胡椒秋葵蛋花湯

廣志

材料：秋葵3～5根，雞蛋兩個，生姜3片，白胡椒適量（2人量）。

烹調方法：秋葵洗凈后去蒂，汆水后撈起瀝干，再切片;雞蛋液打散，再加上適量鹽，攪拌均勻;用刀背壓碎白胡椒，將生姜、秋葵倒入鍋中稍稍煸炒，再加入適量胡椒碎、清水，大火燒開后將蛋液均勻倒入鍋中，攪拌片刻，最后加鹽調味即可。

湯品點評：胡椒性熱味辛，還有提神開胃的效果。而秋葵含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、果膠和多糖，搭配容易消化的蛋花湯，有幫助消化、抗疲勞、降脂護胃和增強免疫力的作用。