遍布全球近300家門店，這還是你認識的小肥羊嗎？

錢麗娜

葛先生是土生土長的老北京人，人如其姓，性格比較“葛”。就單拿吃這件事兒說吧，不是本地特色的口味，一般對不了他胃口、入不了他“法眼”。

Nina是上海人，隨愛人遠赴加拿大生活工作。海漂的生活讓鄉愁一天濃似一天，她對家鄉味的定義是上海的小籠包和火鍋。還在上海工作時，吃一頓離公司不遠的小肥羊火鍋是一起熬夜的同事最暢快的時刻。

王梓萱（化名）是一名工作于北京的媒體人，也是人們常說的“北漂”，為了留在北京她工作得比誰都勤奮，一采訪外跑一整天，回到單位繼續趕稿。一頓美味是她壓力的釋放劑。

三個有著不同背景、不同生活經歷的人不約而同地喜歡著同一個美味——“小肥羊”火鍋。

當年小肥羊剛進軍北京，正巧葛先生家門口就有一家。他經常隔著窗玻璃看到對面的小肥羊門前排著長隊，心里犯嘀咕：“至于嗎，不會是托兒吧？”一次，有個老同事慕名跑來吃小肥羊，知道他就住在對面，把他也拉了出來。這一嘗鮮，令葛先生贊嘆不已。“最讓我覺得顛覆的是，吃火鍋還可以不用蘸小料！湯滋補、肉鮮嫩，肉片涮完撈出來直接吃就成，夠味兒！”從此，他便成了小肥羊的擁躉。

“我在加拿大租房時，看到屋子對面有‘小肥羊，特別親切，這成了我選擇現在屋子的加分項。”Nina說。

“雖然剛工作時工資不高，但我卻頻繁光顧‘小肥羊。若是當天正好被領導表揚過，我就當是犒勞自己；若是剛挨了罵，我就更要猛吃了，那一鍋湯一盤肉就是對我的饑腸和傷悲最好的撫慰。”單位和住處之間臨街的那家“小肥羊”是王梓萱的“靈魂補給站”，用她自己的話說，還離得老遠就聞得到小肥羊湯底那特有的濃香味道。

“小肥羊”的800年與20年

·5000年歷史，800年傳承

中國人對羊肉的喜愛是由來已久的。羊肉是中國的傳統美食。《本草綱目》中記載：“（羊肉）暖中補虛，開胃健力，滋腎氣，養肝明目，健脾健胃、補肺助氣”。《老學庵筆記》記載，“蘇文熟，吃羊肉；蘇文生，吃菜羹”，吃羊肉有著加官進爵之意。《食療本草》記載，羊肉：溫，主風眩瘦病，小兒驚癇，丈夫五勞七傷，臟氣虛寒。

中國對羊肉有記載的典籍更是不計其數，《食醫心鑒》《飲膳正要》《藥性論》《孟詵》《日華子本草》《千金方》《備急方》《小品方》《中國藥膳學》《四部醫典》《傳世養生本草》《中國補品》等醫藥典籍對羊肉均有記載。現代科學研究證實，羊肉富含多種微量元素、維生素，是食療進補的絕佳食品。

而羊肉遇上火鍋卻是一個偶然與必然。相傳，當年元世祖統帥大軍南下遠征，連打七日后人困馬乏。搜遍山野捕捉到四頭肥羊，忽必烈大喜，急令部下殺羊燒火。正當此時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。廚師急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放入沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，一鼓作氣大勝敵軍。后來，忽必烈就將這道菜欽定為“涮羊肉”。

·書寫火鍋傳奇，20年“一鍋湯”和“一盤肉”歷久彌新

餐飲行業的顏值競爭不僅來自色彩和擺盤的花俏，更需要擁有對于食材的專業。

20年前，“小肥羊”將這道草原美味發揚光大。從中國內蒙古包頭市烏蘭道22號開始，以“不蘸料的火鍋”橫空出世，打破了“清湯加蘸料”的火鍋鐵律，開啟了火鍋的全新風潮。

而這涮羊肉不蘸料更好吃的秘密，都匯聚在這一盤肉，一鍋湯。20年來，小肥羊秉承“天然”、“健康”、“珍貴”的理念，用“一鍋湯”和“一盤肉”，堅持品質，傳播傳奇。

小肥羊引入“藥食同源”的原理，嚴選來自五湖四海的調味料——廣西玉林的八角茴香、河北冀州的天鷹椒、云南文山的草果、陜西韓城的花椒、寧夏中寧的枸杞、云南羅平的干姜、廣東湛江的高良姜、甘肅民勤的小茴香，再加上印度尼西亞的丁香……各有效用，各具滋味。小肥羊保留了調味料的天然顏值和純正味道，成就了這一鍋香氣濃郁、營養豐富、回味悠長的湯底。

小肥羊久負盛名的“一鍋湯”和“一盤肉”

小肥羊的這盤肉精選蒙羊之冠——烏珠穆沁羊，終日放牧于北緯45度優質天然牧場——內蒙古錫林郭勒大草原。這里牧草豐美，水質純凈，30畝草場一只羊獨享。小肥羊優選平均6月齡羔羊，將它凍在“最好的時光”，先進的排酸工藝，全程-18度冷鏈直送使得羊肉鮮嫩不膻，綿密細嫩。

2019年小肥羊打通南北緯草原的羊源，不僅有來自內蒙古草原的羊肉，還提供新西蘭草原的優質羊肉。新西蘭擁有優質的自然環境，地形多山，氣候溫和，雨量充足，非常適合草場終年生長；天然的海洋屏障使其抵御外來疫病入侵。小肥羊指定新西蘭南島牧場羅姆尼（Romney）綿羊，其終日奔跑在新西蘭的南島牧場。天生的優越環境也讓羊肉口感更有彈性，羊味更濃。

2019年冬季，小肥羊將推出南北羊肉大拼盤，讓你足不出戶就能享受到內蒙古和新西蘭大草原的天然美味。