當(dāng)前農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工存在的問(wèn)題及建議

[摘 要] 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的蓬勃發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品的需求量持續(xù)增加，為農(nóng)畜產(chǎn)品深加工行業(yè)提供了發(fā)展新機(jī)遇。本文主要針對(duì)當(dāng)前農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析和探究，提出相關(guān)優(yōu)化建設(shè)，希望給予我國(guó)相關(guān)行業(yè)參考和借鑒。

[關(guān)鍵詞] 農(nóng)畜產(chǎn)品;精深加工;需求量

[中圖分類(lèi)號(hào)] F326.5 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1674-7909（2019）08-42-3

隨著改革開(kāi)放政策的持續(xù)深入，居民的生活質(zhì)量顯著改善，市場(chǎng)對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品的需求不斷增加。農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工作為農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志，是推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的核心環(huán)節(jié)和動(dòng)力裝置。精深加工可以促使農(nóng)業(yè)增值和農(nóng)民增收。我國(guó)農(nóng)村地區(qū)在經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展和探索后，已經(jīng)成為以釀酒、油脂、番茄、肉制品以及副食品為主的加工體系。加工企業(yè)的規(guī)模不斷擴(kuò)大，數(shù)量持續(xù)增加，為我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)。

1 發(fā)展農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工行業(yè)的積極意義

1.1 優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)

我國(guó)是世界農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)畜產(chǎn)品加工與農(nóng)業(yè)發(fā)展具有密切聯(lián)系，二者屬于供給與需求的關(guān)系。基于這種直接關(guān)系發(fā)展精深加工行業(yè)，將促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化，提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的附加值和經(jīng)濟(jì)效益，逐漸淘汰低效率和成本高的農(nóng)產(chǎn)業(yè)或者農(nóng)產(chǎn)品，為農(nóng)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展提供支撐。例如，乳肉加工產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，會(huì)促使廣大農(nóng)村居民從以往的種植業(yè)向養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)移。由于養(yǎng)殖戶屬于高回報(bào)農(nóng)產(chǎn)品，可以釋放農(nóng)村勞動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收和農(nóng)村發(fā)展[1]。同時(shí)，隨著我國(guó)農(nóng)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求量逐漸呈現(xiàn)多元化，通過(guò)發(fā)展精深加工行業(yè)還可以調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，促使其更加滿足公眾的實(shí)際需求。

1.2 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)

農(nóng)業(yè)與農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)具有密切關(guān)系，發(fā)展精深加工行業(yè)可以促使農(nóng)業(yè)內(nèi)部形成良性產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)鏈，突破以往固化的鄉(xiāng)土組織形態(tài)，進(jìn)而在當(dāng)?shù)匦纬删哂鞋F(xiàn)代元素的利益互動(dòng)關(guān)系，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。在精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，為了確保原料穩(wěn)定供給，一些種植戶和養(yǎng)殖戶，與當(dāng)?shù)丶庸て髽I(yè)形成了穩(wěn)定合作關(guān)系，通過(guò)合作將分散的農(nóng)業(yè)資源高度集中，進(jìn)而形成規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益。在整個(gè)加工生產(chǎn)鏈條中，各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)者如企業(yè)、生產(chǎn)工人、種植戶以及養(yǎng)殖戶等，都以明確利益作為追求，以履行合同為維系合作的方式，形成了相互聯(lián)系的利益共同體，進(jìn)而抵御和防范市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。這種方式可以降低以往生產(chǎn)方式中潛存的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，克服農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的保守性和薄弱性，促使所有生產(chǎn)者組成利益聯(lián)盟，提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的社會(huì)化和組織化，對(duì)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)具有積極意義。

1.3 提升產(chǎn)品效益

以往的農(nóng)畜產(chǎn)品主要以原料形式進(jìn)行銷(xiāo)售，經(jīng)濟(jì)效益和附加值較低。發(fā)展精深加工產(chǎn)業(yè)，可以有效提升產(chǎn)品效益。尤其隨著我國(guó)社會(huì)與經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品的需求也呈現(xiàn)多元化。加工行業(yè)從以往果蔬、糧食、皮毛、肉蛋和乳為加工主要材料[2]，演變?yōu)橐灾θ~和秸稈為加工材料。通過(guò)對(duì)廢棄農(nóng)產(chǎn)品的利用加工，不僅可以杜絕和減少浪費(fèi)污染，還能夠提升加工產(chǎn)業(yè)鏈的效益。當(dāng)前，隨著行業(yè)的深度發(fā)展，加工原材料和發(fā)展方向不斷拓寬，從以往的衣著、飲用和食用等消費(fèi)領(lǐng)域向工業(yè)和飼養(yǎng)等領(lǐng)域拓展，切實(shí)滿足了社會(huì)發(fā)展的需求。

2 農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工行業(yè)在發(fā)展中出現(xiàn)的問(wèn)題

2.1 產(chǎn)品轉(zhuǎn)化率低

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的蓬勃發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品的需求量逐漸呈現(xiàn)多元化。但是，農(nóng)戶和養(yǎng)殖戶受傳統(tǒng)觀念影響，產(chǎn)品更多依然以銷(xiāo)售原料為主，產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益和附加值沒(méi)有得到顯著提升，產(chǎn)品轉(zhuǎn)化率較低。

2.2 市場(chǎng)公信力在不足

由于我國(guó)社會(huì)頻繁發(fā)生各種食品安全事件，導(dǎo)致公眾對(duì)農(nóng)畜加工產(chǎn)品缺乏信任度。加之精深加工企業(yè)缺乏品牌意識(shí)，品牌保護(hù)和發(fā)展相對(duì)滯后[3]。雖然各個(gè)地區(qū)的特產(chǎn)品種較多，但是在銷(xiāo)售中沒(méi)有注重品牌建設(shè)和宣傳，一些具有發(fā)展?jié)摿蜕鐣?huì)知名度的產(chǎn)品品牌并沒(méi)有工商注冊(cè)，企業(yè)的品牌意識(shí)不強(qiáng)，一定程度上制約了自身發(fā)展。

2.3 龍頭企業(yè)缺乏扶持

龍頭企業(yè)是帶動(dòng)地區(qū)行業(yè)發(fā)展的“火車(chē)頭”，對(duì)促進(jìn)行業(yè)發(fā)展具有積極意義和重要價(jià)值。但是，政府對(duì)龍頭企業(yè)的作用缺乏重視，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)沒(méi)有發(fā)揮帶頭和輻射作用。加之利益聯(lián)結(jié)不完善，農(nóng)牧戶和企業(yè)之間僅為買(mǎi)賣(mài)關(guān)系，農(nóng)戶在產(chǎn)品流通和加工環(huán)節(jié)基本沒(méi)有獲得任何利潤(rùn)，制約了精深加工產(chǎn)品的可持續(xù)發(fā)展。

2.4 營(yíng)銷(xiāo)模式單一

隨著時(shí)代的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)和信息技術(shù)已經(jīng)在多個(gè)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了廣泛而深入的應(yīng)用，且改變了人們的購(gòu)物方式和生活節(jié)約，電商成為產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展的必然趨勢(shì)。但是，加工企業(yè)依然采用固化的方式開(kāi)展產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)，沒(méi)有給予電商平臺(tái)重視，營(yíng)銷(xiāo)渠道較為單一，不利于行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3 優(yōu)化農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工行業(yè)發(fā)展的相關(guān)建議

3.1 扶持龍頭企業(yè)

想要促進(jìn)精深加工行業(yè)的穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展，當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)部門(mén)需要大力扶持龍頭企業(yè)，發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶頭作用和輻射作用，在區(qū)域內(nèi)形成完善的產(chǎn)業(yè)鏈條，進(jìn)而推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。首先，當(dāng)?shù)卣谫Y金和政策方面加大扶持力度，促進(jìn)龍頭企業(yè)的快速發(fā)展;其次，要不斷完善農(nóng)企聯(lián)結(jié)機(jī)制，鼓勵(lì)當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)加強(qiáng)合作交流，在相互借鑒中不斷壯大自身實(shí)力;最后，要鼓勵(lì)龍頭企業(yè)加大精深加工科研，提升農(nóng)畜產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益和附加值，提升其輻射帶動(dòng)力和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.2 注重質(zhì)量管理

對(duì)于食品加工企業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量是生產(chǎn)的生命線。市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是品牌和質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，因此當(dāng)?shù)卣枰l(fā)揮質(zhì)量監(jiān)管作用，加大質(zhì)量監(jiān)督管理的力度，擴(kuò)大企業(yè)品牌在市場(chǎng)中的影響力。首先，當(dāng)?shù)卣M建農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工質(zhì)量檢查小組，深入各個(gè)基層企業(yè)進(jìn)行檢查，采取臨時(shí)抽查和定期檢查相結(jié)合的方式，提升企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的重視程度;其次，要鼓勵(lì)當(dāng)?shù)鼐罴庸て髽I(yè)和農(nóng)牧民，根據(jù)既定的生產(chǎn)流程進(jìn)行產(chǎn)品加工，引導(dǎo)企業(yè)內(nèi)部做好質(zhì)量監(jiān)管工作，將質(zhì)量作為企業(yè)做大做強(qiáng)的根本保障;最后，要引導(dǎo)當(dāng)?shù)丶庸て髽I(yè)樹(shù)立品牌意識(shí)，精心保護(hù)具有市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)品品牌，并且做好品牌注冊(cè)、市場(chǎng)擴(kuò)展以及品牌建設(shè)等工作[4]，通過(guò)品牌效應(yīng)提升產(chǎn)品加工和銷(xiāo)售的經(jīng)濟(jì)效益，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品有標(biāo)銷(xiāo)售。

3.3 調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

我國(guó)地域遼闊，各個(gè)地區(qū)的優(yōu)勢(shì)農(nóng)畜產(chǎn)品各不相同。因此，當(dāng)?shù)卣途罴庸て髽I(yè)需要結(jié)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)畜業(yè)優(yōu)勢(shì)，適當(dāng)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，進(jìn)而提升自身的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。首先，要引導(dǎo)當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)定期發(fā)布原料價(jià)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及需求數(shù)量等信息[5]，為農(nóng)牧戶結(jié)合企業(yè)需求進(jìn)行種養(yǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整;其次，當(dāng)?shù)卣诰騼?yōu)勢(shì)農(nóng)畜產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力，鼓勵(lì)加工企業(yè)大力發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，進(jìn)而提升地域產(chǎn)品品牌的社會(huì)影響力;最后，大型加工企業(yè)需要建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，規(guī)范生產(chǎn)和加工流程，保證所有生產(chǎn)行為在既定的標(biāo)準(zhǔn)下開(kāi)展。

3.4 豐富運(yùn)營(yíng)形式

隨著我國(guó)信息技術(shù)的快速發(fā)展，電商平臺(tái)成為人們?nèi)粘ＯM(fèi)和購(gòu)物的新途徑。在此背景下，精深加工企業(yè)要豐富自身的運(yùn)營(yíng)形式，將線上營(yíng)銷(xiāo)作為重要的銷(xiāo)售模式，進(jìn)而提升產(chǎn)品銷(xiāo)售量。首先，當(dāng)?shù)卣罅Πl(fā)展和培育“農(nóng)牧戶+合作組織+龍頭企業(yè)”的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式[6]，發(fā)揮龍頭企業(yè)的輻射作用，深化和豐實(shí)“訂單式”種養(yǎng)，即市場(chǎng)需求哪些產(chǎn)品，農(nóng)牧戶就種養(yǎng)哪些產(chǎn)品;其次，要大力發(fā)展電商營(yíng)銷(xiāo)模式，鼓勵(lì)企業(yè)構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品電商平臺(tái)，形成線上線下共同銷(xiāo)售的新格局。

3.5 提升企業(yè)實(shí)力

想要實(shí)現(xiàn)行業(yè)的穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展，需要提升精深加工企業(yè)的實(shí)力。首先，針對(duì)當(dāng)前我國(guó)精深加工企業(yè)多為中小企業(yè)的現(xiàn)狀，當(dāng)?shù)卣枰o予資金和政策扶持，鼓勵(lì)企業(yè)積極引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，與國(guó)際大型精深加工企業(yè)開(kāi)展交流，不斷豐富自身技術(shù)結(jié)構(gòu);其次，企業(yè)要注重從高校和社會(huì)中吸納具有專(zhuān)業(yè)背景的人才，與當(dāng)?shù)馗咝ｉ_(kāi)展校企合作，在緩解畢業(yè)生就業(yè)難的同時(shí)，為企業(yè)發(fā)展儲(chǔ)備人才，以人才為提升行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要支撐;最后，當(dāng)?shù)卣e極推廣先進(jìn)的精深加工技術(shù)，如生物技術(shù)、真空干燥冷凍技術(shù)、新型殺菌技術(shù)等[7]，并且給予企業(yè)一定的資金和政策扶持，促使企業(yè)不斷提升自身的技術(shù)實(shí)力和科研水平，推動(dòng)行業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展。

3.6 加強(qiáng)成本控制

為了實(shí)現(xiàn)精深加工行業(yè)的快速發(fā)展，企業(yè)需要高度重視成本控制，轉(zhuǎn)變成本控制重點(diǎn)，通過(guò)降低成本提升企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率[8]。首先，要改變以往的成本控制固化思維，將庫(kù)存管理和生產(chǎn)成本管理作為控制重點(diǎn)，將維修費(fèi)用、原料損耗、人工費(fèi)用、電費(fèi)、生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)效率納入成本核算中;其次，重視物流管理、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和科研攻關(guān)，發(fā)揮其在成本控制中的關(guān)鍵作用。

4 結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)農(nóng)畜業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展進(jìn)程持續(xù)加快，精深加工行業(yè)迎來(lái)了發(fā)展新機(jī)遇。當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)企業(yè)需要認(rèn)識(shí)到行業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的問(wèn)題，通過(guò)有效措施和途徑，促使行業(yè)穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。

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