健康好身體?慢慢嚼出來

姚永正

世界上最遙遠的距離，不是生離死別，而是我坐你對面吃飯，你竟然只低頭扒拉飯，都顧不上抬頭瞅我一眼。快節奏的生活疏遠了你與朋友的關系，也拉近了你與肥胖的距離。網絡上有一種新興職業叫“吃播”——“主播”在鏡頭前依靠直播吃飯，吸引流量盈利。這些人在“吃播”過程中，毫無禁忌地大快朵頤。其吃飯速度之快，份量之多，品種之全，令人望而生畏。但是，我們要是真把自己的一日三餐都變成“吃播”，會對身體健康造成嚴重的傷害。

我們生活在一個高速運轉的社會里，我們穿著西裝，打著領帶，開著車，不停收快遞，不斷吃快餐，似乎一慢下來就會被歷史的車輪碾壓過去。我們吃外賣的比例與日俱增，我們吃一頓飯的速度非常快。與此同時，快速增長的還有我們的血壓、腰圍和體重。那么，怎樣吃飯才不會對身體造成傷害呢？最簡單、最實用的方法就是學會好好吃飯，細嚼慢咽。細嚼慢咽不僅利于保持健康體重，也有助于提高整體生命質量。

打開互聯網，搜索“吃一頓飯多長時間合適”？有一名高中生的答案受到很多點贊：一口飯細嚼慢咽二十次，一頓飯怎么也得二十分鐘。想要達標，對好多人來說真的不容易。不少人吃飯速度快是因為客觀環境的原因。我認識不少醫務人員，工作間隙吃一頓飯最多8分鐘。此外，快遞小哥、職業司機、遠航船員、執勤的民警、辛勤的老師、馬上就要考試的學生、身兼數職的拼命三郎，他們吃飯的時間可能更短，甚至不能叫吃飯，而是要叫“吞飯”。但無論如何，吃飯這件小事，需要我們慎重對待。畢竟，我們需要用這副軀體度過幾十載春秋。那些理想、事業與追求，都需要健康的身體來完成。

細嚼慢咽的重要性

▲從物理上講：

牙齒的咀嚼可將食物研碎，相當于利用牙齒來對食物做功。這不但能消耗身體熱量，而且可以減輕胃的負擔，同時食糜也會更加容易被消化吸收。

▲從生理上講：

1.咀嚼可刺激口腔感受器，進而激活迷走神經，使胃腸激素分泌增加，從而促進腸蠕動。

2.咀嚼動作可以反射性地促進胃腸道活動增加，并使胃泌素和胃動素水平增加，使食物在消化道被勻速吸收，不會滯留太長時間，進而促進胃腸功能的恢復。

3.咀嚼可以對唾液腺產生刺激作用，使唾液分泌增加，促進消化。好多人發現，吃同樣多的東西，吃得慢的人身材較好。這是為什么呢？唾液起很大作用。我們咀嚼的次數越多，分泌唾液的量越多。如果咀嚼的次數足夠多，食物會變成流食狀。中醫說：“氣是續命芝，津是延年藥。”這里的津就是唾液。唾液中含有13 種消化酶、11 種礦物質、9 種維生素、多種有機酸和激素等來加快分解食物，從而能減少體內吸收的熱量。其中，過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素C的解毒功能最強。它們不僅有抗氧化的作用，還有一種能使人保持年輕的“唾液腮腺激素”，能使人聰明、齒堅，保持青春活力。

▲從心理上講：

咀嚼的過程讓我們有時間思考，讓頭腦思維更加清晰。如果已經感到胃里“吃幾口就飽了”，會告誡自己馬上停筷子。不至于飽了還再吃兩口。我們吃飯的過程是一個多系統，多器官參與的過程，包括了神經調節、體液調節。“飽了”的指令是大腦發出的，但如果大腦反應速度趕不上吃飯的速度，人就不會有飽腹的感覺。

▲從安全上講：

吃得快，甚至不怎么嚼就咽，會把食物都堆積在消化道里，加重胃腸道負擔。同時，慢點吃飯可以減少意外的發生。以下是醫院夜間門診常見的景象：患者在耳鼻喉科排隊取魚刺，在內鏡科排隊取各種食物（雞骨頭、瓜子……），在腸道門診排隊治療腹瀉，在外科排隊看腹痛。試想一下，如果能吃得稍微慢一點，喝得稍微少一點，這些疾病有些是可以避免的。

說了這么多，道理也明白了，可您有可能還是會不由自主地快速吃飯，狼吞虎咽，有沒有什么絕招可以把吃飯的速度降下來呢？

吃飯“降速”我支招

1.養成習慣。當您嘴里有飯的時候，不妨嘗試放下筷子，直到將這口食物咽下，再拿起筷子。

2.盡量和家人朋友同事一起吃飯。一個人吃飯是孤獨的，而孤獨會增加我們的進食量，加快進食速度。如果燈光再暗點，您可能會吃得更多、更快。

3.吃飯回歸于食物本身，用心吃飯。您可以從色、香、味、器、形等多方面來感受食物的美感——看食物的盛裝器皿，觀察其色、其形;把食物送到嘴邊時，聞它的味道，嘗它的口感和溫度;然后慢慢地咀嚼，感受舌尖上食物與牙齒的碰撞，享受味蕾受到刺激產生的美好感受，傾聽內心滿足的聲音。

一邊工作一邊吃快餐的你;一邊創業一邊點外賣的你;一邊玩手機一邊吃飯的你;一邊趕公交一邊啃面包的你;一邊看微信一邊嚼漢堡的你，是不是該好好地吃一頓飯了？好的人生，從好好吃飯開始。