澆汁燕麥牛柳

文怡

原料：牛里脊450克，梨汁50克，洋蔥20克，蒜片20克，芹菜20克，雞蛋1個

調料：生抽5毫升，黑胡椒粉1克，冰糖30克，黑胡椒汁60克，干淀粉適量

做法：

1.牛里脊洗凈切成約3毫米厚的片，加入梨汁、生抽、黑胡椒粉、打散的蛋液、干淀粉。抓勻調料，將牛肉腌制20分鐘。洋蔥、芹菜分別切成粗絲和小段。

2.將牛里脊片蘸滿燕麥片，放入油鍋炸至焦黃后盛出，切成條。

3.制作澆汁：鍋里加水200毫升，放入冰糖、黑胡椒汁、蒜片、洋蔥、芹菜，大火煮開后，轉中小火煮5分鐘，加入水淀粉。

4.將牛肉條倒入澆汁，略微攪拌即可。

超級啰嗦

★為保證牛肉條外酥里嫩，可油炸兩次。第一次油溫五成熱，將牛肉條炸至表面微黃，第二次油溫七成熱，將其炸至表面焦黃。