天兒雖冷 酒不能停

編輯：阿杜

白酒

大家一邊喊著“冬天不減肥，春天徒傷悲”的口號，一邊任性地貼著秋膘儲備著冬季的耐寒脂肪。與美食一樣，喝酒也講究個時令，在冬季飲酒這件事上，我國自古就有“青梅煮酒”的典故，接下來的這幾種酒，能伴你在冬日里暖人心脾，或是成為漫漫長夜里的一劑安睡良藥。當你還沉浸在喝著啤酒擼著串或者喝冰鎮白葡萄酒的日子里，天氣已經悄悄轉涼了。記得王家衛曾借《東邪西毒》的盲劍客之口說過：“酒越飲越暖，水越飲越寒。”所以對于愛酒之人來說，這個季節自然少不了要喝點酒來暖身了。

冬天喝酒的好處

冬季天寒地凍，尤其要注意保健。寒冬養生，除了“食補”以外，適當地喝點小酒對身體也有很大的好處。下面一起去了解一下冬季喝酒的好處。

首先就是舒經活血，酒能夠促進人體的血液循環，具有舒筋通絡、活血化淤的功效。適量飲用，還可減緩風寒濕痹，關節酸痛，屈伸不利。其次是開胃消食，在進餐的同時，飲用適量的酒，能夠增進食欲，促進食物的消化。第三就是消除疲勞，促進睡眠，適量飲酒，能夠通過酒精對大腦和中樞神經的作用，起到消除疲勞、松弛神經的功效。有失眠者睡前飲少量酒，有利于睡眠。最后就是促新陳代謝，酒能夠促進人體的血液循環，從而還可以達到促進人體新陳代謝的作用。對于全身血液都能有一定的貫通作用。

說了這么多喝酒的益處，你是否又來一杯的想法。那么接下來給大家推薦七種冬天里適合喝的酒。

白酒

作為我國獨具特色的待人接客的飲品，數千年來，白酒占據了國人的心智。它以其獨特的釀造工藝形成特殊的風味風格，因為酒精度高，特別適合冬天品飲。白酒一般不需要溫飲，這是因為白酒的酒精度本身就很高，喝下去后身體像是自動發熱，暖和起來，自然也就達到了御寒的目的。當然，也有人溫飲白酒，認為這樣可以降低白酒的烈度比較好入口。不過有時候一些酯類芳香物質也會隨之喪失，而且也有人發現白酒在停止加熱后酒精還會持續揮發，這樣在飲用時會對眼睛有刺激。總之，是否溫飲白酒就是個見仁見智的問題了。

紅葡萄酒

如果說白葡萄酒是夏天的寵兒，那么紅葡萄酒勢必就是秋冬時的天使了。冷天喝葡萄酒，可以選一款單寧較重，酒精度稍高的重酒體紅葡萄酒，一口下去，立馬就會有身心一熱的感覺。當然，這種天氣還是感冒的高發期。對葡萄酒了如指掌的法國人就發現了葡萄酒的妙用：治感冒。他們會先將紅葡萄酒溫熱，隨即加入一片新鮮的檸檬和紅砂糖，繼續煮沸，待略微冷卻后，去除檸檬片后飲用可驅寒。德國人在這一方面也不示弱，他們喜歡在沸騰的葡萄酒中打入一個雞蛋，攪碎蛋黃后隨即關火并繼續攪拌，放涼后飲用亦可減緩感冒癥狀。

需要注意的是，如果你加熱只是單純為了喝，那我勸你千萬別這么做。眾所周知，葡萄酒有自己的適飲溫度，一般不宜超過18℃，如果溫熱喝不僅會喪失葡萄酒的清爽口感，還會給葡萄酒帶來很大的損傷。如果冬天時葡萄酒的溫度實在太低，可以嘗試用雙手捂熱酒杯，讓酒液升溫。

中國黃酒

一般氣溫在10℃以下，黃酒就最適宜溫著喝。將酒具放入沸水中水浴，加溫至40-45℃，這個時候的黃酒不光暖胃活血，酒性散發得快，人也非常舒服，加入姜絲或話梅都是配搭方式。溫飲黃酒不僅可以感受到更為濃郁的酒香，酒味也會變得更柔和。更重要的是，在燙酒的過程中，一些微量但對人體健康無益的甲醇、醛和醚類物質會隨之揮發掉，酯類物質隨著溫度的升高而翻涌而出，而且溫熱的黃酒還有暖胃活血的功效。

米酒

和白酒不同的是，在喝米酒的時候喝黃酒一樣，都喜歡溫一下，最典型的例子就是曹操煮酒論英雄和關羽溫酒斬華雄。究其原因，原來古時候人們喝的都是米酒。由于沒有先進的生產工藝，酒中雜質一般較多，稍微溫一下可以使其揮發，對人體更有益。哪怕是現在，米酒也以溫飲為佳，溫飲時更覺綿甜可口，而且也更能感受到其醇香，還不傷脾胃，驅寒暖身的功效自然也更佳。

清酒

說到泡溫泉，在雨雪中的露天湯里感受溫度“極與極”之間的對比，再加上一杯冰得恰到好處的清酒，極易讓人感嘆“人生之幸莫過于此”。若是初試日本清酒，認清酒標最重要。“特定名稱酒”與“特定名稱酒以外”直接將清酒分為高低兩大類。后者通常是以溫熱飲用，而前者的喝法更為豐富，冷凍、室溫、溫熱飲用都各有一番風味，具體可根據酒標所示進行，日本人的事無巨細在這點上也表露無遺。

清酒給人的印象大多都是要溫著喝，的確，無論是國內還是日本本土的日式料理館，你總能看到溫飲清酒者。溫飲(35℃)甚至熱飲(55℃)可以降低清酒的酸度，凸顯其甜味，一般適合大米味道濃郁的清酒，如純米酒、本釀造和普通酒。隔水加熱法能保持清酒的原始風味，因此你可以將要喝的清酒倒入清酒壺中，然后再置于熱水(80℃-90℃)中加熱幾分鐘即可。

燒酒

日本燒酒也是蒸餾酒的一種，它無色透明，酒精含量多為25%(不得高于45%)左右。和清酒一樣，這種燒酒也適合熱飲，甚至直接兌熱水(水四酒六的比例)到酒中也可以，當然最好是像清酒一樣隔水加熱。

雖然整體而言，韓國燒酒的酒精度不如日本燒酒高，但有的韓國燒酒的酒精度也可達到45%(大多數為20%左右)。韓國燒酒在韓劇中非常常見，對大冷天主角們一邊穿著棉大衣一邊喝著燒酒的場景印象非常深刻。

伏特加

說到暖身，一定不能忘了伏特加。就像每個民族都有自己的酒一樣，每個民族的取暖方式也不盡相同，戰斗民族慣用的方法就是喝伏特加。俄羅斯位于中國以北，相比東北地區，這里的冷天來得更早，持續時間也往往更長而且更冷。俄羅斯人經常喜歡在冷天飲用高濃度的伏特加來驅走寒氣，一口灌下去，隨即秀出口杯和一聲“哇”叫。伏特加的酒精純度較高，入口就能感受到酒精帶來的灼熱感。加之伏特加無色且清淡，惟有高酒精如烈焰般的燒喉刺激，這形成了伏特加獨具一格的特色，更深入到了俄羅斯人骨子里。俄羅斯人那么喜歡喝伏特加，也難怪會被稱作“戰斗民族”。