食品檢驗檢測準確性的改進方法研究

劉紀湘

濱州市產品質量監督檢驗所 山東濱州 256606

食品檢測的精確性，決定了一個地區的食品安全質量，一旦疏忽大意，讓食物檢測結果出現了漏洞，輕者會危害個別的人民身體健康，重者還會引發大范圍的食品安全問題，對一片地區的人民生命安全造成傷害。所以我們必須要加強食品檢測技術，提高食品檢驗檢測結果的精準性，促進地方市場食品安全檢測的建設水準，為人民的食品安全問題保駕護航。

1 我國食品市場的質量安全問題分析

我國的社會發展速度快，科技發展水平高，但對于食品安全質量檢驗這一方面，雖然人們對于食品安全的要求提上來，但人們對于食品的市場安全檢測檢驗意識，還沒有及時的更新，還存在著諸多的食品安全檢驗問題，往往只有食品安全方面出了重大的問題，才會引起我國食品安全檢測單位的注意，和社會對食品的市場安全質量重視，從而給予安全問題的解決。我國當前對于市場食品安全的檢測環境，相對于我國龐大的食品市場而言，依然處于市場檢測環境小、食品檢測意識弱、檢測技術質量差的水平。主要是因為我國目前的食品檢測技術涉及到的檢驗環節比較多，過程繁瑣，在實際的檢測內容方面依然有監測的盲點存在。另外食品安全的檢測的結果很容易被外界的條件影響，而檢測技術本身和檢測所使用的設備內容，也很容易對食品檢測的結果造成一定的影響，這也是為什么我國對于食品市場的安全三番五次進行整改和嚴格審查條件，卻依然會有層出不窮的食品安全問題[1]。

2 我國食品質量檢驗檢測現狀分析

除了我國的食品市場大，食品檢測環節復雜外，我國市場中存在的食品內容，對于我國的食品質量檢測技術水平也是一個不小的挑戰。相比外國單一的食品內容，我國食品市場中的食品種類繁多，而對于不同種類的食品檢測技術和檢測內容，都需要檢測人員使用不同的食品質量檢測標準。特別是對于一些特殊料理的特色食物，如腐乳、霉豆腐、臭豆腐這一類通過細菌、真菌進行制作的食物類型，就需要和其它普通類型的食物檢測技術和檢測要求區別對待。而我國在食品質量檢驗檢測的體系方面，也還存在著一些不完善之處，市場食品檢測沒有建立起健全的食品檢驗檢測體系，導致市場的食品生產依然存在很多的安全生產漏洞可以鉆。特別是我國有很多的食品，都是從農田里直接生產出來，在通過工廠進行加工處理，在這個過程中很容易讓沒有達到標準的食品混進生產線。食品安全不僅僅是在生產過程中容易出現，在種植、或者是養殖業的初步加工、運輸、包裝等過程中，都會給食品安全帶來一定的質量安全問題，而這些問題，是我國現有的食品安全檢驗檢測體系很難控制規避到的環節[2]。

3 食品安全的檢測技術改進內容

3.1 我國的食品安全檢驗檢測內容

我國的食品安全檢驗檢測技術內容，無非是針對食物中的重金屬、微生物（真菌和細菌）、微量元素、藥物殘留（動物的獸藥和植物的農藥）、食物添加劑等其他有害物質的安全檢測技術內容。而檢測技術手段除了傳統的常規分析方法，儀器分析方法中的分光光度法、原子熒光光譜法、電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等，都已經成為了我國現代食品檢測技術的常用手法，想要提升食品安全的檢測精準性，就需要對這些食品安全檢測技術的內容產生重視，并提升相關的技術內容水平[3]。

3.2 保證適宜的檢測環境

在進行食品檢測的過程中，檢測的環境會對食物安全檢驗檢測結果的科學性和準確性帶來很大的影響。最優的檢測環境自然是實驗室內的檢測操作環境條件，但很多實際的檢測情況并不是在實驗室中檢測，甚至檢測的工作人員都不是實驗檢測人員。因此，當進行日常的食品安全檢測之前，一定要對檢測的所處環境內容進行充分的了解。例如環境中存在的溫度、濕度等最基本的影響條件，盡可能在恒定的、接近實驗室環境的條件下進行檢測，降低檢測過程中的環境因素產生的影響，才可以得出最為準確、最接近真實情況的檢測結果。

3.3 規范的使用儀器和設備

在食品檢測的過程中，儀器設備是我們進行檢測的基礎，規范的使用我們檢測所需要的儀器和設備，也是提高檢測準確性的關鍵。因此，我們需要對檢測過程中所使用的一起和設備進行不斷的改進，提升我們使用儀器設備的技術規范內容。例如一些玻璃量器，在使用之前需要按照規定進行洗滌，使用過程也需要對其進行規定的清潔。其次，我們要正確掌握各種檢測儀器的使用方法，正確的使用檢測儀器和設備，也是提高食品檢測結果精確度的方法之一。對于設備我們還需要進行日常的維護和保養，保持儀器設備的干凈整潔，發現儀器有問題，需要對其進行及時的更換，避免后續檢測的意外發生。

3.4 提高樣品采集的技術含量

樣品采集是進行食品檢測的一個重點工作，這就需要提高樣品采集的技術含量，讓采集的樣品具有代表性。要注重隨機抽取，保證樣品的生產日期、批號都要具有代表性和均勻性，檢驗的數據也要做到一式三份，以供后續的檢驗、復驗、備查還有仲裁。做好樣品的采集工作，有利于食品檢測技術的開展，而精確的樣品采集技術，也會讓食品檢驗檢測技術的準確性得到提高[4]。

3.5 提高食品檢測工作人員的素質和技能

進行食品檢驗的工作人員所具備的食品安全檢驗的職業素質和技能水平，對食品的檢測準確率也有直接的關系。因此，食品安全檢驗部門應當加強工作人員的責任意識，對工作人員的食品檢測進行定期的培訓和技能更新，引入先進的檢測檢驗知識和技能方式，才可以有效的提升食品檢測的準確率。

4 結語

自古以來我國的民眾都是以食為天，我國只有不斷提升食品檢驗技術水平和檢測結果的準確性，保證市場中的食品安全，消除一切的食品隱患，才能為我國人民的安居樂業提供可靠的保障，贏得人民的信任心。