食品快檢技術在食品安全監管中的應用分析

文/魏敏倩，山西農業大學信息學院

食品安全問題始終是百姓及各級政府重點關注的問題之一，如何促使政府監管職能有效發揮出來，精準的尋找到食品安全問題的癥結，單純依靠傳統的檢測手段已經無法滿足現實需求。通過將食品快檢技術實效性充分發揮出來的方式，可有效提升食品安全監管的效率及實效性，具有較高的研究價值。

1 食品快檢技術的定義

食品快檢技術主要指針對傳統儀器及化學檢測而言的，該技術具有檢測時間較短等特點，對應用設備及儀器的使用要求相對較低，可直接應用于現場檢測，存在較高的經濟性及快捷性。現如今應用較為廣泛的食品快檢技術包括：生物傳感器法、酶聯免疫法、生物芯片法、生物化學發光檢測等。

2 食品快檢技術在食品安全監管中的應用

2.1 食品農藥殘留

近年來，我國出現農產品農藥殘留問題的頻率較高，為了更好的確保農產品的質量，對食品快檢技術加以有效應用十分重要。農作物種植過程中，農民為了殺死害蟲通常會針對農作物實施農藥噴灑操作，在相應農產品成熟以后依舊存在的農藥成分稱之為農藥殘留，食用此類農產品將會對消費者的身體健康造成較大威脅，甚至危害其生命，針對存在農藥殘留的農產品而言，其不僅會威脅到人們的生命健康，對我國農產品的發展也起到了限制影響，導致我國農產品無法及時出口至其他國家，為相應企業造成了極大的經濟損失。

通過有效應用快檢技術的方式，對食品農藥殘留進行有效檢測，有助于更及時、準確的明晰各種蔬菜水果的健康水平，有利于促進相關各環節檢測操作整體質量的提升，且可大幅度節省農產品的檢測時間，避免有害農產品流入市場，對人們健康造成威脅。

2.2 食品品質指標分析

在具體開展食品品質指標分析的過程中，合理應用食品快檢技術，有助于促進食品安全監管質量大幅度提升。不論就何種食品而言，其在運輸及加工的過程中，都無法確保無絲毫的問題出現，加工及運輸時出現的任何問題都可能導致嚴重的食品安全問題出現，倘若沒有對其加以及時、有效檢測及處理，致使此類食品流入市場，將對人們的生命健康安全造成嚴重威脅。人們通常不會食用外觀已經顯現出腐敗現象的食品，但一些食品雖外觀無明顯征兆，卻依舊會對人體造成極大危害，此類食品對人們而言是最危險的。

所以，為了促進食品質量提升，理應注重積極提升食品安全的監督管理質量，同時利用快檢技術對食品進行有效的檢測操作，及時明晰相應食品的內部危害，明確食品的安全性高低。在食品安全監管操作實施的過程中，合理應用食品快檢技術，可及時基于具體的檢測結果，探尋出食品安全問題出現的原因，進而提出相應的措施，解決問題，促進食品生產品質提升。

例如，我國較為轟動的蘇丹紅及瘦肉精等事件，均屬于較為嚴重的食品安全事件，涉及的企業以及人員相對較多，造成這些事件出現的主要原因為政府及相關部門缺乏食品安全監管意識，并未利用有效的檢測技術針對食品實施有效檢測，導致不合格的產品直接流入市場，進而對人們的生命健康造成侵害。由此可見，應用高實效性的檢測技術至關重要，有助于大幅度降低各種食品安全事件出現的可能性。

2.3 應用優勢分析

（1）有助于擴大食品安全監管范圍

經由合理應用食品快檢技術的方式，不僅可快速探測出存在危害的食品，還可以通過融合其他現代化科學技術的方式，針對食品中的有害成分以及致使食品安全問題出現的原因等進行有效的調查和分析。由此，可以得知的是，將食品快檢技術的實效性充分發揮出來，可促使食品安全監管的范圍擴大。例如，在對花生中黃曲霉毒素進行檢測的過程中，利用快檢技術可精準、快速的確定有害物質的存在與否。

（2）有助于提升食品安全監管實效性

照比儀器檢測技術來講，食品快檢技術具有的優點較多：首先，該技術具有較高的操作便捷性，操作流程簡單易懂，使用設備成本較低，且通常可取得準確性較高的檢測結果；其次，效率較高，可實現短時間內對多種類型食品的檢測，有助于促進食品安全監管實效性的提升。

食品安全監管部門針對食品企業開展檢查的過程中，通常涉及到的檢測樣品種類較多，倘若無法提升檢測效率，將導致相應的檢測操作無法按時完成，極易致使不合格的產品流入市場，影響食品安全監管的整體質量。最后，準確性較高。利用該技術可對相應食品存在的質量問題進行較為精準的檢測，明確其中包含的有害物質種類以及不合格的添加劑等。由此可以得知的是，有效利用食品快檢技術，有助于大幅度減少食品安全問題及事故出現的可能性，有利于更好的確保消費者健康。

3 結束語

綜上所述，隨著社會的不斷發展，人們的生活質量不斷提升，對食品安全問題的重視程度也越來越高。為了更好的維護人們的生命健康安全，使人們食用到健康的綠色食品，有必要加大食品安全監管的力度，提升食品安全質量管控的實效性，經由有效應用快檢技術的方式，有助于推進食品安全監管體系的完善進程，降低各種食品安全問題出現的可能性。

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