軟科世界大學學術排名”（ShanghaiRanking's Academic Ranking of World Universities）的“接待業與旅游管理”（hospitality & tourism management）排名中，分列第8和第11，是全球非英語母語國家中少數幾所能名列前茅的高校之一。韓國的旅游學相關專業教授絕大多數都有赴英美國家留學的背景。在課程體系設置中，國際化的課程所占比例較高。例如，慶熙大學和培材大學旅游專業的部分專業課程實行全英語授課，主要目的之一是為提升本國學生的國際競爭力；另一目的則是為了讓眾多的國際留學生能盡可能地適應融入教學。培材大學的旅游會展專業曾連續8 年獲得“國際節慶協會（IFEA）研究生教育金獎”；本科教育也屢獲大獎。在韓國國內學生人數不斷下降的背景下，韓國國內大學的旅游學科都在尋求國際化、全球化的發展戰略，大量引進留學生。這些舉措，除構架多元化的學科氛圍之外，還便于韓國本國學生加強對海外文化的理解和交流，也可以補充大學缺失的生源。同時，由于入境游客市場對于韓國旅游產業發展舉足輕重，留學生勢必會受到韓國文化和價值觀的影響，成為未來韓國的潛在游客，也成為韓國旅游的代言人。另外，許多高校還通過與國外大學結成友好學校、雙方互派留學生、開展合作辦學的方式進行海外聯合辦學。例如，韓國濟州島的漢拿大學國際旅游與酒店學部與南開大學旅游與服務學院就有開展聯合辦學項目。

（第一作者系該系主任、副教授，第二作者系該院博士后；收稿日期：2019-09-30）

臺灣地區觀光相關科系發展歷史、現況與挑戰：兼論師資陣容及研究能量

吳忠宏1，王志宏1，林濰榕2

（1.臺中教育大學永續觀光暨游憩管理碩士學位學程，臺灣臺中，40306；2.銘傳大學觀光事業學系，臺灣桃園，33348）

Doi：10.19765/j.cnki.1002-5006.2019.11.006

一、發展歷史

臺灣地區觀光相關科系之設立與發展，隨著時代演變而呈現不同的樣貌。其發展歷史最早可追溯至1965 年醒吾商業專科學校（現為醒吾科技大學）成立觀光事業科。此為臺灣地區觀光相關科系之濫觴。此后，陸續有淡水工商管理專科學校（現為真理大學）之觀光事業科（1966年）與臺灣中國文化學院（現為臺灣中國文化大學）之觀光事業學系（1968年）之設立。由于過往觀光法規尚未松綁，臺灣地區的觀光風氣并未成形，對觀光專業人力之需求尚未顯現。因此，呈現將近20 年的空窗期，未有觀光相關科系之設立。

直到1987 年靜宜女子文理學院（現為靜宜大學）及1990年銘傳管理學院（現為銘傳大學）才又先后成立觀光事業學系。后來，臺灣中國文化大學于1989年核準設立觀光事業研究所后，觀光學術領域正式邁向嶄新紀元。此時，臺灣地區的觀光相關科系之名稱均以觀光事業為名。然而，實已涵蓋旅運經營、休閑游憩與餐旅管理之次領域。

隨著觀光法規的松綁、觀光旅游風氣漸盛，觀光產業發展日益蓬勃，臺灣地區對觀光相關專業人力之需求日益殷切。因此，相關學術單位之設立亦如雨后春筍般。在此同時，學術領域亦漸朝向分流之趨勢發展，相關專業科系陸續成立，例如，旅運管理系、餐旅管理系與休閑游憩管理系等。終于到了1995年，臺灣第一所設立觀光休閑餐旅相關科系的公立學校——高雄餐旅專科學校（現為高雄餐旅大學）正式成立，它也是最早設立分科的學術機構。1996年，第一所設立休閑事業管理學系的高等校院在大葉大學成立；1997 年，朝陽科技大學亦設立了休閑事業管理系，這是臺灣地區第一所由技職校院設立的休閑系。后來，臺灣地區于1998年1月開始推動“隔周休二日”的制度。當年，朝陽科技大學也創立了第一所休閑事業管理碩士班，培育高階的休閑管理人才。此后，陸續有若干學術機構集結相關科系設立觀光休閑相關學院，例如，銘傳大學（觀光學院）、真理大學（觀光休閑事業學院）、澎湖科技大學（觀光休閑學院）以及大仁科技大學（休閑學院）。臺灣觀光學院之改制（2006年）亦是這一趨勢與潮流的堅實例證。

二、目前現況

在臺灣地區，高等教育人才之培育由教育部門主管。其中，高等教育學校體制可分成一般大學、技專校院、專科學校、空中大學及宗教研修學院。一般大學由臺灣高等教育管理部門管轄，技專校院則由臺灣技術及職業教育管理部門管轄。由表1顯示，臺灣地區目前有161 所大專校院，其中，公立大學50所、私立大學111所（公私比1：2.22）；從學校體制區分，一般大學70所、技專校院71所，其他（專科學校、空中大學及宗教研修學院）20 所。由表2 顯示，所有大專校院中，有101 所成立觀光相關科系；其中，公立大學21 所、私立大學80 所（公私比1：3.81）；從學校體制區分，一般大學35 所、技專校院58所、專科學校8所。這些結果顯示，公立大學成立觀光相關科系的比例明顯較低，臺灣地區的許多知名頂尖大學，例如，臺灣大學、臺灣清華大學、臺灣交通大學、成功大學、臺灣科技大學等，皆無設立觀光相關科系。

臺灣地區的觀光相關科系主要可分為觀光、餐旅及休閑等3個次領域①曹勝雄,王國欽,張德儀,等.臺灣觀光休閑餐旅相關學術著作表現之研究[J].戶外游憩研究,2008,21(3)：81-99.。在表2中，所謂的觀光相關科系（指科系名稱中有觀光、旅游、旅運、餐旅、餐飲、旅館、飯店、廚藝、烘焙、航空、會展、休閑、游憩、娛樂等，但排除運動休閑、休閑運動與體育的科系）總計288 個；其中，學士班及副學士班218 個，碩士班67 個，博士班3 個。目前，博士班有一般大學體制的臺灣師范大學運動休閑與餐旅管理研究所、嘉義大學營銷與觀光管理學系博士班以及技專校院體制的高雄餐旅大學觀光研究所。

表1 臺灣地區大專校院數量Tab.1 Number of colleges/universities in Taiwan,China

在臺灣地區，大學科系的學門分類上共有27個學門93個學類。這些學門之中，觀光相關科系多半來自“餐旅及民生服務”學門中的“旅游觀光及休閑”學類、“旅館及餐飲”學類。少數觀光相關科系來自“商業及管理”學門，例如，嘉義大學營銷與觀光管理學系、高雄餐旅大學餐旅暨會展營銷管理系、臺灣海洋大學海洋觀光管理學士學位學程等。由此可知，臺灣地區已將“觀光餐旅服務”視為一級學門，與“商業及管理學門”位列相同層次。

三、師資陣容

經筆者統計，目前臺灣地區觀光相關科系的教師數共計2355 位，占全臺灣地區教師總人數的5%（表3），其中，具有博士學位的有1347位。這些具有博士學位的教師有29.77%來自管理相關領域，20.64%來自觀光相關領域，12.92%來自環境與自然資源相關領域（表4）。

四、研究能量

隨著臺灣地區觀光相關科系之急劇增加，投入學術領域之研究能量與日俱增。為了解臺灣地區觀光相關科系教師之研究能量，本文選擇廣受學術社群使用之社會科學索引目錄（Social Science Citation Index, SSCI）期刊作為數據來源。SSCI 索引目錄編有“餐旅、休閑、運動與觀光”（Hospitality,Leisure,Sport and Tourism）之類別。為使分析內容切合觀光相關科系之特性，選取位列SSCI 的餐旅、休閑與觀光期刊（排除運動領域之期刊），共計27個期刊。發表篇數之計算方式系以該篇論文至少須有一位作者任職于臺灣地區之觀光相關科系，亦即科系名稱須有觀光、餐旅與休閑之字樣，才符合本文的計算標準。經查，最近10年（2010—2019年）臺灣地區觀光相關科系發表在餐旅、休閑與觀光領域SSCI 期刊的論文篇數總計為522 篇（表5），幾乎涵蓋所有位列SSCI的餐旅、休閑與觀光領域期刊（24/27）；其中，尤以發表在于International Journal of Hospitality Management（90 篇 ）、Asia PacificJournal of Tourism Research（87 篇）以及Tourism Management（65篇）的論文篇數最多。此外，臺灣地區亦有11 位（16 位人次）杰出學者受邀擔任前述餐旅、休閑與觀光領域SSCI期刊的編委。

表2 臺灣地區觀光相關科系數量Tab.2 Number of colleges/universities with tourism-related programs in Taiwan,China

表3 臺灣地區觀光相關科系的教授人數Tab.3 Faculty number in tourism-related programs in Taiwan,China

表4 觀光相關科系教師取得博士學位之領域統計Tab.4 Field of PhD of faculty of tourism-related programs

表5 2010—2019年臺灣地區觀光相關科系教師在SSCI期刊發表量統計Tab.5 Number of articles published in SSCI-listed Hospitality,Leisure,and Tourism journals by faculty in Taiwan,China

五、未來挑戰

如上文所述，在過去的50 多年中，臺灣地區觀光相關科系得以較快發展，在學科發展方面（例如，觀光科系數量、師資規模、研究產出）取得了不少成績。由于開設觀光相關科系的大專校院多為私立學校（表2），而在少子化、管理當局政策變動、全球化產業轉型等諸多背景之下，私立大學的生存與發展面臨著諸多挑戰。因而，這些挑戰同時也是臺灣地區觀光相關科系所面臨的挑戰。

2014年，位于屏東縣的高鳳數字內容學院正式開啟了臺灣地區大專院校退場的序幕。半年后，鄰近的永達技術學院也傳出停辦的消息。臺灣地區前教育部門負責人吳思華多次在公開場合表示，臺灣地區的大學院校“合理數量”應為100所。從5年前開始，就有35 所大學校院因注冊率偏低，被列入預警階段的列管名單；其中，10所學校財務吃緊、傳出減薪欠薪，則被列入“項目輔導”。如果沒有意外，2026年至少將有50所大學消失在臺灣地區的大學名冊上。到時，大一新生入學人數約在17.5萬至18萬人之間。如何結合在地產業發展特色，進而創新求變，大學應重新思考自身亮點和角色定位，配合校務發展計劃調整成研究型大學、產學型大學，或教學型大學，或兩者兼具的大學，以強化其市場競爭力及學生的就業競爭力。

自1994年教育改革以來，臺灣地區總共增加29所大學院校；同時，超過70 所專科學校升格為大學院校。過去20 年來，為了呼應社會需求，臺灣地區的高等教育發展從精英教育變成普及教育，過去的廣設大學政策和少子化問題，導致了臺灣未來10年大學院校退場的兩大關鍵因素。如果按照“市場自由競爭”的機制，辦學績效好的大學應沒有影響。然而，早期臺灣地區的大學發展，是由臺灣教育部門統一制定教育政策，并挹注經費辦學，“學雜費”和臺灣教育部門補助是大學經費的兩大來源，兩者總和超過5 成。在私立學校，這一占比甚至超過8成。再者，長久以來，公立學校得到臺灣當局較多的經費補助，收取的學雜費大約是私立學校的一半。基于學費成本考慮，學生多半優先選填公立學校。如今，面臨少子化，學生人數整體下降，即使有部分高中生愿意以較高學費選填績效好的私立學校，但長遠來看，臺灣地區私立學校的學費相對于公立學校就顯得沒有競爭力，未來是否會因為總體學生人數不足，演變成退場的大學都是私立學校，存留的都是公立學校，進而造成當局教育預算的沉重負擔，導致大學的競爭力下降和多元性不足，接下來的10 年將是臺灣地區高等教育發展值得關注與深思的關鍵時刻。

由于臺灣地區受限于臺灣當局法令與社會風氣，私立學校募款和產學合作的收入來源遠遠不及公立學校。例如，企業指定捐款給私立大學，僅能扣抵10%～50%的稅額；然而，捐款給公立大學卻能100%抵稅。對企業而言，捐款時當然會優先選擇公立大學。高等教育經費預算該如何分配？齊頭平等？雨露均沾？還是扶植幾個世界級的頂尖大學？臺灣地區的高等教育政策該如何調整將形塑未來20年后的面貌。過去10年，臺灣地區各大專院校紛紛設立觀光相關科系，目前已供過于求。所以，臺灣教育部門明令不再同意新設觀光相關科系。

最后，筆者以臺灣大學前校長楊泮池受訪時的一段話作為結語。他指出，“把學生人數大量減少當成高教生死攸關的‘大限’，是從學校角度看問題，這是倒果為因，因為教育的目的是為了教育好學生，而不是為了辦學校。”他同時也指出，少子化的沖擊是危機，也是轉機，“大學的責任在培養有競爭力的年輕人，學生人數減少后，每一個學生將可享受到更多的高教資源，學校可以把學生教得更好，讓學生得到更高質量的學習”。大家應該重新思考，面對全球化產業轉型的浪潮，大學應該培育什么人才，學生在大學必須學哪些知識與技能，才能面對未來的挑戰。

（第一作者系該校教授，第二作者系該校副教授，第三作者系該校助理教授；收稿日期：2019-10-06）