河北省唐山地區商品肉雞養殖情況調研報告

王娟，史國翠，張曉云，靳慧君，郭常春，劉立生，王學靜，呂建國

（1.石家莊工程職業學院；2.唐山市畜牧工作站；3.遷西縣農業農村局；4.河北灤牧農業開發股份有限公司；5. 河北省畜牧獸醫研究所）

一、調研的基本情況

（一）調研目的

為推動我省肉雞產業化健康發展，促進肉雞養殖增收、加工增效，我們深入唐山地區對該地區肉雞養殖情況進行了調研。 唐山地區肉雞養殖在河北省發展速度較快， 但河北省肉雞產業規模化、標準化、機械化水平不斷擴大，加上“京津冀一體化”、環保壓力、成本壓力等多因素影響，肉雞養殖品種、規模、方式、成本、經營模式等不斷發生變化。為更深一步了解該地區肉雞養殖情況，對該區開展相關調研。

（二）調研內容

了解本省唐山地區養殖模式、養殖設備自動化水平、飼養管理、養殖成本、 糞污處理及資源化利用等相關情況進行了深入了解。

（三）調研地點、方法

本次調研采用了實地走訪、取聽匯報及問卷調查法，采取問卷、走訪、 座談等形式分別在唐山地區進行了調查， 共給60 家肉雞養殖場（戶）發放調研問卷，其中有效問卷52 份，實地走訪和座談20 戶，保證調研數據的有效性和普遍性。

（四）調研過程

1.調研區域確定

通過對唐山地區肉雞養殖情況的了解，從2018 年肉雞出欄量數據統計來看， 唐山地區占到全省的16%偏上，排名第二，且肉雞養殖發展較早、較快，龍頭企業穩定，時間跨度大，對本省肉雞養殖情況很具代表性。

2.問卷制定通過對肉雞養殖情況綜合因素分析，針對調查地區、調查對象的基本特點，制定調研問卷。

3.發放問卷、走訪及座談

冀東綜合試驗站對確定好的調研地點進行問卷的發放和回收，力求做到抽樣調查人群的隨機性，保證調查結果的真實有效性。 調研問卷發放后， 為了確保問卷能夠完全反應肉雞養殖的實際情況， 并準確無誤反饋所需信息， 對發放問卷的養殖場（戶）進行實地走訪及座談，保障調研的準確性。

4.資料整理、撰寫報告

對調研收集到的資料進行整理、分類、統計、總結等工作，并分析出現的問題以及提出建議和意見，形成書面報告。

（五） 調研時間

本次調研時間為2019 年8 月1 至9 月30 日。

（六）調研結果

本次對唐山地區商品肉雞養殖場（戶）調研共60 家，發放調研問卷60 份，有效問卷52 份，進行整理分析后，得出以下結果。

1.商品肉雞養殖基本情況

唐山地區商品肉雞飼養品種主要為AA+、羅斯308、哈伯德、科寶，還有少量的地方優質肉雞北京油雞， 養殖方式以籠養為主， 總占比90.4%，網上平養占9.6%。 84.6%實現全部自動化， 主要是立體籠養飼養方式，包括飲水、喂料、清糞及環境控制。9.6%實現半自動化，主是部分的階梯式籠養和部分網上平養，可能未實現自動清糞或自動喂料或自動環境控制，5.8%人工操作，主要是小規模的網上平養。 7.6%加入了物聯網技術（見表1）。

經營模式多采用“合同雞”的形式，即“公司+農戶”形式，養殖場（戶）與企業簽約，總簽約率88.5%。簽約企業以中紅三融集團有限公司、河北美客多食品股份有限公司、宇飛肉雞飼養合作社為主， 占全部簽約率的78.3%（見表1、表2）。

養殖管理人員平均文化水平較低，本科學歷人員僅占3.6%，技術人員本科學歷偏多占比22.0%，且均主要集中于大中專畢業生， 分別占比41.8%、51.2%； 養殖人員以初中為主， 占比82.0%。 在年齡構成上， 管理和技術人員年齡多在30～40 歲之間，相對年齡偏輕，而養殖人員年齡多在40～50 歲，占比74.8%，50～60 歲占比21.4%，年齡偏長（見表3、表4）。

表1 商品肉雞品種、養殖方式、經營模式及自動化水平

表2 與企業簽約合作情況

2.固定資產投資及使用情況

雞舍多為自建，90.4%雞場（戶）投資建造在2010 年后，且2～3 棟較多。雞舍使用壽命一般在20～30 年。單棟投資最多200 萬元， 最少3 萬元， 投資大于50 萬的雞舍占比達63.5%； 單棟最大養殖數量為6 萬只，最小養殖數量只有5 千只；飼養量1 萬～2 萬只規模的雞舍占38.5%，大等于2 萬只規模的雞舍占46.2%（見表5、表6）。

3.生產經營情況

年養殖批次一般控制在6 批，空欄時間多為15～20 天； 單批出欄量1 萬～3 萬只，占比19.2%，出欄3萬～10 萬只的占比40.4%，單批出欄大于10 萬的占比25%。出欄體重多為2.5～3.0 千克/只， 占比90.4%；出欄價格8.1～10 元/千克和10.1～12元/千克居多， 分別占比55.8%和36.5%； 出欄日齡42～43 天居多，占比50.0%； 成活率均達90%以上。97.1%～99%最 多， 占 比51.9%，94.1%～97%，占比44.2%，低于94%的僅占3.8%。 料肉比最低1.5∶1，最高1.7∶1；肉雞銷售方面，有46 家由簽約企業收購， 其余6 家銷往秦皇島、唐山、天津等地（見表7、表8、表9）。

表3 學歷情況

表4 人員構成及年齡分布

表5 雞舍建造年限及歸屬情況

表6 規模及設施設備投資情況

4.養殖成本及效益情況

養殖成本主要包括雛雞成本、飼料成本、防疫治療藥物、水電、煤火等成本費用。 總體成本與效益受經營模式影響， 合同雞與社會雞存在一定程度差異； 設備折舊受建筑成本、規模及雞舍使用年限等影響。出欄毛雞價格按7～10 元/千克、出欄體重按2.5～3.0 千克/只計算：社會 雞 總 體 成 本 約19.94 ～24.81 元/只，純收益在-1.39～5.98 元/只。從養殖成本來看， 效益的來源除了市場因素外，重在雞苗質量、投入品品質及飼養管理，如何能降低料重比、 提高成活率、 減少用藥、 設施設備折舊等成本費用， 成為降低生產成本的主要途徑。

表7 周轉及出欄情況

表8 出欄體重及價格情況

5. 糞污資源利用

養殖場家大多采用傳送帶自動清糞的方式， 占比達92.3% ， 人 工 清 糞 僅 占7.6%；96.1%糞污采用堆肥發酵處理后還田；污水多進入污水井、沉淀池、尸化井等進行處理；死淘雞采用焚燒、 深埋等無害化處理，焚燒處理占比5.8%、 深埋占比63.5%、 焚燒加深埋處理占比7.7%。

二、調研中發現的問題

（一）祖代品種資源引入受限，影響本地品種多樣化

由于全國白羽肉雞全部引自國外，祖代更新速度較慢，且主要引入國發生變化，導致種雞質量不穩，品種由最初的羅斯308 當主導品種， 然后不斷發生變化，AA+、哈伯德、科寶開始逐漸增多， 同時由于不同品種的飼養差異，飼養管理水平差異，導致生產性能的差異性。

（二）“公司（或合作社）+農戶”合同制模式

這種“合同雞”模式養殖戶收益相對穩定，但企業與養殖場（戶）之間存在一定的利益紛爭， 若效益好養殖戶與簽約公司之間無大的矛盾， 但效益若不好公司會采取一定的手段和措施， 降低養殖戶收益來降低企業風險。 “公司+農戶” 模式中， 此矛盾的存在很大程度上可能會阻礙肉雞產業高質量產品生產。

（三）機械化自動化水平相對較高，精細化飼養管理仍待加強

目前當地肉雞的主要飼養方式為三層立體籠養，且以層疊式為主，調研中還發現，由于土地資源緊缺，有些公司已開始向四層發展。 機械化自動化水平不斷提高， 但由于雞品種的變異、傳統觀念的束縛、氣候的變化等影響因素， 對現代化集約方式的飼養仍需進一步調整，精細化飼養仍需進一步加強。另外網上平養雞舍類型，由于雞舍的構造、設施設備的落后、傳統的飼養觀念， 導致雞只生存環境較差、疾病多發、用藥量較大，急需進行升級改造。

（四）安保措施缺失，生物安全仍需加強

場區對防疫消毒視程度不夠，多數養殖場可以隨意出入， 門口不設消毒防疫的安全防護措施； 鼠患嚴重，尤其是老雞舍；消毒程序不完善， 雞舍、 養殖設施設備清洗不干凈，消毒不徹底；為提高效益，擅自增加批次，減少空欄時間；無視生物安全，增加養殖密度；依然存在廢棄物無害化處理不達標等問題。

（五）肉雞行業從業人員整體文化層次水平不高， 養殖人員養殖以中老年為主

整個肉雞行業從業人員從管理、 技術到養殖占居主導的學歷水平逐漸變低， 年齡逐漸增大， 知識文化層次較高的年輕勞動力缺乏成為養殖水平進一步提高的一大阻礙因素。隨著規模化、自動化、 標準化水平不斷提高， 相應飼養管理等技術難以得到推廣。

三、 解決問題的建議

（一）加強在當前種業形勢下的肉雞飼養管理，注重生物安全，提高雞群免疫力，保障肉雞產業健康發展。

（二）改善公司與養殖戶之間生產模式或調整雙方合作關系， 在和諧共贏的基礎上， 保障肉雞生產的高質量、綠色健康發展。

（三）鼓勵低水平的養殖場進一步升級改造， 退出當前落后的生產方式，加強機械化自動化水平，提高肉雞硬件條件。

表9 出欄日齡及成活率情況

（四）提高肉雞產業相關從業人員的專業素質和技術水平， 定期開展專業行業知識技術培訓， 并配套相應精細化飼養管理技術和標準。

表10 養殖成本來源及費用情況

（五）廢棄物處理及資源化利用應進一步規范化，加強政府政策引導、為養殖場尋求適宜的處理及資源化利用途徑， 強化生物安全，降低疫病或疾病風險。