“水苞米”產生原因及應對措施

張玉喜

隨著商品玉米市場化，降低玉米水分、提高籽實品質、保障倉儲安全已成為玉米生產第一要務，更是鄉村振興、質量興農必然要求，針對“水苞米”現象，近幾年來，通過深入農業科研院所、糧食收儲烘干企業、種子生產經營業戶、鄉村田間地頭，進行走訪調查，查因問診，探求破解途徑，有效解決“水苞米”問題，保證玉米生產安全。

1、“水苞米”產生原因

（1）經濟效益驅動。秋季玉米收購未按質論價，質量優劣、水分高低的市場差價小，而 “水苞米”與水分低玉米產量差距高達幾噸，多打的玉米收入大于市場差價收入比值，例如早熟優質的玉米一般在每公頃10噸左右，晚熟高產的在13噸以上，秋季玉米價格按每噸1400元左右，市場差價每噸200元計算，早熟的每公頃收入約1.4萬元，晚熟的每公頃收入約1.56萬元，可見晚熟比早熟的多收入1600元。

（2）品種越區種植。當前，大多數玉米種植戶在選擇品種上，忽視當地氣候條件是否適合所選的品種，盲目追求高產晚熟品種，還有的遠距離跨省購種，熟不知每個玉米品種其特征特性是不盡相同，隨著地域生態環境變遷，其田間表現會與原來性狀偏離，尤其是南種北引會延長熟期，致使到秋達不到正常生理成熟，貪青晚熟，不僅僅造成玉米籽粒含水量高，還降低了玉米籽粒容重和品質。

（3）良種良法不和。玉米種植生產上除選擇品種不對路問題，還存在農時延誤、農事粗放、農技落伍等問題。一是農時延誤，突出表現在播種期、追肥期延時，致使出苗晚、延遲生育進程;二是農事粗放，突出表現在整地質量差、播種深度密度不均、中耕傷苗、除草藥害、肥料配比不當方面，影響一次播種保全苗及植株正常發育，常常造成植株徒長，生育拖后，貪青晚熟;三是農技落伍，生產上推廣應用的玉米品種與相應的技術不配套，尤其目前，玉米種植機械化與其配套早熟、密植、高產栽培技術模式還不完善。

（4）低溫早霜頻發。低溫冷害、早霜和霜凍等自然災害發生頻繁。每遇到秋季早霜，玉米未達到正常成熟，便產生“水苞米”，導致產量不高，品質下降，甚至欠收。

（5）農田設施薄弱。種植旱田區域基本沒有排灌渠系，玉米生產在很大程度上是靠天吃飯，一當春季干旱，很難保證春播早出苗，更談不上一次出全苗，由于出苗晚，導致生育進程拖后，貪青晚熟。

2、“水苞米”的危害性

（1）造成品質下降。由于越區種植，當地自然氣候資源（活動積溫）滿足不了品種生長發育需求，霜前不能安全成熟，不僅僅籽粒水分含量高，且籽粒中干物質積累少，百粒重低，容重低，色澤差，造成玉米商品性下降。

（2）加劇籽粒霉變。據調查數據分析，2012年秋佳木斯市生產的玉米有近四成囤在農民手里，這些“水苞米”當中，一部分是去秋雨量大造成的，一部分就是玉米越區種植造成的。存放到春天，由于沒有儲藏條件，鋪地露天存放，有一部分農戶的玉米發霉變色、變質，一年汗水付之東流，還加重了糧食倉儲風險。

（3）加重資源浪費。一是能源消耗，每烘干一噸玉米需要消耗50元的能源（煤、電、油），如果玉米面積為500萬畝，單產為500kg，總產達250萬噸，若烘干70%的玉米，將消耗不再生能源6750萬元。二是浪費人力、運力，每烘干一噸玉米需要增加70元人力和運力。將增加費用1.225億元。三是侵占耕地，玉米烘干企業侵占農業耕地，佳木斯轄區內三市三縣四區共62個鄉鎮，平均每個鄉鎮建設2個玉米烘干塔，每個占地面積60畝地，累計占地面積約7440畝，將少打糧食3720噸。

（4）傷及環境清潔。“水苞米”烘干不僅僅浪費資源，也污染大氣，主要是烘干時所用煤炭產生的煤煙和粉塵所造成。

（5）危害食品安全。一方面，如果人直接食用會致使發病，甚至致癌;另一方面，作為牲畜飼料應用，不單單影響牲畜健康生長，還會因食用發霉玉米而生產帶毒肉食產品，間接危害人類食品安全。

3、破解“水苞米”的途徑

（1）培育早熟品種。加強歐美種質資源引進應用，豐富玉米基因庫，利用外來新鮮資源雜交選擇籽粒脫水快、株型收斂、稈強耐密、適宜機收栽培的早熟優質玉米新品種。

（2）市場輿論導向。要改變農民種植晚熟品種不良習慣，一方面，借助廣播、電視、報刊等媒介進行多渠道、常態化深入到鄉村農戶、田間地頭宣傳，切實讓農民知曉“水苞米”產生原因，認識到“水苞米”的危害性;另一方面，糧食加工收購企業在收購玉米政策上，側重玉米容重高低定級論價，提升玉米容重標準，一等容重大于720g/l，二等容重為685g/l～720g/l，三等容重為650g/l～685g/l，壓低高水分玉米價格，拉大價格差，霉變粒也要控制在一定范圍。

（3）優化品種布局。做好品種示范展示，組織專家田間鑒評會商，按照積溫科學規劃品種布局，指導農民選擇熟期適宜的玉米品種，確保所種植玉米品種在當地既能上得好、水分低又高產，還不浪費有效積溫，所選品種的積溫應該比當地積溫少100～150℃，確保品種能夠在常年安全成熟。

（4）農時農事應時。一是提早整地。二是適時播種，根據當地條件確定，≥10℃穩定通過3天，第二、三積溫帶4月25～5月5日為最佳播種期，播期可以拖后，但最晚不超過5月10日，同時做到播深、播密一致，播后及時鎮壓封閉除草。三是按時中耕，第一次在玉米4～5葉期深松，加快地溫提升;第二次在玉米6～7葉期，進行深松、淺培土;第三次在玉米8～9葉期進行中耕厚培土，即創造了通透性良好的耕層結構，又可提高抗旱防澇能力，還增強植株抗倒伏性能。四是及時追肥。五是延時收獲。

（5）完善農田設施。要實施土地流轉，統一規劃平整，集中連片種植，健全田間排灌渠系、田間道路，適應大農機田間各種作業，使得作業與時效大幅度提高，保證一次播種保全苗，促進玉米正常生長發育，確保玉米安全成熟。

（作者單位： 154000 ?黑龍江省佳木斯市種子管理處）