食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的控制因素與改善措施

賈波

齊齊哈爾市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)中心 黑龍江齊齊哈爾 161000

1 食品檢驗(yàn)的重要性

據(jù)調(diào)查，世界范圍內(nèi)每個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)都在日益增長(zhǎng)的同時(shí)，食品安全問(wèn)題也在逐漸增多，這就使得越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注食品質(zhì)量安全問(wèn)題。食品的質(zhì)量得不到保證就意味著，人們的生命健康正在受到嚴(yán)重的威脅，并且會(huì)使得國(guó)家的經(jīng)濟(jì)效益逐漸下滑。而食品檢驗(yàn)檢測(cè)的體系與技術(shù)都決定著食品質(zhì)量的安全以及生產(chǎn)水平。因此，以食品安全作為核心目的，建立一個(gè)完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，通過(guò)保證食品生產(chǎn)的高質(zhì)量、高效率來(lái)促進(jìn)我國(guó)食品經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的發(fā)展，以及維護(hù)國(guó)家社會(huì)的穩(wěn)定性，將每個(gè)檢驗(yàn)檢測(cè)部門的作用充分的發(fā)揮出來(lái)，優(yōu)化食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，是我社會(huì)進(jìn)步的重要舉措之一。

2 食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性控制因素

2.1 儀器及試劑因素

在食品檢驗(yàn)過(guò)程中，要想保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，就要根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目的不同選擇相應(yīng)的檢驗(yàn)儀器和檢驗(yàn)試劑。只有按照科學(xué)性的原則，對(duì)食品檢驗(yàn)儀器進(jìn)行校正，并合理的選配試劑，才能使食品檢驗(yàn)的精準(zhǔn)性得到有效保證。在食品檢驗(yàn)中，要加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)儀器的維護(hù)和保養(yǎng)，調(diào)整檢驗(yàn)儀器的精準(zhǔn)度，做好儀器準(zhǔn)確性的校驗(yàn)工作；同時(shí)還要選擇適宜的檢驗(yàn)試劑，確保檢驗(yàn)試劑的有效性，這樣才能使檢驗(yàn)結(jié)果更為真實(shí)、準(zhǔn)確[1]。

2.2 食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系不完善

在進(jìn)行食品質(zhì)量檢測(cè)時(shí)，不僅僅依靠檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)就能夠完成，這還要需要完整的檢測(cè)體系與管理制度作為依據(jù)。食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作中含有多個(gè)方面的內(nèi)容，是一項(xiàng)生產(chǎn)線較長(zhǎng)的工作。從食品原料的生產(chǎn)到加工再到最后的銷售，中間涵蓋了許多步驟，如果在任何一個(gè)步驟出現(xiàn)了質(zhì)量問(wèn)題，都會(huì)影響到最后在市場(chǎng)上的流通，給人們帶來(lái)生命健康上的威脅。因此，我國(guó)相關(guān)的食品安全部門應(yīng)該制定一套完整的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系與管理制度，將每個(gè)生產(chǎn)步驟都考慮到其中。在實(shí)際的食品檢驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程中，檢測(cè)的體系及管理制度還不夠規(guī)范，并且很多生產(chǎn)企業(yè)為了經(jīng)濟(jì)利益的最大化而忽略了對(duì)食品安全質(zhì)量的檢測(cè)檢驗(yàn)，最終導(dǎo)致了食品安全惡性事件的發(fā)生。

2.3 食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)結(jié)構(gòu)不統(tǒng)一

在我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作中還有一項(xiàng)非常重要的內(nèi)容就是市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，在如今的時(shí)代背景下，我國(guó)食品質(zhì)量檢測(cè)行業(yè)有許多檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)存在著資質(zhì)不夠，弄虛作假的行為，與此同時(shí)，在食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)領(lǐng)域中有許多類似管理制度不公正，實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)不準(zhǔn)確的情況。這些現(xiàn)象的出現(xiàn)都說(shuō)明了我國(guó)沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，導(dǎo)致了食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的業(yè)務(wù)水平不一致，很難有效地保障市面上食品的安全質(zhì)量[2]。

3 食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的優(yōu)化措施

3.1 加強(qiáng)對(duì)檢驗(yàn)儀器設(shè)備和試劑的管理

按照科學(xué)性的原則，加強(qiáng)對(duì)檢驗(yàn)儀器設(shè)備的維護(hù)與管理，制定儀器檢定計(jì)劃，定期對(duì)檢測(cè)儀器進(jìn)行保養(yǎng)，做好食品檢查儀器的精準(zhǔn)度管控，確保儀器的正常使用。如在設(shè)備運(yùn)行前檢查檢驗(yàn)設(shè)備是否能夠正常運(yùn)行，并在檢驗(yàn)完成后及時(shí)清潔設(shè)備，放置至指定位置，以減少儀器對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的影響。同時(shí)在食品檢驗(yàn)工作中，還要合理的選擇檢驗(yàn)試劑，確保檢驗(yàn)試劑的有效性，這樣才能使檢驗(yàn)結(jié)果更為真實(shí)、準(zhǔn)確。

3.2 優(yōu)化食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)體系

想要提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量就需要完善食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)體系，將食品原材料的生產(chǎn)到食品銷售的整個(gè)環(huán)節(jié)都考慮到檢測(cè)體系的制定中。將關(guān)于食品質(zhì)量安全的內(nèi)容都整合成明確的規(guī)定，通過(guò)國(guó)家統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)以及條例來(lái)管理食品安全質(zhì)量的檢驗(yàn)與檢測(cè)。由于整個(gè)過(guò)程的跨度很大，因此很容易出現(xiàn)脫節(jié)的情況，因此，相關(guān)的檢測(cè)人員需要將每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化，對(duì)于每一個(gè)食品安全檢測(cè)環(huán)節(jié)都建立相應(yīng)的管理制度，從全方面保證我國(guó)生產(chǎn)食品的高質(zhì)量。

3.3 提升食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)

想要有效的提高我國(guó)食品安全的質(zhì)量，就需要強(qiáng)化食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)，將更加先進(jìn)的理念及技術(shù)融入到傳統(tǒng)的檢驗(yàn)檢測(cè)工作中，并且激勵(lì)每一位食品檢測(cè)的工作人員努力提升自身的專業(yè)素養(yǎng)及業(yè)務(wù)能力，積極創(chuàng)新出更多的食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)，從根本上提升在經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力[3]。

3.4 統(tǒng)一食品檢驗(yàn)檢測(cè)市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制

為了杜絕弄虛作假的不良行為，國(guó)家要規(guī)定統(tǒng)一的食品檢驗(yàn)檢測(cè)部門機(jī)構(gòu)的市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，堅(jiān)決抵制資質(zhì)不夠的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)參與食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作。對(duì)于不符合要求的機(jī)構(gòu)部門，國(guó)家監(jiān)督部門要嚴(yán)令整改，最大程度上保證食品的高質(zhì)量產(chǎn)出。

3.5 構(gòu)建食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的保障條例

每一個(gè)體系的正常運(yùn)行度需要一個(gè)完整的制度來(lái)作為基礎(chǔ)，食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系同樣如此。國(guó)家監(jiān)督部門應(yīng)該嚴(yán)格的對(duì)每一位食品檢測(cè)工作人員進(jìn)行資格認(rèn)證，保證每一位檢驗(yàn)技術(shù)人員都擁有專業(yè)資質(zhì)來(lái)滿足食品安全質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)要求。與此同時(shí)，管理部門還需要落實(shí)獎(jiǎng)懲制度，將工作責(zé)任落實(shí)到每一位工作人員身上。強(qiáng)化食品檢驗(yàn)人員的責(zé)任心，通過(guò)相關(guān)制度的管理來(lái)規(guī)范每一位檢測(cè)人員的言行舉止，強(qiáng)化每一個(gè)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，拒絕行業(yè)壟斷的現(xiàn)象發(fā)生。

3.6 建立食品檢測(cè)信息共享平臺(tái)

食品檢驗(yàn)檢測(cè)部門應(yīng)該加強(qiáng)溝通，細(xì)化每位員工的職責(zé)，相互合作，避免重復(fù)檢測(cè)的現(xiàn)象發(fā)生，降低工作效率。建立一個(gè)食品檢測(cè)信息共享平臺(tái)能夠有效地將資源分享，提高食品檢測(cè)工作的效率并且工作人員需要積極維護(hù)平臺(tái)數(shù)據(jù)信息的安全，注意發(fā)布信息的時(shí)效性，及時(shí)清理過(guò)期的信息，保證食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作有序的進(jìn)行。

4 結(jié)語(yǔ)

隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越重視食品安全質(zhì)量問(wèn)題。加強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)管理，提高食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，把好食品檢驗(yàn)質(zhì)量關(guān)，是保證食品安全性的關(guān)鍵，也是有效保障人民身體健康，避免食品安全問(wèn)題的發(fā)生的重要手段。