冬日進補吃什么

文：本刊記者 王元

俗話說“冬日進補，來年打虎。”冬季寒冷，人體代謝也會下降，也是人身體抵抗力較弱的時候,自然需要補充營養。冬日進補,與秋季不同,更側重高熱量的食物。本期美食名坊專欄就為讀者推薦當下熱門的餐廳以及適合冬日進補的菜品。

溫情脈脈的味道

墨西哥菜近年來愈發得到了京城人的舌尖認同。尤其在揚名世界的墨西哥電影《尋夢環游記》上映之后，墨西哥菜似乎更平添了一些溫情脈脈的家庭味道。

墨西哥菜——往往意味著種類繁多的塔可（Taco）、玉米片、龍舌蘭(Tequila)、曼妙雞尾酒，以及如假包換的頂級歡樂氛圍。墨圈兒El Barrio，一家血統純正的墨西哥菜餐廳，即誕生于這樣的城市背景下。

視覺體驗上，墨圈兒El Barrio就是一個“mini墨西哥”。它地處三里屯那里花園，白色小樓，蔥蔥郁郁。這里始終代表了國際化面孔。室內設計靈感來自傳統墨西哥標志性的繽紛色彩，并以南美本地特色裝飾錦上添花。兩層的碩大空間內，分割為了室內和室外區域。一踏入室內，猶如即刻置身于數千公里外的墨西哥小鎮，熱帶風情濃郁。量身定制的熱帶藤木家具，和臨摹自傳統墨西哥寬邊帽造型的藤制吊燈，均提供了自然主義的墨西哥質感。而巨大的裝滿了龍舌蘭酒的墨西哥特色三拱形酒吧，則是幽幽的殖民地時期色彩。令人仿佛跨越時空，回到舊日歲月。整個室內空間更以粉色霓虹燈提亮與點綴，更易點燃歡樂情緒。

美味和美酒才是墨圈兒El Barrio的最大賣點。將傳統墨西哥味覺和更時尚的食材搭配組合，這就是墨圈兒El Barrio。其招牌菜品包括墨圈兒辣腸芝士玉米片、提華納雞翅、炭烤和牛塔可、辣味慢燉羊腱等。你的味蕾將被那些奇思妙想卻代表了傳統味覺的菜品征服，它們或許會幫你重新定義墨西哥。

冬日，特別推薦辣味慢燉羊腱。這是一道來自墨西哥中西部的哈利斯科州非常傳統的墨西哥燉菜，用墨西哥辣椒，深色啤酒和香料制成。墨圈兒El Barrio選用了進口山羊腿肉，小火慢燉數小時至羊肉軟嫩入味，可直接食用，也可以配著玉米餅做成美味的塔可。是一道慶祝節日的必備菜品。

璀璨之色

從巴黎到上海再到北京，UNICO吸引了世界各地的社會名流及時尚人士的關注。UNICO在西班牙語里含有“獨一無二”之意。的確UNICO占了三里屯通盈中心五到八層，涵蓋了美食餐廳及酒廊，至尊雞尾酒吧，vip多功能廳，及北京全景屋頂露天俱樂部等，這樣的大手筆很難找到第二家。餐后，你可以踏步而上，欣賞天幕下的璀璨之色。

來到UNICO一定會被1000多平方米的兩層挑高空間所震撼。工業風灰色混凝土墻，看上去舒適自然，大理石與金屬色澤的運用，加上爵士調的音樂氛圍，整體環境充滿質感。舒適的座椅，色澤溫潤的餐桌，無不彰顯著這里的品質。

鴨子是冬天進補的佳品。常吃鴨肉可以降低膽固醇，預防心腦血管疾病和動脈粥樣硬化，適宜各類人群。

UNICO的烤鴨尤為值得推薦。鴨皮酥松，入口即化，低脂少油，鴨肉嫩滑。很多食客都問過，為什么UNICO烤鴨看起來偏小。其實是UNICO的烤鴨選自酥不膩鴨丕，不打氣、不支撐，外觀看似小，實則肉實敦厚，口感細膩。

此外，這里的戰斧牛排Tomahawk Steak也尤為值得推薦。戰斧牛排Tomahawk Steak，本為印第安語，代表印第安人用的戰斧，用來顯示力量與自由。地道的戰斧牛排對牛的年紀、飼料以及尺寸都有相當嚴格的標準。通常約6個月大的小牛在戒奶之后喂養70天再進行宰割，于肋骨部位切出長約30厘米的骨頭以及重約1公斤之連肉骨，由于形狀像斧頭，于是稱之為“Tomahwak”。戰斧牛排Tomahawk Steak肉質緊致細膩，令人回味無窮。

這一間煙火花園

冬天怎么少得了火鍋?知己親朋圍聚一堂,隨性取食，看著食材在高湯中翻滾,品味食材的鮮美熾熱,再寒冷的冬天也能變得熱氣騰騰。

“串旺庭串串火鍋”可謂當下的“網紅”火鍋店，仿佛鬧市當中的一股清泉，流淌在街道之中，安靜駐立。店內滿眼綠色，處處有花朵點綴。

鍋底翻騰著熱烈的鮮活食欲，搭配一碗秘制蘸料，或香或濃的食肉滋味讓味蕾得到一次盡情綻放。浸在湯汁中的嫩雞肉、鮮牛肉，好嚼的肉筋與雞腳，它們擁有著熾熱的靈魂，也有讓人不住垂涎的豐盛功力。以純粹肉質的鮮美譜出一篇跳動音符。

炸酥肉是老板的推薦菜品，香酥是快樂情緒的附加料理，純鮮的里脊肉、干凈清澈的油、恰到好處的火候，色澤金黃、外酥里嫩。