廣西宜州懷遠古鎮中秋祭月供品工藝的傳承與創新探究

韋聯華

摘 要：宜州懷遠鎮歷史悠久，曾為“廣西四大古鎮”之一。作為多民族文化融合之地，懷遠古鎮民俗文化繁多，其中尤以中秋祭月習俗隆重而獨特，祭月供品制作工藝精美，琳瑯滿目。在祭月供品工藝傳承人漸逝漸少、青黃不接的狀態下，筆者嘗試探索這一獨特民俗文化的傳承與創新發展途徑，使之更加精品化、商品化、產業化，借助經濟效益，推動傳統文化更好地傳承和發展。

關鍵詞：懷遠古鎮;中秋祭月;供品工藝;傳承與創新

1 獨特的懷遠民俗文化現象

宜州懷遠鎮是桂西北的一座小鎮，古曾有“懷陽”之稱。東距宜州城區20余千米，西離金城江區50余千米。小鎮雖小，但歷史悠久，自唐天寶年間始置羈縻琳州至今，已有1300多年的歷史。懷遠古鎮坐落于龍江河與中州河一大一小兩江匯合處，其依山水地勢東西延伸約1.5千米，兩頭高翹，中間窩凹，形似一條窄長的龍舟，故有“龍舟寶地”之美譽。

古鎮懷遠曾有百余年商貿繁榮的歷史，《宜山縣志》云：“懷遠當龍江、小河交會，為粵、黔商賈都會，博徒游惰視之為淵叢……蓋地據形勝，百貨所聚也。”大約從清道光年間到20世紀40年代，精明的廣東、貴州、湖南、江西等地商賈發現懷遠水路交通主道上接黔南，下達南海，還有能輻射周邊縣域的幾條航線，從商條件非常便利，于是紛紛來到懷遠投資開發碼頭，先后開辟了湖南、河灣、大碼頭、福建等碼頭。還分別購地占穴建起了各具特色的會館，安居落戶。歷史上建有廣東、潮州、江西、貴州、湖南等會館，還有“恭和堂”商界組織，民國年間立有興記、乾昌、廣豐、均信、廣信、太和堂等數十家商號。街道上鋪面林立，江面之上日夜停泊大小船只好幾百艘，碼頭街道熱鬧非凡，逐漸發展成為桂西北最大的貨運碼頭和商品集散地。興旺發達起來的懷遠鎮子自然變大、變富，各地外來人口的不斷涌入，在促進經濟繁榮的同時，也帶來了豐富多元的民族傳統文化，懷遠也因此成為多民族文化大融合之地。

懷遠古鎮民俗文化特別繁多，幾乎每月都有節日，每逢節日必開展相應活動：正月有“偷青”、二月有“結社”、三月三有賽山歌、四月八有比蒸五色飯、五月有“賽龍舟”、六月有“祭婆媽”、七月有“中元節”供鬼神、八月有中秋祭月、九月有重陽“敬老節”、十二月有“打牙祭”。平日里，有人說書，有人唱戲，有人打陀螺，有人斗牛賽馬。大節日里，舞獅舞龍，臺閣頂馬，排燈拳棒……感覺其他地方過的節日，懷遠似乎都過。古鎮里多民族互相同化，民俗活動兼容并包，不分彼此。史上各時期演繹的古鎮故事、享譽四方的小吃和豐富的民俗活動，使懷遠名聲遠揚，故懷遠曾為八桂名鎮，為“廣西四大古鎮”之一。

然而，由于懷遠地處西南通衢要沖，地理位置獨特，必然為兵家、商販必爭之地，所以古懷遠歷經數百年的風雨洗禮和數十次的硝煙戰火創傷，許多年代久遠的名勝古跡已被銷毀殆盡，曾經興旺繁華的千年古鎮幾乎變成了人們美好的回憶。另外，隨著時代的發展，陸路交通逐漸發達，龍江河上下游也分別筑起幾座水壩，懷遠的水運交通行業也因此發揮不了應有的功能，部分商人紛紛撤離，街道、碼頭逐漸蕭條。但古街騎樓還在，青石板路還在，數百年形成的復雜的人際關系，多元文化的互相滲透融合，已經分不清彼此地傳承下來了。古風，古韻，古習俗，仍然豐富多彩。

近十年來，在上級各部門領導的關心支持下，懷遠鎮黨委政府高度重視古鎮修復工作，積極創建特色旅游名鎮，投入大量的精力、人力、財力對這一千年古鎮進行硬件和軟件方面的修繕復活工作，連年舉辦具有較大影響力的民俗文化活動，如“懷遠古街開門迎客儀式”“百對新人漢服婚禮活動”“萬人祭月活動”“懷遠古鎮民俗美食節”“賞花燈”“山歌比賽”“賽龍舟”“懷遠古鎮詩詞展”“民間工藝品展銷”等，逐漸提高了懷遠的美譽度，提升了古鎮的知名度，產生了可觀的經濟效益，千年古鎮開始煥發新生。

2 懷遠中秋祭月特色供品工藝

在懷遠古鎮眾多的民俗文化活動中，最具特色、最隆重的要數八月中秋祭月活動。

每年佳節到來，除了開展其他地方常舉辦的活動外，懷遠古鎮里家家戶戶還在圓月升起之前，于自家門前或街道上架起寬大的桌子，精心擺放自家親手設計和制作的琳瑯滿目的供品：有用各種形狀模具壓制的黃月餅;有用面粉、糯米粑捏塑的各種人物、動物形象;有用糯米粉、花生、芝麻、核桃等原料打制的大小白餅，白餅上還用食用色素繪制各種題材的精美圖案;有用各種蔬果、五谷等可食品雕飾、拼粘而成的豐富別致形象;還有傳統八寶飯，五色飯、糯米糕……供品寓意吉祥，感謝上蒼保佑五谷豐登，國泰民安，祈求生活美滿，合家團圓。當皓月當空之時，整個懷遠古街聚集上萬甚至數萬來自四面八方的游客，人們來回穿梭，欣賞著這些設計獨特新穎的供品，享受著令人震撼、回味無窮的特色祭月場景，在惜惜別離之際，還能順手帶去自己喜愛的可賞可食的工藝品。

在懷遠古鎮中秋祭月的供品制作中，尤以白米月餅制作、繪畫工藝和果蔬、谷物等雕飾拼粘工藝兩大項別具特色。

2.1 白米月餅及其繪畫工藝

懷遠的白米月餅是傳統純手工制作的，采用上好的糯米炒熟打成細粉，再用白糖油攪拌，加上炒香碾碎的花生、芝麻、核桃等做夾心，經過蒸熟、模具成型、手工碾壓等一系列繁雜工藝過程，才得以成品。其對各種配料的比例有嚴格要求，甚至精確到克。相對于其他月餅，白米月餅沒有油膩感，香味清醇，口味酥松，有一種入口即化的感覺，可為正餐食用，亦可為飯后茶余零食，加上其價格比較親民，物美價廉，頗受眾人青睞。

但若以素白米餅作為供品、禮品，則感覺太素，聰明的懷遠人便在白米餅上融入了繪畫元素，用經提煉的植物色素為顏料，用白酒調劑，在雪白的餅面上畫出了各種精美而富有情趣、寓意的傳統中國畫，如“嫦娥奔月”“八仙飄海”“三打白骨精”“三英戰呂布”“槍挑小梁王”“富貴花開”“歲寒三友”等，于是，不起眼的白米餅就變成了既可賞又可食的藝術品。

“繪畫白米餅”以其獨特的滋味和文化蘊涵，成為懷遠中秋祭月活動最亮麗的供品及各大節日送禮的佳品。

由于白米餅材質和顏料的特殊性，其繪畫的難度較高。一是餅面粉末較多，吸水快，不易行筆;二是為講究食品衛生，必須懸臂作畫，且要胸有成竹，下筆成型;三是植物顏色不能相互覆蓋，掌握不好會易臟易糊。所以要求繪制者必須要具備較強的基本功和技巧才能完成作品繪制。

白米餅是傳統工藝，且依據其材質的特點，以線造型再賦以淡彩，畫面效果最佳，因此中國畫是其最適宜的繪畫形式。而畫面的取材內容則十分豐富多彩，包括神話與民間傳說、歷史文化故事、山水亭臺、花鳥蟲魚等。所以繪制者除了要熟練掌握國畫的基本技法，深入了解傳統中國畫的“寫意性”和“緣物寄情”等特點外，還要提高傳統文化修養，使“白餅畫”更富有傳統文化內涵。如以中秋節日為例，白米餅繪畫的主題多以與月亮有關的事物、典故為主，突出團圓、美滿等寓意，深得人民群眾喜愛。

2.2 蔬果、谷物等雕飾拼粘工藝品

在懷遠古鎮祭月活動中，蔬果、谷物等雕飾拼粘工藝品展示也是一大亮點。心靈手巧的懷遠人充分發揮豐富的想象力，用糯米粑捏成小人和動物形象，加以點彩，栩栩如生，活靈活現;用大型蔬果如西瓜、冬瓜、南瓜、柚子、茄子、蘿卜、大白菜等雕飾的各種人物、動物頭像或燈籠等形象;用小型蔬果如葡萄、石榴籽、大蒜米、瓜子或瓜子仁、花生或花生仁、玉米粒、小西紅柿、辣椒等壘搭成各種寶塔;用果皮、螺螄殼、棉花、玉米須、豆粒、米粒等拼粘成各種主題的拼貼畫，如“嫦娥奔月”“天女散花”“歌仙劉三姐”“五牲拜月”等;還有用綜合材質拼搭組合而成的富有意境的微型景觀，如“姜太公釣魚”“八仙過海”“三姐傳歌”等神話、傳說的場景。

此外，各家祭月攤面上還擺上特色小吃供品，如有用蒸糯米飯、秘炒豆沙、青果、紅棗、蓮米、薏米、枸杞、果仁等混搭的八寶飯，有用藥用植物色素浸染的五色糯米飯，有口味獨特的油煎豆腐圓、糯米糕等。總之，整條古街上到處是琳瑯滿目的裝飾供品，洋溢著豐收、祥和的氣象，令人賞心悅目，流連忘返。

3 懷遠中秋祭月供品傳統工藝的傳承與創新探究

懷遠古鎮的中秋祭月活動形式豐富、規模大、特色凸顯，是其他地方少有的民俗文化活動現象。懷遠古鎮獨特的祭月工藝品技藝是古鎮老藝人代代傳承的，如今老藝人漸逝漸少，已經面臨青黃不接的局面。同時，隨著時代的發展和變化，目前懷遠的白米餅繪畫和蔬果、谷物等雕飾拼粘工藝品制作也存在一些問題。

比如，近幾年來，隨著生活水平的提高，懷遠人的“繪畫白餅”尺寸規格不斷加大，有的直徑達3～5米，畫面構圖和繪畫水平要求也更高。由于政府的作為，白餅聲譽越來越大，外地人對其也產生濃厚的興趣，白餅越走越遠，需求量更多了。懷遠人也發現了潛在的商機，尤其是幾家具有悠久歷史的傳統老店（小作坊）更急于拓展業務規模，但因資金不足和傳承人才緊缺等而發展緩慢。資金的不足導致白餅作坊環境得不到改善，衛生保障難度大。特別是繪畫者工藝水平的良莠不齊，影響了“畫餅”的整體質量，導致消費者的欣賞度、食欲度降低。為此，經營者們在傳統老藝人漸逝漸缺、青黃不接的情況下，求助于周邊學校的美術教師或美術愛好者。但因沒有經過專業訓練，繪者技藝不精，餅面構圖草率，色彩臟亂;題款也欠規范，甚至詞不達意，書寫水平普遍較低，造成畫蛇添足;題材內容五花八門，且缺乏文化的系統性等。再如，蔬果、谷物等雕飾拼粘工藝品雖然豐富多彩，但大多作品還是比較粗糙，制作隨意性大，裝飾、擺設也雜亂無序，主題性不強，尚缺乏足夠的文化內涵。

針對上述情況，我們應重視不斷創新，讓這些可食工藝品更加精品化、產業化、商品化，讓其走出古鎮，借助經濟效益推動傳統文化的更好傳承和發展。

近幾年，筆者應邀多次組織學生參與祭月供品的繪制活動（活動引起多家媒體的關注，還接受了采訪和報道），感觸頗深。作為地方高校的美術教師，應有責任和義務為地方民俗文化的傳承和發展盡一份力。幾經思考，提出以下想法，供有關部門參考。

3.1 加強對民間傳統技藝的挖掘與保護

首先，我們要組織美術骨干（以學校美術教師為主）深入古鎮探訪老藝人，拜師求藝，從中了解祭月供品制作的歷史淵源，請教傳統技藝，并集中老藝人交流切磋，互相取長補短。同時，探討更能適應新時代需求的創新思路。然后，組建相對固定的傳承小團隊，積極主動地支持、參與當地的民俗文化傳承活動。

3.2 建立校企（坊）合作模式

河池學院美術與設計學院地處宜州，具有豐富的美術設計人才資源，便于開展校企（坊）合作實踐。校方負責人才培養，企業作坊負責引進資金改善和擴大生產環境，提供便利的實踐平臺。

校方可從以下幾方面著手：一是面向美術學專業（尤其是中國畫方向）學生開設“白餅繪畫”課程選修。首先是筆墨基本技法練習，“以紙代餅”，用筆墨在紙上懸臂練習扎實的以線造型功夫，熟練國畫山水、花鳥、人物等題材的構圖及其筆墨技法，提高題款書法水準。同時還根據當代孩子的審美需求，以國畫的形式表現卡通人物、動植物等形象。在技法練習的基礎上，還要加強學生對傳統文化的修養，如中國傳統節日的民俗文化、圖騰文化，各種動植物或其他物象的吉祥寓意等。另外，還要求學生學習掌握藥用植物色素的提取與調配技術。在學生具備一定的基礎之后，再聘請老藝人或傳承團隊隊員進入課堂，傳授白餅實物的繪畫技法。二是面向設計專業學生或全校其他專業有興趣愛好的學生開設“蔬果雕飾、拼貼畫”等課程選修，系統傳授相關技藝。每當佳節到來之際，組織學生深入古鎮運用掌握的技藝參與工藝品的制作，從而進一步提升作品的整體質量。

而企業作坊在為校方提供便利的實踐平臺的基礎上，以中秋祭月活動為契機，進一步提高白餅的質量（如保質措施、包裝等），探索擴大產品的經營模式（如從祭月供品到節日送禮佳品的角色轉變），使產品更加精品化、產業化，讓“繪畫白餅”走出古鎮，以產生更大的經濟效益。有了效益，自然就會激起繪制者更高的積極性，穩定的產業鏈就會形成，傳統技藝的傳承和發展就會得到保障。

3.3 利用政府、學校主導行為，打造“祭月活動”特色品牌

通過組織形式多樣的規模更大、更具魅力的活動，并借助媒體宣傳力度，推動特色祭月活動健康發展和傳播，進一步提升古鎮的知名度，帶動古鎮的經濟文化大發展。同時將祭月活動模式輻射周邊地區，在宣傳古鎮的同時，也帶動周邊地區祭月、賞月活動的繁榮。

充分利用“全國優秀旅游城市——宜州”這一優越平臺，在各個旅游景點開設白餅小作坊，現場向游客展示白餅制作工藝和作畫過程，以拓展宣傳和經營途徑。

大力推動白餅繪畫、果雕藝術進校園活動。組織宜州中小學、幼兒園開展白餅繪畫、果雕藝術課外興趣學習活動，在豐富學生的校園文化生活的同時，也能很好地傳承地方民族傳統文化。

在中秋佳節到來之際，組織開展校園“懷遠模式”的賞月活動。尤其是地處宜州的河池學院，學生來自不同的省份和地區，人數多且比較集中，組織他們參與和體驗這一獨特的祭月、賞月活動，也是宣傳和提升古鎮懷遠知名度的一個很好途徑。

4 結語

“每種藝術作品都屬于它的時代和它的民族，各有特殊環境。”（黑格爾）懷遠祭月供品藝術是在懷遠古鎮文化、自然環境里誕生和成長起來的，是懷遠獨特的一種民俗文化。它以自己獨特的面貌，頗受人們的關注和青睞。只要我們凝心聚力，在認真傳承的基礎上，充分調動各方面的有利條件因素，積極探索創新途徑，尤其是搞好校企合作模式，搭建起更高、更大的平臺，做大做強“萬人祭月、賞月活動”特色品牌，懷遠古鎮的民俗文化活動將會得到更加健康的發展，要恢復古鎮昔日的繁榮昌盛，名震八桂的局面，指日可待。

參考文獻

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