《老老恒言》中的粥食養(yǎng)生（之十二）

耿引循

9.麥門冬粥 《老老恒言》云：《南陽活人書》：治勞氣欲絕，和大棗、竹葉、炙草煮粥。又《壽世青編》：治嗽及反胃。按：兼治客熱口干心煩。《本草衍義》日：其性專泄不專收，氣弱胃寒者禁服。

參考粥譜：

[原料]麥冬10克、大棗2粒、粳米150克。

[制作]將粳米、麥冬、大棗淘洗后放入鍋內(nèi)，加水，武火煮開;再用文火燜至米爛、粥稠便可。可加冰糖少許服食。

[功用]養(yǎng)心寧神，潤肺清暑熱。本品還具有美容作用，尤其適于口干舌燥、面部皮膚干燥的女性。

10.地黃粥

《老老恒言》云：《臞仙神隱書》：利血生精，候粥熟再加酥蜜。按：兼涼血生血，補腎真陰。生用寒，炙熟用微溫，煮粥宜鮮者，忌銅鐵器。吳旻《山居錄》云：葉可作菜，甚益人。

參考粥譜：

[原料]生地黃50克、粳米100克、生姜少許。

[制作]將生地黃、生姜搗汁備用。用粳米煮粥，煮至九成熟加入生地黃及生姜汁，攪勻，空腹食之。本粥忌銅鐵器。

[功用]滋補腎陰。

11.吳茱萸粥

《老老恒言》云：《壽世青編》：治寒冷心痛腹脹。又《千金翼》：酒煮茱萸治同。此加米煮，檢開口者，洗數(shù)次用。按：兼除濕、逐風(fēng)、止痢。周處《風(fēng)土記》：九日以茱萸插頭，可辟惡。

參考粥譜：

[原料]吳茱萸2克、粳米50克、生姜2片、蔥白2莖。

[制作]將吳茱萸研為細(xì)末;用粳米先煮粥，待米熟后下吳茱萸末及生姜、蔥白，同煮為粥。

[功用]補脾暖胃，溫中散寒，止痛止吐。適用于脘腹冷痛、嘔逆吞酸。

12.常山粥

《老老恒言》云：《肘后方》：治老年久瘧。秫米同煮，未發(fā)時服。按：兼治水脹，胸中痰結(jié)，截瘧乃其專長。性暴悍，能發(fā)吐。甘草末拌蒸數(shù)次，然后同米煮，化峻厲為和平也。

參考粥譜：

[原料]常山10克、粳米50克。

[制作]將常山用酒制，洗凈后用溫水浸泡24小時，加水200毫升，煎至減半后去渣取汁，與淘洗干凈的粳米一同加水400毫升，熬煮成粥。可加白糖少許服食。

[功用]截瘧。適用于體弱年老久瘧者。 13.白石英粥 《老老恒言》云：《千金翼方》：服石英法，搥碎水浸澄清，每早取水煮粥，輕身延年。按：兼治肺痿、濕痹、疸黃，實大腸。《本草衍義》日：攻疾可暫用，未聞久服之益。

參考粥譜：

[原料]白石英15克、粳米100克。

[制作]將白石英打碎，用清水浸泡，每天早晨取澄清的白石英水煮粥，粥熟即可。

[功用]輕身延年。

14.紫石英粥

《老老恒言》云：《備急方》：治虛勞驚悸。打如豆，以水煮取汁作粥。按：兼治上氣，心腹痛，咳逆邪氣，久服溫中。蓋上能鎮(zhèn)心，重以去怯也;下能益肝，濕以去枯也。

參考粥譜：

[原料]紫石英15克、糯米100克。

[制作]打碎紫石英，用水溝洗，加水濃煎，棄渣取汁。洗凈糯米，放藥汁內(nèi)煮粥。

[功用]溫暖中焦，治療虛勞。

15.慈石粥

《老老恒言》云：《奉親養(yǎng)老書》：治老人耳聾，搥末綿裹，加豬腎煮粥。《養(yǎng)老書》又方：同白石英水浸露地，每日取水作粥，氣力強健，顏如童子。按：兼治周痹風(fēng)濕，通關(guān)節(jié)，明目。

參考粥譜：

[原料]慈石（即磁石）40克、豬腎90克、粳米100克，生姜、蔥適量。

[制作]將磁石搗碎后放入砂鍋內(nèi)，加入適量清水，用武火煎煮1小時后，濾渣留汁備用;將豬腎洗凈，去膜及內(nèi)雜，切片待用;將粳米洗凈后放入砂鍋內(nèi)，倒入煎煮好的磁石汁，并加入豬腎、生姜、蔥和適量的清水;用武火煮沸，再用文火熬煮至粥熟即成。

[功用]治老人耳聾及風(fēng)濕疼痛，兼可明目。

16.滑石粥

《老老恒言》云：《圣惠方》：治膈上煩熱，滑石煎水，入米同煮。按：兼利小便，蕩胸中積聚，療黃疸、石淋、水腫。《炮炙論》日：凡用研粉，牡丹皮同煮半日，水溝曝干用。

參考粥譜：

[原料]滑石100克、粳米150克。

[制作]將滑石煎煮，去渣取汁，下米煮粥，粥熟爛即可。可加入食鹽和蔥白少許調(diào)味。

[功用]解暑熱煩渴，通利小便。